1. Espiritual

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GANADO PORCINO - Semana 7/2015
Cotizaciones de cierre de la Lonja de Mercolleida del jueves 5 de febrero de 2015
Cerdo Cebado
29 enero
5 febrero
Dif.
Cerdo Selecto
1,042
1,061
+0,019
1,030
Cerdo de Lleida o normal
1,049
+0,019
Cerdo graso
1,018
1,037
+0,019
0,38
0,38
0,00
Cerda
30,50
+2,50
Lechón 20 kilos Precio Base Lleida
33,00
* Cerdo cebado: posición origen, precio al productor, EUR/kg vivo, pago 21 días. * Lechón 20 kilos: partidas de más de 500 lechones,
posición origen, precio al productor sin incluir bonificaciones, EUR/unidad. * Cerda: posición origen, precio al productor, EUR/kg vivo.
MERCADO: Crucificado
Nueva subida del precio del cerdo, que lo devuelve prácticamente al nivel a que empezó el año. Estamos en un mercado
típico de febrero, aunque de lectura más borrosa porque todo el mundo está acostumbrándose todavía a las nuevas
referencias de este cambio de ciclo que ha situado las cotizaciones europeas un 15% por debajo de hace un año en su
promedio de enero. Típico de febrero porque es en estas semanas del año cuando cerdo y carne acostumbran a tomar
caminos divergentes: la oferta en vivo va dejando atrás los excedentes de los festivos del cambio de año y, poco a poco, se
reequilibra con la demanda para que, si ésta no afloja, empiece a faltar algún cerdo. Pero son éstas semanas de engarce, de
ir hacia ese escenario pero sin haber llegado todavía. Con lo que los pesos bajan pero siguen siendo muy altos y sigue
habiendo todos los cerdos que el matadero quiere. Pero, de forma progresiva, el discurso se desliza semánticamente del
principio de la frase ("hay todos los cerdos") a su final ("el matadero quiere") y, habiendo cada semana menos cerdos aunque
siga habiendo muchos, el precio reacciona. Más aún cuando, en toda Europa, el ganadero está inmerso en los números rojos,
con lo que subir precios es para él más necesidad que mercado.
Pero, paralelamente, el mercado de la carne sigue en estas fechas sin despejarse y, en el actual escenario europeo de crisis
económica y dependencia de la exportación, esta falta de reacción de la demanda cárnica no deja de ser más preocupante
que otros años. Por mucho que, efectivamente, sea lo que siempre pasa en febrero: los consumos interiores todavía no se
han recuperado de la "cuesta de enero" y a la exportación aún le faltan un par o tres de semanas para volver a coger más
ritmo. El matadero sacrifica a tope ahora, porque el cerdo de ahora será (teóricamente) el más barato de los próximos meses
y su margen es positivo. Pero la imposibilidad de repercutir estas primeras subidas del precio del cerdo sobre la carne le
empieza a erosionar su margen y, aunque sea estacionalmente, ha de estar muy atento ahora a gestionar bien el tempo de
esas subidas, para evitar degradar sus márgenes más rápido de lo deseable. En general, sigue estando presionado por sus
elevados stocks de congelado, a los que va dando salida ahora en la exportación mientras aprovecha para vender lo máximo
posible en fresco, sabiendo además que cualquier subida del precio del cerdo ahora revaloriza también el stock de las
cámaras. Pero, teniendo todos los cerdos que quiere e, incluso, sobrándole cerdos en alguna zona del país (el sur de España,
básicamente), ha de lidiar con que le suba el cerdo. Aquí y en el resto de Europa, porque en todas partes sucede lo mismo y
se plantean las mismas dudas: caminos separados para cerdo y vivo y recuperación de márgenes del primero (sin salir de
pérdidas) a costa del segundo (sin salir de beneficios). Y es en este contexto donde se discute más la amplitud de las subidas.
Porque toda la UE porcina está subiendo, con lo que el mapa europeo deviene (en más de un sentido) un Gólgota repleto de
cruces: las que van delante de las variaciones semanales del precio del cerdo al alza. En Alemania, se consolida esta semana
la fuerte (y sorprendente) subida de la pasada: a los +5 céntimos precedentes, se les suman ahora otros +2. La oferta en vivo
baja (pero siguen rondando el millón de cerdos sacrificados cada semana), igual que el peso (-200 gramos, aunque todavía
muy alto), y en alguna zona del país la oferta tiene problemas para cubrir toda la demanda. Suena esta descripción..., aunque
con alguna sutil diferencia que debe aportarle más cintura a la negociación de los precios (y, de hecho, Alemania ha subido 7
céntimos en canal y España poco más de 4 también en canal). Pero tal vez lo más noticiable de Alemania es que los
mataderos que la semana pasada se descolgaron de la referencia oficial y aplicaron una subida menor, han tenido que
corregir al alza ahora: hacía mucho tiempo que los ganaderos no le ganaban un pulso a los mataderos en Alemania...
Veremos ahora si, como han amenazado, reducen o no matanza para contener el precio del cerdo (y para poner menos carne
en el mercado). Suben también Holanda, Bélgica, Dinamarca y Polonia. Los únicos descensos siguen siendo para Italia, que
había intentado subir cuando el resto de la UE bajaba, y Francia, totalmente estancado su precio en el fondo de Europa pese
a que sus constantes de mercado no son peores que las del resto de Europa. Un mercado crucificado: con mayoría de cruces
en los precios, pero sin que eso garantice el cielo para tanto cerdo y tanta carne como hay.
En España, la semana podía haberse complicado por las masivas nevadas en cotas bajas pero al final todo se ha saldado con
algún retraso en las matanzas y pocos camiones anulados: sintomáticamente, ni el matadero se ha puesto nervioso porque le
faltaran cerdos ni el ganadero porque le sobraran. El dato más relevante ha sido (según el muestreo de Mercolleida) la fuerte
caída de los pesos: -630 gramos en canal y -520 en vivo. Siguen estando muy por encima de años pasados, pero este brusco
desplome acostumbra a indicar el inicio sostenido de su corrección a la baja, reflejando la puesta al día de la oferta. Y bajará
más o menos, a partir de ahora, en función de la demanda del matadero también: ambas partes deben calibrar ahora dónde
está el punto de equilibrio entre oferta y demanda que, si se rompe, mueve el precio al alza o a la baja: hay más cerdos que el
año pasado pero cada semana va a ir habiendo menos y el matadero dispone de stock de carne pero confía en vender más
cuando la exportación se recupere. Porque la debilidad del euro sigue siendo la baza ganadora de los exportadores europeos
para 2015; no todavía, porque no se nota aún ningún impulso adicional en las ventas exteriores: son normales (es decir,
buenas) pero no van a más. Japón no compra y China está muy parada en la antesala de las celebraciones de su Año Nuevo,
que paraliza totalmente el país durante un par de semanas; tan sólo Corea, con problemas de aftosa, sí está activo
comprando género español. Sobre Rusia, no hay novedades: el embargo sigue vigente, no parece que su levantamiento sea
cuestión de días ni semanas y, aunque se diese, la depreciada situación económica de ese país ha reducido mucho su poder
adquisitivo para importar. Mientras, en América las cotizaciones del cerdo siguen bajando a pasos agigantados (Brasil) o de
forma constante (EEUU), buscando compensar en precio lo que pierden por la revalorización del dólar y recuperar así
competitividad exterior. Y porque todos los países producirán este año más cerdos. Este año va a haber cruces para todos.
Info-porcino, jueves, 5 de febrero de 2015 - © 2015 Mercolleida PO150205 Página 1 de 2
Llotja Agropecuària Mercolleida, SA. Mercado en Origen de Catalunya. Resolución DARP 27-3-2000. NIF A-25009622.
Inscrita en el Registro Mercantil de Lleida, libro 29 de Sociedades, Sección Anónimas, Folio 66, Hoja núm. 380, con fecha 31-12-1971.
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COTIZACIONES CERDO CEBADO 2015. Fuente: Mercolleida
ESPAÑA. COTIZACIÓN CEBADO MLL
1,06
1,55
1,05
2013
1,04
1,35
Eur/Kg/vivo
EUR kg vivo
1,45
2014
1,25
1,15
2015
ESP
1,03
ALE
1,02
1,01
FRA
1,00
1,05
0,99
0,95
1
6
11 16
21 26
31 36
41 46
0,98
51
1
2
3
4
5
Semanas
PESO MEDIO DEL CERDO. Kilos vivo salida de granja
Muestreo de 17 grandes integraciones
8
9
10
87
110
2013
85
2014
106
104
Kilos
108
Kilos
7
PESO MEDIO DE LA CANAL
Muestreo de 17 mataderos
112
2013
83
2014
81
2015
2015
79
102
100
77
1
6
11
16
21
26
31
36
41
46
51
1
6
11
16
Semanas
ALEMANIA. COTIZACIÓN NW-AMI
EUR kg canal 56 TMP
2013
2014
2015
1,40
1,30
1,20
7
13
19
25
31
36
41
46
51
31
37
43
1,80
1,70
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00
2013
2014
2015
1
49
7
13
19
25
31
37
43
49
Semanas
Semanas
PARÁMETROS
PRECIOS(Equiv EUR/kg vivo)
España
Alemania
Francia
Holanda
PESOS MEDIOS
Mataderos (kg canal)
Productores (kg vivo)
PRECIOS MEDIOS (EUR/kg vivo)
26
FRANCIA. COTIZACIÓN MPB
1,90
1,80
1,70
1,60
1,50
1
21
Semanas
2,00
EUR kg canal 56%
6
Semanas
SEMANA 5
2013
2012
2015
2014
1,02
0,99
0,99
0,95
1,22
1,24
1,20
1,26
1,30
1,29
1,22
1,31
85,72
110,48
84,00
109,32
1,04
1,25
1,03
SEMANA 6
2013
2012
2011
2010
2015
2014
2011
2010
1,13
1,25
1,21
1,26
1,13
1,04
1,08
1,02
1,03
1,04
0,95
0,99
1,03
1,03
0,99
0,98
1,23
1,24
1,16
1,22
1,32
1,29
1,22
1,31
1,31
1,25
1,24
1,26
1,17
1,11
1,11
1,08
1,06
1,08
0,99
1,02
82,64
108,10
82,79
107,73
82,04
106,86
83,31
107,27
85,09
109,96
83,76
108,68
82,52
107,80
82,34
107,21
81,98
106,02
83,17
106,49
1,27
1,37
1,22
1,38
1,35
1,30
1,34
1,23
1,12
1,22
1,11
1,07
1,11
1,10
1,01
1,04
1,25
1,03
1,27
1,37
1,22
1,38
1,36
1,31
1,34
1,23
1,12
1,22
1,12
1,08
1,11
1,10
1,02
0,10
1,19
1,00
1,21
1,32
1,20
1,33
1,34
1,30
1,33
1,20
1,19
1,18
1,09
0,98
1,09
1,10
1,01
0,10
1,18
1,00
1,21
1,32
1,21
1,33
1,34
1,30
1,33
1,20
1,20
1,18
1,09
1,00
1,09
1,10
1,02
1,02
1,18
1,00
1,19
1,30
1,19
1,30
1,30
1,23
1,29
1,18
1,15
1,17
1,05
1,06
1,04
1,04
0,94
1,01
1,27
1,00
1,19
1,29
1,19
1,30
1,30
1,23
1,29
1,19
1,17
1,17
1,05
1,06
1,04
1,04
0,94
0,96
1,16
0,94
1,19
1,34
1,23
1,34
1,35
1,32
1,34
1,19
1,20
1,18
1,07
1,00
1,07
1,09
0,99
0,94
1,16
0,95
1,19
1,33
1,23
1,34
1,35
1,32
1,34
1,20
1,21
1,18
1,08
1,02
1,07
1,09
0,99
ESPAÑA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
ALEMANIA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
FRANCIA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
HOLANDA
Media anual
Media interanual
En lo que va de año
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