1. Ciencia

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
SÍLABO
I.DATOS GENERALES:
CARRERA PROFESIONAL
CÓDIGO CARRERA PRO.
ASIGNATURA
CÓDIGO DE ASIGNATURA
Nº DE HORAS TOTALES
Nº DE HORAS TEORÍA
Nº DE HORAS PRÁCTICA
Nº DE CRÉDITOS
CICLO
PRE-REQUISITO
TIPO DE CURSO
DURACIÓN DEL CURSO
CURSO REGULAR
EXAMEN SUSTITUTORIO
II. DESCRIPCIÓN
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
36
BIOQUIMICA I
3602-36209
5 HORAS SEMANALES
3 HORAS SEMANALES
2 HORAS SEMANALES
4 CRÉDITOS POR CICLO
IV CICLO
3602-36204 - BIOLOGÍA CELULAR
OBLIGATORIO
18 SEMANAS EN TOTAL
17 SEMANAS
1 SEMANA
DE LA ASIGNATURA:
El curso de Bioquímica I pertenece al Área Curricular de Formación Profesional y Sub Área
Curricular de Ciencias Básicas. Es teórico y práctico, de naturaleza aplicada a las ciencias de la
salud y la vida. Se propone dar al estudiante los conocimientos de los aspectos físico – químico
de los fenómenos biológicos, así como también, explica las interacciones entre la materia y la
energía, las manifestaciones y efectos de estos fenómenos en las ciencias biológicas, de tal modo
que contribuya a elevar los niveles de la calidad de vida animal. Los contenidos están organizados
en las unidades siguientes.
UNIDAD I : Agua, propiedades físicas y químicas
UNIDAD II : Energía, tipos de energía y Leyes de la Termodinámica
UNIDAD III: Carbohidratos, clasificación, estructura química y sus funciones
UNIDAD IV. Metabolismo de Carbohidratos, glucolisis y Ciclo de Krebs
UNIDAD V : Lípidos, clasificación, estructura química, funciones y sus propiedades físicas y
químicas
UNIDAD VI: Metabolismo de Lípidos, lipoproteínas y sus funciones
III. OBJETIVOS:
Después de estudiada la asignatura, el alumno será capaz de :
1.- Reconocer las propiedades del agua a través de la teoría y de las prácticas de laboratorio.
2.- reconoce los carbohidratos y lípidos a través de sus conceptos y los relaciona a situaciones de
la vida cotidiana e industrial, aplicando criterios y ejemplos prácticos.
3.- identificar las diferentes vías metabólicas relacionadas con los carbohidratos y los lípidos.
4.- explicar las diferentes enfermedades que se originan por las anomalías en el metabolismo.
5.- describe las propiedades físicas y químicas del agua, importancia biológica y los tipos de
enlace que forma con las diversas moléculas en el organismo.
6.- define los tipos de energía y su interacción. Realiza operaciones de transformación entre los
diferentes tipos de energía.
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
7.-describe la estructura, función e importancia de los carbohidratos.
8.- explica el metabolismo de los carbohidratos. Identifica las enzimas que intervienen en la
digestión de carbohidratos. Entiende el papel global del Ciclo de Krebs. Resalta el papel de
algunas oxidaciones no ligadas a la cadena respiratoria e identifica la naturaleza de los principales
radicales libres así como su papel fisiológico y patológico.
9.- describe la estructura, función e importancia de los lípidos. Identifica los ácidos grasos simples
y compuestos.
10.- explica el metabolismo de los lípidos, identifica las enzimas que intervienen en la digestión de
lípidos. Conoce las características tisulares de la síntesis y degradación de los cuerpos cetónicos.
Entiende los mecanismos de regulación en la síntesis de colesterol.
IV.- METODOLOGÍA:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El Profesor hará la presentación introductoria del curso y del syllabus al comienzo del curso
enfatizando que promoverá la investigación y el dialogo constante con los alumnos
ayudándolos a que fijen y profundicen los
conocimientos que vayan adquiriendo.
En todo momento resaltara la importancia de la necesidad de su participación
espontanea en el curso y que no solo deben conocer sino, investigar los diferentes temas
tratados.
En esencia, la asignatura se desarrollara con los siguientes lineamientos metodológicos.
a) El profesor del curso presentara en cada clase, el fundamento teórico de los diferentes
temas, siguiendo el orden que se señala en el programa analítico. Además propiciara y
estimulara la intervención de los alumnos en la clase. Dejará temas para que los alumnos
hagan investigación sobre los mismos, en diferentes niveles de complejidad.
b) La Universidad tiene a disposición de los estudiantes separatas, guías, de práctica y otros
materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por el alumno para que de
esta manera investigue los alcances y profundidad de los conocimientos adquiridos.
c) En caso que los alumnos encuentren dificultad para resolver cualquier problema
relacionado con la asignatura, podrán acudir a realizar la respectiva consulta al profesor
responsable.
d) Las prácticas son de carácter obligatorio; alumno que no asiste no contara con la nota
respectiva, el desarrollo de informes de práctica es grupal, el llenado del reporte u hoja de
resultados cuando la práctica lo amerite es personal, asi como el examen de una de las
unidades.
V. EVALUACIÓN:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a
clases; el 30%
de inasistencia inhabilita al alumno a continuar en el curso, colocando como promedio final:
NSP.
El docente deberá tomar lista en cada clase que dicta registrando las inasistencias en el
sistema que le proporciona la Universidad.
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero además es de
suma importancia la transmisión directa de la experiencia del profesor y que los alumnos
participen activamente en el aula, se reitera que es de vital importancia la asistencia a clases.
La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe que pueda elevar la
Oficina de Coordinación Académica EAPIZ, al profesor del curso.
Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno asiste a
clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento estará presente la
normatividad expresada en el reglamento de la Universidad.
La modalidad de Evaluación será la siguiente:
La nota final se establecerá del promedio ponderado de:
NF= 30%EP + 30%EF + 40%PPT
NF: Nota Final
EP: Nota Examen Parcial
(30%)
EF: Nota Examen Final
(30%)
PPT: Promedio de Prácticas y Trabajos (40%)
En el Promedio de Prácticas y Trabajos (PPT), estarán incluidas la Práctica 1,Practica
2(prácticas obligatorias programadas por la universidad),además de las prácticas y trabajos
adicionales que el docente considere pertinente.
Solamente se considerará el redondeo de decimales para la Nota Final (NF)
El Examen Sustitutorio (ES), será tomado en la semana 18 del ciclo y consiste en la
evaluación teórico -práctico de conocimiento de todo el curso y donde el alumno dará sus
respuestas por escrito. La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota
mas baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de proceder el
reemplazo, se recalculará la nueva nota final (NF).
En caso la nota del examen sustitutorio sea mas baja que el examen parcial o examen final,
no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la nota obtenida hasta antes del
examen sustitutorio.
En todas las evaluaciones se calificará con una escala de 0 a 20 siendo la nota mínima
aprobatoria 11(once)
EXAMEN
EXAMEN PARCIAL
EXAMEN FINAL
EXAMEN SUSTITUTORIO
SEMANA DE ESTUDIO
9na semana
17ava semana
18ava semana
VI.- CONTENIDO ANALITICO:
UNIDAD I.- EL AGUA; PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS
Capacidad:

Describe las propiedades físicas y químicas del agua, importancia biológica y los tipos de enlace
que forma con las diversas moléculas en el organismo.
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
SEMANA 1:
Sesión 1: El Agua, Propiedades físicas y químicas
Tipos de enlace que forma el Agua con diversas Biomoléculas.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Establece las interacciones con las Biomoléculas y su importancia biológica.
UNIDAD II .- ENERGIA, TIPOS, LEYES DE LA TERMODINAMICA
Capacidad :
 Define los tipos de energía y su interacción. Realiza operaciones de transformación entre
los diferentes tipos de energía.
SEMANA 2:
Sesión 2: Energía; Definición, tipos, Leyes de la Termodinámica
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Correlaciona los diferentes tipos de energía mediante las leyes de la termodinámica.
UNIDAD III .- CARBOHIDRATOS, CLASIFICACION, ESTRUCTURA QUIMICA Y FUNCIONES
Capacidad . Describe la estructura, función e importancia de los carbohidratos. Diferencia los tipos de
carbohidratos.
SEMANA 3:
Sesión: Carbohidratos; Definición, Estructura
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Conoce e identifica las moléculas de carbohidratos.
SEMANA 4:
Sesión 4: Clasificación; Función de los Carbohidratos
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Toma conciencia de la importancia de las funciones de los carbohidratos.
UNIDAD IV.- METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS, GLUCOLISIS, CICLO DE KREBS
Capacidad:
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
 Explica el metabolismo de los carbohidratos. Identifica las enzimas que intervienen en la
digestión de carbohidratos. Entiende el papel global del ciclo de Krebs, resalta el papel de
algunas oxidaciones no ligadas a la cadena respiratoria e identifica la naturaleza de los
principales radicales libres así como su papel fisiológico y patológico. Entiende la
generación de ATP, fosforilacion a nivel de sustrato, fosforilacion oxidativa. Analiza como
actúa la cadena transportadora de electrones.
SEMANA 5:
Sesión : Metabolismo; Definición, vías metabólicas, Regulación: digestión y absorción de
carbohidratos.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Explica las diferentes vías metabólicas y su regulación.
SEMANA 6:
Sesión 06: Glucolisis, definición, zona, función, fases, regulación
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Explica las fases de la glucolisis y la síntesis de ATP, así como su regulación.
SEMANA 7:
Sesión 07: Acetil
CoA; Estructura, función. Ciclo de Krebs
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Conoce la función del Acetil CoA y entiende el Ciclo de Krebs.
SEMANA 8:
Sesión 8:. Generación de ATP: fosforilación a nivel de sustrato , Fosforilación oxidativa, Cadena
transportadora de electrones
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Establece las diferencias entre las formas de generar ATP y su control.
SEMANA 9:
PRIMERA EVALUACION: EXAMEN PARCIAL
UNIDAD IV: LIPIDOS, CLASIFICACION, ESTRUCTURA QUIMICA, PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS,
FUNCIONES.
Capacidad :
 Describe la estructura, función e importancia de los lípidos, identifica los ácidos grasos
simples y compuestos. Entiende la función de las membranas biologías.
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
SEMANA 10:
Sesión 10: Lípidos: definición, propiedades, estructura.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Define y explica la estructura de los lípidos.
SEMANA 11:
Sesión 11: Clasificación, función de los Lípidos.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Clasifica y determina la función de los diferentes tipos de lípidos.
SEMANA 12:
Sesión 12: Micelas, bicapas, membranas biológicas, liposomas.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Explica las funciones de los diferentes tipos de agregados lipídicos.
UNIDAD VI : METABOLISMO DE LIPIDOS, LIPOPROTEINAS
Capacidad :
 Explica el metabolismo de los lípidos, identifica las enzimas que intervienen en la digestión
de lípidos. Conoce las características tisulares de la síntesis y degradación de los cuerpos
cetonicos. Entiende los mecanismos de regulación en la síntesis de colesterol,
lipoproteínas: definición, clasificación y funciones.
SEMANA 13:
Sesión 13: Vía de la pentosa fosfato, Metabolismo de lípidos: digestión y absorción de lípidos.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Establece las diferencias entre la digestión y absorción de lípidos
SEMANA 14:
Sesión 14:
Degradación de los lípidos, producción de ATP. Oxidación de ácidos grasos de cadena
impar.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Explica los procesos de generación de ATP a partir del metabolismo de los lípidos.
SEMANA 15:
Sesión 15: Ácidos nucleicos: ADN y ARN: Características estructurales y propiedades. Replicación y
trascripción del ADN. Traducción: biosíntesis de la proteína. El código genético.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Valora la importancia biológica de los procesos de replicación y trascripción genética.
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
SEMANA 16:
Sesión 16: Colesterol: estructura, funciones, síntesis, regulación, metabolismo.
Sesión 17: Cuerpos cetonicos: síntesis, localización y utilización. Producción de ATP.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
Describe la estructura y función del colesterol, así como su metabolismo.
Describe la estructura y función de los cuerpos cetonico, así como su utilización.
SEMANA 17: Examen Final.
SEMANA 18: Examen Sustitutorio.
VII. BIBLIOGRAFÍA
Además de la bibliografía básica , la complementaria y la electrónica, el alumno tendrá acceso al
uso del Internet para ampliar los temas de investigación y consulta que requiera.
A. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
1. HORTON, R.Et.AI Bioquímica. México: Prentice Hall Hispanoamericana; 1995
2. KAPLAN, L. Química Clínica. Buenos Aires: Panamericana:1992
3. LEHNINGER, A; COX, N. Principios de Bioquímica. Barcelona: Omega; 1995
4. MACCARULLA,J. ;F.GOÑI. Bioquímica Humana, ed. Reverte; 1995
5. MONTGOMERY, R. Bioquímica, casos y texto. 6ª. Ed. Madrid: Harcout Brace; 1996
6. MURRAY, R. K: P.A. MAYES; DK. GRNNER; V.W. RODWELL. Bioquímica de Harper. 14ª ed.
México: moderno; 2000
7. VILLAVICENCIO, M. Bioquímica. Tomo 1. CONCYTEC :Lima 1993
8.- WERNER,R. Fundamentos de Bioquímica Moderna Zaragoza: Acribia. 1998.
9. WOLFE,D. Química General, Orgánica y Biológica. México: Mc. Graw Hill Latinoamericana, 1996
B. FUENTES ELECTRONICAS:
 www.Alltech.com
 www.nap.edu
GUIA DE ACTIVIDADES
SEMANA
01
02
03
04
05
08
09
MATERIAL DE LECTURA /CASO U OTRO
Lineamientos para las prácticas de Laboratorio
determinación de pH en alimento balanceado y otras muestras
soluciones
determinación de pH en alimento balanceado y otras muestras
determinación de carbohidratos por diferentes métodos
oxido Reducción
Examen Parcial
ACTIVIDAD
Separata
Lectura
Demostración
Demostración
Demostración
Informe
Investigación
-
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
BIOQUIMICA I
11
glucolisis experimental
demostración
14
Aislamiento de Fosfolípidos y Lecitina en yema de huevo
Determinación de Colesterol total, HDL y LDL.
Video
15
video