1. Espiritual

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Divendres, 14 de novembre
LLOTJA DE MERCOLLEIDA SESSIÓ DEL 13/11/14
ACTUAL
€/KG./VIU
Porc selecte
1,102
Porc de Lleida /
normal
1,090
VARIACIÓ
0,00
€
MERCADO: Poco ruido y
muchos cerdos
No hay cambios significativos
en el mercado respecto a la
semana pasada y, al igual que
Porc gras
1,078
0,00
entonces, la fijación de la
nueva cotización ha sido
Truja
0,52
0,00
rápida. Mercado muy bien
Garrí de Lleida
equilibrado
en
un
nivel
26,50
+2,00
20 Kg
prácticamente de máximos,
Preu base Lleida
tanto del lado de la oferta
como de la demanda. Poco había que discutir sobre el momento actual; si acaso, dejar clara
cada parte cómo ve el mercado para las próximas semanas, en esta lucha contrarreloj que es
siempre el acercamiento a los festivos navideños. La misma historia se repite en toda Europa:
hay cerdos en abundancia pero la demanda de los mataderos es igualmente elevada. Eso sí,
siempre que el precio del cerdo no se mueva, porque los de la carne no se mueven. Como
siempre en estas fechas, prima en el mercado la cantidad. Pero el precio actual del cerdo ha
dejado atrás sus máximos del trienio 2011-2103 y se acerca a los inferiores del 2008-2010.
Algo ha cambiado de cara a 2015. Y, aunque al final pase o no alguna cosa en estas próximas
semanas, sí que hay ahora algunas incógnitas que mantienen en el partido el “interés por el
resultado”:
0,00
- La oferta de cerdos, que viene empujando desde el verano gracias a las mejores
productividades y que aún ha cogido más rapidez en los ritmos de engorde durante este otoño
de bonanza climatológica, sigue siendo muy elevada. La gran integración dispone de todos los
cerdos que quiere el matadero y de forma regular, mientras que el particular vendió todo lo
que pudo cuando el precio caía y aparece y desaparece del mercado ahora según sus
necesidades. Una de éstas era, esta semana, la necesidad de eludir el paro convocado en el
transporte por carretera para la semana entrante; otra, la necesidad de anticipar el festivo del
8 de diciembre. En el primer caso, el paro ya ha sido desconvocado, con lo que el desastre que
podía provocar queda descartado; en el segundo caso, la afección del 8 de diciembre se prevé
limitada, ya que numerosos mataderos van a trabajarlo y pasar ese festivo a la semana de
Navidad. Pero, al fin y al cabo, y sea más o sea menos, un festivo siempre comporta pérdida de
matanza: no perjudica tanto como otros años, cuando también el festivo del 6 de diciembre
caía en laborable (este año es sábado), pero siempre es una mina escondida en el camino de
las anticipaciones para Navidad. La consecuencia es que hay todos los cerdos que el matadero
quiere y que todo el mundo puede servir un camión más si se lo piden. Sin embargo, el peso,
que ha estado subiendo de forma constante desde mediados de agosto, ha dado ya esta
semana señales de estabilización: apenas ha subido 10 gramos en canal... Lo que coincide con
la lectura de los ganaderos: todo el mundo está vendiendo más cerdos de los que entró hace
cuatro meses y, aunque la climatología ha permitido avanzar salidas y no hay desde luego
problemas para servir todo lo que se demanda, estos 10 gramos de subida apuntarían a que se
deja atrás la sobreabundancia de cerdos.
- Del lado de la demanda, sin embargo, ha sido precisamente la sobreabundancia de cerdos la
tónica de los comentarios de esta semana, sobre todo en la mitad sur peninsular. Para el
matadero, si el peso no sube tanto es porque no puede subir eternamente y, sobre todo,
porque la fuerte matanza está evitando que se formen los tapones de ganado de otros años.
Pero esa fuerte matanza solo puede mantenerse porque el precio es atractivo y competitivo (si
no quieren decir ambas cosas lo mismo...). En el mercado cárnico, los precios poco o nada se
mueven, ni en España ni en los mercados europeos, aunque la exportación sí está mejorando:
China y Corea siguen siendo demandadoras, mientras que Japón sigue más retirada
(probablemente, para impedir que un exceso de importación pueda activar la cláusula de
salvaguarda, es decir, el arancel en frontera). Pero, en el día a día actual, el matadero se
encuentra ahora más cómodo que el ganadero y, con el calendario en la mano, no debería
perder la cabeza por matar un cerdo de más el día que, sin que falten, éste “de más” deje de
estar disponible. Que es lo que acostumbra a suceder en la segunda mitad de noviembre. Para
la semana entrante, en el muestreo de Mercolleida los mataderos prevén reducir su demanda
en casi un -2% (el doble de la reducción que prevén los ganaderos en su oferta, un -1%). Y en
toda la UE el comentario de los mataderos es el mismo: si el precio del cerdo no sube, seguirán
matando todos los cerdos que se les ofertan (porque son muchos y, aunque sean algo menos a
partir de ahora, seguirán siendo bastantes). En otras palabras, mientras la carne no pueda
subir precios, difícilmente podrá moverse el cerdo. Y, mientras Alemania no suba, nada parece
que pueda moverse de momento: en Alemania, si en semanas pasadas se creía en la
posibilidad real de subida, aunque al final el precio repitiera, en estas dos últimas la discusión
ya ha sido tan rápida como en España..., porque había poco que discutir y nada había
cambiado. En todos los países hay la sensación de que quedan un par de céntimos en el aire...,
pero que no acaban de tocar tierra (tal vez, precisamente, porque los operadores sí están con
los pies en el suelo, mal que les pese).
En definitiva, carrera contrarreloj antes de las navidades, en la que el precio ha caído para
incentivar la matanza y darle salida a la abundante oferta y, una vez conseguido esto, el
mantenimiento de una fuerte matanza lleva a que la balanza se desequilibre ligeramente a
favor de la oferta. Pero las semanas se echan encima y juegan a favor y en contra de las dos
partes: como más días pasen con tanta matanza, menos oferta que demanda va a haber...,
pero, como más días pasen, más cerca van a estar los festivos navideños y más oferta que
capacidad de matanza va a volver a haber.
PARÀMETRES SETMANA 45
2014
2013
2012
PARÀMETRES SETMANA 46
2011
2010
2014
2013
2012
2011
2010
PARÀMETRES (Equivalent/€/Kg viu)
Espanya
1,09
1,34
1,37
1,19
1,01
1,09
1,30
1,36
1,19
1,01
Alemanya
1,09
1,27
1,43
1,27
1,09
1,09
1,30
1,43
1,27
1,11
França
1,06
1,22
1,33
1,29
1,00
1,06
1,23
1,36
1,26
1,00
Holanda
1,04
1,29
1,45
1,27
1,05
1,05
1,30
1,45
1,27
1,05
83,58
82,53
82,59
82,66
83,98
83,59
82,92
83,11
83,79
84,14
PESOS MITJANS
Escorxadors (Kg/canal)
Productors (Kg/viu)
107,75 106,95 107,46 108,47 109,19 107,80 107,17 108,20 108,77 109,26
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