1. Food

LA PERA LIMONERA - Miércoles 5 de noviembre
LENTEJAS CON CHISTORRA, PATATA Y CHAMPIÑONES
Ingredientes para cuatro personas:
300 g de lentejas, 3 patatas, 200 g de
chistorra, 6 champis pequeños, 2 dl
de vino tinto, 1 l de caldo de ave, 1
cebolla, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias, 1 pimiento verde, 2 cucharadas
de tomate frito, romero, laurel, sal,
pimienta negra, 1 cayena y aceite de
oliva virgen extra.
Elaboración:
En una olla exprés, hacer un sofrito con las verduras picadas muy finas. Agregar las
lentejas previamente lavadas, la salsa de tomate, las especias (romero y laurel), mojar con el vino y el caldo y cocer 20 minutos a fuego medio.
Mientras, cocer la chistorra en agua con un burbujeo leve, con el fin de quitarle la
mayor parte de la grasa.
Por otro lado, cortar los champiñones en cuartos y dorarlos en una sartén a fuego
medio.
Abrir la olla e introducir la chistorra cortada y los champiñones dorados. Agregar las
patatas cascadas en trocitos muy pequeños. Cocer 15 minutos más sin colocar la
tapa, y rectificar de sal y pimienta.
Espolvorear abundante perejil picado y servir.
LA PERA LIMONERA - Miércoles 5 de noviembre
GALLETAS DE CHOCOLATE DOBLE
Ingredientes para cuatro personas:
Para las galletas, 100 g de azúcar moreno, 100 g de mantequilla, 100 g de
claras de huevo, 100 g de harina de
trigo, 100 g de harina de almendra y
30 g de cacao en polvo.
Para el relleno, 150 g de mascarpone,
1 cucharada de cacao en polvo, 40 g
de azúcar, 1 chorrito de nata, ralladura de limón y 50 g de chocolate negro.
Elaboración:
Mezclar los ingredientes de la masa de las galletas: 100 g de azúcar moreno, 100 g
de claras de huevo, 100 g de harina de trigo, 100 g de harina de almendra, 30 g de
cacao en polvo y los 100 g de mantequilla en pomada. Amasar bien con el robot y
las varillas de amasar.
Enrular con papel film para formar una especie de morcilla, y meter a la nevera unas
horas para que endurezca.
Cortar en rodajas gruesas y hornear a 170º durante 12 minutos aproximadamente.
Para el relleno, con una varilla, batir el mascarpone con el cacao, la nata y el azúcar.
Agregar el chocolate picado y la ralladura de limón. Mezclar bien para que quede
homogéneo.
Rellenar las galletas de chocolate una vez frías y servir un punto de salsa de chocolate encima y un poco de menta fresca.