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Carta
Entrantes
OSTRAS VIVAS DE LAS RÍAS GALLEGAS, la media docena 38.00
CREMA FRÍA DE ERIZOS DE MAR CON SORBETE DE APIO Y MANZANA 32.00
(acompañada de una “Garota” gratinada)
GAMBA ROJA DE LA LONJA DE LA BARCELONETA (servida en Tartar) CON LIMA, ZANAHORIA Y CALABAZA 42.50
VIEIRAS SALTEADAS CON ENSALADA “WALDORF” (manzana y nueces de Girona, cogollos de Tudela) 26.50
“ESPARDENYES” SALTEADAS CON “ROSSEJAT” DE FIDEOS 52.50
“DIM SUM” (raviolis chinos) RELLENO DE GAMBA DE PALAMÓS CON SU CALDO “DASHI” AL VAPOR DE ATÚN Y ALGAS 36.50
TAGLIOLINI CON HUEVO DE CALAF A BAJA TEMPERATURA Y CIGALAS “TRONCO” 36.50
NUESTROS CANELONES RELLENOS DE POLLO RAZA PRAT “POTA BLAVA” 26.50
ANGULAS (en ensalada o a la bilbaína) s/mercado
Pescados y Arroces
“SAN PEDRO” (cocinado en caldo de ave) CON RAGOUT DE SETAS DE TEMPORADA Y BRIOIX DE OLIVA ARBEQUINA 38.50
LENGUADO DE COSTA A LA MEUNIÈRE (nuestra versión de un clásico de la gastronomía) 38.50
LUBINA “SALVAJE” A LA BRASA DE CARBÓN CON ARROZ DE CARABINEROS 39.50
SALMONETES DE ROCA (sin espinas) CON “SAMFAINA” CATALANA Y PANCETA ADOBADA 30.50
ARROZ “SUCARRAT” DE ANGUILA DEL “DELTA” Y GALERAS DE LA “BARCELONETA” 30.50
Carnes
PATO ASADO EN SU PROPIO JUGO “A LA PRESSE” (min. 2 pers.) 38.50 p.p.
(nuestro gran clásico desde el año 1967)
CHULETITAS DE CABRITO A LA PARRILLA DE CARBÓN CON PATATAS SOUFFLÉ 38.50
FILETE DE BUEY “CHAROLAIS” EN TAGLIATTA CON MACARRONES TRUFADOS 38.50
COCHINILLO “TOSTÓN” ASADO CON SU RABO CRUJIENTE Y MILHOJAS DE BUTIFARRA DE PEROL Y SETAS 30.50
“Mar y Montaña” DE RIÑONES, MANITAS Y MOLLEJAS DE CORDERO LECHAL CON CIGALAS 29.50
Caza
PERDIZ ROJA (deshuesada) CON “TRINXAT” DE LA CERDAÑA 38.50
LOMO DE CORZO A LA BRASA CON REMOLACHA Y GNOCHIS DE QUESO “TOU dels TIL.LERS” 38.50
LIEBRE A LA ROYAL (con castañas gallegas confitadas a la vainilla) 49.50
Precios con IVA incluido
Menú “TRUFA BLANCA”
“Tuber magnatum” Trufa Blanca de Alba (Piamonte)
Aperitivo:
TOSTA DE PAN DE PAYÉS CON TUÉTANO Y TRUFA BLANCA
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TAGLIOLINI CON SALSA DE FOIE Y TRUFA BLANCA
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HUEVO DE “CALAF” A BAJA TEMPERATURA CON PURÉ “PARMENTIER” Y TRUFA BLANCA
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FILETE DE BUEY “CHAROLAIS” CON RISOTTO A LA TRUFA BLANCA
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QUESO CABRALES “EL TEDEYU” A LA TRUFA BLANCA
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“BABA” DE CASTAÑAS CON CRUMBLE DE “CEPS” Y HELADO DE MIEL DE TRUFA BLANCA
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Precio Menú: 160€ /pers.
Menú DEGUSTACIÓN
Una selección de algunos de nuestros platos más emblemáticos
Aperitivo: FISH & CHIPS VIA VENETO
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VIEIRAS SALTEADAS CON ENSALADA “WALDORF” (manzana y nueces de Girona, cogollos de Tudela)
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“DIM SUM” (raviolis chinos) RELLENO DE GAMBA DE PALAMÓS CON SU CALDO “DASHI” AL VAPOR DE ATÚN Y ALGAS
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PESCADO DE LONJA (la mejor captura del día) CON “SAMFAINA” CATALANA Y PANCETA ADOBADA
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FILETE DE BUEY “CHAROLAIS” EN TAGLIATTA CON MACARRONES TRUFADOS
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BUÑUELOS DE CHOCOLATE Y AVELLANA CON VELO DE CACAO Y HELADO THAI
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Precio Menú: 90€/pers.