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El espectáculo de los quesos
8 quesos y 3 vinos
Bonde en Gâtine Gaec de la Fragnée. Gatine-Charantes (Francia)
En la región pantanosa de Gâtine de poitou, encontramos un maravilloso queso de cabra,
joven, ácido, salado y ligero pero intenso.
Eth Blanquet Val d´Aran. Lleida (Catalunya)
Se elabora artesanalmente en la quesería que está a más altura de todo el Pirineo. En
Bagergue, un pueblecito de la Val d´Aran. Los hermanos Tarrau llevan una pequeña granja
y la quesería, elaboran este queso de pasta blanda con una excelente leche cruda de
vaca.
Morbier A.O.C. fermier Franche-Comté (Francia)
Con una historia muy larga, el Morbier fermier es de los pocos quesos que se hacen con la
leche de vaca de dos ordeños, la de la noche y la del día siguiente. Para proteger la
primera cuajada se cubre ésta con una capa de carbón, que se ha convertido en lo más
característico del queso.
Cusié Mezcla Langa, Piamonte (Italia)
Se hace en una pequeña quesería familiar situada cerca del centro histórico de farigliano,
en Langa y la familia es propietaria del ganado, que pasta libre en los prados del Piamonte.
La calidad de la leche hace que el Cusié de oveja y vaca, sea una de las joyas de la casa.
Baridà Bar, Pont de Bar. Alt Urgell (Catalunya)
El obrador está situado en el pequeño pueblo de Bar, en la Sierra del Cadí. La quesería
tiene 130 cabras alpinas que pastan libres todo el año por los pastos cercanos al pueblo.
Es un queso de temporada, ganador de múltiples premios nacionales.
Sovrano de Búfala Crema, Cremona (Italia)
Nació en el año 2000 en la quesería Mauer, dirijida por Fabio Pozzalli. Está elaborado con
leche de búfala y vaca, es de pasta prensada y cocida, de gran formato y larga
maduración. Una rareza.
Tupí Lenguat Bagergue, Val d´Aran (Catalunya)
Es el queso catalán más representativo. Históricamente era el queso de los pastores de los
Pirineos. Con aceite de oliva, el Lenguat es una mezcla de queso de vaca curado y queso
azul macerado con ron y armagnac. Fuerte, alcohólico y con un final muy elegante.
Blau del Nèt Palau d´Anglesola, Pla d´Urgell (Catalunya)
La Formatgeria Camps, nacida con el nuevo siglo, ya es una especialista en quesos azules.
Solo es posible moldearlo manualmente y se hace con leche cruda de oveja. Se prensa y
se deja madurar unos dos meses aproximadamente.
Se presentan con confitura de membrillo, confitura de melocotón y menta y confitura de
aceite de oliva los acompañamos con
Ochoa moscatel, Ètim garnatxa verema tardana, Olivares
Surtido de 8 quesos y 3 vinos 35,2 €
Surtido de 4 quesos (a escoger) sin vinos 17,6 €
Surtido de 8 quesos sin vinos 30,8 €
Suplemento de vinos por persona 4,4 €
Estos quesos han sido seleccionados tras una cata a ciegas de los mejores quesos de todo el
mundo entre nuestros clientes y amigos: José Luis Huguet, Macarena Camero, José María
Alegría(padre), José María Alegría (hijo), Veronica Crehuet, Alberto Rivera, Cesar Gibernau, María
Dolores Prat, Mercedes Codina Fábregas, Juan Carlos Valero, Ana Sánchez Ponte, Carmen
Alcaraz, Fernando Toda, Iker Moran, Lourdes López, Nicolás Montaner, Josep Mª Luque, Juan
Benages, José Rial, Carmen Cruañas, Jordi Velasco.
Si quieres ser jurado de la próxima selección de quesos de Rías, háznoslo saber.
10% iva incluido