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PASTOS BRACHIARIA
ADAPTACIÓN DE TRES VARIEDADES DE PASTOS BRACHIARIA (Brachiaria brizantha,
Brachiaria decumbens, Brachiaria hibrido)CON TRES FERTILIZANTES FOLIARES
QUÍMICOS, EN LA ALIMENTACIÓN DE GANADO VACUNO PARA OPTIMIZAR EL ÁREA
DE PASTIZALES Y MEJORAR LA CALIDAD NUTRICIONAL EN LA PARROQUIA TARQUI,
PROVINCIA DE PASTAZA.
El objetivo principal del experimento realizado es adaptar
tres variedades de pastos brachiaria (Brachiaria brizantha,
Brachiaria decumbens, Brachiaria hibrido) con tres fertilizantes
foliares químicos, en la alimentación de ganado vacuno para
optimizar el área de pastizales y mejorar la calidad nutricional
en la Parroquia Tarqui, Provincia de Pastaza.
Para el experimento se realizó un diseño de Bloques
Completamente al Azar (D.B.C.A). con arreglo factorial A X
B+1 el mismo que consta de 3 bloques con 10 tratamientos
en cada uno, llegando a un total de 30 tratamientos con
sus respectivos testigos, la dimensión de cada tratamiento
es de 16 metros cuadrados en donde se sembró en forma
manual a una distancia de 50 centímetros de calle por 50
centímetros entre planta utilizando 10 semillas por golpe con
una profundidad de 2 centímetros, llegando a un total de 360
semillas aproximadamente por parcela también se aplicó 3
fertilizantes foliares en etapas diferentes de su crecimiento.
Para llevar a cavo el experimento se realizó un análisis de
suelo para determinar los nutrientes seguido por una limpieza
completa del mismo, donde se utilizó herbicidas sistémicos,
la siembra se realizó con llovizna de manera manual con
espeque considerando que la profundidad no sea mayor de
dos centímetros; se sembró a 50 centímetros de calle y a
50 centímetros entre plantas utilizando de 8 a 10 semillas
por golpe, seguido de una breva compactación, luego se
aplicó la fertilización foliar con stimufol (25-16-12), kristalon
(13-14-13), fertipac (15-30-15), los cuales se empezó a los
30 días después de la siembra y posteriormente se ejecutó
aplicaciones cada 30 días hasta su madurez completa,
también se destinó un control de malezas durante el
establecimiento del cultivo.
Una vez determinado el cultivo se procedió a la toma de
datos con las siguientes variables; Altura de los tallos en
centímetros (40, 80 y 120 días), número de hojas por planta
(120 días), materia verde en kilogramos (120 días), número
de rebrotes (75 y 110 días), identificación de plagas y
enfermedades (100 días) y la relación beneficio-costo.
Los resultados de la toma de datos según las variables
establecidas implica que la variedad Brachiaria brizantha
adquirió los mejores promedios en altura (91.49cm), número
de hojas (9.37), materia verde (8.6 Kg.), la menos afectada
por plagas y enfermedades y según el flujo de caja elaborado
con la cantidad de litros de leche demuestra mayor utilidad, la
variedad Brachiaria hibrido también manifiesta un porcentaje
alto en número de rebrotes (47.37).
La conclusión general de la investigación realizada se
decreta que la mejor variedad que se adaptó según sus
características detalladas es la Brachiaria brizantha seguida
por la Brachiaria hibrido.
Cabe recalcar que en los análisis de varianza se obtuvieron
datos no significantes comprobando la hipótesis nula la misma
que manifiesta la fertilización foliar química no incide en el
desarrollo y adaptación de las variedades experimentadas.
Es recomendable realizar investigaciones o experimentos
con estas variedades para determinar el contenido de
nutrientes efectuando un análisis bromatológico.
eDiToRiAl
BLANCO CREATIVO
Urb. Pilanquí Casa5 Mza. 5
Ibarra Ecuador
098 658 799 - 092 918979
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Ad HoNoReN
Foto: Andrea Duque A.
Juan Francisco Vallejo
Ing. Germán Vargas G.
Ing. Ricardo Guachala B.
Dr. Fausto Andrade Posso
Ing. Carlos Jaramillo Terán
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Ing. Javier Chiza
Dr. Roberto Flores Pineda
Dr Milton Lara Gómez
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.Ing Agr. Ángel Salvador Maila
Departamento Técnico
Agrícola San Blas
Agr. Guido Sanchez.
Ing. Agr. Oscar Tobar M
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Dr. Hernan Herrera
Campo Fértil
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Dr. Edwin Obando Tobar
FUNDENOR
Ministerio de Agricultura y Ganadería Sede Imbabura
Colegio Fernando Chávez Reyes
CONEFA
ESPEA
SESA
Grupo Aromas Andinos
COMVI
BIOALIMENTAR
Gracias por acompañarnos en este cuarto año de
ediciones, y a la vez un nuevo año calendario que se
abre para todos nosotros, que este nuevo año traiga
prosperidad, una cosecha abundante y que la Pacha
Mama florezca una vez más y su verdor permanezca
durante todo el 2008.
Felicidades.
El editor
Lucas Ramos P.
Dirección y Diseño
Andrea Duque A.
Ilustración y Diseño
José Luis Ramos
Producción
ESPEA “Pastos Brachiara”
La Trucha
SESA “razas de cerdos” La Uvilla parte III
Clasificados
Mitos en la producción AVICOLA Conservación de alimentos
El Avestruz
Manual de crianza de pollos de engorde
Mascotas
Tomate Riñón Calendario Lunar
Calendario de vacunación
2
4
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La Trucha
(Oncorhynchus mykiss)
Presentación
Considerando la continua expansión del sector truchicola
pensamos será de utilidad presentar una serie de artículos
en los cuales se traten las problemáticas mas comunes de
la actividad. Inútil seria pretender resumir toda la información
en un solo numero sin que este se convirtiera en una
“ensalada de nociones” de difícil apreciación y con escasos
resultados didácticos. Por esta razón se decidió dividir la
gran cantidad de material en cinco diferentes grupos de
artículos en los cuales se profundizarán en lo posible las
temáticas respectivas manteniéndonos fieles a una línea de
practicidad; es decir, tratando que toda la información sea
aplicable directamente y dejando los conceptos puramente
técnicos a textos mas específicos.
Hábitat
El primer bloque de artículos tratará temas relacionados al
modelo de crianza en este caso la trucha. Se analizaran sus
características anatómicas fisiológicas y etológicas poniendo
énfasis en como estos datos modelan nuestras metodologías
de cultivo para acoplarlas a los requerimientos específicos
del pez.
Si bien la trucha es un pez presente en todo el territorio de la
Sierra, muy a menudo considerado una especie nativa, este
salmónido es de origen Norteamericano y debe su presencia
en el territorio nacional a la mano del hombre. Su adaptación
fue óptima y, por desventura de las especies autóctonas,
tomó inmediatamente un papel protagonista en nuestros ríos
y lagunas. No obstante esta gran adaptabilidad, la trucha
es un pez extremadamente delicado con requerimientos
ambientales estrictos. Algunos de estos son la pureza
y claridad de sus aguas así como los altos niveles de
oxigenación y temperaturas bajas.
Si tomamos en cuenta estos primeros datos es inevitable
que la atención para la planificación de una piscícola recaiga
en zonas que acomunen estas condiciones ambientales.
Una guía para la elección de las fuentes de agua y las
condiciones geográficas mas adecuadas será publicada en
números posteriores.
En el segundo ciclo, un poco más extenso, se trataran las
metodologías de manejo considerando los errores más
comunes que muy a menudo son los responsables del in
suceso de la granja piscícola.
En el tercer grupo de artículos se profundizará el concepto
de nutrición en materia de alimentos balanceados y sus
características así como las metodologías de alimentación y
los parámetros necesarios para evaluarlas.
Otro aspecto muy importante, el de sanidad animal, será
tratado como cuarto bloque y contemplará una reseña de las
patologías más comunes y los métodos de curación. Este
grupo de artículos además se encargará de comunicar al
productor la legislación vigente en materia de substancias
permitidas en acuacultura.
El optimo de temperatura de la trucha según la literatura
es de 15º C pero este concepto debe ser ampliado para
las diferentes etapas de vida y para la función a la que se
destinarán los animales. En las primeras fases de vida, desde
el huevo fecundado hasta la completa reabsorción del saco
vitelino, la trucha tiene un rango térmico óptimo de 6-10ºC.
Con esto no se quiere decir que sea imposible la eclosión de
ovas de salmónidos a temperaturas superiores o inferiores,
pero sin duda aguas fuera de este rango aumentan los
problemas de desarrollo embrional dando origen a animales
mas débiles y aumentando el porcentaje de mortalidad.
En las etapas de crecimiento y engorde es preferible
trabajar a temperaturas superiores a los 14º C alcanzando
un máximo de crecimiento en 18ºC. La razón de este rango
Por ultimo se analizaran los métodos de comercialización y
los procesos de post-cosecha para la obtención de productos
con valor agregado y consecuentemente precios más altos y
de fácil colocación. En este bloque se tratarán además los
indicadores económicos típicos de la actividad presentando
escenarios concretos y sus cifras.
4
relación a la temperatura del agua. Temperaturas más
elevadas estimulan las funciones fisiológicas del animal
entre las cuales se encuentra el metabolismo nutricional que,
si más activo, significará tasas de alimentación superiores
y engordes mas acelerados. Todo esto es cierto hasta los
18ºC ya que a temperaturas mayores el animal entra a
un mecanismo de estrés de calor por lo que tenderá a
bajar sus funciones nutricionales para hacer frente a los
problemas metabólicos debidos al aumento térmico. De la
misma manera a temperaturas inferiores a los 14ºC la trucha
presenta un metabolismo mas lento por lo cual su ingesta
de alimento y consecuentemente, su aumento de peso se
verán reducidos.
El ultimo parámetro base para la producción comercial de la
trucha es la oxigenación de las aguas de nuestras piscinas.
La trucha presenta requisitos muy elevados de oxigeno
para el correcto funcionamiento metabólico. Mientras otras
especies de interés para la acuacultura sobreviven con
niveles de oxigeno de hasta 1.5 mg/l los salmónidos en
general, presentan problemas con niveles inferiores a los 5.5
mg/l. Si consideramos que el óptimo de la trucha es de 7-7.5
mg O2/l la elección de las fuentes de agua debe recaer sobre
afluentes que dispongan de abundantes cantidades durante
todo el año. Como regla general los requerimientos hídricos
de nuestra piscícola son aquellos suficientes a permitir de
1-1.5 recambios hídricos por hora. Esto significa que si una
piscícola cuenta con un volumen global de agua de 1000 m3
(1 000 000 litros) el flujo del afluente deberá abastecer un
mínimo de 1000 m3/3600 s = 0.0277 m3/s o (277 l/s) para
obtener 1 recambio por hora. Estos requerimientos aumentan
con el aumento de altura sobre el nivel del mar donde las
presiones parciales de los gases, entre ellos el oxigeno, son
mas bajas y por ende la saturación en el agua reducida.
Generalmente se recomienda que el estudio de flujos sea
realizado por un profesional para no tener sorpresas al
momento en que se llenen los estanques.
Con estos primeros dados se quiso hacer una introducción
de los requerimientos hídricos de la especie. Todos datos
serán retomados con un poco mas de especificidad cuando
se traten las estructuras de cría y los parámetros químicos
del agua de la piscícola.
El segundo punto muy importante para la cría de la
trucha es la pureza del agua. Desde tiempos antiguos los
ecólogos de todo el mundo han considerado este salmónido
como el mejor indicador biológico. Esto significa que su
resistencia a las sustancias contaminantes es tan baja
que su supervivencia es considerada índice de pureza del
medio. Por esta razón es de fundamental importancia que
la elección de nuestras aguas considere la ausencia total de
fuentes de contaminación río arriba. Debemos asegurarnos
que las aguas no tengan contacto con florícolas, complejos
ganaderos de proporciones considerables, industrias
químicas de ningún tipo e instalaciones que utilicen el agua
para fines de lavado. Concentraciones bajas de cualquier
sustancia química considerada toxica puede ser fatal para
nuestra piscícola. Además de la pureza química es importante
que nuestras fuentes de abastecimiento presenten bajos
niveles de sólidos suspendidos es decir buscamos aguas
claras que no presenten elementos de abrasión para las
delicadas superficies respiratorias del pez. Paralelamente no
nos olvidemos que la trucha basa sus instintos predatorios
sobre el sentido de la vista y para que este se desempeñe
de manera óptima se requieren aguas claras en las cuales la
alimentación de la trucha resulta más fácil y eficiente,
Por:
Dr. Fabio G. Sala P.
Ecuabiomix S.A.
5
Razas de Cerdos
parte V
HAMPSHIRE
DUROC
El Hampshire es una de las razas más magra de Canadá. Es
notable por su habilidad superior de producir canales magros.
Ambos el macho y la hembra exhiben un sólido desarrollo
estructural con huesos anchos y lomos grandes. El Hampshire
es utilizado como cruza terminal y ocasionalmente cruzados con
Duroc para producir líneas terminales.
Se origina en Estados Unidos de Norteamérica por cruzamiento
de cerdos africanos (rojo guineano), portugueses (rojos),
Tamworth, Berkshire y la variedad roja del cerdo ibérico, con
posterior selección para mantener la rusticidad e incrementar los
caracteres reproductivos e índices productivos. Se obtuvieron
dos tipos de cerdos: la Red Jersey y la Duroc, de cuya unión
procede el actual Duroc.
La cabeza es pequeña en relación al tamaño corporal, ancha
entre ojos, de frente ligeramente cóncava, hocico corto y
afinado, hocico un tanto ancho y levantado. Las orejas son
medianas, finas, puntiagudas, dirigidas hacia delante y arriba
con las puntas caídas.
El cuello es corto, profundo y levemente arqueado. La papada
es pequeña y fina.
El tronco es de longitud media, profundo y arqueado. La línea
dorsolumbar describe una línea convexa, con dorso largo y
medianamente ancho. El costillar es largo y profundo, vientre
recogido. Grupa caída, ancha, jamón ancho. Extremidades
largas, medianamente finas y derechas. Cuartillas cortas y rectas
y pezuñas fuertes.
La piel es sonrosada y el color del pelo varía desde el rojo-cereza
hasta el amarillo “ladrillo”, con degradaciones por el canal
exterior, borde inferior del cuello, región esternal y ventral, y cara
interna de las extremidades.
En la actualidad es una raza muy importante, que se utiliza en la
mayor parte de los programas de cruzamientos y se comporta
como una raza “comodín” tanto en línea madre como en línea
padre.
Es una raza de elevada rusticidad, buena prolificidad (10’3
lechones nacidos, 9’6 lechones destetados y 19-20 lechones/
cerda/año), notables rendimientos en cebo y aceptable calidad
de la carne.
Últimamente se está popularizando la raza Duroc como macho
terminal, principalmente en aquellas zonas en las que no se paga
excesivamente por conformación. Ello viene motivado en gran
parte por la lejanía con las denominadas razas “blancas”, con lo
que el efecto de la heterosis es mayor.
En líneas generales, el Duroc es una raza con mayor contenido en
grasa intermuscular, sin que aumente notablemente el contenido
total en grasa de la canal, lo que incide positivamente sobre la
calidad de la carne.
En España la raza Duroc también se emplea en cruzamientos
con la Ibérica para la obtención de productos curados de menor
coste.
Originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos
produciendo una carne de excelente calidad. Lo más notable
de esta raza es la excelente calidad de carne y se adapta a las
regiones tropicales. Este cerdo tipo carne, muy musculoso fue
desarrollado para proveer buenas canales.
Raza porcina de aptitud cárnica, como la Landrace o la Pietrain,
pero sin apenas casos de PSE, ya que es una raza de procedencia
americana (pig).
Posee relativas aptitudes productivas y buenos parámetros de
calidad. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de
carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.
Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos
para mejorar la calidad de la canal.
Características varias.
Ganancia media diaria 20-90Kg. (gr./día).............325
Índice de conversión 20-90Kg. (Kg./Kg.)..............3
Lechones vivos/parto..............................................8.5-9.3 Lechones
destetados/parto.....................................................7.2-8.2
Características de la carne:
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza....75%
Longitud de la canal (cm.).........................................96
% piezas nobles..........................................................65
% estimado de magro en la canal.............................55
por:
Juan Francisco Vallejo
SESA
6
MANEJO DEL CULTIVO DE LA
parte III
UVILLA
TUTOREO
Por tratarse de un arbusto que puede formar matorrales muy
densos y cuya ramas son largas y decumbentes, se requiere
un sistema de soporte para el cultivo; siendo quizás una de
las labores culturales más trascendentales del cultivo de
uvilla, ya que permite guiar a la planta verticalmente evitando
de esta forma el encamado o arrastre de la planta en el suelo.
Existen formas de tutorado, siendo la que mejores resultados
ha dado el sistema en “T” y el denominado espaldera sencilla
con cuatro alambres (No. 12) colocados en forma ascendente
a 0,5; 0,9; 1,3 Y 1,8 m del suelo, respectivamente.
“Es la integración de diversas prácticas, instrumentos y
materiales de control, incluyendo la consideración de los
enemigos naturales de las plagas, la rotación de cultivos y el
uso de variedades resistentes a las plagas.”
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.
Existen diversas plagas y enfermedades que atacan al cultivo
de la uvilla, entre las más importantes son las siguientes:
PLAGAS.
Pulgones. Aphis spp. Myzus persicae.
Se alimentan picando la epidermis, por lo que producen
fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color
amarillento. Los pulgones son vectores de enfermedades
viróticas, lo que les hace doblemente peligrosos. Muchos de
estas plagas son hospederos alternantes de algunas malezas
de la sierra como la lengua de vaca y el diente de león.
Control: Imidaclopird, Acemiprid, Piretroides, Clorpirifos +
Cipermetrina, Profenofos, Diazol, Tetradifon, etc.
METODOS Y PRÁCTICAS PARA EL CONTROL DE
PLAGAS
Los métodos y prácticas para el control de las plagas en
Imbabura básicamente son dos:
1. Control Químico Indiscriminado
2. Manejo Integrado de Plagas.
Gusanos grises y gusanos del alambre.
Son insectos pertenecientes a la familia de los Noctuidaea,
género Agrotis spp. Y Fletia spp, las orugas devoran las
partes aéreas de las plantas durante la noche, en tanto
que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante
el día. Son un problema cuando la uvilla se encuentra en
crecimiento en sus primeras etapas sobre todo por que el
daño puede llegar a ser tan fuerte que se troce todo el tallo y
la planta no se pueda recuperar.
El primer método se basa en aplicaciones repetidas de
un conjunto de plaguicidas de amplio espectro, con dosis
predeterminadas, según el estado de los cultivos y las
plagas que potencialmente los afectan. Estos tratamientos
se aplican aún cuando las enfermedades no estén presentes
en el cultivo. Este método es eficaz contra la plaga que se
pretende combatir, pero resulta una amenaza seria, ya que
es el método de mayores probabilidades de producir efectos
perjudiciales pudiendo generar resistencia al agroquímico de
una determinada plaga, aumentando costos en la producción,
afectando la salud del productor y del agricultor, en caso de
que no se practiquen estrictas medidas de seguridad.
Control: Clorpirifos, Clorpirifos + Cipermetrina, Carbofuran,
Benburacar, Metomil+ Endosulfan, Carbosulfan, Betaciblutrin,
etc.
EL segundo método es un poco complejo y son muy pocos
agricultores realizan esta practica de control, también
conocido como MIP. En una publicación de la FAO, se agrega
esta sencilla pero elocuente definición del MIP.
7
parte III
MANEJO DEL CULTIVO DE LA
UVILLA
Gusanos del alambre.
Son coleópteros de la familia de los Elateridaea, cuyas
especies más nocivas
pertenecen al género Agriotes (Agriotes obscurus L.,
Agriotes sputator L., Agriotes lineatus L.). Atacan las raíces
produciendo galerías que, a menudo, generan podredumbre,
sobre todos en sistemas de uvilla en campo, factor que se
evita al realizarlo de una manera semi hidropónica.
Los primeros síntomas se caracterizan por la aparición
sobre la raíz de pequeñas manchas elípticas y translúcidas
con contornos netamente delimitados. Dichas manchas
evolucionan rápidamente a depresiones de color marrón
claro, provocando un hundimiento y oscurecimiento de los
lechos de células superficiales. El principal agente de esta
enfermedad es Pythium spp. Otras especies (P. sulcatum, P.
intermedium, P. rostratum) también pueden estar implicadas,
pero en menor proporción.
Control: Clorpirifos, Clorpirifos + Cipermetrina, Carbofuran,
Benburacar, Metomil+ Endosulfan, Carbosulfan, Betaciblutrin,
etc.
Control: Propamocarb, Hymexazol. etc.
Mal de almácigo (Damping off):
Nematodos.
Cada ves, va siendo un factor muy limitante en le cultivo de
uvilla por el monocultivo que se práctica. Según los síntomas
tenemos dos grupos:
Es una enfermedad muy conocida en la Agricultura
Ecuatoriana, es un conjunto de varios agentes causales
que producen el taponamiento de los haces vasculares del
cuello de la planta en su etapa inicial, por lo que impide la
circulación de nutrientes del suelo a la parte aérea de la
planta produciendo de esta forma el secamiento y la muerte
del vegetal.
Los agentes causales de esta enfermedad determinados
para este cultivo son:
Rhizoctonia solani, Sclerotium sp., Phytophthora sp.,
Fusarium oxysporum
(FORL) y Phytium spp.
Heterodera spp.
Muy importante en climas templados. Resultado de su
ataque son plantas con follaje muy reducido y hojas de color
rojizo. Las raíces son pequeñas y en ocasiones bifurcadas,
provocando una cabellera anormal de raicillas oscuras.
Meloidogyne incognita.
En condiciones cálidas producen importantes daños sobre
las raíces de varios cultivos, transformándolas en agallas y
nódulos en las raíces.
Control: Carbendazin, Propamocarb, Hymexazol, Metil
Thiofanato, Metalaxil, Tridemorf, Fosetil Aluminio.etc.
Control: No existe un control efectivo aunque previamente se
puede prevenir con nematicida como: Carfofuran , Terbak,
Benfuracar,etc.
ENFERMEDADES.
Tizón Tardio.
Enfermedad muy común en el cultivo de la uvilla. Está
producida por el hongo Alternaría solaní y aparece durante
el verano y el invierno sobre todo, enambientes húmedos y
calurosos.
Control: Difeconazol, Tebuconazole, Procloraz, Boscalid,
Propineb, Bitertanol. etc.
Cenicilla.
Es causado por el hongo Oidium spp. que presenta una
fase sexual denominada Erisiphe panosa. Los ataques son
parecidos y se caracterizan por la formación en la superficie
de las hojas de un tipo de pudrición blanca y sucia constituida
por los conidióforos y conidias de la fase Oidium.
Control: Azufre, benomil, Metil tiofanato, Carbendazin,
Myclobutanil, Propiconazole, Acetato de Dodemorf, etc.
por:
DEPARMENTO TECNICO AGRICOLA SAN BLAS
Enfermedad del “picado” o “cavity-spot”
8
CLASIFICADOS
Gratuitos
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956 408 099 666 316 099 666
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caninos, obediencia, defensa,
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¿ES UN MITO EL USO
DE HORMONAS EN
PRODUCCION AVICOLA?
¿PORQUE NO SE EMPLEAN?
El uso de las hormonas es ilegal. y existen controles extremadamente
estrictos para el uso de hormonas y de sustancias similares o
parecidas a las hormonas para animales. En ningún caso, está
autorizado el suplementar hormonas para las aves y aunque hubiera
autorizaciones debido a costos elevados y labores muy complicadas
en su manejo no se justificaría su empleo masivo.
• Las hormonas no son efectivas. La administración de hormonas
de crecimiento no lleva a un incremento en el crecimiento de
las aves. El crecimiento, es una muy compleja combinación de
funciones metabólicas internas, que depende de un complejo sistema
endocrinológico.
Mediante artículos de prensa así como criterios sin fundamento se
arraiga con más fuerza en la población la creencia de que la avicultura
y su precocidad de producción se originen en el uso de sustancias
hormonales. Por ello esta presentación tiene como objeto el poner
a su conocimiento algunos lineamientos que aclaren este criterio
errado.
No existe en el mundo “hormona de crecimiento” para pollos en forma
comercial y ninguna otra hormona puede hacer crecer un ave. La
hormona de crecimiento de pollos es específica, producida por el
mismo, que solo puede hacer crecer a los pollos y no tiene ningún
efecto sobre el ser humano, ni sobre ninguna otra especie.
ORIGEN .Se cree que esta errada creencia, empieza en la década de
1950, (diez años antes del comienzo de la avicultura industrial). En
aquellos años se usó en Europa un estrógeno sintético denominado
DES, cuya finalidad era “ castrar o caponizar” hormonalmente los
machos, para obtener un mayor engorde y una carne más tierna;
a las hembras no, pues se las destinaba a la producción huevos.
Este estrógeno sintético se ensayó en varias especies y dentro de
la avicultura se utilizó en gallitos de más de 3 meses, que en aquel
tiempo y a esa edad no sobrepasaban las 3,7 libras.
Fue una alternativa a la castración quirúrgica que se efectuaba
ocasionalmente para lograr aves de 3 kg. en 6 meses y carne
relativamente tierna. Se lo implantaba vía subcutánea en el cuello
para que se produzca la liberación lenta del principio. El consumo de
estos animales con residuos de esta hormona sintética, dio origen
a un caso aislado de ginecomastia que tuvo difusión en textos de
medicina humana de la época.
Aunque esto ocurrió hace más de 50 años, la historia se popularizó
y como muchos otros hechos ocurridos, ha sufrido aumentos y
tergiversaciones; esporádicamente se despierta y es motivo de
relativa alarma, complementándose con el desconocimiento de la
técnica actual de producción.
14
• Las investigaciones indican que la forma natural de liberar las
hormonas de crecimiento en las aves debe ser en forma de pulsos,
alcanzando su pico máximo cada 90 minutos. Esto pudiera implicar,
que si se administraran hormonas de crecimiento en forma efectiva,
la única forma posible para hacerlo sería a través de administraciones
frecuentes por vía intravenosa. Entonces imaginemos el tener que
inyectar cientos de miles de aves con hormonas de forma frecuente
durante su ciclo de crianza. Algo supremamente complicado.
• Aún si hubiera un probable efecto positivo en su uso, y al ser
imposible masificar su inyección, nos quedaría la probabilidad
de emplearlas por vía oral, pero las hormonas de crecimiento son
compuestos proteicos, por tal motivo si éstas se suministraran en
forma digestiva, serían rápidamente degradadas en el intestino como
cualquier otro principio nutritivo, anulándose su probable efecto.
• Las Hormonas de crecimiento para aves no se producen
comercialmente ya que el costo sería extremadamente alto. Y en la
actualidad por la lucha de obtener animales a más bajo costo, no
habría justificación para su empleo. Si se administrara un miligramo a
un pollo de engorda, el costo sería tan alto que sobrepasaría el valor
mismo del ave. Un caso práctico es el empleo de ciertos fármacos
de uso ganadero para estimular a los gallos de lidia, ¿Averigüe Ud.
cuanto cuesta y como se aplican?.
• Se puede comparar las hormonas de crecimiento con el uso de
esteroides por parte de atletas. No hay duda que su uso conlleva a
aumentar la masa muscular. Sin embargo, este efecto sólo se logra
cuando se combinan con un entrenamiento riguroso, como es el
caso de levantamiento de pesas. En el caso de los pollos el uso de
esteroides es todavía menos probable, por que la parte más valiosa
de un pollo es la pechuga, la cual esta compuesta de músculos que
se ejercitarían solo con el vuelo. Como sabemos, los pollos atrofiaron
su capacidad de vuelo hace miles de años. Lo que significa que
al no haber ejercicio no hay beneficio en el uso de los esteroides
anabólicos.
• Y por ultimo, las hormonas no son necesarias. Pues las aves poseen
el crecimiento extremadamente rápido como consecuencia lógica de
una serie de lentas pero consistentes mejoras en aspectos genéticos,
nutricionales, de manejo y de control de enfermedades.
¿ES UN MITO EL USO DE HORMONAS EN
PRODUCCION AVICOLA?
RAZONES DE PRECOCIDAD. El pollo de hoy en día tiene un período
de producción muy corto, de menos de 50 días en sierra, logrando un
peso promedio a la faena superior a 2,500 gr. (5,5 Lib.) con un consumo
de alimento aproximado de 5.000 gr. El crecimiento extremadamente
rápido de los pollos de engorda tiene una explicación muy fácil. Las
Líneas Genéticas proveedoras de reproductoras de pollos broiler
han logrado bajar un día por cada año la edad para lograr el peso
especifico de mercado. Las principales razones para lograr el nivel de
carne exigido por el mercado en corto tiempo son:
• Intenso programa de selección y mejoramiento genético aplicado por
las líneas comerciales de aves, a sus pies de cría, para así obtener
reproductores capaces de transferir a su descendencia, (los pollos
parrilleros), ese extraordinario “vigor híbrido”.
• Nutrición adecuada, que les permita expresar todo este potencial
genético;
• Eficaz medicina preventiva y exigentes programas de bíoseguridad
a fin de prevenir enfermedades infecciosas y parasitarias.
• Esmerado cuidado de las condiciones medio ambientales y el uso
de la tecnología e implementos adecuados, así como el correcto y
cuidadoso manejo al que son sometidos los pollos durante estos
escasos 50 días de crianza.
CONCLUSION
Como se ha manifestado no hay una razón, ni principio lógico para
creer que se empleen en producción avícola hormonas de ningún
tipo. Todo el mundo puede consumir pollo con absoluta garantía y
tranquilidad, ya que al hacerlo no se consume ninguna hormona
agregada de ningún tipo que vaya a deteriorar o comprometer la salud
publica. Si debe contarse con el aval y el apoyo de las entidades
públicas y de control para que el producto final de consumo, no
presente patógenos zoonoticos que si puedan representar problemas
en el consumidor.
por:
Dr. Manly Espinosa B
MVZ - ASESOR TECNICO
LA BODEGA AGROPECUARIA
CONSERVACIÓN
DE
ALIMENTOS
parte V
ELABORACION DE CONSERVAS
Conserva.- Se define como alimento procesado,
higiénicamente, envasado en recipientes aptos para su
conservación y que garantizan la estabilidad de este alimento
durante largo tiempo.
Finalidades
Frutas al Jugo” ; para nuestro trabajo las distinguiremos con
el nombre de FRUTAS EN ALMIBAR, que no es más que el
envasado de las frutas en una solución de agua azucarada,
a la que se denomina “JARABE”.
Frutas enteras: Tomate de árbol, Albaricoques, Frutillas,
Claudias.
• Disponer de alimentos durante todo el año, en épocas de
escasez y de emergencia
• Facilitar el transporte
• Prolongar el periodo de vida útil del aliento
• Racionalizar la alimentación humana
• Dar comodidad al consumidor
• Mejorar la economía
• Aprovechar de mejor manera el producto
Frutas en mitades: Duraznos, Manzanas, Peras
FRUTAS EL ALMIBAR
por:
Las frutas en almíbar, también se presentan con otros
nombres en el mercado como son las “Frutas al natural o
Frutas en rodajas: Piñas, Babacos, Manzanas.
Frutas en cubitos: Piñas, Papayas, Babacos, Ensaladas de
frutas
Aunque la forma de presentación es diferente, la forma de
elaboración es idéntica.
Ing. Agroindustrial, Carlos Jaramillo Terán
ASESOR DE UCAN
EL
AVESTRUZ
El avestruz come de todo, a todas las edades, en la
naturaleza y en cría extensiva, al avestruz se le produce un
gran daño sino puede ingerir, un poco de todo lo que quiere
o se siente atraído a ingerir.
por eso es recomendable no darles; higos chumbos, la
remolacha y todas las raíces por que puede causar diarrea.
La maleza de la remolacha y cebolla tienen efectos
laxantes.
Como media , el avestruz ingiere vegetales verdes o
secos en mas del 60% ¨(Alfalfa, hortalizas, follajes de hoja
estrecha) 15% frutales y legumbres ( Zanahoria, manzanas,
etc.) proteína 45% ( huevos, insectos, pequeños mamíferos)
cereales en un10 a15% muchas sales minerales y piedras
diversas.
Las piedras cumplen una función importante en lo que es
la provisión de calcio para la formación de huesos y huevos
de estos animales, también obtiene este rico y fundamental
mineral de la concha de ostra.
Para las crías lo mas adecuada es una alimentación basada
en vegetales verdes o secos (Alfalfa picada y a disposición
debido a su valor nutritivo aporta de gran manera en el
desarrollo de estas).
Para el aporte proteico se puede trabajar con proteína animal
o vegetal, pero en mayor cantidad la proteína animal por
mejor asimilación.
En gran importancia para la alimentación de estas aves
se encuentran las sales minerales, los oligoelementos, las
vitaminas, los aminoácidos, los prebióticos que ayudan a que
el sistema digestivo trabaje de una mejor manera.
Si no hay una preocupación constante en la alimentación,
se pueden presentar situaciones digestivas no deseadas,
17
El porcentaje de energía varia dependiendo del periodo vital
y al temperatura ambiente, En los concentrados las raciones
varían de 2600 a 2800 Kcal/Kg, cuando se
encuentran totalmente al aire libre el animal requiere de
1000 a 3500 Kcal/dia dependiendo la temperatura.
LAS AVEZTRUCES OCUPAN EL 20% DEL DIA EN
DESCANSAR Y EL 80% EN BUSCAR ALIMENTO O ALGO
QUE PICAR.
Por:
Dr. Roberto Flores.
TECNICO CAMPO FERTIL.
VIENE de Tierra Adentro 16
VI
parte
ASPECTOS IMPORTANTES A TOMAR EN CUENTA.
EQUIPO AVICOLA.
1 Bandeja por cada 100 pollitos.
1 Comedero tubular por cada 30 pollos.
• Día 8 intercalar bandejas con platos de comederos
tubulares.
• Día 10 armar un 10% de comederos tubulares.
• Día 12 armar un 40% de comederos tubulares.
• Día 15 armar un 70% de comederos tubulares.
• Día 21 armar un 100% de comederos tubulares.
1 Bebedero de galón por cada 80 pollitos (hasta 8 días de
edad)
1 Bebedero automático por cada 100 pollitos (desde los 8
días de edad)
AGUA.
El agua es el nutriente más barato que se posee en la
industria avícola, su consumo en las diferentes zonas es de
vital importancia en el rendimiento zootécnico.
Necesidad de agua (et/1000 pollos)
Edad semanas
21º C
32ºC
1
28 32
2
65
104
3
112
233
4
165
341
5
206
420
6
240
461
7
266
483
ALIMENTO.
La alimentación de pollos de engorde se ha dividido de
acuerdo a dos zonas: Sierra y Costa y la formulación esta
de acuerdo a la necesidad de cada una de las explotaciones
avícolas, en el mercado ecuatoriano es común encontrar
cuatro formulas, las mismas que se suministran a las
aves según el manejo que el Médico Veterinario estime
conveniente.
Engorde 1: (Inicial).
Desde el día 1 hasta 14 días (primera-segunda semana)
Engorde 2: (Crecimiento)
Desde el día 15 hasta el 28 días (tercera-cuarta semana)
Engorde 3: (Engorde)
Desde el día 29 hasta el 35 días (quinta semana)
Engorde 4: (Finalizador)
Desde el día 36 hasta el desalojo (sexta-desalojo semana),
este alimento no contiene anticoccidial y asegura el
crecimiento máximo de sus pollos.
Peso, consumo de alimento y conversión alimenticia de
pollos de engorde.
18
MIXTOS
Edad
Semanas
1
2
3
4
5
6
7
8
Peso
gr.
167
429
820
1316
1882
2474
3053
3579
Incremento Consumo
lbs
gr.
0.37
125
0.94
262
1.80
391
2.89
496
4.13
566
5.43
592
6.69
578
7.85
527
Conversión
lbs
0.27
0.57
0.86
1.09
1.24
1.30
1.27
1.16
gr.
147
324
598
852
1071
1266
1388
1437
lbs
0.32
0.71
1.31
1.87
2.35
2.78
3.04
3.15
Semanal
1.18
1.24
1.53
1.72
1.89
2.14
2.40
2.73
Acumulado
0.88
1.09
1.30
1.46
1.52
1.79
1.85
1.97
TEMPERATURA.
El principal punto a recordar es el dar suficiente calor a nivel
del pollito.
MANEJO DE TEMPERATURA
Crianza en galpón
Crianza en círculos
Edad días
Temp. ºC
Tº Borde criadora
1-2
29
30
3-5
28
28
6-8
27
28
9-11
26
27
12-14
25
26
15-17
24
25
18-20
23
24
21-23
22
23
24-26
21
22
27
20
21
Tº a 2 mts
27
26
25
25
25
24
24
23
22
21
Tº del galpón
25
24
23
23
22
22
22
22
21
21
Por:
Dr. Rodolfo M. Canchala. Campaña.
Médico Veterinario Zootecnista
e-mail: [email protected]
COLEGIO DE MEDICOS
VETERINARIOS DE IMBABURA
19
MASCOTAS
TECNICAS PARA ADELGAZAR..... A SU PERRO
Aunque culturalmente se ha convertido casi en una ley
el viejo refrán que reza “gordura es hermosura”, tanto
para nosotros como para nuestras mascotas, la ciencia
no nos da la razón, o cuando menos no permite que se
plantee como “gordura es salud”.
En nuestro planeta, y sobre todo en los países
desarrollados el problema del sobrepeso y la obesidad
se ha convertido en una de las entidades patológicas
mas difíciles de controlar y una de las que mas
consecuencias tanto físicas como sicológicas arrastra
para quienes las sufren.
Desgraciadamente nuestras mascotas no se han librado
del azote de estas enfermedades de la vida moderna, y
es así como incluso en nuestro medio (siendo un país del
tercer mundo) tenemos infinidad de casos de obesidad y
sobrepeso en mascotas.
La causa mas común de sobrepeso es la falta de cultura
alimenticia, que en el caso de nuestras mascotas se
manifiesta como “antropocentrismo” (tendencia de los
humanos a pensar que todos los seres que nos rodean
funcionan y piensan como nosotros). De esta forma, nos
hemos convencido que la mejor manera de alimentar a
mi perro o gato es darle “lo mismo que yo como”.
Al popularizar esta práctica hemos irrespetado la
naturaleza animal de cada especie y transgredido sus
hábitos y costumbres al punto de cambiarlos, con lo
cual encontramos perros que a los que “les encanta” la
colada, o gatos que “desayunan” huevos revueltos.
Desgraciadamente para las mascotas educadas en este
tipo de régimen alimenticio la solución a sus problemas
de sobrepeso es muy lejana o inalcanzable, pues la
costumbre preformada por sus propietarios le impedirá
cambiar de hábitos y por tanto sanar.
20
Para los que todavía están a tiempo lo recomendable
es establecer una alimentación a base de balanceados
secos de acuerdo a la especie y la edad del animal. La
ración diaria será la indicada por el fabricante de dicho
alimento dividida en el caso de los perros en 3 raciones
antes de los 7 meses y en dos raciones luego de esta
edad.
Para los gatos el alimento se mantendrá de forma
permanente en un lugar alto fuera del alcance de otros
animales o insectos y donde el gato pueda llegar en
cualquier momento. Tanto para perros como para gatos
el agua debe estar disponible siempre.
Además de una alimentación correcta debemos
mantener niveles de ejercicio adecuado, así, si nuestra
mascota no cuenta con espacio suficiente debemos
sacarla a pasear de forma diaria, en ocasiones varias
veces, en dependencia de la raza y el temperamento del
animal. Esto se hace mas importante si la mascota ha
sido esterilizada, en cuyo caso aumenta la tendencia a
la obesidad.
Para los animales que aún bajo un régimen estricto
de adelgazamiento no disminuyen su peso se han
desarrollado alimentos tipo “Light” especialmente
formulados para aportar bajas dosis de grasas y
las proteínas y vitaminas adecuadas para un buen
desempeño.
De esta forma podemos ver que las soluciones existen, y
si los problemas persisten ya no es por culpa de nuestras
mascotas, sino de nosotros como propietarios.
por:
DMV. MSc. Milton Lara Gómez
[email protected]
EL SISTEMA
RADICULAR DEL
TOMATE RIÑON
Continuamente los agricultores se preguntan ¿Cuánto abono
debemos aplicar al cultivo?, ¿Cuáles son los abonos que
debemos poner?, ¿Cuáles son los mejores abonos?, ¿en
que épocas o momentos debemos incorporar al suelo?.
Para contestar estas inquietudes, al agricultor le pregunto,
si la información que pide es en base a un “olfato” o al “ojo”,
o desea obtener una información de conjunto, que encaje
con el esquema de máximos rendimientos y que además
se mantenga la fertilidad del suelo. Generalmente se llega
a concretar que lo que se requiere es tener una información
completamente técnica y de esta manera profesionalizar
nuestros cultivos.
En términos generales, para realizar cualquier recomendación,
se debe empezar con una visión de conjunto, del cultivo de
tomate, con la finalidad de maximizar los beneficios en cada
una de las labores culturales. No se debe aislar los problemas
y tratarlos en forma individual. Todas las actividades están
muy relacionadas e interdependientes.
Al planificar la realización del cultivo se requiere tener la
información de las bondades del suelo. Esto se consigue
mediante el Análisis de Suelo, del que se desprende los
valores del ph,, de la conductividad eléctrica, del porcentaje de
materia orgánica, de la cantidad de macro y microelementos
y principalmente de las relaciones que existen entre los
ETAPA
INICIAL
CRECIMIENTO
Y
DESARROLLO
COSECHA
distintos elementos.
Si el análisis nos indica que si el pH es neutro (7), que si
la Materia Orgánica está sobre el 2,5%, si la conductividad
eléctrica es baja, si los niveles de nitratos son mayores que
los del amonio, si la relación entre el nitrógeno total y el
azufre es alta , si las relaciones entre Ca, Mg, y K están
en una proporción ideal de 3, 1, o, 25 respectivamente, si
los otros nutrientes se encuentran en niveles manejables,
estamos ante un suelo que tiene buenas condiciones para
establecer el cultivo de tomate.
Si ya conocemos la riqueza del suelo, tenemos que determinar
cuales son las necesidades nutricionales del tomate en
relación a la cosecha que se espera y de la oportunidad con
que se deben aplicar los abonos.
Los requerimientos nutricionales del tomate son diferentes y
están en función de la edad o estado fenológico de la planta.
Es así que las cantidades de abono al inicio del cultivo son
diferentes a las de crecimiento, desarrollo y cosecha.
A manera de ejemplo y en base a datos de laboratorio
consultados se puede analizar las siguientes relaciones.
N
P
1
0.2
1
0.2
1
0.1
El potasio es el nutriente que más consume la planta en
todos los estados fenológicos y le siguen en importancia
descendente el N, el Ca, el Mg y en menores cantidades el
P. En la etapa de cosecha por cada kilo (1000 gramos) de
Nitrógeno que consuma la planta, se requiere 100gramos de
Fósforo, 1200 gramos de Potasio, 700 gramos de Calcio, 300
gramos de Magnesio.
Si conocemos lo que la planta necesita en cada una de las
etapas del cultivo, nuestra atención se debe centrar en la
21
K
1.1
1.3
1.2
Ca
0.7
0.6
0.7
Mg
0.4
0.5
0.3
adecuada disponibilidad de los nutrientes en el suelo, el
mismo que, debe estar en capacidad de campo para favorecer
el desarrollo de una gran cantidad de pelos absorbentes
(raicillas) y de esta manera realicen eficientemente la función
de absorción de nutrientes.
En todo este proceso es importante tener en claro los
conceptos de antagonismo y sinergismo de los nutrientes.
Anteriormente dijimos que en el suelo se debe mantener una
relación cercana al ideal de Ca (3.0), Mg (1), K (0.25). Si
por diversas razones se suministra al suelo un exceso en
potasio, afecta la asimilación del magnesio reduciendo el
proceso de la fotosíntesis. En forma similar si se abona en
exceso el calcio (a veces por desinfectar) se disminuye la
absorción del potasio, afectando especialmente el engrose
de los tomates. Si hay exceso en el uso de los sulfatos se
perjudica la absorción de los nitratos, lo que implica un
detenimiento del desarrollo normal de la planta Para precisar
lo que está ocurriendo en la planta con los otros elementos
es necesario y muy eficaz realizar los respectivos análisis de
hoja y de tejidos, que nos permitan ajustar oportunamente
el uso de los abonos.
A manera de ejemplo para unas 6000 plantas y en función
de las características específicas del suelo de cada lugar,
se puede aproximar que las necesidades nutricionales de
una planta en el estado inicial es de 10gr (de una mezcla
de abonos como el 17- 6- 18; el Magnesamón, el Nitrato de
Calcio, el sulfato de Potasio y el sulfato de Magnesio).Para
la etapa de crecimiento y desarrollo la cantidad de abonos
fluctúa entre 30 – 35gr por planta. Finalmente para el período
de cosecha se requiere de una cantidad de 35 – 40gr por
planta con los mismos abonos antes indicados.
Es importante indicar la oportunidad con que deben
aplicarse los abonos. A manera en recomendación general,
el abono orgánico se debe aplicar al suelo con anticipación
por considerarse que es un abono de liberación lenta que
requiere descomponerse para liberar y formar con otros
iones los respectivos coloides nutritivos que necesita la
planta. Los otros abonos deben colocarse uniformemente
en banda, evitando el contacto directo con las raíces.
En las ediciones siguientes continuaremos sobre el amplio
tema de nutrición, especialmente en lo relacionado con las
intoxicaciones.
Por:
Ing. Agr.Ernesto Almeida V.
PLANTINES ALVER
alver@)m.pro.ec
QUITO�
Planta de Producción Vía a
Calacalí Km 2 Mitad del Mundo�
Tel: 02 2397895 / 2397858
IBARRA�
Centro Veterinario y Almacén Pecuario�
Av Fray Vacas Galindo y Mariano Acosta�
Tel: 06 2600029