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ENSALADA DE PRINCESITAS
Receta para 2 raciones
Ingredientes:
 400 gr. de trucha
 150 gr. de pimiento rojo
 100 gr. de pimiento verde
 100 gr. de cebolla
 300 gr. de patata
 20 gr. de carne de pimiento
 200 ml. de vino blanco
 100 gr. de tomate triturado
 2 gr. de sal fina
 50 ml. de aceite de oliva
Caldo
 Espinas, cabeza de la trucha
 1 litro de agua
 100 gr. de puerro
 100 gr. de cebolla
 1 hoja de laurel
 100 gr. de zanahoria
 5 gr. de perejil
Piscifactoria Somines y Barganeiro – www.truchaprincesita.com
ENSALADA DE PRINCESITAS
Receta para 2 raciones
Elaboración:
 Limpiar y desespinar las truchas.
 Poner en agua fría los restos de trucha junto con las hortalizas para el caldo, el laurel el
perejil y llevar a ebullición bajar el fuego, espumar y mantener con un hervor constante
unos 15 minutos.
 Cortar en dados pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla poner a
pochar con aceite y salar ligeramente.
 Cuando tengamos pochada la mezcla anterior, añadir la carne de pimiento el tomate y
rehogar, verter el vino blanco dejar cocer.
 Pelar, lavar y triscar las patatas añadiéndolas a la cazuela rehogar y verter el caldo de
trucha colándolo a través de un chino, llevar a ebullición y cocer unos 15 minutos.
 Mientras cuecen las patatas cortar las truchas en dados enharinarlas, salpimentarlas y
freír ligeramente reservando en una fuente con papel absorbente para eliminar el
exceso de aceite.
 Añadir la trucha al guiso, comprobar punto de sal dejar cocer 10 minutos.
Coste total para 2 raciones: 4,78 €
Coste por ración:
2,39 €
Piscifactoria Somines y Barganeiro – www.truchaprincesita.com