Menú Degustación Caldeni 55 € Menú Degustación Caldeni con Wagyú (Kobe beef) 65 € Sorpresa. 10 elaboraciones con los mejores productos del día Precio por persona / I.V.A. INCLUIDO / Bebida no incluida / Horas máximas: mediodía 14:45 - noche 22:15 El menú se servirá sólo a mesa completa Jamón de mar (Toro atún), aliño de anchoa y piñones 14 € Sardinas marinadas con piparra (pimientito ácido) 12 € Foie-gras mi-cuit con escabeche marino de “rovellons” 15 € Bacalao “esqueixat” a la llama, tomate y berenjena 14 € Pulpo con setas y huevo mollet (campero) 15 € Carpaccio de Angus tratado como un ceviche 13 € Arroz de setas y gambas rojas 18 € Vieiras con limón y avellanas 20 € Pescado de costa, “trinxat” de setas 22 € Cochinillo meloso y crujiente al jerez 20 € Carrillera de Mamet (ternera lechal) (60ºC/24h), mojo y soja 22 € SELECCIÓN ESPECIAL DE CARNES … Raciones individuales sin hueso ni nervios … Tataki-Carpaccio de WAGYÚ (KOBE BEEF) Calidad Premium 34 € … nacido en Australia y criado al estilo japonés…(100 gr) STEAK TARTAR de solomillo de Angus Beef 20 € … carne de máxima calidad, cortada a cuchillo y sutilmente condimentada … SOLOMILLO DE ANGUS BEEF NEBRASKA 26 € … el mejor solomillo que conozco, muy gustoso, textura única … LOMO DE BUEY CHAROLAIS (preparado para 1 persona) 22 € … centro de chuleta, reposada, en su justa maduración … ONGLET (Selección Especial) a lascas con salsa priorato 20 € …asado por fuera y crudito por dentro, con sabor intenso … Mi vinculación familiar con el mundo de las carnes, junto con las vivencias y el conocimiento adquirido desde muy joven en el sector, me permiten seleccionar personalmente las mejores carnes de bovino. La raza, la alimentación y el cuidadoso manejo del animal son factores, entre otros, esenciales para escoger de forma certera las mejores piezas. ________________________________________________________ Pan y entretenimientos 2,75 € por persona / I.V.A. INCLUIDO En caso de alergia infórmenos
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