1. Food

MENÚS DEGUSTACIÓN
Menú Tradicional:
Ensalada de espinacas
Salmón ahumado al hinojo y ajo negro
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Canelón tradicional
Con crema de trufa
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Morro de bacalao confitado
Con emulsión y setas
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Calamarcitos de arrastre
Rellenos
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Cochinillo crujiente y deshuesado
Con fresones y cebolla tierna
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Nuestra versión de la crema catalana
Espuma, helado y limón
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Cocotte de chocolate
Ron Brugal XV y naranja
65€
Menú Gran Àpat:
Ostra en escabeche
Y legumbres
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Ensalada de angulas
Con habitas y salsa romesco
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Tàrtar de lubina y gamba
Rábanos y caviar de salmón
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Canelón de faisana
Con crema de trufa y trufa
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Blanco de rodaballo
Con caldo de araña de mar
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Foie a la brasa
Con taten de manzana y sablé
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Lomo de ciervo
Con salsa a la pimienta y frutos rojos
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Surtido de quesos
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Caza dulce
Chocolate, vino, tomillo y limón
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Lingote de chocolate
Gianduja y vainilla Tahitensis
95€
Pan y entretenimientos 4.70 € (Avise a su camarero si no quiere que sea servido)
10% IVA incluido
PLATOS DE TEMPORADA
Entrantes:
Sesos a la plancha y sus buñuelos con vinagreta de mostaza 15.70 €
Trío de tartars (gamba, lubina y atún) 27.60 €
Tartar de atún, rúcula y parmesano 23.50 €
Ensalada de espinacas, salmón ahumado al hinojo y ajo negro 21.50 €
Ensalada de habitas, angulas y romesco 45.50 €
Ensalada templada de pie de cerdo deshuesado y judías verdes 16.20 €
Macarrones del Cardenal 14.90 €
Canelones tradicionales con crema de trufa 19.70 €
Vieiras lacadas y alcachofas del Prat 24.60 €
Pescados:
Calamarcitos de arrastre rellenos 21.70 €
Lomo de atún fresco con papillote de verduras 25.40 €
Morro de bacalao a la llauna o confitado con setas 24.70 €
Blanco de rodaballo con caldo de araña de mar i verdurita 37.20 €
Lubina a la plancha con texturas de berenjena 37.80 €
Arroz de calamarcitos y gambas (20 min) 27.80 €
Gambas de Palamós simplemente a la plancha 49.70 €
Carnes y Aves:
Steak tártar, patatas pont-neuf y cremoso de mostaza 26.80 €
Foie a la brasa con taten de manzana y sablé 25.80 €
Cochinillo crujiente y deshuesado con fresones y cebolla 26.80 €
Solomillo de buey y texturas de patata 27.90 €
Lomo de ciervo con salsa a la pimienta y frutos rojos 31.90 €
½ Perdiz roja al modo de Alcántara 29.50 €
Arroz de pichón y setas de burdeos (20 min)
24.70 €
Pan y entretenimientos 4.70 € (Avise a su camarero si no quiere que sea servido)
10% IVA incluido