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EXCLUSIVAS DIPER S.L.
FICHA TECNICA
PAVO RELLENO
CATEGORIA: REAL DECRETO 474/2014
DERIVADO CÁRNICO PASTEURIZADO
MATERIAS PRIMAS, INGREDIENTES
Y MATERIALES EN CONTACTO CON EL PRODUCTO
MATERIAS PRIMAS
Carne de pavo
Tocino
Carne de pollo
ADITIVOS
Dosis conforme a
legislación vigente
Certificados de proveedor
ENVASES
Inocuos para los alimentos
Certificados de proveedor
CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
TemperaControl
Porcentaje de grasa especificado,
tura :
Congelado < - 18ºC
Organoleptico
Condiciones de transporte adecuadas
Control fisico-químico
Análisis pedido
Grasa
a proveedor
Proteína
Humedad
Residuos químicos
CONTROL DE PRODUCTO ACABADO
COMPOSICIÓN CUALITATIVA
Carne de pavo (33%), carne de pollo separada mecánicamente (18%), tocino, agua, fécula de patata, proteínas
(soja y leche), sucedáneo de trufa, pistachos , sal, azucar, almidón de maíz, estabilizadores (E-407, E-450, E-451i,
E-452i, E-471), especias, dextrosa, potenciador del sabor (E-621), antioxidantes (E-316, E-331, E-301),
emulgente (E-412), conservantes (E-250, E-270, E-262i, E-262ii, E-270), brandy, aromas.
CONDICIONES DE
ALMACENAMIENTO
Mantener entre 0 y 5ºC
VIDA UTIL
Consumir preferentemente antes de
3 meses sin abrir el envase
GRUPO DE CONSUMIDORES
Apto para todas las edades exceptuando niños menores de 1 año
Ver documento: Legislación LE-01
LEGISLACION
USO PREVISTO
Listo para el consumo
Sin manipulación previa
CONTROL DE PRODUCTO ACABADO
Control organoléptico: en todos los lotes
Control Microbiológico:
sabor:carne aromatizada con especias
6/anual de Rto. aeróbios mesófilos
color: blanquecino y rosaceo
la familia de Rto. Enterobacterias
corte: uniforme
las pastas Escherichia coli
aroma: ligero aroma a brandy
Rto. anaerobios
cocción: producto cocido
Staphilococcus aureus
consistencia: frágil, mordiente excelente
Clost. sulfito-reductores
ligadura: compacta
1/ anual de la famiSalmonella
uniformidad: pasta uniforme con trozos de carne
lia de las pastas
Listeria
Alergénicos: Contiene proteínas de soja, proteínas lacteas ,lactosa y pistacho
Contiene trazas de sulfitos
ENVASADO
Tripa artificial sintética monocapa de poliamida marrón, inodora e insoluble al agua
ETIQUETADO
Nombre del producto :Pavo Relleno
Fabricante :
ES
10.1307/ M
CE
Tª Conservación: Entre 0ºC y 5ºC
Peso, lote y caducidad: ver parte inferior del envase
Fiambre de pavo relleno de trufa y pistacho
Ingredientes :
Producto sin glúten
Envoltura no comestible
Carne de pavo (33%), carne de pollo separada mecánicamente (18%), tocino, agua, fécula de patata, LACTOSA
proteínas (SOJA Y LECHE), sucedáneo de trufa, PISTACHOS , sal, azucar, almidón de maíz, estabilizadores (E-407,
E-450, E-451i, E-452i, E-471),especias, dextrosa, potenciador del sabor (E-621), antioxidantes (E-316, E-331, E-301),
emulgente (E-412), conservantes (E-250, E-270, E-262i, E-262ii), brandy, aromas.
Alergénicos: Contiene proteínas de soja, proteínas lacteas, lactosa y pistacho
Contiene trazas de sulfitos
Información nutricional
Valores nutricionales por 100g de producto final
Valor energético
171Kcal / 684KJ
Grasas totales
10,35 g
Grasas Saturadas
3,7 g
Hidratos de Carbono 5,6 g
Azúcares
2,2 g
Proteínas
13,95 g
Sal
1,9 g
ELABORADO POR
Teresa Gea
REVISADO POR
Mar López
APROBADO POR
Mar López
Rev 7 Julio 2015
Rev 7 Julio 2015
Rev 7 Julio 2015