sugerencias del chef - suggeriments del xef Carpaccio de vedella amb germinats i encenalls de parmesà Carpaccio de ternera con germinados y virutas de parmesano 9,50€ Amanida Niçoisse amb ventresca de tonyina Ensalada Niçoise con ventresca de atún 7,50€ Pappardelle a la bolonyesa Pappardelle a la boloñesa 8,40€ Encenalls de pernil ibèric de gla reserva DO Guijuelo amb pa de vidre (100 gr.) Virutas de jamón ibérico de bellota reserva DO Guijuelo con pan de cristal (100 g) 18,75€ Salmó fumat amb torradetes i mantega de flor de sal Salmón ahumado con tostadas y mantequilla de flor de sal 10,50€ Formatge idiazabal amb bastonets de pa i codony Queso idiazabal con picos y membrillo 7,90€ Selecció de croquetes del xef (8 unitats) Selección de croquetas del chef 8,80€ Peix de llotja amb verdures a la brasa Pescado de lonja con verduras a la brasa 13,50€ Entrecot de bou (250 g) amb patates panadera Entrecot de buey (250 g) con patatas panadera 13,50€ Gran macarró de xocolata Gran macarón de chocolate 4,50€ Amanida de fruita amb gelat de festucs Ensalada de fruta con helado de pistacho 4,50 €