FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO Código: IFFT-005 INDUSTRIAS FORTALEZA NOMBRE COMERCIAL QUINUA GRANO VARIEDAD Tunkahuan o similar MARCA Fortaleza Quinua cosechada, zarandeada, desaponificada por vía seca, clasificada por tamaño para quitar todas las impurezas y estandarizar el tamaño del grano de quinua. DESCRIPCIÓN CARACTERÍSTICAS Color Característico Olor Característico Sabor Amargo Estado Sólido RESULTADO FÍSICO QUÍMICO PARÁMETROS UNIDAD RESULTADO MÉTODO INTERNO MÉTODO DE REFERENCIA % Min 13.00 MFQ-01 AOAC2001.11 Grasa % 7.91 MFQ-02 AOAC 2003.06 Humedad % 11.49 MFQ-04 AOAC925.10 Ceniza % 2.94 MFQ-03 AOAC923.03 Fibra Bruta % 2.2 MFQ-06 INEN 522 KCAL/100g 373.03 CÁLCULO CÁLCULO KJ/100g 1563 CÁLCULO CÁLCULO % 61.91 CÁLCULO CÁLCULO Mg/Kg 2291.04 MFQ-68 APHA 3500- Na Mg/100g <0.01 MFQ-23 Espectrofotometría Hierro Mg/Kg 36.85 MFQ-67 AOAC 944.02 Calcio Mg/Kg 1179.51 MFQ-66 APHA 4500 – CA Ceniza % 2.29 MFQ-03 AOAC 923.03 Proteína ( f:6.25) Calorías Carbohidratos Sodio Colesterol RESULTADO INSTRUMENTAL PARÁMETRO UNIDAD RESULTADO MÉTODO INTERNO MÉTODO DE REFERENCIA Azúcares Totales % 3.33 MIN -93 HPLC PERFIL LIPIDICO CLASIFICACIÓN PARÁMETRO RESULTADO UNIDAD Ácido Caprílico ( C8:0) 0.00 % ÁCIDOS GRASOS Ácido Caprico ( C10:0) 3.09 % SATURADOS Ácido Laúrico ( C12:0) 0.00 % Ácido mirístico ( C14:0) 0.00 % Acido Palmítico(C16:0) 25.80 % Acido esteárico (c18:0) 0.00 % ÁCIDOS GRASOS Ácido Palmitoleico (C16:1) 0.00 % INSATURADOS Ácido oleico (C18:1n9cis) 20.04 % Ácido Docohexanoico 0.00 % ÁCIDOS GRASOS (Omega 3) 51.07 % POLINSATURADOS Ácido Linoleico (C18:2n6cis) 0.00 % (omega 6) MÉTODO DE ENSAYO MIN-46 CG Ácido Linoleico (C18:3n3) (Omega )6 Acidos Saturados 28.89 % Acidos monoinsaturados 20.04 % Acidos Polinsaturados 51.07 % Acidos Grasos Trans <0.5 % PRESENTACIONES COMERCIALES Y MATERIAL DE ENVASE PRESENTACIÓN Sacos blancos con un contenido de 25-50 Kg TIPO DE CONSERVACIÓN Mantener en un lugar fresco, seco y bajo techo. VIDA ÚTIL 12 Meses a partir de la fecha de elaboración.