1. Educación

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
PRODUCCIÓN DE AVES
SÍLABO
I.DATOS GENERALES:
ESCUELA PROFESIONAL
CÓDIGO CARRERA PRO.
ASIGNATURA
CÓDIGO DE ASIGNATURA
Nº DE HORAS TOTALES
Nº DE HORAS TEORÍA
Nº DE HORAS PRÁCTICA
Nº DE CRÉDITOS
CICLO
PRE-REQUISITO
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
TIPO DE CURSO
DURACIÓN DEL CURSO
CURSO REGULAR
EXAMEN SUSTITUTORIO
:
:
:
:
II. DESCRIPCIÓN
INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
36
PRODUCCIÓN DE AVES
3602-36410
5 HORAS SEMANALES
3 HORAS SEMANALES
2 HORAS SEMANALES
4 CRÉDITOS POR CICLO
VIII CICLO
3602-36401-GESTIÓN EMPRESARIAL
3602-36402-ENFERMEDADES
PARASITARIAS
3602-36404-ALIMENTACION ANIMAL
OBLIGATORIO
18 SEMANAS EN TOTAL
17 SEMANAS
1 SEMANA
DE LA ASIGNATURA:
La asignatura estudia las principales razas, la cría, el manejo y la explotación de
las aves especializadas en la producción de carne y postura; con la finalidad de
incrementar su producción y productividad. Comprende: Importancia y situación
actual de la avicultura en la región y en el país. Características zootécnicas de las
principales razas de aves de carne y postura. Híbridos. Cría y manejo.
Planificación de una explotación avícola. Economía y administración.
III. OBJETIVOS:
A.OBJETIVOS GENERALES:
El curso de producción de Aves, se ha estructurado de tal manera que el
estudiante pueda conocer en qué estado se encuentra la avicultura en la
actualidad tanto en el Perú como en el mundo. A través del dictado de las clases,
el estudiante llegara a comprender la genética, manejo, alimentación y
bioseguridad de las especies avícolas de importancia económica como pollos de
carne y gallinas ponedoras. En el desarrollo del curso también se impartirá la
parte económica del desarrollo de las producciones avícolas (costos de
producción y planeamiento económico de dichas especies)
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B.OBJETIVOS ESPECIFICOS:
IV.- METODOLOGÍA:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El Profesor promoverá la investigación y la participación constante de los
alumnos en el curso ayudándolos a que fijen y profundicen los
conocimientos que vayan adquiriendo, enfatizando que no sólo deben
conocer, sino investigar los temas tratados. El desarrollo del curso se
realizará ejecutando los siguientes lineamientos pedagógicos.
MOTIVACIÓN, procurando generar expectativas en función al objetivo del
aprendizaje a lograr.
INFORMACIÓN, presentando las nociones teórico prácticas de los
conceptos básicos sobre los contenidos temáticos que comprende el
objetivo del aprendizaje. Los alumnos deberán asistir a clases repasando
los temas ya tratados y estudiando los temas a tratarse , con el propósito
de lograr una mayor participación en clases y un mejor aprovechamiento de
las mismas.
EJEMPLIFICACIÓN Y PRÁCTICA, presentando el uso y aplicaciones de
los conceptos fundamentales a tratar buscando de manera continua la
participación activa de los alumnos en cada clase, para que muestren sus
inquietudes con claridad.
ASESORIA Y CONSEJERÍA,permitirá a los alumnos completar los temas
dictados en clase, es de carácter obligatorio y parte de la evaluación.
La Universidad tiene a disposición de los alumnos guías de prácticas y
otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por los
alumnos y luego discutidos en grupos en forma de seminarios , donde el
profesor asumirá el papel de guía.
b. MODALIDAD A DISTANCIA
En este proceso , es indispensable que cuente usted con un nivel de
lectura comprensiva e interpretativa para lo cual se pone en su
consideración las siguientes pautas:
a) Busque las condiciones ambientales más propicias para el estudio, lo
que le facilitará su concentración y su aprendizaje.
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b) Haga un cronograma de estudio que deberá cumplir en forma
sistemática.
c) Recuerde que debe interpretar con sus propias palabras los conceptos
presentados por el autor, esto le permitirá una mayor comprensión del
tema.
d) Recurra a los glosarios que se encuentran al final de cada unidad
didáctica así como al diccionario, ya que enriquecerá su vocabulario y
entenderá claramente las ideas expresadas en el texto.
e) Resuelva todas las actividades: autoevaluación, prácticas y ejercicios
propuestos.
f) Cuide la adecuada presentación de sus trabajos, ya sea de fondo
(profundidad, exactitud y rigurosidad de sus respuestas) como de
forma(ortografía , orden)
V. EVALUACIÓN:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a
clases; el 30% de inasistencia inhabilita al alumno a continuar en el curso
,colocando como promedio final: NSP.
El docente deberá tomar lista en cada clase que dicta registrando las
inasistencias en el sistema que le proporciona la Universidad.
Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero
además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del
profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es
de vital importancia la asistencia a clases.
La justificación de las inasistencias sólo serán aceptadas con el informe
que pueda elevar la Oficina de Coordinación Académica EAPIZ, al profesor del
curso.
Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el
alumno asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo
momento estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la
Universidad.
La modalidad de Evaluación será la siguiente:
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La nota final se establecerá del promedio ponderado de:
NF= 30%EP + 30%EF + 40%PPT
NF: Nota Final
EP: Nota Examen Parcial
EF: Nota Examen Final
PPT: Promedio de Prácticas y Trabajos
(30%)
(30%)
(40%)
En el Promedio de Prácticas y Trabajos (PPT), estarán incluidas la
Práctica 1,Practica 2(prácticas obligatorias programadas por la
universidad),además de las prácticas y trabajos adicionales que el docente
considere pertinente.
Solamente se considerará el redondeo de decimales para la Nota Final
(NF)
El Examen Sustitutorio (ES), será tomado en la semana 18 del ciclo y
consiste en la evaluación teórico -práctico de conocimiento de todo el curso y
donde el alumno dará sus respuestas por escrito.
La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas
baja que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de
proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final (NF).
En caso la nota del examen sustitutorio sea mas baja que el examen
parcial o examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el
alumno con la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio.
En todas las evaluaciones se calificará con una escala de 0 a 20 siendo la
nota mínima aprobatoria 11(once)
Es de total aplicación el Reglamento de Estudios de la Universidad
entregado al alumno.
c. MODALIDAD A DISTANCIA
A continuación se detallarán los criterios de evaluación de esta asignatura:
a.Exámenes
Son evaluaciones que Ud. rendirá en forma presencial en sus unidades
descentralizadas. Dichos exámenes consiste en:
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Examen Parcial, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento
y donde el alumno dará sus respuestas por escrito.
Examen Final, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y
donde el alumno dará sus respuestas por escrito.
Examen Sustitutorio, consiste de una evaluación teórico -práctico de
conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito.
La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja
que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de
proceder el reemplazo, se recalculará la nueva nota final.
En caso la nota del examen sustitutorio sea mas baja que el examen parcial o
examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el
alumno
con la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio.
A continuación le señalamos la semana de estudios en la que serán
evaluados los exámenes:
EXAMEN
EXAMEN PARCIAL
EXAMEN FINAL
EXAMEN SUSTITUTORIO
SEMANA DE ESTUDIO
4ta semana
8va semana
18ava semana
La nota minima aprobatoria de los examenes tanto parcial como final es de
once (11).
La máxima calificación a obtenerse en el examen sustitutorio es veinte (20)
y la nota mínima aprobatoria del mismo es once (11).
Es importante resaltar que la calificación obtenida en el examen sustitutorio
reemplazará a la nota del examen parcial o al examen final.
Usted solo podrá acceder al examen sustitutorio sino ha sido evaluado en
el examen parcial o en el examen final haya desaprobado alguno de ellos.
Solamente el alumno podrá decidir si rinde el examen sustitutorio ya sea
para aprobar el curso o para subir su promedio.
Dada la naturaleza del curso, es muy importante que exista la participación
activa del estudiante en su proceso de aprendizaje. Por ello, se tiene las
siguientes características:
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Forma:
Permanente
Rubros:
 Examen Parcial
 Examen Final
 Actividad Obligatoria Individual
(35%)
(35%)
(30%)
NF=35%EP + 35%EF + 30% AO
Las especificaciones de la actividad obligatoria, han sido dadas a conocer
oportunamente en el campus.
VI.- CONTENIDO ANALITICO:
UNIDAD I.- GENERALIDADES, INSTALACIONES Y EQUIPOS.
Capacidad:

Considera los factores que intervienen en las decisiones del establecimiento de una granja
y la alternativa en el empleo de diferentes equipos para aves.

Demostración de algunas razas y líneas genéticas que se usan en la industria de carne y
huevos.
SEMANA 1:
Sesión 1: Algunos aspectos generales de la Industria Avícola Nacional. Esquema de una
integración de la industria avícola. Clasificación de granjas de acuerdo a su especialidad
de producción.
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¿Qué importancia tiene la integración de la Industria Avícola en la Escuela Profesional de
Ingeniería Zootécnica?
SEMANA 2:
Sesión 2: Aspectos
generales externo e interno del ave y condiciones anátomo
fisiológicas. Razas y variedades de aves para la formulación de las líneas especializadas
en carne y huevos.
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Sesión 3: Instalaciones avícolas, condiciones previas esenciales: externos e internos.
Características constructivas del gallinero. Dimensiones, piso , fachadas laterales y
techos.
SEMANA 3:
Sesión 4: Bioseguridad. Aislamiento y cordón sanitario. Métodos de explotación: yasija,
slats y jaulas, comparaciones.
Sesión 5: Equipo de los gallineros con yasija o slats .Piso de listones, foso de
deyecciones. Tipo de nidales. Comederos: formas, manuales o automáticas.
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SEMANA 4:
Sesión 6: Bebederos, tipos y comparaciones: A.-Flotador, B.-Válvula, C.- Flujo continuo y
D.-Nipples. Tipo de campanas o criadoras.
Sesión 7: Gallineros con jaulas. Descripción de jaulas: capacidad, piso , colectores de
deyecciones, comederos y bebederos.
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UNIDAD II.- PRODUCCIÓN COMERCIAL DE HUEVOS PARA CONSUMO
SEMANA 5:
Capacidad:

Trata los procedimientos importantes para cría, recría y postura en piso o jaula.

Análisis de los factores que afectan la producción de huevos.

Conoce métodos comúnmente utilizados para medir la producción diaria o semanal de
huevos.
Sesión 8: Visita de campo.
Sesión 9: Producción de huevos para consumo; cría , recría de pollitas. Requerimientos
de crianza: calefacción, densidad para el crecimiento; alimento, uso de agua y ventilación.
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SEMANA 6:
Sesión 10: Pautas de manejo durante el crecimiento: control de peso vivo, despique, ete.
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Programas de alimentación. Traslado de aves a los gallineros de postura. Madurez sexual,
programas de iluminación.
Sesión 11: Generalidades sobre postura: recojo de huevos, como evitar la puesta en
suelo. Manejo de huevos rotos, sucios, control de los factores que regulan el tamaño del
huevo.
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SEMANA 7:
Sesión 12: Registro de producción, análisis de los parámetros y mantenimiento de la
postura forzada y métodos. Programa de reemplazo.
Sesión 13: Visita de campo.
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SEMANA 8:
Examen Parcial y Examen de Practica
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SEMANA 9: EXAMEN PARCIAL
UNIDAD III.- REPRODUCTORAS E INCUBACIÓN
Capacidad:

Conocer un buen método para el manejo y cuidado del huevo fértil desde la
puesta en el nido hasta la incubadora, con la promesa de dar origen a un pollito de
calidad.

Conoce las diferencias prácticas de manejo durante las fases de levante, madurez
sexual y producción de las reproductoras.
Sesión 14: Manejo de reproductoras, período de cría, recría, peso corporal y uniformidad
del lote. Programas de restricción alimenticia.
Levante en gallineros oscuros o semi oscuro. Manejo de la madurez sexual. Proyecciones.
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SEMANA 10:
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Sesión 15: Período de pre-postura, madurez sexual, proporción de sexos; estímulo de
postura: programa de alimentación e iluminación.
Sesión 16: Manejo de reproductores en etapa reproductivo. Programa sanitario.
Parámetros reproductivos. Evaluación el ciclo reproductivo de reproductoras pesadas,
manejo de registros de producción.
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SEMANA 11:
Sesión 17: Incubación .Huevo fértil. estructura del huevo .Formación del huevo en el
oviducto. Anomalías mecánicas y fisiológicas.
Sesión 18: Fertilización. Factores que afectan la fertilidad .Índices de fertilidad. Índices de
incubabilidad. Incubación natural.
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SEMANA 12:
Sesión 19: Incubación artificial. Planta de incubación. Incubadoras. Factores que regulan
el proceso de incubación.
Sesión 20: Visita de campo
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SEMANA 13:
UNIDAD IV.- PRODUCCIÓN DE CARNE
Capacidad:

Conoce los detalles involucrados en la evaluación de la calidad de los pollos a la
recepción para la cría.

Explica el manejo óptimo de la temperatura ambiental y los demás requerimientos
que necesitan los pollos para conseguir su máximo rendimiento.
Sesión 21: Embriodiagnosis, Incubabilidad factores que lo afectan. Desperdicios de
incubación: infértiles, embriones muertos, huevos picados. Sanidad de una planta de
incubación.
Sesión 22:Bioseguridad.Calidad del pollo bebé. Objetivos. Recepción y densidad de los
pollos en el microclima. Programa de luz. Crianza por sexos separados y su comparación.
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PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
SEMANA 14:
Sesión 23: Captura de aves a la venta y su transporte a los mataderos. Registros y
evaluación de parámetros productivos .Uniformidad; machos y hembras.
Sesión 24: Alimentación de los pollos de carne. Tecnología de preparación y manejo de
alimentos balanceados. Los aditivos en la ración avícola y sus recomendaciones de su
retiro de los alimentos antes del sacrificio de las aves para consumo.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
SEMANA 15:
Sesión 25: Estrés de calor en las aves de postura y de carne. Efectos negativos en la
producción. Codorniz .Importancia de la crianza. Crianza intensiva.
Sesión 26: Parámetros productivos de engorde y reproducción. Evaluación entre lotes.
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
SEMANA 16:
Sesión 27: Seminarios, presentación oral y escrito
Sesión 28: Seminarios, presentación oral y escrito
PERTINENCIA A LA INGENIERIA ZOOTECNICA
SEMANA 17: Examen Final.
SEMANA 18: Examen Sustitutorio.
VII. BIBLIOGRAFÍA
Además de la bibliografía básica , la complementaria y la electrónica, el alumno
tendrá acceso al uso del Internet para ampliar los temas de investigación y
consulta que requiera.
A. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
1. AUSTIC, R. y M.C. NESHEIM.1990 Producción Avícola. E. El Manual
Moderno, España.
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3.
4.
5.
BUXADE. C. 2000. El Pollo de Carne. E. Mundi Prensa. España.
BUXADE, C. 2000. La Gallina Ponedora. Ed. Mundi prensa. España.
QUINTANA, J. 1998. Avitecnia. Ed. Trillas. México.
NORTH, M. 1995. Manuel De Producción avícola. Ed.El Manual Moderno
España.
B. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
1. BLAS, C. 1991. Nutrición y Alimentación de la Gallina Ponedora. Ed. Aedos.
España.
2. CALNEK, b. 1991. Enfermedades de las Aves. D. El Manual moderno.
España.
3. SCOTT, M.L.M.C. NESHEIM y R.J. YOUNG. 1982. Nutrición Of
the Chicken 1ª. Ed. M. L. Scott y Ass. Ithaca N.Y. U.S.A.
4. NATIONAL, RESEARC COUNCIL, 1994. Nutriente requirementes
Of poultry 9th Rev. U.S.A.
5. TAYLOR, L. W. 1989. Fertility and hatchability of
Chicken and turkey eggs. John Wiley and Sons N.Y. U.S.A.
GUIA DE ACTIVIDADES
SEMANA
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
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MATERIAL DE LECTURA /CASO U OTRO
Razas: Mediterránea, Inglesa, Americanas, ete
Anatomía: Externa e interna del ave
Equipos: Jaulas comederos, bebederos, nidos, etc
Tipos de gallineros-Examen
Granja avícola comercial
Tipos de muda forzada en aves de postura
Registro de producción de huevos comerciales
Examen Parcial
Granja de postura comercial. Por confirmar
Reproductoras e incubación para pollos.
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ACTIVIDAD
Monografía
Necropsia
Demostración
Demostración
Visita –Informe
Exposición –discusión
Manejo de fichas
Visita –Informe
Manejo de registros
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