1. Food

LA PERA LIMONERA - Jueves 29 de enero
TAGLIATELLE AL PESTO CREMOSO
Ingredientes para cuatro personas:
400 g de tagliatelle, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 8 tomates
secos en aceite de oliva y 12 anchoas
en aceite de oliva.
Para el pesto cremoso, 100 g de queso parmesano, 200 G de queso crema,
piñones tostados, 1 manojo de albahaca y 4 dientes de ajo.
Además, sal, pimienta negra y aceite
de oliva virgen extra.
Elaboración:
Rehidratar los tomates secos en agua fría durante 2 horas. Secar y reservar.
En el wok, saltear los vegetales cortados bien finos: cebolla, pimiento verde y calabacín. Sofreír y añadir un poco del aceite de conserva de las anchoas. Picar la mayor
parte de anchoas, reservando alguna para el emplatado final. Añadir las anchoas
picadas al sofrito de vegetales. Picar el tomate seco y agregarlo al sofrito.
Aparte, para el pesto, mezclar la albahaca con los piñones, reservando también unos
pocos para el emplatado final. Agregar un buen chorro de aceite de oliva, el queso
parmesano en lascas, los ajos pelados y el queso crema. Picar toda esta mezcla muy
fina y reservar.
Cocer la pasta al dente con abundante agua hirviendo con sal. Añadir la pasta escurrida a los vegetales cocinados.
Con el fuego apagado, añadir el pesto.
Emplatar un nido de tagliatelle con abundante pimienta negra, unos rizos de anchoa
y más piñones tostados por encima. Decorar con unas lascas que queso parmesano
y albahaca.
LA PERA LIMONERA - Jueves 29 de enero
BIZCOCHO DE CALABAZA CON PEPITAS DE CHOCOLATE
Ingredientes para cuatro personas:
250 g de harina de repostería, 250 g
de azúcar, 8 g de levadura, 300 g de
puré de calabaza, una pizca de canela,
1 dl de aceite de oliva virgen extra, 3
huevos y chocolate negro.
Además, menta fresca y helado.
Elaboración:
Pelar la calabaza, cortar y cocer durante 8 minutos en microondas para hacer un
puré.
En un bol batir los huevos con el azúcar. Cuando haya crecido, agregar el aceite de
oliva virgen extra a hilo fino Añadir los 300gr del puré frío
Tamizar la harina y la levadura y agregar a la mezcla. Añadir el chocolate picado y
canela
Rellenar tres cuartas partes del molde y meter al horno 40 minutos a 180º
Desmoldar y servir con puré de calabaza y salsa de chocolate