1. Educación

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA ZOOTECNICA
PRODUCCION DE CUYES
SÍLABO
I.DATOS GENERALES:
ESCUELA PROFESIONAL
CÓDIGO CARRERA PRO.
ASIGNATURA
CÓDIGO DE ASIGNATURA
Nº DE HORAS TOTALES
Nº DE HORAS TEORÍA
Nº DE HORAS PRÁCTICA
Nº DE CRÉDITOS
CICLO
PRE-REQUISITO
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
TIPO DE CURSO
DURACIÓN DEL CURSO
CURSO REGULAR
EXAMEN SUSTITUTORIO
:
:
:
:
II. DESCRIPCIÓN
INGENIERÍA ZOOTÉCNICA
36
PRODUCCION DE CUYES
3602-36409
5 HORAS SEMANALES
3 HORAS SEMANALES
2 HORAS SEMANALES
4 CRÉDITOS POR CICLO
VIII CICLO
3602-36401 - GESTION EMPRESARIAL
3602-36402 – ENFERMEDADES
PARASITARIAS
3602-36404 – ALIMENTACIÓN ANIMAL
OBLIGATORIO
18 SEMANAS EN TOTAL
17 SEMANAS
1 SEMANA
DE LA ASIGNATURA:
El presente curso tiene por objetivo lograr que los alumnos puedan, al
finalizar su carrera, manejar una explotación de cuyes desde el punto de
vista productivo y económico, garantizando el éxito de dicha actividad.
III. OBJETIVOS:
A.OBJETIVOS GENERALES:
Lograr que los alumnos adquieran los conocimientos fundamentales de la
crianza, manejo y producción de los cuyes, haciendo énfasis en la
importancia que tiene la especie para nuestro país en la historia y en la
actualidad.
B.OBJETIVOS ESPECIFICOS:


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Conocer las características de la producción de cuyes así
como los fundamentos para su correcto desarrollo.
Tener conocimiento de los procesos productivos y
reproductivos completos para la obtención de los diferentes
productos y derivados.
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IV.- METODOLOGÍA:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El Profesor promoverá la investigación y la participación constante de los
alumnos en el curso ayudándolos a que fijen y profundicen los
conocimientos que vayan adquiriendo, enfatizando que no sólo deben
conocer, sino investigar los temas tratados. El desarrollo del curso se
realizará ejecutando los siguientes lineamientos pedagógicos.
MOTIVACIÓN, procurando generar expectativas en función al objetivo del
aprendizaje a lograr.
INFORMACIÓN, presentando las nociones teórico prácticas de los
conceptos básicos sobre los contenidos temáticos que comprende el
objetivo del aprendizaje. Los alumnos deberán asistir a clases repasando
los temas ya tratados y estudiando los temas a tratarse, con el propósito de
lograr una mayor participación en clases y un mejor aprovechamiento de
las mismas.
EJEMPLIFICACIÓN Y PRÁCTICA, presentando el uso y aplicaciones de
los conceptos fundamentales a tratar buscando de manera continua la
participación activa de los alumnos en cada clase, para que muestren sus
inquietudes con claridad.
ASESORIA Y CONSEJERÍA, permitirá a los alumnos completar los temas
dictados en clase, es de carácter obligatorio y parte de la evaluación.
La Universidad tiene a disposición de los alumnos guías de prácticas y
otros materiales (para ser copiados) los que deberán ser resueltos por los
alumnos y luego discutidos en grupos en forma de seminarios, donde el
profesor asumirá el papel de guía.
b. MODALIDAD A DISTANCIA
En este proceso, es indispensable que cuente usted con un nivel de
lectura comprensiva e interpretativa para lo cual se pone en su
consideración las siguientes pautas:
a) Busque las condiciones ambientales más propicias para el estudio, lo
que le facilitará su concentración y su aprendizaje.
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b) Haga un cronograma de estudio que deberá cumplir en forma
sistemática.
c) Recuerde que debe interpretar con sus propias palabras los conceptos
presentados por el autor, esto le permitirá una mayor comprensión del
tema.
d) Recurra a los glosarios que se encuentran al final de cada unidad
didáctica así como al diccionario, ya que enriquecerá su vocabulario y
entenderá claramente las ideas expresadas en el texto.
e) Resuelva todas las actividades: autoevaluación, prácticas y ejercicios
propuestos.
f) Cuide la adecuada presentación de sus trabajos, ya sea de fondo
(profundidad, exactitud y rigurosidad de sus respuestas) como de
forma (ortografía, orden).
V. EVALUACIÓN:
a. MODALIDAD PRESENCIAL
El reglamento vigente de la universidad exige la asistencia obligatoria a clases;
el 30% de inasistencia inhabilita al alumno a continuar en el curso, colocando
como promedio final: NSP.
El docente deberá tomar lista en cada clase que dicta registrando las
inasistencias en el sistema que le proporciona la Universidad.
Dada la naturaleza del curso respecto a que imparte conocimientos pero
además es de suma importancia la transmisión directa de la experiencia del
profesor y que los alumnos participen activamente en el aula, se reitera que es
de vital importancia la asistencia a clases.
La justificación de las inasistencias sólo será aceptada con el informe que
pueda elevar la Oficina de Coordinación Académica EAPIZ, al profesor del
curso.
Finalmente, debe quedar perfectamente entendido que sólo cuando el alumno
asiste a clases, gana el derecho de ser evaluado y que en todo momento
estará presente la normatividad expresada en el reglamento de la Universidad.
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La modalidad de Evaluación será la siguiente:
La nota final se establecerá del promedio ponderado de:
NF= 30%EP + 30%EF + 40%PPT
NF: Nota Final
EP: Nota Examen Parcial
EF: Nota Examen Final
PPT: Promedio de Prácticas y Trabajos
(30%)
(30%)
(40%)
En el Promedio de Prácticas y Trabajos (PPT), estarán incluidas la Práctica 1,
Practica 2 (prácticas obligatorias programadas por la universidad), además de
las prácticas y trabajos adicionales que el docente considere pertinente.
Solamente se considerará el redondeo de decimales para la Nota Final (NF)
El Examen Sustitutorio (ES), será tomado en la semana 18 del ciclo y consiste
en la evaluación teórico -práctico de conocimiento de todo el curso y donde el
alumno dará sus respuestas por escrito.
La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja
que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de
proceder el reemplazo, se re calculará la nueva nota final (NF).
En caso la nota del examen sustitutorio sea más baja que el examen parcial o
examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con la
nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio.
En todas las evaluaciones se calificará con una escala de 0 a 20 siendo la
nota mínima aprobatoria 11(once)
Es de total aplicación el Reglamento de Estudios de la Universidad entregado
al alumno.
c. MODALIDAD A DISTANCIA
A continuación se detallarán los criterios de evaluación de esta asignatura:
a. Exámenes:
Son evaluaciones que Ud. rendirá en forma presencial en sus unidades
descentralizadas. Dichos exámenes consiste en:
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Examen Parcial, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento
y donde el alumno dará sus respuestas por escrito.
Examen Final, consiste de una evaluación teórico -práctico de conocimiento y
donde el alumno dará sus respuestas por escrito.
Examen Sustitutorio, consiste de una evaluación teórico -práctico de
conocimiento y donde el alumno dará sus respuestas por escrito.
La nota obtenida en el examen sustitutorio podrá reemplazar la nota mas baja
que el alumno haya obtenido en el examen parcial o examen final y de
proceder el reemplazo, se re calculará la nueva nota final.
En caso la nota del examen sustitutorio sea más baja que el examen parcial o
examen final, no se reemplazará ninguna de ellas, quedando el alumno con
la nota obtenida hasta antes del examen sustitutorio.
A continuación le señalamos la semana de estudios en la que serán
evaluados los exámenes:
EXAMEN
EXAMEN PARCIAL
EXAMEN FINAL
EXAMEN SUSTITUTORIO
SEMANA DE ESTUDIO
4ta semana
8va semana
18ava semana
La nota mínima aprobatoria de los exámenes tanto parcial como final es de
once (11).
La máxima calificación a obtenerse en el examen sustitutorio es veinte (20)
y la nota mínima aprobatoria del mismo es once (11).
Es importante resaltar que la calificación obtenida en el examen sustitutorio
reemplazará a la nota del examen parcial o al examen final.
Usted solo podrá acceder al examen sustitutorio sino ha sido evaluado en
el examen parcial o en el examen final haya desaprobado alguno de ellos.
Solamente el alumno podrá decidir si rinde el examen sustitutorio ya sea
para aprobar el curso o para subir su promedio.
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Dada la naturaleza del curso, es muy importante que exista la participación
activa del estudiante en su proceso de aprendizaje. Por ello, se tiene las
siguientes características:
Forma:
Permanente
Rubros:
 Examen Parcial
 Examen Final
 Actividad Obligatoria Individual
(35%)
(35%)
(30%)
NF=35%EP + 35%EF + 30% AO
Las especificaciones de la actividad obligatoria, han sido dadas a conocer
oportunamente en el campus.
VI.- CONTENIDO ANALITICO:
SEMANA 1:

Generalidades
o El cuy y la cultura andina.
o Importancia Económica, Política, Socio Cultural y Científica.
o Factores limitantes para la Producción y Comercialización.
o Aspectos Técnicos
o Sistemas de Producción
o Clasificación de los cuyes: Por biotipos, fenotipos y genotipos.
o Clasificación zootécnica.
SEMANA 2:

PRACTICA 1 en Unidad de Producción de la UAP.
SEMANA 3:

Manejo Productivo y Reproductivo
o Ciclo Productivo y reproductivo.
o Anatomía reproductiva: del macho y de la hembra.
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o Parámetros productivos y reproductivos: Pubertad y madurez
sexual.
o Reproducción: Ciclo Estral, Sistemas de empadre, gestación, parto,
lactación y destete.
o Manejo de reproductores: Vida útil productiva.

Manejo Productivo y Reproductivo
o Principios de mejoramiento genético
o Métodos de selección y cruces.
o Principales características productivas: velocidad de crecimiento,
pesos, conformación, temperamento, rendimiento de carcasa.
SEMANA 4:

PRACTICA 2 en Granja de Cuyes de Manchay 1
SEMANA 5:

Nutrición y Alimentación.
o Aspectos digestivos del cuy: Anatomía y fisiología digestiva.
o Requerimientos nutricionales.
o Alimentación: Administración y consumos.
o La alimentación de los cuyes: Fuentes de nutrientes y digestibilidad.
o Sistemas de alimentación.
o Conversión alimenticia,
o El engorde de los cuyes.
o Forrajes: Forraje convencional y forraje verde hidropónico.
SEMANA 6:

PRACTICA 3 Visita a granja de Cuyes de Manchay 2
SEMANA 7:

Instalaciones y Equipos.
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o Ventajas y desventajas de los diferentes tipos de instalaciones y
equipos.
o Construcción y distribución de los ambientes: Para costa, sierra y
selva.
o Implementación de galpones en cuyes.
o Tipos de alojamiento: Pozas, jaulas.
o Implementación de centros de faenado.
SEMANA 8:

PRACTICA 4 Manejo de camas, limpieza y desinfección.
SEMANA 9: EXAMEN PARCIAL
SEMANA 10:

Sanidad y Bioseguridad en granjas.
o Medidas preventivas.
o Políticas sanitarias.
o Enfermedades infecciosas.
o Enfermedades parasitarias.

Registros y controles
o Plantillas y datos a registrar.
SEMANA 11:

PRACTICA 5 Visita a granja de Cuyes de Cañete.
SEMANA 12:

Aspectos tecnológicos de la carne de cuy.
o Definición del producto.
o Faenado tecnificado.
o Normas de higiene y faenado.
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o Métodos de conservación.
SEMANA 13:

PRACTICA 6 Visita a granja de Cuyes de UCSS.
SEMANA 14:

Comercialización y Mercado de cuyes.
o Definición del producto a ofrecer.
o Mercado local.
o Mercado internacional.
o Métodos de transporte del producto.
SEMANA 15:

Evaluación económica en la crianza de cuyes
o Cálculo de los costos de inversión.
o Cálculo de los costos de producción.
o Cálculo de los ingresos y egresos.
SEMANA 16:

Exposición de trabajos finales.
SEMANA 17: EXAMEN FINAL
SEMANA 18: Examen Sustitutorio.
VII. BIBLIOGRAFÍA
Además de la bibliografía básica, la complementaria y la electrónica, el alumno
tendrá acceso al uso del Internet para ampliar los temas de investigación y
consulta que requiera.
A. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
1. Aliaga Rodríguez, Luis; Moncayo Galliani, Roberto; Rico Numbela, Elizabeth;
Caycedo Vallejo, Alberto. Producción de Cuyes. 1ra edición. Perú. Fondo Editorial
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de la Universidad Católica Sedes Sapientiae 2009. 808 p. ISBN 978-612-403-0000.
2. Chauca de Zaldívar, Lilia. Producción de Cuyes (Cavia porcellus). Departamento
de
Agricultura
FAO
1997.
Disponible
en
<http://www.fao.org/docrep/w6562s/w6562s00.htm>. ISBN 92-5-304033-5.
B. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
1. Jiménez Sánchez, José. Manual de Producción de Cuyes. 1ra edición. Empresa
PERUCUY 2013. 90 p.
2. Gil Santos, Vladimir. Producción Competitiva de Cuyes I. 1ra edición. Perú. IDESI
Cusco 2007. 200 p.
3. Caycedo Vallejo, Alberto; Cortés Ortiz, Manuel; Muñoz Cordero, Lydia; Pérez
Mora, Plinio. El Cuy. Historia, Cultura y Futuro Regional. 1ra edición. Colombia.
Alcaldía Municipal de Pasto. 143 p.
4. Rico Numbela, Elizabeth; Rivas Valencia, Claudia. Manejo Integrado de Cuyes. 1
ra edición. Bolivia. Proyecto MEJOCUY. 100 p. ISBN 99905-0-615-9.
5. Chauca Francia, Lilia; Zaldivar Abanto, Marco; Muscari Greco, Juan; Higaonna
Oshiro, Rosa; Gamarra Montenegro, Julio; Florián Alcántara, Morante. Proyecto
Sistemas de Producción de Cuyes. Perú. Tomo I y II. Centro Internacional de
Investigación para el Desarrollo 1994-95. 89 p.
6. Jiménez, M., Valencia. R., Falconí, O. 2011. Guía para la crianza de cuyes.
Fundación ALTROPICO. Quito, Ecuador. 19 p.
7. Contreras, Simón. El Cuy, Crianza Tecnificada. 1 ra edición. Perú. Fondo de las
Américas 2008. 20 p.
8. Quispe Quispe, María. Manejo de Animales Menores: Cuyes. Con énfasis en
etnoveterinaria. Perú. Heifer-Perú 2012. 16 p.
9. Aréstegui Otazú, Daniel; Gutierrez Portocarrero, Sandro; Jiménez Sánchez, José;
Sarria Bardales, José. Buenas Prácticas Pecuarias en la Crianza Comercial de
Cuyes. Perú. Dirección General de Competitividad Agraria – MINAG 2009. 58 p.
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