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La bodega CHÂTEAU SAINT-ESPRIT, tiene sus viñedos en el mismo corazón dónde se hallan los más importantes vinos clasificados de SAINT-EMILION .
Bajo el trabajo y criterio de Jérôme DOHET, los vinos producidos son dignos de los más importantes de la apelación.
Un terruño espectacular, un riguroso trabajo del viñedo, unidos a una vinificación respetuosa con las características de la uva,
y un prensado manual aseguran a nuestros vinos el equilibrio y la finura que conforman la grandeza de los vino de SaintEmilion.
Jérôme Dohet trabaja su viña como un jardin, un especial cuidado se lleva a cabo en
cada pie de viña, dede la poda hasta la vendimia.
Un pequeño terruño base para un gran vino.
El viñedo de 1,3 hectáreas, 7200 pies de viña, aseguran una producción anual media de 5000 botellas. La edad media de las viñas
es de 42 años. Tiene en un 80% de viña merlot et en un 20% de viña cabernet franc que datan de antes de la gran helada de
1956. Situado en medio de los mas grandes vinos clasificados de Saint Emilion y al lado de Pomerol.
Tras una detallada poda de invierno, en primavera , la viña es recortada y deshojada, y luego,en verano seleccionados individualmente los racimos, serán colocados y aclarados. La vendimia se hace a mano y los racimos son transportados en canastas.
La vinificación en micro-cuvas inox y el prensado manual con una prensa de 1904 consiguen lo mejor de la vendimia, que una vez
transformada en vino pasará por una crianza en barricas, parcialmente nuevas, durante 12 meses antes de su embotellado en la
propiedad. Esta vinificación, este prensado manual y la crianza en barrica, culminarán en la excelencia de uno de entre los
mejores vinos de Sanit-Emilion
.