1. Food

SALUDA
JAVIER MOLINER GARGALLO
Presidente Excma.
Diputación Provincial de Castellón
La Provincia de Castellón presenta su rico patrimonio gastronómico como uno
de los productos más interesantes de la oferta turística provincial.
Con la realización de las “III Jornadas Gastronómicas de las Setas, Carne, y
Productos de Otoño”, 8 municipios del interior de la provincia y 15 restaurantes,
presentan numerosos platos y recetas, en las que son parte fundamental la
tradición gastronómica de los mismos basada en estos elementos tan importantes
dentro de la gastronomía mediterránea.
Las carnes, tan especiales en esta zona, las numerosas variedades de setas que
se encuentran en nuestras montañas cuando el invierno empieza a asomar, y los
productos gastronómicos del otoño, que cuentan con una larga tradición en estos
municipios, conforman la sólida base sobre la que se sostienen estas jornadas que
estamos seguros harán las delicias de los aficionados a la buena mesa.
Además de degustar la buena gastronomía que ofrecen estas jornadas,
tenemos la oportunidad de conocer el rico patrimonio histórico y natural de estos
municipios, pasear por sus calles, realizar compras de productos típicos e imbuirse
del ambiente acogedor de los mismos.
Desde aquí les animamos a conocer y participar en las “III Jornadas
Gastronómicas de las Setas, Carne, y Productos de Otoño”, con el deseo de
que disfruten plenamente de los buenos menús que los profesionales de la
restauración han preparado para que todos los comensales vuelvan a su hogar con
el grato recuerdo de la buena gastronomía que estos municipios de la provincia de
Castellón ofrecen.
APARTHOTEL DE CASTELLFORT
CASTELLFORT
C/ la Virgen, 2 - 12159 CASTELLFORT
Tel.: 964 445 915
[email protected]
www.aparthotelcastellfort.com
MENÚ
ENTRANTES
Ensalada con frutos secos y virutas de jamón
Creps carbonara con un toque de trufa
Croquetas caseras con espinacas, requesón y robellones
SEGUNDO A ELEGIR
Canelones caseros de espárragos trigueros y setas de temporada
Ternasco al horno con guarnición
Risoto de setas
Postres caseros, bebida, pan y cafés
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Instalaciones en un entorno inmejorable.
Delante del establecimiento parque público.
19 €
EL FAIXERO
CINCTORRES
Crta. Iglesuela, 7 - 12318 CINCTORRES
Tel.: 964 181 075
[email protected] - www.elfaixero.net
MENÚ
ENTRANTES
Ensalada tibia de setas variadas con vinagreta de miel
Croquetas de la abuela rellenas de setas
Hojaldre relleno de boletus
Revuelto de robellones
SEGUNDO A ELEGIR
½ Chuletón de ternera con setas
Conejo con robellones
Presa ibérica al Pedro Ximénez
Codornices en escabeche suave
Chuletas de cordero con setas
Postre a elegir
Bebidas no incluidas
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
2 salones comedor.
2 salas privadas para grupos.
18 €
PALAU DELS OSSET
FORCALL
C/ Mayor, 16 - 12310 FORCALL
Tel.: 964 171 180
[email protected]
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Croquetas de “Camagrocs”
Ensalada tibia de “Trompetas de la muerte”
con tierra de frutos secos y vinagreta de mostaza y miel
Huevos rotos con “Girgoles” y polvo de jamón
Solomillo al hojaldre con mousse de foie y mix de setas
Cuajada de leche de oveja con aroma de setas silvestres
Bebidas no incluidas
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Mínimo 2 personas.
25 €
LA MORENA
LA POBLA DE BENIFASSÀ
C/ Mayor, 12
12599 LA POBLA DE BENIFASSÀ
Tels.: 977 729 010 - 618 613 727
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada con trompetas
Risoto de boletus
Croquetas de setas variadas
Jabalí con níscalos
Flan de queso
Vino, agua y café
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Aforo 80 personas.
Menú niños.
Los días de lunes a viernes se confeccionará el menú bajo reserva.
18 €
RESTAURANT LO FORN
LA POBLA DE BENIFASSÀ
C/ Mayor, 1
12599 LA POBLA DE BENIFASSÀ
Tels.: 977 729 175 - 686 144 791
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Entrante Lo Forn
Ensalada variada
Pastel de carne con setas
Conejo con níscalos
Tarta de queso y moras
Pan, vino de la casa y gaseosa
Café-chupito hierbas
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Aforo 30 personas.
Máximo 36 personas.
Menú niño (preguntar).
Sábados y domingos. Los demás días bajo reserva.
18 €
RESTAURANTE CASA ROQUE
MORELLA
C/ Cuesta San Juan,1 - 12300 MORELLA - T. 964 160 336
[email protected] - www.casaroque.com
@roquemorella
https://www.facebook.com/roquemorella
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de escabeches caseros
Pimiento del piquillo relleno de faisán
Volcán de setas con queso de Benassal
Papillot de jabalí confitado y setas
Muslito de pato con salsa
Arroz en “fesols i naps”
Helado de vino Flor de Clotàs de les Useres
con teja de almendras de Albocàsser
Bebida no incluida
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Mínimo 2 personas.
Cocina tradicional elaborada.
Materias primas de la zona.
Carta para celíacos, vegetarianos y menú infantil.
25 €
RESTAURANTE CASA PERE
MORELLA
Blasco de Alagón, 22 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 215
www.casapere.es
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada tibia de mezcla de setas con jamón
Pasta con setas de temporada
Setas de cardo revueltas con “frito”
Crema de champiñones con sus picatostes y virutas de cecina
Entrecot de ternera de Morella con salsa de boletus y
acompañada de sus robellones
Postre a elegir
Agua de Benassal
Vino tinto de Barranco Magro (Villahermosa del Río)
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Mínimo 2 personas.
28 €
HOTEL RESTAURANTE EL CID
MORELLA
Portal de Sant Mateu, 3 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 125
[email protected]
www.hotelelcidmorella.com
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ensalada de queso “Pell Florida” con mermelada de tomate
Tempura de alcachofas
“Torrada” de sobrasada gratinada con miel
Ravioli de rabo de toro con salsa ratafia
“Timbal” de patatas y robellones con huevo frito
Sorbete de limoncello
Magret de pato a la plancha con frutos rojos
Coulant de chocolate con helado de stracciatella
Incluye vino y agua
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Mínimo 2 personas.
Menú infantil: 7 €
Menú apto para celíacos.
22 €
HOTEL RTE. LA FONDA MORENO
MORELLA
C/ San Nicolás, 12 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 105 - Fax: 964 160 502
[email protected]
www.lafondamoreno.com
MENÚ
ENTRANTES
Carpaccio de cecina y parmesano
Revuelto de robellones a la trufa
Hojaldres rellenos de setas
SEGUNDO A ELEGIR
Paletilla de cordero al horno
Chuletas de cordero a la brasa
Entrecot o solomillo de ternera a la brasa
Manitas de cerdo a la brasa
Pichón del Maestrazgo
Perdiz en aceite
Postres caseros a elegir
Vino, aguas y café incluidos
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Mínimo 2 personas.
Restaurante de 52 plazas, cocina autóctona valenciana.
Ofrecemos menús, menús degustación y carta.
25 €
HOTEL CARDENAL RAM
MORELLA
C/ Cuesta Suñer, 1 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 046
[email protected]
www.hotelcardenalram.com
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Espuma de patatas con pincho de boletus edulis
Croqueta de girgola al estilo de la abuela
Robellones salteados con jamón ibérico
Ensalada templada de espinacas Baby, queso curado, higos caramelizados,
champiñón silvestre y reducción de balsámico
Paletilla de cordero rellena de “llanegues” y “Trompetas de la muerte”
Milhojas de crema de setas y chocolate “al armagnac”
Bebida no incluida
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Mínimo 2 personas.
Salón para grupos disponible con previa consulta.
25 €
MESÓN DEL PASTOR
MORELLA
C/ Cuesta Jovani, 7 - 12300 MORELLA
Tel.: 964 160 249
[email protected]
MENÚ
MENÚ DEGUSTACIÓN
Aperitivo: Seta a la brasa según mercado acompañado con revuelto
de Trompeta amarilla o Camagrocs (cantharellus lutenscens)
Brotes tiernos con setas de temporada en texturas aderezado
con vinagreta de granadas
Hydnum repandum (llengua de bou)
Pleurotas eringii (setas de cardo silvestre)
Boletus edulis (ceps o boletus)
Huevo pochado sobre crema de calabaza y
crema de negrillas (tricholoma terreum)
Rape sobre trinxant de robellones (lactarius deliciosus) y
Trompetas de la muerte (craterellus cornucopioides)
Jarrete de ternera y llanegas (hygrophorus gliocyclus o latitabundus)
Pastelito fluido de avellanas y rosinyol
(cantharellus cibarius) acompañado de helado
Agua de Benassal / Bodega no incluida
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
26 €
Menú para niños consultar / Este menú puede sufrir modificaciones en las
variedades de setas utilizadas, debido a su disponibilidad en el mercado.
En nuestra carta de vinos pueden encontrar vinos de la tierra de Castellón, que recomendamos
(Clos de Esgarracordes joven y crianza , Arrels de Bocoi, Clotas y Masia de la Hoya).
RTE. HOSTAL PORTELL DE MORELLA
PORTELL DE MORELLA
C/ Maset, s/n - 12318 PORTELL DE MORELLA
Tels.: 964 178 827 - 651 770 895
[email protected]
www.hostalportell.com
MENÚ
PRIMER PLATO A ELEGIR
Cocido de garbanzos a la Portellana
Garbanzos con morro
SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Guiso de ternera con robellón o setas
Conejo con robellones y caracoles
POSTRE A ELEGIR
Cuajada natural casera
Tarta tres chocolates casera
Flan de piña casero
Vino, agua y café incluido
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Menú para niños: 8 €
17 €
RTE. L’ESCUDELLA VILAFRANCA
VILAFRANCA
C/ Portell, 4 (frente la Casa de la Música)
12150 VILAFRANCA
Tel.: 685 856 386
MENÚ
APERITIVOS: Pica pica crujiente con romesco para mojar
Consomé de la tierra
Trifásico de croquetas de diferentes setas
ENTRANTES: Menhir de foie con mermeladas de cerveza y setas
Carpaccio de gamba roja aliñado con robellón y pera
ENSALADA: Escabeche de perdiz con frutos de temporada
PRODUCTO DEL MAR… A LA MONTAÑA: Lomo selecto de pescado de lonja
y berberechos con salsa al cava y “Trompetes de la mort”
DESPUÉS DE LA MONTAÑA: Fideuá con frutos del bosque y
Costillas de lechón y aderezado con aceite de oliva negra
LA CARNE: Lingote de lomo de ternera del Maestrat con crema de espinaca
POSTRES: Pastel de zanahoria y gianduja con helado de chocolate belga
Crema cuajada de miel al carajillo con infusión de hibisco
Bebida no incluida
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Conviene reservar mesa por aforo reducido: 685 856 386.
Amplio aparcamiento libre. El menú solo se sirve a mesa completa
(excepto menores de 12 años si optan por otra opción).
33 €
HOSTAL BAR RTE. CASA BALTASAR
ZORITA DEL MAESTRAZGO
C/ Alta, 16-18
12311 ZORITA DEL MAESTRAZGO
Tel.: 964 177 010
[email protected]
MENÚ
PRIMERO
Habas rehogadas con embutidos de Els Ports
SEGUNDO
Costilla de cerdo asada con guarnición de surtido de setas
POSTRE
Calabaza caramelizada
Bebida, ensalada y café
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
18 €
Comedor disponible para 60 personas.
Rogamos llamen con antelación para reservar.
Les ofrecemos menú infantil: 8.50 € - Nuggets de pollo con patatas + Bebida + Postre
Pescaditos rebozados con patatas + Bebida + Postre
RESTAURANTE LA BALMA
ZORITA DEL MAESTRAZGO
12311 ZORITA DEL MAESTRAZGO
Tel.: 964 177 095
MENÚ
ENTRANTES
Ensalada de setas con migas de jamón
Sinfonía de setas (degustación de 5 variedades)
Carpaccio de jamón al foie con níscalo
Carpaccio de boletus con atún
Surtido de croquetas de la Balma
Caldereta de alubias con cangrejo (individual)
SEGUNDO A ELEGIR
Solomillo de cerdo con sinfonía de setas
Carrillera de ternera
Muslo de pato al horno con robellones
Caldereta de corzo
Tombet de jabalí al romero
Postre degustación de la casa
Bebida no incluida
Precio ppor cubierto ((IVA incluido):)
Dos comedores, menú niños.
Habitaciones, santuario, restaurante. Un lugar único que no se pueden perder.
28,5 €
NOTA: Las Jornadas serán válidas para la cena de los viernes; comida y cena de los sábados y comida de los domingos.