El tarwi Alimento nutracéutico RECOMENDACIONES: No consumir en demasía (Todo exceso es dañino). No dudar de las bondades del tarwi, luego de consumir como comida y/o como medicina, agradecer de corazón: “Gracias estoy nutrido, estoy sano”; en la palabra está el remedio y la medicina”, en aymara arjasiña. Fuente: http://biotiendalafloresta.blogspot.pe/2013/01/tarwipropiedades-y-usos.html http://ventana.delalibertad.com/miscelaneos/111miscelaneos/4220-chocho-tarwi-lupin.html https://es.wikipedia.org/wiki/Lupinus_mutabilis Colaboracion de la Agencia Agraria Yunguyo-Puno-Perú Diseño y diagramación: Rocio Luz Tito E. EL TARWI Nombre científico: Lupinus mutabilis Nombres comunes: Quechua: tarwi, Aymara: tauri, Español: altramuz (España), chocho (Ecuador y norte de Peru), tarhui (Sur de Peru y Bolivia), chuchus muti (Bolivia) en inglés (English): tarwi, pearl lupin. PROPIEDADES: El Tarwi es un alimento sobresaliente a nivel nutricional por su alto contenido de proteínas, superior a la soya. La semilla de Tarwi contiene Lisina, un aminoácido esencial en la absorción del calcio y la construcción del tejido muscular. También contiene minerales y ácidos grasos no saturados: Omega 3, 6 y 9; ácido linolenico, linoleico y oleico, respectivamente Posee un contenido bajo en carbohidratos en comparación con otras menestras, lo cual lo hace propicio para las personas con diabetes. Valores nutricionales: Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua, es capaz de reunir las cualidades de la leche, la carne, el queso y el huevo. Además la harina de tarwi se puede usar hasta en 15 % en la panificación esto sin alterar el sabor del producto con la ventaja de incrementar las proteínas del producto. Tiene de 41 a 51% de proteínas, lo cual lo coloca como una alternativa nutricional donde el consumo de carne es escaza o nula y en una gran opción para los vegetarianos, 28.2 % de carbohidratos, 7.1% % de fibra, 15% de calcio 10% de hierro. Se puede emplear hasta en un 15% en la fabricación de pan, lo cual mejora el valor proteico y calórico. El Tarwi puede ser consumido por niños en crecimiento, mujeres embarazadas y lactantes. Tiene metionina, triptófano entre otros aminoácidos. USOS DEL TARWI: - Se utiliza en la preparación de guisos, purés, salsas, sopas y cremas. - La harina de Tarwi es utilizado en la preparación de refrescos acompañado con jugos de frutas. - Es útil en la preparación de postres y aperitivos. - El agua amarga de Tarwi es efectivo para el control de plagas de los cultivos y de jardines. Uso tradicional: - Parásitos internos (el cocimiento de las semillas en ayunas) - Caspa, caída de cabello (cataplasmas de semillas molidas) - Estreñimiento - Fiebre y gripe (infusión de 4 semillas y unas ramitas de verbena). -Para curar la resaca, consumiendo el tarwi en su forma tradicional. - Ayuda a prevenir y controlar la diabetes.
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