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CAVIAR BLANCO
El caviar blanco, son las huevas de caracol convenientemente preparadas.
En cada puesta un caracol deposita entre 80 y 120 huevos, que
pesan entre 8 y 12 grs., estos huevos son recogidos antes de que pasen 2 días después de la puesta y pasan una primera selección, separando aquellos que no son idóneos para la produccion. A continuación
se les somete a un proceso de lavado, para eliminar todas las impurezas que han cogido en la puesta, y pasan una segunda criba donde se
eliminan todos los que no presentan la forma y color deseados. Y a
continuación son sometidos a un proceso de agua, sal y acido cítrico,
que los deja listos para el consumo. Todos estos procesos hay que realizarlos en el mismo día de la
recolección.
Una vez que la hueva esta lista se procede a la esterilización,
embasado al vacio y etiquetaje.
Los huevos tienen un tamaño similar al de las huevas de
salmón. Sin embargo, su sabor no recuerda en nada al mar. Al explotarlos en la boca saben a campo, con matices de bosque, tierra,
hierba fresca... Temperatura ideal de consumo, 5ºC. «Algunos catadores los llaman perlas de Afrodita por sus supuestos efectos afrodisíacos».
Si en el proceso de sumergirlos en el agua con sal, añadimos
trufa blanca o trufa negra, hace que el caviar adquiera un intenso
aroma a trufa, que complementa con la explosión de sabor que se
obtiene en el momento de la degustación.
Con todo este proceso, para obtener un kilo de caviar nos
hacen falta alrededor de 160 puestas. Y comentar que todo el proceso esta realizado bajo los mas estrictos controles de calidad.
Caracol de Castilla, S.L., somos una joven empresa que posee granjas de caracoles en la provincia de Guadalajara.
Nos dedicamos a la cría de un caracol de calidad, gracias a una alimentación
controlada a base de piensos equilibrados, que hacen que nuestros caracoles posean un sabor uniforme, una carne blanca y concha de gran dureza.
En este momento disponemos de dos productos, el caracol cocinado en salsa
y las huevas de caracol.
El caracol cocinado se presenta en lata de 400grs, y
esta cocinado de una forma artesanal, y con una receta
tradicional que en el momento de la degustación nos recuerda los sabores de antaño. Tiene un gran periodo de
caducidad y se presenta listo para abrir calentar y degustar.
Las huevas de caracol o caviar blanco, esta fabricado por Nikber en Bulgaria con registro de sanidad BG1509001, para Caracol de Castilla que lo comercializa en toda Europa, se presenta en tarro de
cristal con un peso de 25grs. Esta elaborado sin
ningún tipo de aditivos y su duración esta en los 5
meses conservado en sitio refrigerado entre 4 y 8 ºC.
Este producto se presenta con aroma Natural, aroma
a la Trufa Blanca y aroma a la Trufa Negra.
Nuestra empresa tiene las oficinas, en la calle Príncipe de Vergara, 254 2º-A, 28016 MADRID. Pueden contactar con nosotros a través
del correo [email protected] o a través del teléfono 629041133