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LA DOMÓTICA EN UNA
EXPLOTACIÓN DE PORCINO
DE CEBO
LA CERTIFICACIÓN PROFESIONAL
USO SOSTENIBLE DE
LOS FITOSANITARIOS
FÁBRICA DE CERVEZA
ARTESANAL
RIEGO TRADICIONAL EN
HUERTAS DE ALMERÍA
MATADERO
MATADERO DE
DE MADRID
MADRID
VIDA
VIDA DESPUÉS
DESPUÉS DE
DE LA
LA MUERTE
MUERTE
eficientes. Igualmente hablan de el ahorro de los recursos, fundamentalmente el agua y por supuesto la energía. El apoyo a las
Cooperativas y el desarrollo del sector pesquero están también
presentes en numerosos programas.
Es sin embargo la reciente formación “Podemos” quien
más se decanta en este sector, identificando numerosos problemas que tiene el sector y proponiendo una serie de objetivos, que muy
difícilmente podrán lograrse en una
agricultura y ganadería globalizada
y competitiva como la que actualmente practicamos.
¿Será quizás
“Podemos” quien nos
muestre el camino?
Uno de los grandes defectos del ciudadano Español es
sin duda la falta de interés (muchas veces merecida) que muestra
hacia sus políticos, algo que queda plasmado en que frente a la
pregunta realizada a varios agricultores y ganaderos por el que
suscribe acerca de que ofrecen los diferentes partidos políticos a
nuestro sector, no hubo ninguno que afirmase conocer sus programas electorales en cuanto al sector agrario se refiere.
Echando un vistazo por internet, es bien fácil encontrar
los programas de cada uno de los partidos que “teóricamente”
nos representan, y en los que siempre hay una reflexión sobre el
mundo agrario, reflexión que en pocas ocasiones se traduce en
un prontuario de acciones a llevar a cabo. Por qué será...
Casi todos los partidos hablan de modernizar la agricultura y de poner en marcha mecanismos de I+D+I para ser más
Evidentemente, todos pensamos que
la privatización del agua no parece
lo más justo o adecuado, sin embargo,
¿cómo afrontar los enormes costes de una
puesta en regadío, una transformación de sistemas extractivos por sistemas de reutilización, etc., si no son financiadas en parte por los propietarios y productores, es decir
por la iniciativa privada? Como digo, sabemos que existe el problema y lo identificamos pero ¿Cómo lo arreglamos?
Queda fenomenal exponer en un programa que hay
que potenciar la agroecología, regulando los transgénicos y erradicando fitosanitarios de síntesis, pero el hambre humana impide
que los rendimientos bajen sin que suba el precio exponencialmente, así que difícil, muy difícil de cumplir.
Y ¿Qué quiere decir la protección integral del medio
ambiente? ¿Acaso no está protegida toda la fauna y flora vulnerable o en peligro como para que hinchemos más los catálogos
de especies protegidas? Y ¿Cómo se va a fomentar el desarrollo
del mundo rural, tal como reza en su programa, cuando todos sabemos que agricultura y ganadería están habitualmente en contraposición a la protección del medio natural?
Que me cuenten como “erradicar” los residuos tóxicos
o peligrosos... ¿Eliminamos los hospitales, esos grandes generadores de residuos peligrosos? O mejor destruimos almazaras, lecherías, chacinerías o bodegas, que también son generadores
de residuos peligrosos.
Por último, siguiendo el programa, seguimos con las
prohibiciones, pero, ¿Acaso no saben estos señores que ya está
prohibido el tráfico de especies exóticas y en peligro de extinción o que las especies en peligro ya están reguladas desde hace
mucho tiempo?
No se quién pero alguien dijo que la incultura de un
país se medía por ser directamente proporcional a su verborrea
legislativa. La verdadera democracia no es prohibir, es regular.
Muchas preguntas sin respuesta frente a una situación
que todos conocemos. No hace falta que nos abran los ojos,
sino que alguien nos guíe en un camino hacia un mundo mejorn
Carlos GUTIÉRREZ
Director
AGRICOLÆ
“Hay que ver lo que cuentan los
partidos políticos en sus programas
sobre el sector agrario. Al final todos parecen perseguir lo mismo, pero lo difícil no es
identificar los problemas, sino solucionarlos”
3
AÑO III - Núm. 5
Invierno 2014
Ejemplar Gratuito para los Ingenieros
Técnicos Agrícolas y Graduados en
Ingeniería Agrícola y del Medio Rural
colegiados en cualquiera de los Colegios
Oficiales de ITA de España
DIRECCIÓN
Carlos GUTIÉRREZ
REDACCIÓN
Alvaro BAYO
C/ Guzmán el Bueno 104 Bajo
28003 - MADRID
COMISIÓN EJECUTIVA
Presidente: D. Francisco J. Lorén Zaragozano
Vicepresidentes: Dña. Carmen Olmo Férriz
D. Rafael Giráldez Ceballos-Escalera
D. José Manuel Pardo
D. Ramón Lluis Lletjós Castells
Secretario General: D. Ignacio Hernando Sotillos
Tesorero: Dña. Teresa García Muñoz
FOTOGRAFÍA E INFOGRAMAS
GIR SL
EDITA
CONSEJO GENERAL DE COLEGIOS DE ITAE
COLABORACIONES
D. Cristóbal Juan Torrente - D. Lucas Galera
D. Juan Manzanares - D. Daniel José Bartolomé
Dña. Carmen Bermejo - D. Pablo Saiz
Dña. Ivanova Casal - D. Miguel Ruiz
Dña. Aída Palomo - D. Carlos Gutiérrez
D. José Ignacio Gobernado - Dña. Miriam T. Avendaño
D. Jesús Susilla - D. Ángel Nieves
Agroseguro
INFORMÁTICA
MenosDiez
COLABORACIONES Y PUBLICIDAD
Consejo General de Colegios de ITAE
C/ Guzmán el Bueno 104 Bajo
28003 - MADRID
Teléf. 91 323 28 28 - 91 315 91 91
Fax. 91 315 66 40
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Se acepta para su revisión cualquier colaboración
con AGRICOLÆ, incluido material gráfico, advirtiendo a los colaboradores, remitan toda la documentación vía correo electrónico o guarden copia
de sus escritos si están en soporte gráfico.
AGRICOLÆ
AGRICOLÆ no se responsabiliza de la pérdida o
deterioro de las colaboraciones.
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AGRICOLÆ no se siente obligado a mantener correspondencia sobre cualquier colaboración o consulta enviada sin su previa petición o autorización.
AGRICOLÆ no se responsabiliza de las opiniones
expresadas por los colaboradores ni de la completa
veracidad de los trabajos publicados.
ÍNDICE Nº 5
INVIERNO DE 2014
3
4
14
18
23
36
44
54
58
60
74
82
87
93
98
Editorial.
Sumario.
La certificación profesional.
El uso sostenible de los productos fitosanitarios.
Entidades asociativas prioritarias.
Agroseguro. El pedrisco y la uva de vino.
Matadero. La vida después de la muerte.
Entidades asociativas prioritarias.
Colaboraciones y publicidad.
GitHub: Una herramienta al servicio de la información geográfica.
Fábrica de queso de leche de oveja en Baltanás (Palencia).
Colegios profesionales.
Actualidad.
Biblioteca. Novedades editoriales.
La viñeta.
Sumario
Página 6. La domótica en una explotación de porcino de cebo
La necesidad de mejorar las instalaciones agrícolas o ganaderas en el pueblo de
Vélez Rubio (Málaga), hacen que se implementen nuevas tecnologías para hacer
más eficaz la producción, incorporando a procesos productivos corrientes la “domótica” a la vez que dotamos al sistema de procesos de abastecimiento energético
compatibles con el medio ambiente, partiendo de una instalación de fotovoltaica
que será capaz de cubrir el consumo energético de la explotación indirectamente al
enviarse la energía directamente a la Red eléctrica abonándose al productor el correspondiente pago por la energía producida.
Página 27. La eficiencia energética en ganadería intensiva
La intensa y creciente demanda alimentaria que ha tenido lugar a nivel global en los
últimos años, ha desencadenado un importante cambio en los sistemas de producción agrícola, siendo en el caso de la ganadería mucho más intenso habida cuenta
de que se ha pasado de las típicas y antiguas explotaciones extensivas ligadas al
terreno, a las granjas intensivas, en las que se ha incrementado exponencialmente
la carga ganadera y en las que se mantienen unas condiciones de temperatura, luz
y humedad controladas, con el objetivo de obtener el máximo rendimiento en el
menor tiempo posible de crianza.
Página 40. Sistemas de riego tradicionales en huertas Almerienses
Gran parte de la capital Almeriense vive al margen del proceso de desaparición de
la denominada “vega” cuya eliminación está transformando la ciudad hasta prácticamente la margen derecha del río Andarax, sepultando la mayor parte de ésta bajo
un innumerable conjunto de edificios, avenidas y parques que crecen inexorablemente a su alrededor. Se hace por ello indispensable estudiar my detenidamente
todo lo que desaparece con ella, incluido el antiguo pero eficiente sistema de aprovechamiento de las aguas superficiales en esta seca región, la más árida del continente europeo.
Página 64. Fábrica para elaboración de cerveza artesanal
La cerveza goza de una tremenda aceptación por parte de consumidores de todo
el mundo, por ello con la realización de este proyecto se pretende dar a conocer los
interesantes procesos a seguir para la elaboración artesanal de cerveza, con el objetivo real de adquirir las competencias pertinentes al desarrollo de la producción, las
necesidades en materias primas y maquinaria, los problemas que pudieran surgir, así
como la rentabilidad económica del una instalación de este tipo. Se pretende así
mismo definir la obra civil, y dar un diseño a las instalaciones de la línea de producción y a las instalaciones anejas para una perfecta comprensión del proyecto.
AGRICOLÆ
.
5
La domótica en una
Explotación de
porcino de cebo
La energía fotovoltaica proporciona abastecimientos de importancia que permiten tanto el
ahorro energético de una explotación como aportar caudal energético para su venta
Proyecto Final de Carrera “Proyecto de una explotación domotizada de ganado porcino
de cebo con aplicación de energía fotovoltaica en el término municipal de Vélez Rubio
(Almería).
AGRICOLÆ
•Autor del proyecto: D. Cristóbal Juan Torrente Rodríguez, Ingeniero Técnico Agrícola en Mecanización y Construcciones Rurales por la Universidad de Almería.
•Directores del proyecto: D. Ángel Carreño Ortega y Fernando Javier Vázquez Cabrera, Doctores
Ingenieros Agrónomos.
6
E
l origen de la idea.
En mi humilde opinión todas las actividades humanas deben mejorar y usar el ingenio y tecnología que exista a su alcance
en cada periodo de tiempo en el que se
desarrollen.
Todo proyecto de ingeniería se concibe como solución,
como respuesta, como un conjunto de ideas, en contraposición a necesidades planteadas por el grupo hu-
mano, siendo el objetivo final mejorar y facilitar las actividades desempeñadas por este.
Este “Proyecto” nace como respuesta, como mejora,
como solución hacia las necesidades planteadas por
un agricultor cuya actividad principal es el cultivo de
cereal y de almendro, en la finca objeto de estudio de
este proyecto ubicado en el término municipal de Vélez
Rubio en la provincia de Almería, en la comarca de
los Vélez con un pasado y futuro sustentado sobre los
grandes pilares de la actividad humana de la agricultura y ganadería.
El agricultor solicita el desarrollo de
un proyecto que le permita llevar a
cabo la construcción de naves de
cebo para la explotación de porcino bajo sistema integrado, ya
que esta actividad es compatible
con los cultivos actuales y con su
disponibilidad y presencia en la
finca, además manifiesta su interés
por la posibilidad de autoabastecimiento de energía eléctrica.
Panel domótico donde aparecen todos los controles que se realizan en la granja
Basándome en estas premisas, se buscó la solución y la
mejora. Durante el anteproyecto se contemplaron varias
alternativas y escenarios, eligiéndose al final la posibilidad más a priori rentable y factible para satisfacer las
premisas, originando este “Proyecto”.
La alternativa escogida responde a la petición del diseño
y desarrollo de las naves de cebo, al estudio y diseño de
instalación de un campo solar fotovoltaico, capaz de cubrir el gasto energético de la explotación, a nivel económico, puesto que se conectará directamente a la red
eléctrica de distribución. Además se pretende mejorar la
calidad de vida de los operarios, el bienestar animal y el
manejo de las instalaciones, con el uso de la domótica y
de las nuevas tecnologías de la información.
Una vez elegidos los objetivos principales del proyecto,
nos queda enfrentar y solucionar todos los contratiempos
que se presenten durante el desarrollo, diseño y planificación.
Por qué la ubicación.
Recreación fotorrealística en tres dimensiones
La ubicación escogida me
pareció idónea por ser una
Comarca ligada a la producción ganadera y agraria
desde tiempos históricos,
cuyo futuro pasa por una
modernización de sus explotaciones adaptándose a
la producción y mercados
actuales.
La finca dónde se localiza el
“Proyecto” se encuentra en
un terreno semiárido cuyo
cultivo es extensivo y de
bajo rendimiento.
AGRICOLÆ
PRODUCCIÓN
En este proyecto se tienen
dos líneas de producción
compatibles, por un lado la
producción animal de cebones de porcino y la producción de energía solar fotovoltaica.
8
En cuánto a la producción
animal entrarán los cebones
con un peso de 30 kg y pesarán a la salida de la explotación de 90-110 kg,
momento en el cual saldrán
de las instalaciones hacia el
matadero. El engorde se
hará un bajo el sistema integrado (sistema por el cual el
ganadero percibe una retribución económica por cada
animal engordado, como La domótica nos permitirá en todos los casos una mayor calidad de vida como ganadero
contraprestación a su trabajo y a las instalaciones expuestas, corriendo la em- INSTALACIONES Y EDIFICIOS
presa integradora con el resto de gastos, como piensos, Se construirán dos naves metálicas idénticas para la proasistencia sanitaria, material genético, etc.), pasando por ducción de porcino, con cubiertas tipo sándwich fijadas
a correas ZF de acero conformado, apoyadas sobre pórla explotación un total de 6.801 cerdos al año.
ticos de perfiles IPE arriostrados en cabezas de pilares
En la explotación se generará una potencia nominal de por perfiles IPE, con cruces de San Andrés en los pórticos
30,8 kW de energía eléctrica, obtenida mediante un intermedios y en K para esquivar las ventanas en los froncampo solar fotovoltaico en suelo conectado a red, reci- tales. Al ser una estructura mayor de 40 m., se disponbiéndose una retribución económica por la venta de la drán juntas de dilatación en los pórticos centrales
compartiendo zapatas y reduciéndose las tensiones. La
energía eléctrica.
cimentación estará formada por zapatas rectangulares
Con estas actuaciones se aumentan y diversifican los in- excéntricas (para evitar su contacto directo con las deyecciones), bajo pilares, atadas con vigas de centrado.
gresos del propietario.
Panel fotovoltaico
Se diseña también la construcción de un almacén de 100
m²., con un forjado unidireccional compuesto por bovedillas y viguetas semirresistentes, abrazado por un zuncho apoyado sobre muros de fábrica de bloques de
hormigón, con una cimentación de zapatas arriostradas.
Su distribución debe cubrir las necesidades de apoyo de
la explotación, disponiendo así de un almacén para los
insumos, de una oficina, de aseos y vestuarios.
Para la construcción de los edificios de la explotación y
sus instalaciones, se realizarán movimientos de tierra, llamando la atención la explanación principal de 120x70
m., dónde se concentran la mayor parte de las obras,
exceptuando las balsas de purines y el depósito semienterrado.
Se realizará un vallado perimetral de la explanación
principal además de los vallados perimetrales de obligado cumplimiento de las naves de cebo, de las balsas
de purines y del generador fotovoltaico.
Se proyecta además un vial y los accesos necesarios
para dar servicio a las instalaciones y edificios de la explotación.
El abastecimiento de agua de la explotación se hará mediante un pozo ubicado en la finca, ya aforado, con una
bomba de impulsión. El agua elevada será almacenada
en un depósito semienterrado de capacidad 256 m³.,
(con una demasía del 15%), abasteciendo la explotación
durante 10 días. Para dar la suficiente presión se instalará un equipo de presión compuesto por dos bombas.
Las naves contarán con dos depósitos de agua que permitirán el abastecimiento completo durante 1 día. El depósito semienterrado de agua estará cubierto por una
AGRICOLÆ
Los cerramientos serán a base de placas de hormigón
prefabricado de 16 cm. de espesor y con una anchura
de 1,20 m., disminuyendo así el coste de los cerramientos. La recogida de purines bajo la nave se hará mediante canales de deyección de tipo central, construidos
de hormigón armado con cemento resistente a la corrosión, siendo estos conducidos hasta una fosa común de
recogida de purines.
9
Se contemplan las medidas
sanitarias pertinentes de
prevención como la ubicación de pediluvios a la entrada y salida de las naves
de cebo y un vado sanitario
de obligado paso de los vehículos a la entrada y salida
de la explotación. La recogida de cadáveres, residuos
orgánicos y peligrosos la
harán empresas especializadas, desde fuera de la explotación evitando así la
entrada a esta.
El tratamiento de los purines
comienza desde la fosa
común de recogida de purines mediante una bomba de
fangos y por gravedad
serán conducidos los purines hasta un filtro decantador dónde se separarán por
fases. Los sólidos filtrados
serán usados como fertilizante orgánico, las aguas
sucias irán al digestor anaerobio previsto, terminado el
proceso en cuatro balsas
troncocónicas anaerobias
de plástico ubicadas aguas
abajo. El contenido de estas
será usado como agua de
riego y el resto de desechos
será retirado por empresas
Poco a poco la energía fotovoltaica va haciéndose un hueco en nuestros campos
especializadas a tal efecto.
Como medidas correctoras
placa aligerada apoyada sobre muros de hormigón ar- se realizará una plantación lineal a lo largo del vallado
mado con losa de cimentación.
perimetral de árboles de hoja perenne.
AGRICOLÆ
Se instalarán dos silos de pienso por nave para abastecer la explotación durante 12 días, siendo este repartido
por un motor por silo, con sistema de reparto tornillos
sinfín, a tolvas ubicadas pareadas permitiendo el acceso
al alimento ad-libitum.
10
Se contará con las instalaciones eléctricas, fontanería,
con recogida de aguas fecales conducidas a la fosa
común de recogida de purines y con captación de aguas
pluviales llevadas al punto de vertido fuera de la explanación.
ENERGÍAS RENOVABLES
Descripción de las instalaciones.
El otro gran baluarte de este proyecto es la producción
de energía eléctrica en régimen especial con la que se
pretende paliar el gasto energético de la explotación y
obtener beneficios, teniendo así cubierta la demanda
energética de las instalaciones y otro medio de ingresos
para el promotor.
El generador fotovoltaico será ubicado en la explanación principal permitiendo su ampliación si se preten-
diera en el futuro. Esta instalación estará formada por
dos tipos de circuitos uno en corriente continua y otro en
corriente en alterna para hacer la entrega a la red.
La producción anual de energía eléctrica estará entorno
a los 42 MWh/año según la simulación efectuada con
el software (PVSYST, V5.63).
Según la matriz de demanda energética que se obtiene
al cruzar la inclinación de la superficie captadora con
la radiación obtenida por meses, tendremos que la inclinación óptima será de 50 grados y el mes de menor radiación será Diciembre en la latitud 37 grados Norte.
El sector.
Teniendo en cuenta que el sector ahora se encuentra sin
protección estatal ya que para las nuevas explotaciones
que se inscriban después del último Real Decreto publicado en el BOE respecto a las tarifas eléctricas relativas
a la producción en régimen especial es el Real Decretoley 1/2012, de 27 de enero, por el que se procede a la
suspensión de los procedimientos de preasignación de
retribución y a la supresión de los incentivos económicos
para nuevas instalaciones de producción de energía
eléctrica a partir de cogeneración, fuentes de energía renovables y residuos.
El circuito en corriente continua estará subdividido en 11
ramas de 10 módulos teniendo 110 placas solares, dispuestas a una distancia entre filas de 3,85 m., evitando
así las pérdidas por sombras. Este campo será capaz de
producir una potencia nominal de 30,8 kW.
En el circuito de corriente alterna dispondremos un Inversor el cual convertirá la energía producida en la parte
continua, en alterna, para poder entregarla a la red. Este
inversor tendrá un rango de potencias para trabajar
entre 27 y 33 kW.
Este decreto deroga las tarifas eléctricas con primas para
producción eléctrica en régimen especial por tanto la
venta de energía del huerto solar se llevará a cabo al
precio del kWh eléctrico del mercado libre (OMIE12).
Se recomienda estudiar la opción fotovoltaica en fase de proyecto a fin de optimizar inversiones en las obras de construcción
Recreación fotorrealística en tres dimensiones
Si tenemos en cuenta que hay explotaciones en el mercado con tres situaciones posibles distintas que son:
- Mercado regulado (RD 1578/2008)
- Mercado regulado (RD 165/2010)
- Mercado libre (RD-Ley 1/2012, 27 de Enero)
Teniendo tres precios distintos de referencia para la opción a) 0,32 euros/kWh; para la opción b) 0,12
euros/kWh y la opción c) con 0,0541 €/kWh según la
estimación del precio medio (OMIE) para enero de
2013.
AGRICOLÆ
Teniendo en cuenta nuestra producción se realiza la siguiente tabla puesto que el mercado puede volver a cambiar y entrar en la dinámica de regulación y optar a
primas.
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Tabla de situaciones:
Situación a
MWh/año
42,00
kWh/año
42.000,00
€/kWh
0,32
€/año
13.440,00
Situación b
42,00
42.000,00
0,121716
5.112,07
Situación c
42,00
42.000,00
0,0541
2.272,20
De la valoración económica de este proyecto se desprende que en la situación actual (sin las primas) no es
viable el campo solar fotovoltaico y es aconsejable realizar la explotación tal cual, pero sin la producción de
energía eléctrica.
Las nuevas tecnologías de la información y la domótica.
El uso de nuevas tecnologías de la información se hace
patente en el día a día de los ciudadanos y en el día a
día de la industria, el campo no puede quedar al margen, y debe crecer en estas lides y mejorar.
Aunque domótica como término indica automatización
del hogar, se pretende con este proyecto aplicar esta tecnología emergente en el mercado ya que comienzan a
existir numerosas aplicaciones económicas, viables y
prácticas para mejorar nuestra calidad de vida y de trabajo.
La tecnología domótica aquí aplicada se basa en el estándar europeo KNX/EIB, cuyos componentes son bastante económicos y versátiles, además se usa el software
para programar ETS3 (Engineering Tool Software)
que es la única herramienta
de software independiente
del fabricante para diseñar
y fabricar instalaciones inteligentes para el control de
edificios hechas con el sistema KNX.
En este proyecto se pretende el control telemático
de las instalaciones mediante una interfaz gráfica
controlada en un terminal
de nueva generación ya
sea PDA, Tablets, Smartphone, etc.
Se pueden realizar actuaciones de forma telemática
a través de la red; como
El proyecto realizado aplica la energía fotovoltaica para permitir la domótica en ganadería porcina
apagado y encendido del
alumbrado, regulación de la intensidad de las luminarias según las horas del día, visualización del exterior de La domótica aporta al ganadero en este caso un control,
la explotación y de su interior, simulación de presencia seguridad y tranquilidad de la explotación mejorando
provocando el encendido de las luminarias del exterior así su disponibilidad de tiempo, su calidad de vida y
o interior y activación de las cámaras de vigilancia, alar- además en cuanto al bienestar animal y producción memas técnicas por inundación, por aumento de ruido, des- joramos también su calidad de vida al hacer un control
censo o aumento de las temperaturas, concentración de casi perfecto de las condiciones ambientales de estos.
gases en el interior de las naves, incrementos en la velocidad del viento, lluvia, intrusión.. etc. Entre las posibles CONCLUSIÓN.
actuaciones podremos realizar el control de la renova- Recreación fotorrealística en tres dimensiones.
ción del aire con los extractores cenitales ubicados a tal Este proyecto hace una apuesta firme por la incorporaefecto junto a las chimeneas, la apertura o cierre de las ción de las nuevas tecnologías al sistema productivo gaventanas de guillotina según precise la programación del nadero, al aunar la producción de ganado porcino de
clima o por orden directa, la distribución del alimento a cebo con la producción de energía solar fotovoltaica colos comederos, la distribución del agua a los bebederos, nectada a red en suelo y llevar a cabo un control telemático de las instalaciones mediante la aplicación de
y muchas otras cosas más.
sistemas de control domótico, como el estándar europeo
Todo este control tiene un gasto económico el cual se re- KNX-eib, cada vez más presentes en el día a día en nuesduce exponencialmente si se contempla a nivel de pro- tra sociedad.
yecto y no se ejecuta a posteriori una vez realizada la
construcción, el sistema KNX/EIB cada vez nos permite Esta apuesta se reafirma buscando siempre la viabilidad,
más, poder asociar estas tecnologías a los medios de factibilidad, mejora y solución a las necesidades planteproducción.
adas por las actividades y sus agentesn
AGRICOLÆ
Este control se efectuará a
niveles de: Ahorro energético, confort, climatización,
seguridad, alertas técnicas,
visualización, manejo de
alimentación, etc.
13
La Certificación
Profesional:
Ventajas y
beneficios
A
AGRICOLÆ
El INITE como institución integradora de la Ingeniería Técnica, Arquitectura Técnica
y Graduados en Ingeniería, ha trabajado el último año en el desarrollo de un sistema de certificación profesional objetivo y normalizado de acuerdo con la UNEEN ISO/IEC 17024:2012. En este artículo explicaremos qué es un certificado
profesional y la importancia que tiene de cara a la movilidad de los ingenieros por
todo el mundo
14
ntes de nada hay que aclarar, que cuando
se habla de certificación de personas, se
está hablando de certificar las competencias
de los profesionales, entendiendo éstas como
el conjunto de conocimientos, experiencia y
habilidades requeridas y demostradas para
el desarrollo eficaz de las tareas encomendadas (UNEEN ISO/IEC 17024:2012).
Por ello, el principal objetivo de obtener una certifica-
ción profesional es crear confianza entre todas las partes interesadas: empresa-técnico certificado-usuarios.
¿Quién acredita en España?
En España, ENAC (Entidad Nacional de Acreditación)
es el organismo nacional de acreditación designado por
la Administración para establecer y mantener el sistema
de acreditación a nivel nacional, de acuerdo a normas
internacionales, siguiendo en todo momento las políticas
y recomendaciones establecidas por la Unión Europea.
Esquema del sistema de acreditación profesional
Centro de Certificación de Profesionales de INITE
Por ello, el INITE, consciente de la importancia que tiene
para los profesionales obtener un certificado profesional normalizado, ha creado
un Centro de Certificación
de acuerdo con la UNE-EN
ISO/IEC 17024:2012 para
dar respuesta a las necesidades de los ingenieros españoles y crear diversos
certificados de profesionalidad.
El propio Anteproyecto de
Ley de Servicios y Colegios
Profesionales (Diciembre de
2013) en su artículo 53
sobre “esquemas de certificación de profesionales” incluye cómo deben de ser y a qué características tienen
que tener.
Y, haciendo referencia concreta a los Consejos Generales de Colegios de colegiación obligatoria y los Colegios de ámbito territorial estatal de colegiación
obligatoria dice que “desarrollarán y mantendrán un esquema de certificación de profesionales. El desarrollo y
mantenimiento podrá ser llevado a cabo conjuntamente
por varios Consejos Generales y/o Colegios de ámbito
estatal”.
También, añade, que la acreditación de las entidades
de certificación previstas en esta ley corresponderá a la
Entidad Nacional de Acreditación y se desarrollará de
conformidad con los criterios y normas establecidos en
la normativa europea en materia de acreditación, y en
la norma UNE-EN ISO/IEC 17024 o norma que la sustituya.
Pues bien, atendiendo a la
normativa europea, al proyecto de Ley de Servicios
Profesionales y a las propias necesidades de los
profesionales ante un mercado cada vez más competitivo y sin fronteras, el INITE
comenzó a trabajar en el
desarrollo de varios esquemas de certificados profesionales
de
especial
relevancia.
Primeros certificados profesionales de INITE
El INITE, al formar parte de
la Comisión Asesora para
la certificación de eficiencia energética de edificios,
según el Real Decreto 235/2013, y sentirse especialmente implicado en todos los asuntos relativos a la eficiencia energética, comenzó a trabajar en un primer
esquema de Certificado de Técnico en Eficiencia Energética, con distintos niveles (Técnico en eficiencia energética en la edificación, Técnico profesional en sistemas
de gestión de la energía y Técnico profesional en auditorías energéticas). Dependiendo de la experiencia profesional y la formación, se puede optar a uno y otro
nivel. Ya, en el mes de octubre, se han realizado los primeros exámenes.
AGRICOLÆ
Además, a través de la certificación acreditada, se
aporta un reconocimiento profesional a nivel internacional, una revalorización en el mercado laboral y una garantía de puesta al día de conocimientos.
15
Pero, el INITE, continúa trabajando en el desarrollo de
otros esquemas de certificación y, en estos momentos, se
tiene muy avanzado el de Técnico Experto en Prevención de Riesgos Laborales.
También, desde las distintas entidades que forman parte
de INITE, están comenzando a trabajar en el desarrollo
de otros esquemas, en concreto, el Colegio Oficial de
Ingenieros en Topografía está desarrollando los esquemas de Topógrafo Experto en Catastro y Propiedad Inmobiliaria, Técnico en
Auscultación y Técnico en
Fotogrametría, el Colegio
Oficial de Ingenieros Técnicos de Telecomunicaciones
está desarrollando los esquemas de: Técnico en
Acústica e Ingeniero en Seguridad.
AGRICOLÆ
En la página web del INITE
se podrá encontrar información sobre todos ellos (desarrollo, convocatorias de exámenes para obtener certificados, requisitos, etc.).
16
¿Por qué es importante obtener un certificado profesional normalizado?
A veces un profesional tiene experiencia y formación en
una materia, pero no tiene una certificación que sea reconocida internacionalmente. De hecho, las propias nor-
mativas que regulan el ejercicio profesional en determinados campos, exigen de dicha certificación.
Como iniciativas recientes en materia legislativa nos encontramos con el Proyecto de Real Decreto por el que se
traspone la Directiva 2012/27/UE del Parlamento Europeo y el Consejo de 25 de octubre de 2012, relativa
a la eficiencia energética, en lo referente a auditorías
energéticas, acreditación de proveedores de servicios y
auditores energéticos, promoción de la eficiencia energética y contabilización de
consumos energéticos. En
su artículo 8 nos habla de
los Requisitos para el ejercicio de la actividad profesional de auditor energético y
dice que: “para el ejercicio
de la actividad profesional
de auditor energético se deberá estar en posesión de
una certificación relativa a
la obtención de los conocimientos teóricos, considerados necesarios para la realización de las auditorías energéticas, expedida por una
entidad acreditada por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para certificar personas y disponer de la
documentación que así lo acredite”. Decir que es un proyecto de Real Decreto, y por tanto, puede cambiar todo
lo que en él se apunta. Pero sirve para darnos cuenta
de la importancia de poseer un certificado profesional
acreditado y normalizado.
También en el ámbito de la eficiencia energética el Decreto 10/2014, de 6 de febrero, del Consejo de Gobierno, por el que se aprueba el procedimiento para
llevar a cabo las inspecciones de eficiencia energética
de determinadas instalaciones térmicas de edificios, de
la Consejería de Economía y Hacienda de la Comunidad de Madrid. En su artículo 6 se define como Agente
cualificado para realizar inspecciones periódicas de eficiencia energética a los Técnicos titulados que estén en
posesión de cualquiera de las titulaciones académicas
y profesionales habilitantes para la realización de proyectos de instalaciones térmicas y que dispongan de un
certificado de cualificación individual expedido por una
entidad de certificación de personas acreditada, según
la norma UNE-EN-ISO/IEC 17024.
Podríamos citar más iniciativas y más normativas en
otros campos muy variados de la Ingeniería, pero estos
ejemplos pueden servir a los profesionales para tomen
conciencia de la creciente importancia del sistema de
certificación de personas basado en la norma UNE-EN
ISO/IEC 17024.
SUMARIOS:
Ya en el mes de octubre se han celebrado los primeros
exámenes para obtener el Título de Técnico en Eficiencia Energética y se está trabajando en el desarrollo de
otros certificados profesionales.
AGRICOLÆ
Otra iniciativa legislativa es el Real Decreto 223/2008,
de 15 de febrero, por el que se aprueban el Reglamento
sobre condiciones técnicas y garantías de seguridad en
líneas eléctricas de alta tensión y sus instrucciones técnicas complementarias ITC-LAT, en la Instrucción Técnica
Complementaria ITC-LAT 05 VERIFICACIONES E INSPECCIONES apartado número 3 indica que las verificaciones periódicas de líneas eléctricas de tensión
nominal no superior a 30 kV podrán ser realizadas por
técnicos titulados con competencias en este ámbito que
dispongan de un certificado de cualificación individual,
expedido por una entidad de certificación de personas
acreditada según la norma UNE-EN-ISO/IEC 17024.
17
El USO Sostenible de los
Productos Fitosanitarios
Phytobac ®
D. Lucas GALERA - galera@novedades-agrícolas.com
Novedades Agrícolas SA.
AGRICOLÆ
E
18
n el dibujo adjunto puede observarse un
breve esquema de lo que vendría a ser la
operativa de una explotación agraria, donde
puede apreciarse un local para almacenamiento de productos a utilizar en la finca,
lugar para producto final no reutilizable, un
área de llenado de las cubas que permite recoger el producto en caso de desbordamiento o vertido accidental en
el proceso, a su vez esta misma área, se utiliza para el lavado de cubas, una vez realizado el tratamiento, también
podemos observar un dispositivo para el tratamiento de
los efluentes recogidos en los diferentes procesos. Todo el
conjunto es un ejemplo de uso sostenible y de concienciación medioambiental, que puede ser extrapolable a
cualquier otro modelo de explotación agraria, sea de invernadero, frutales o bien cultivos en general al aire libre.
El Real Decreto 1311/2012, de 14 de septiembre, establece el marco de actuación para conseguir un uso sostenible de los productos fitosanitarios.
ñola mediante el RD 1311/2012 incluye como parte de
sus objetivos la protección del medio acuático y el agua
potable, a la vez que asegura que la actividad agrícola
no ponga en peligro la salud humana y el Medio Ambiente, asimismo, en su articulo 39. “Limpieza de los
equipos de tratamiento” dice textualmente:
La Directiva de Uso Sostenible de Fitosanitarios
128/2009/EC y su transposición a la legislación espa-
Se tomarán todas la medidas necesarias para que, en la
eliminación de los restos de mezcla que queden en los
tanques tras la aplicación, y en la posterior limpieza de
los equipos de tratamiento, no se ponga en peligro la
salud humana y el medio ambiente, teniendo en cualquier caso carácter obligatorio las siguientes prácticas:
a. Se prohíbe el vertido de los restos de mezcla excedentes del tratamiento. Su eliminación se realizará aplicándolos en la misma parcela tratada previa su dilución
con la cantidad de agua suficiente para que no se exceda la dosis máxima admisible, no obstante cuando
estén disponibles, se dará preferencia a la eliminación
de estos restos mediante instalaciones o dispositivos preparados para eliminar o degradar residuos de productos
fitosanitarios.
El Real decreto continua con mas apartados, pero quisiera hacer hincapié en la parte en que habla de
“cuando estén disponibles”, se dará preferencia a la eliminación de estos restos mediante dispositivos preparados para eliminar o degradar residuos.
Podemos decir que en este momento , que ya está disponible el sistema que permite la degradación de los residuos: Phytobac®.
Phytobac®, es un sistema de “lecho biológico” basado
en el poder depurativo del sustrato empleado, que realiza una degradación natural de las sustancias activas
de los fitosanitarios por los microorganismos presentes
en él, y que gracias a la acción de los mismos, mitigan
los riesgos medioambientales que pueden provocar una
gestión inadecuada de los efluentes fitosanitarios.
El resultado final del sistema instalado es una mejora de
la seguridad, la responsabilidad y las buenas prácticas
agrícolas.
El sistema Bayer Phytobac ®, se diseña, calcula y dimensiona por personal especializado, con el fin de mantener las condiciones adecuadas tanto de aireación
como humedad en el mismo, teniendo en cuenta la ubicación, la evapotranspiración, el tamaño de la explotación y el volumen de los efluentes generados en la
explotación agropecuaria. El objetivo es que los microorganismos puedan llevar a cabo su función de biopurificación, y degradación de los componentes presentes
en el efluente, provenientes de la limpieza de equipos
de las aplicaciones fitosanitarias, dícese, mochilas, equi-
AGRICOLÆ
Phytobac instalado en Centro Tecnológico Tecnova
19
pos de pulverización, cubas, tractores, maquinaria, depósitos, maquinaria de siembra etc…
Funcionamiento General del sistema:
Tiene que existir como base, una plataforma destinada
a Área de Lavado, esto es pues, el lugar al que accede
la maquinaria que se ha empleado en la aplicación de
En esta misma área, se procede al llenado de cubas,
con lo cual podemos evitar que cualquier desbordamiento de las mismas en el proceso de preparación del
caldo de tratamiento, produjera derrames en un lugar
donde se viniera a producir una contaminación accidental.
AGRICOLÆ
El efluente procedente de la limpieza o de vertidos ac-
20
Detalle Arquetas de decantación y bombeo
fitosanitarios, bien sean cubas, depósitos, maquinas sembradoras, mochilas…, o bien para lavado de envases.
En dicha área se realiza el lavado, mediante una toma
de agua a presión colocada al efecto, o bien opcionalmente un dispositivo de alta presión en caso que fuera
necesario, por las características de la suciedad adherida a los equipos.
cidentales en el llenado de cubas, es recogido en una
primera arqueta de decantación primaria, lo que permite la extracción de las partes sólidas mas bastas del
mismo, mediante un recipiente colocado en su interior, y
que puede ser extraído, para verterlas al mismo lecho
biológico del Phytobac ®, el resto del efluente pasa a
una segunda arqueta, donde es bombeado a un depósito regulador.
Detalle Arquetas de decantación y bombeo
Un sistema automático instalado por Novedades Agrícolas, permite ir aportando puntualmente el efluente almacenado en el deposito regulador,
al “lecho
biológico” que contiene el sustrato, con el fin de que los
microorganismos presentes, realicen la función de degradación del mismo.
en el mismo.
El Cubeto del lecho biológico permite el escurrido de envases directamente en él, para ello, se colocan los envases al efecto una vez lavados, apoyados en una varilla
clavada en el mismo, o cualquier otro mecanismo que
permita su suportación, para que se realice un perfecto
vaciado de los mismos, con lo cual quedan en condiciones de poder almacenarse en una bolsa de gran tamaño,
para así facilitar que el gestor de residuos pueda retirarlos.
Una vez realizado el proceso de vaciado y esparcimiento, se procede a añadir nuevo lecho biológico formado en su mayor parte por tierra del lugar mezclada
con el sustrato empleado.
El sistema no genera residuos peligrosos, y no necesita
acudir a ningún gestor de residuos, ya que el propio
lecho biológico realiza la degradación de los mismos.
El Sistema Bayer Phytobac® instalado constituye un
ejemplo de agricultura sostenible y de concienciación medioambiental.
AGRICOLÆ
El lecho, está cubierto para evitar la entrada de agua de
lluvia, y dispone de un sistema de dispersión del efluente
La vida útil del lecho, se estima en unos 10 años, y el
sustrato se puede esparcir en las parcelas en la proporción que le indique el Dpto. Técnico de Novedades
Agrícolas SA.
21
Centro Investigación IFAPA
Entidades Asociativas Prioritarias
Real Decreto 550/2014 de 27 de Junio
Por: Miguel Ruiz Gómez - Abogado
Con la aprobación de esta Real Decreto, se cumple el
mandato legal para su desarrollo reglamentario, previsto
en los artículos 1, 3 y 5, de la Ley 13/2013, de 2 de
agosto, de fomento de la integración de cooperativas y
de otras entidades asociativas de carácter agroalimentario y se disipan las dudas y expectativas generadas en
su proceso de elaboración fundamentalmente respecto
a los volúmenes de facturación exigidos por sectores productivos para el reconocimiento de las Entidades Asociativas Prioritarias (EAP).
De igual forma se aclara el procedimiento para su reconocimiento y para su inscripción junto a la documentación necesaria en el Registro Nacional de Entidades
Asociativas Prioritarias.
En cuanto a las entidades que podrán ser reconocidas
como prioritarias figuran, las sociedades cooperativas,
las cooperativas de segundo grado, los grupos cooperativos o las sociedades agrarias de transformación.
También, podrán optar a este reconocimiento las organizaciones de productores con personalidad jurídica propia, reconocidas de acuerdo con la normativa
comunitaria en el ámbito de la Política Agraria Común
(PAC); así como las entidades civiles y mercantiles, siempre que más del 50 por ciento de su capital social pertenezca a sociedades cooperativas, a organizaciones
de productores o a sociedades agrarias de transformación.
AGRICOLÆ
E
l pasado día 17 de julio de 2014, el BOE publicó el Real Decreto 550/2014, de 27 de
junio, por el que se desarrollan los requisitos y
el procedimiento para el reconocimiento de las
Entidades Asociativas Prioritarias y para su inscripción y baja en el Registro Nacional de Entidades Asociativas Prioritarias.
23
En el Real Decreto, se establecen dos vías de reconocimiento:
-Cuando se solicite el reconocimiento para un producto, la facturación deberá superar los límites del anexo
I a) de la propia norma.
-Cuando se solicite un reconocimiento genérico (multisectorial), la facturación de la entidad deberá ser superior a lo que se indica en el anexo I b) del real
decreto.
La nueva norma fija los requisitos que deberán reunir las
Entidades Asociativas Prioritarias para su reconocimiento e inscripción, en los siguientes aspectos:
-El carácter supra-autonómico, que se refiere tanto al
número de socios, como en cuanto a la actividad económica, que no podrá exceder del 90 % en una Comunidad Autónoma concreta.
Este porcentaje se ha flexibilizado al 95% cuando más
del 60% de la producción nacional se concentra en una
Comunidad Autónoma, ó cuando la entidad desarrolle
su actividad en más de un 50% en una Comunidad Au-
tónoma con más de 5 provincias.
-Igualmente se establece la comercialización conjunta
de la totalidad de la producción por la EAP; (comercialización de la totalidad de la producción de sus asociados, para los productos reconocidos como prioritarios).
-Obligación de los productores de entregar la totalidad de la producción, para su comercialización en
común, con un periodo transitorio.
-Control democrático en su funcionamiento y en la
toma de decisiones.
-Por último, se exige igualmente un volumen de facturación anual mínimo, que se establece según modalidades de reconocimiento sectorial o multisectorial.
Asimismo, se establece que cuando la entidad solicitante
es una cooperativa de primer grado, los valores de facturación se reducirán un 30%.
En este sentido cabe destacar, que los niveles facturación exigidos permiten alcanzar a cada entidad este objetivo a corto y medio plazo, impulsando de forma
razonable y paulatina los procesos de integración y redimensionamiento.
AGRICOLÆ
Plantación de tabaco. Uno de los cultivos del anexo 1
24
Para ello, se han tenido en cuenta la implantación territorial de entidades y producciones para adquirir el ámbito supra-autonómico de EAP, valorando la importancia
y relación la actividad cooperativizada con el conjunto
de la producción nacional, así como la dimensión actual de las entidades asociativas.
Los valores de facturación van desde los 650 M€ para
los productos lácteos ó 500 M€ para el aceite de oliva,
hasta los 20 M€ para la apicultura ó los 30 M€ para el
sector del azúcar, en los casos de reconocimiento especifico por producto o los 750 M€ para el reconocimiento genérico.
En la actualidad, en España hay cerca de 4.000 Cooperativas y Sociedades Agrarias Transformación (SAT),
con una facturación superior a 25.000 millones de euros
en 2012 y más de un millón de socios, que representan
un gran valor el conjunto de nuestro sistema agroalimentario, si bien se trata de un sector atomizado con es-
caso poder de negociación frente a otros eslabones de
la cadena agroalimentaria.
Con la aplicación de este Real Decreto relativo a la Entidad Asociativa Prioritaria junto con el Plan Estatal de Integración Asociativa se desarrollan los dos instrumentos
previstos en la Ley 13/2023, de 2 de agosto, de fomento de la integración de cooperativas y de otras entidades asociativas de carácter agroalimentario, para
impulsar un modelo cooperativo empresarial, profesionalizado, con dimensión relevante, contribuyendo a la
sostenibilidad del sector agroalimentario españoln
AGRICOLÆ
El nuevo Real Decreto marca también los requisitos para
la inscripción y baja del registro Nacional de Entidades
Asociativas Prioritarias, de cuya gestión, mantenimiento
y actualización se encargará el Ministerio, a través de la
Dirección General de la Industria Alimentaria.
25
26
AGRICOLÆ
Eficiencia
Energética
En explotaciones ganaderas intensivas
La ganadería intensiva es la que más sufre un desarrollo tecnológico que permitirá enfrentarnos al futuro poblacional
E
l desarrollo de la ganadería intensiva durante
las últimas décadas se ha basado en la implantación de profundos cambios en los sistemas de producción que han permitido
satisfacer la demanda creciente de alimentos
de origen animal a un precio asequible para
toda la población, contribuyendo, de forma importante,
al desarrollo de la sociedad del bienestar.
donde se ha incrementado la carga ganadera y se mantienen unas condiciones de temperatura, luz y humedad
controladas, con el objetivo de obtener la máxima producción en el menor tiempo posible. A lo anterior, actualmente se ha unido una tendencia al alza del
consumo de energía, con sus consecuencias sobre la
competitividad (costes) de los productos y sobre el medio
ambiente (emisiones).
La fuerte demanda de alimentos que ha tenido lugar a
nivel mundial en los últimos años, ha provocado un cambio en los sistemas de producción agraria, y en el caso
de la ganadería, se ha pasado de las típicas explotaciones extensivas ligadas al terreno a granjas intensivas,
Ser energéticamente eficientes, ofrecer servicios de calidad y ser competitivos, hace que el sector ganadero demande cada vez más tecnologías y soluciones
innovadoras para reducir este consumo de una forma
sencilla, fiable y rentable.
AGRICOLÆ
Por: D. Daniel José Bartolomé Rodríguez
Dr. Europeo en Veterinaria - [email protected]
27
La reducción de los gases de efecto invernadero del 20%, el aumento de las energías renovables del 20% y mejora de la eficiencia energética del 20% son las claves para conseguir los objetivos ambientales de la UE antes del 2020.
CONTEXTO ENERGÉTICO Y GANADERO EUROPEO
Los objetivos actuales de la UE en materia de energía y
cambio climático se resumen en la ecuación 20-20-20.
Es decir, reducción del 20% de emisión de GEI, un aumento de la cuota de energías renovables hasta el 20%
y una mejora de la eficiencia energética del 20% en el
horizonte del año 2020.
Sin duda, hoy en día la energía supone un recurso fundamental para el desarrollo y la calidad de vida de los
ciudadanos. No obstante, el aumento inexorable de la
población mundial supondría duplicar en 2030 la energía consumida en 2004, según las previsiones de la
Agencia Internacional de la Energía. Hacer viable esta
necesidad requerirá una ingente inversión de recursos
económicos en un entorno donde la energía será cada
vez más escasa y, en consecuencia, más costosa.
está determinando, y que, sin duda, afectarán aún con
mayor intensidad a las futuras generaciones.
Por lo que respecta al sector agrario, el Panel Intergubernamental de Cambio Climático ha estimado que es
responsable, a nivel mundial, del 14% de las emisiones
de GEI. Además, según el informe de referencia Stern
(2006), el 18% de las emisiones de GEI a nivel mundial
se corresponden con el cambio del uso de la tierra, que,
AGRICOLÆ
En el caso de España la situación se puede agravar aún
más pues la dependencia energética exterior es de aproximadamente un 80%, superior a la media europea
(54%), por lo que el panorama descrito anteriormente
supondría elevados costes y afectaría gravemente a la
competitividad del país (Serie Ahorro y Eficiencia Energética en la Agricultura, IDAE, 2006).
28
Por otro lado, el cambio climático supone una de las
principales amenazas para el desarrollo sostenible y representa uno de los mayores retos ambientales con efectos sobre la economía global, la salud y el bienestar
social. Por ello, es necesario actuar para reducir las emisiones a la atmósfera de GEI, buscando a la vez formas
de adaptación a las nuevas condiciones que su impacto
El sector agrario es el responsable del incremento de las emisiones de
gases de efecto invernadero en un 14% en los últimos años, situación
que requiere de importantes avances tecnológicos para corregirse.
sumado al porcentaje anterior equivaldría a un 32% de
GEI atribuibles de manera muy directa al modelo agroeconómico actual, convirtiéndose así en el principal contribuyente al cambio climático, por encima del sector
energético (24%) o del transporte (14%).
posible. Esta transformación de la ganadería ha sido
muy drástica en el caso de la avicultura y el porcino,
cuya demanda energética ha experimentado una tendencia al alza íntimamente ligada a mantener unas condiciones ambientales adecuadas (temperatura,
humedad) para los animales en su interior, utilizando sistemas de calefacción y refrigeración que tienen un importante consumo eléctrico y, por tanto, repercusión
sobre la competitividad (costes) de los productos y el
medio ambiente (emisiones).
1.1. Sector avícola
En el sector avícola está muy extendido el uso en naves
ganaderas, de técnicas constructivas y de climatización
eficientes debido a que sus parámetros productivos son
muy sensibles a las variaciones ambientales.
Por lo que respecta a la avicultura de carne, en las últimas dos décadas se ha producido un importante aumento del censo de animales y de la productividad, que,
para mantenerla, dadas las condiciones climáticas españolas, resulta imprescindible el empleo de equipos y
técnicas de control ambiental que requieren una alta inversión y un consumo de energía elevado.
En 2010, la agricultura en los 27 países miembros de la
UE supuso el 9,8% del total de emisiones de GEI, mientras que en España, el sector es responsable del 10,6%
de las emisiones de GEI, según los últimos datos oficiales reflejados en el Inventario de Gases de Efecto Invernadero (1990-2011).
En las últimas décadas, la agricultura europea ha dejado de ser una actividad destinada exclusivamente a la
producción de alimentos. Con mayor o menor éxito,
nuestras agriculturas también fomentan la conservación
de la biodiversidad, son garantía de seguridad alimentaria, contribuyen a fijar población rural y a la conservación de paisajes. En los próximos años, la agricultura
europea se enfrentará a un nuevo reto: la reducción del
consumo energético y de las emisiones de GEI procedentes de explotaciones agrarias.
La fuerte demanda de alimentos que ha tenido lugar a
nivel mundial en los últimos años, ha provocado un cambio en los sistemas de producción ganadera, se ha pasado de las típicas explotaciones extensivas ligadas al
terreno a granjas intensivas, donde se ha incrementado
la carga ganadera y se mantienen unas condiciones de
temperatura, luz y humedad controladas, con el objetivo
de obtener la máxima producción en el menor tiempo
El subsector de la avicultura de puesta tuvo que adaptarse a la normativa de bienestar que entro en vigor en
el año 2012. Esta normativa intensificó la redimensión y
ha producido una auténtica reconversión del sector. En
los sistemas de alojamiento en jaula empleados se aplican los últimos conocimientos científicos y técnicos imperantes en la producción intensiva, por tanto, existe un
alto nivel tecnológico, que incluye tanto la tecnificación
de las instalaciones como los programas sanitarios y el
manejo zootécnico.
La reciente normativa de bienestar animal de 2012 ha intensificado la redimensión y ha producido una auténtica reconversión del sector avícola de puesta.
AGRICOLÆ
El modelo agrario actual contribuye drásticamente al cambio climático debiendo renovarse tecnológicamente para disminuir su efecto.
29
El sector de la ganadería porcina ha sufrido también una reestructuración similar en cuanto a bienesar animal se refiere que requerirá de mayor
tecnificación para poder ser competitivo.
1.2. Sector porcino
Es el sector más importante de nuestra ganadería y el
En las últimas dos décadas se ha producido un marcado
aumento del censo de animales, una disminución del número total de explotaciones, un incremento del tamaño
medio de explotación y un aumento muy notable de la
productividad, tendiéndose hacia la producción en ciclo
cerrado.
La respuesta de los animales ante variaciones ambientales y de temperatura se caracteriza por una mayor
elasticidad. Por este motivo, los aislamientos y sistemas
de climatización utilizados no son tan sofisticados en la
práctica como los empleados en explotaciones avícolas.
AGRICOLÆ
Es en el vacuno de leche donde ha sido más generalizado el crecimiento del gasto energético en base a la mecanización requerida.
30
que contribuye en mayor medida a la renta de nuestros
ganaderos. En España existen unas 95.000 explotaciones, más de un 80% intensivas que se concentran, principalmente, en Galicia, Castilla y León, Aragón y
Cataluña.
1.3. Granjas lecheras
Por lo que respecta a las granjas de producción de leche
(vacuno, ovino y caprino), resulta especialmente significativo el enorme crecimiento del gasto energético en la
última década asociado a su necesario incremento de
tamaño y a la generalización del uso de equipos automatizados para elevar su competitividad. Aquí, la mayor
parte del consumo energético no está tan ligado al mantenimiento de unas condiciones ambientales controladas,
sino a la mecanización y automatización del ordeño de
los animales y a la refrigeración de la leche en la propia
granja.
En el caso concreto del subsector del vacuno de leche
tiene la vista puesta en un horizonte 2015 sin cuotas de
producción, que obligará a las explotaciones a apostar
por la modernización a través de las acciones de mejora de su estructura productiva, de la optimización de
costes y de la promoción de buenas prácticas.
La importante demanda energética de las granjas de vacuno de leche debe mitigarse incrementando una tecnología más competitiva y moderna basada en el uso de nueva maquinaria más eficiente y con unos consumos energéticos mucho más racionales.
EFICIENCIA ENERGÉTICA EN GANADERÍA INTENSIVA
En este contexto, y teniendo en cuenta que la tendencia
actual es a concentrar más la producción en explotaciones de mayor dimensión y más automatizadas, se espera que durante los próximos años se produzca un
aumento del consumo energético en todo el sector de la
ganadería intensiva.
Por tanto, es un buen momento para reflexionar y proponer medidas, técnicas de diseño, así como recomendaciones prácticas de manejo de las naves, que susciten
la utilización racional de la energía, el ahorro y la mejora de la eficiencia energética.
como un criterio básico de sostenibilidad en su desarrollo y gestión, y que ello se acompañe desde las diferentes administraciones con políticas públicas que incluyan
como elemento prioritario la importancia de la eficiencia
energética como factor de competitividad de nuestras
empresas ganaderas.
Pero, …¿qué es eficiencia energética en una explotación
ganadera? No es más que todas aquellas acciones encaminadas a recortar los costes de energía. Ello afectará a todos los procesos que consumen energía en la
explotación, desde el mantenimiento de una temperatura
y humedad controladas hasta los sistemas de ordeño, el
proceso de enfriamiento y el posterior mantenimiento a
Por suerte o por desgracia, el margen de maniobra es
escaso y no hay vuelta atrás, por ello el uso racional de
la energía deberá formar parte de todas las decisiones
futuras que afecten al sector, para lo cual resultará de
vital importancia incorporar la eficiencia energética
bajas temperaturas de la leche ordeñada hasta su retirada hacia la industria.
A continuación comentaremos algunas de las tecnologías innovadoras que contribuyen a mejorar el rendi-
AGRICOLÆ
También la agricultura es más eficiente cuando se tecnifica.
31
El tanque de refrigeración debe estar bien dimensionado adecuarse al número de ordeños, la velocidad de enfriamiento y la
temperatura ambiente de trabajo.
miento de los equipos y lograr una mayor eficiencia en
el consumo energético de las explotaciones ganaderas
intensivas.
2.1. Granjas lecheras
Lo primero de todo es evitar un sobredimensionamiento
de las instalaciones. A la hora de diseñar y operar estos
sistemas hay que tener en cuenta, entre otros, los siguientes aspectos: número de equipos de ordeño adecuado al número de operarios y de animales de ordeño
y que el tiempo de ordeño no debe superar la hora y
media.
AGRICOLÆ
La lechería debe ser un local bien aislado del exterior,
bien ventilado y con una orientación norte contribuirá
eficazmente a disipar el calor que desprenden los diferentes equipamientos que están situados en el local de la
lechería: condensador, tanque de refrigeración, etc.
32
En el caso concreto de los motores de la bomba de
vacío, se pueden conseguir importantes ahorros de energía si se les instala un variador de velocidad. Estos dispositivos modulan la energía que recibe el motor en
función del trabajo requerido en cada momento, gastando sólo lo que se necesita (normalmente funcionan de
forma continua en el circuito de ordeño), los arranques
son suaves y progresivos, disminuyéndose el ruido generado y alargándose la vida útil del motor. Tienen un
elevado coste pero permiten un ahorro del 20% en la
energía eléctrica consumida en este proceso.
El tanque de refrigeración debe estar bien dimensionado
adecuarse al número de ordeños, la velocidad de enfriamiento y la temperatura ambiente de trabajo. También existe la posibilidad de instalar sistemas de
preenfriamiento de la leche antes de que ingrese al tanque con los que puede conseguirse hasta un 25% de
ahorro en la factura eléctrica.
consume pero no se aprovecha para realizar trabajo útil)
generada por motores, transformadores, lámparas fluorescentes, etc. es otra medida de ahorro energético pues
su consumo está penalizado y supone un recargo en la
factura.
La limpieza y extracción del estiércol de las granjas se
puede realizar mediante el empleo de vehículos a motor
También pueden instalarse recuperadores de calor, sistemas que permiten recuperar el calor extraído a la leche
durante su enfriamiento. Para ello se pueden colocar un
intercambiador de calor en la línea refrigerante entre el
compresor y el condensador que puede ahorrar hasta
un 60% del coste energético del enfriamiento de la
leche.
Hay que controlar la potencia demandada en una explotación para que no grave en exceso nuestra factura
eléctrica cuando utilizamos más de la que tenemos contratada. Cuando contratemos la potencia con la empresa
suministradora, deberemos ajustar su valor a las necesidades reales de la explotación o bien instalar algún sistema para su control.
Resulta muy recomendable la instalación de recuperadores de calor, sistemas
que permiten recuperar el calor extraído a la leche durante su enfriamiento.
Las “arrobaderas” o mecanismos automatizados para la extracción del estiercol optimizan los tiempos de limpieza y favorecen el ahorro.
AGRICOLÆ
La compensación de la energía reactiva (energía que se
33
Las nuevas instalaciones de iluminación en las granjas del sector avícola optimizan los tiempos y ahorra energía ya que ordenan temporalmente las necsidades de los pollos en su interior.
(tractores, mini-excavadoras, etc.) o algún mecanismo
automático accionado por un motor eléctrico (arrobaderas, raspadores) que traslada las deyecciones del pasillo hasta la fosa de almacenamiento lo cual permite un
ahorro importante en tiempo y mano de obra.
2.2. Granjas avícolas y porcinas
La iluminación de las naves avícolas, sobre todo, suele
mantenerse encendida varias horas al día. Instalando un
sistema de control de iluminación centralizado puede recortarse en un 30% el consumo eléctrico destinado al
alumbrado.
AGRICOLÆ
De igual forma contribuye la instalación del regulador
de flujo luminoso, que ajusta el nivel de tensión según el
programa y el horario y estabiliza la tensión de salida,
obteniéndose una protección contra las sobretensiones y
facilitándose el mantenimiento de las lámparas.
34
Los balastos son componentes auxiliares necesarios en
las lámparas fluorescentes que sirven para estabilizar la
descarga en el interior del tubo y la emisión de luz. Existen dos tipos, los tradicionales (reactancias) y los electrónicos que aunque son algo más caros ahorran hasta
un 25% para la misma emisión de luz, alargan la vida
útil de la lámpara, permiten un encendido instantáneo
sin parpadeo y desconexión automática en caso de lámpara automática.
Por otro lado, los LEDs son dispositivos electrónicos de
alta eficiencia energética. Consumen entre un 80% y
90% menos de electricidad que una bombilla convencional, por lo que el ahorro económico es evidente, y
tienen una prolongada vida útil, de 6 a 20 veces superior que la tradicional.
El otro punto crítico para el consumo energético en este
tipo de granjas es el mantenimiento de la temperatura
controlada. Con la instalación de calderas de condensación, un equipamiento que produce agua caliente
aprovechando el vapor de agua que se produce en los
gases de combustión y lo devuelven en estado líquido,
pueden reducirse los costes asociados al consumo de
gas y a las pérdidas de calor proporcionando un ahorro
de hasta el 35% de energía en comparación con las calderas tradicionales.
HERRAMIENTAS DE APOYO
Son numerosas las ofertas disponibles de calculadoras
de ahorro energético on-line. Generalmente son gratui-
tas, de fácil manejo y si introducimos los datos requeridos automáticamente aparece un cálculo final aproximado de la cantidad que se puede ahorrar y una serie
de recomendaciones para conseguir el máximo ahorro
y eficiencia energética posible.
consecuentemente las emisiones GEI.
Señalaremos dos especificas para ganadería y de acceso público:
•La herramienta software AGRICLIMATECHANGE TOOL
(www.agriclimatechange.eu) esta adaptada a la realidad agrícola europea y ha sido desarrollada para evaluar y analizar los consumos energéticos, emisiones de
GEI y fijación de carbono a escala de explotación. Todo
ello con la finalidad de crear planes de acción específicos para las explotaciones y sus gestores que permitan
acometer reducciones energéticas y de GEI de al menos
un 10%. Los consumos energéticos y emisiones se ofrecen tanto por unidad de superficie como de producción.
Por otro lado, la Norma de Calidad ISO 50001 de Sistemas de Gestión Energética, certifica la existencia de
un sistema optimizado para el uso correcto de la energía. Su finalidad última es facilitar a las organizaciones,
independientemente de su sector de actividad o su tamaño, una herramienta que permita reducir los consumos de energía, los costos financieros asociados y
La implantación de un Sistema de Gestión Energética de
acuerdo a la norma ISO 50001 permite a las empresas
ahorrar energía, haciendo que cualquier inversión en
esta línea tenga un retorno económico inmediato; tener
conciencia y control de la cantidad de energía consumida en cada proceso de la organización; reconocimiento e imagen de compromiso sostenible al exterior
(clientes, proveedores, opinión pública).
El sector ganadero no debe volver la espalda a este tipo
de certificación, pues disponer de esta herramienta en
este momento es de especial importancia dado que se
está debatiendo la reforma de la Política Agraria Común
y solo en los pagos directos el 30% de las cuantías de
estos pagos irá ligado a consideraciones medioambientales. Se ha llegado a proponer que los agricultores/ganaderos obtengan primas especiales por estar auditados
o certificados ambientalmenten
AGRICOLÆ
•La plataforma ENERLACTEO (www.enerlacteo.com) es
una herramienta de cálculo y propuesta de mejoras energéticas especificas para reducir el consumo de energía
en vacuno lechero. Permite analizar el consumo energético, localizar puntos críticos y ofrece informes personalizados con recomendaciones generales para mejorar la
eficiencia energética de la explotación. Además, el sistema proporciona una etiqueta energética a la explotación clasificándola en alguna de las cinco categorías de
previamente establecidas, desde la A (mayor eficiencia)
a la E (peor), y calculadas en función de la electricidad
utilizada para producir 1.000 kilogramos de leche.
35
El Pedrisco.
Su afección a la cosecha de uva 2014
U
na de las características de la climatología
de nuestra Península es que el pedrisco es
un riesgo de gran influencia en el desarrollo y rentabilidad de las explotaciones
agrarias. El pedrisco es el riesgo que
mayor porcentaje de siniestros e indemnizaciones acapara. Ello se explica porque,
al ser un riesgo característico de nuestra climatología,
ocurre todos los años y está cubierto en todas las líneas
de seguro.
AGRICOLÆ
En el gráfico siguiente se puede ver la distribución del número de siniestros agrícolas por riesgos desde el año
1980 hasta 2012.
36
Tanto en número de siniestros como en coste de la siniestralidad, el pedrisco supone más del 40% del total.
La misma situación se dio en 2013, un año especialmente tormentoso, en el que número de siniestros causados por este riesgo suponen casi el 50% del total de
siniestros ocurridos en ese año.
En el caso concreto de la uva de vino, uno de los cultivos, y en consecuencia de los seguros, con más tradición en España, si atendemos a las cifras de siniestros y
siniestralidad de la cosecha 2014, nos encontramos con
una situación similar a lo descrito anteriormente.
Desde el inicio de la primavera se han producido reiteradas tormentas de pedrisco que han afectado a cerca
de 53.000 hectáreas de uva de vino de toda España.
Esto supone, por el momento, el 60% de la superficie
total de uva de vino afectada por este y otros riesgos durante la presente campaña, ya que este cultivo también
se ha visto afectado por una situación de sequía que se
ha venido agravando a lo largo del año y por marchitez
fisiológica, entre otros riesgos. En total más de 89.000
hectáreas afectadas y una siniestralidad estimada de
casi 30 millones de euros.
El mes de junio fue uno de los meses más activos en
cuanto a fenómenos tormentosos. El pedrisco afectó a
cerca de 19.750 hectáreas de uva de vino. Los mayores
Julio y Agosto no han sido mucho más tranquilos, al contrario, se han registrado numerosas tormentas que han
causado daños en diferentes producciones agrarias. El
mes de julio es de hecho el que más superficie afectada
de uva de vino acumula, más de 22.800 hectáreas. Los
pedriscos más intensos se dieron en la primera decena
de mes de julio y en los primeros días de agosto, concentrándose sobre todo en la mitad norte peninsular y
muy especialmente en el Valle del Ebro y Cataluña.
El seguro de uva de vino se presenta como una herramienta eficaz para proteger una cosecha de los riesgos
que más preocupan al viticultor. La campaña pasada se
introdujeron multitud de novedades, de las cuales la más
relevante fue la reestructuración del seguro en sí mismo
para convertirlo en el
actual Seguro Base con
Garantías Adicionales
para Explotaciones Vitícolas. El seguro cuenta
con un Seguro Base,
con coberturas para
todos los riesgos a nivel
de explotación, al que
se pueden ir sumando
garantías adicionales
(hasta 3), con las que el
viticultor puede adaptar
el seguro a sus necesidades de coste y cobertura.
Además,
las
distintas opciones de
aseguramiento con las
que cuenta el agricultor
se reparten en dos grupos: Seguro de Otoño y
Seguro de Primavera.
AGRICOLÆ
daños fueron consecuencia de las tormentas de los días
20 y 24, aunque también fueron muy significativos los
episodios de los días 11, 12 y 16 de junio. Castilla y
León y Castilla-La Mancha, Cataluña, La Rioja, etc. son
comunidades autónomas tradicionalmente productoras
que se vieron muy afectadas por estas tormentas.
37
Evolución de las hectáreas de uva de vino aseguradas, afectadas por pedrisco (Cosecha 2014)
AGRICOLÆ
En su primer año de funcionamiento, este nuevo seguro
ha dejado, en general, buenos resultados. Así para la
cosecha 2014 se contrataron casi 26.000 pólizas de
seguros, que daban cobertura a más de 332.580 hectáreas de cultivo, a una producción de uva de vino de
2,27 millones de toneladas. Con respecto a la cosecha
2013, estas cifras suponen que en la campaña pasada
se aseguró más de un 7% y de un 5% más de superficie
y de producción de uva de vino, respectivamente.
38
Una de las opciones de aseguramiento que mejor aceptación tuvo entre los viticultores, a pesar de que no fue
la más contratada, fue el módulo 2A, de nueva creación
para la cosecha 2014. Este módulo, cubre el pedrisco
por parcela, cuenta con garantías por explotación para
helada, marchitez fisiológica, riesgos excepcionales y, a diferencia
del seguro de primavera, también incluye
resto de adversidades
climáticas.
Además,
todo esto, con un porcentaje de subvención
de Enesa más elevado
que el se obtiene al contratar el seguro de primavera, lo que hace
que el módulo 2A sea
una opción muy atractiva para aquellos viticultores a los que el
pedrisco es el riesgo
que más preocupa. Por
este motivo durante la
cosecha 2014 el Seguro de Primavera (anti-
guo módulo P) obtuvo alrededor de un 25% menos de
contratación que en la cosecha 2013. Gran parte de
estos asegurados prefirieron suscribir el módulo 2A.
El seguro cuenta también con otras opciones de aseguramiento además de las anteriores. El seguro base o módulo 1 cubre por explotación y a un coste muy asequible
todos los riesgos climáticos. El módulo 2B cuenta con
una cobertura por parcela frente al pedrisco, por explotación frente a helada, marchitez fisiológica y resto de
adversidades climáticas, y la posibilidad de escoger por
explotación o por parcela los riesgos excepcionales. Por
último el módulo 3, que cubre todos los riesgos por parcela, excepto el de resto de adversidades climáticas que
se cubre por explotaciónn
Regadíos
Acequia de la Vega de Allá
Vega y huertas de Almería
Sistemas de Riego tradicional
H
Por: Pablo Saiz López (Ingeniero Técnico Agrícola)
AGRICOLÆ
ablar hoy en día en día de la Vega de Almería
es hacerlo sobre una forma de vida que se halla
en franco proceso de desaparición. La desarticulación de semejante entramado social, cultural, hídrico, agrícola e incluso folklórico debería
llevarnos a reflexionar sobre los irreparables
daños que ha provocado y sigue provocando el “boom”
inmobiliario que ha padecido este país en las últimas décadas.
40
La mayoría de la población de Almería capital vive al margen de este proceso que ha llevado a extender los límites
de la ciudad hasta prácticamente la margen derecha del
río Andarax, sepultando buena parte de su vega bajo una
marea de edificios, avenidas y parques. Se hace por ello
indispensable estudiar con detalle todo lo que se pierde
con ella, incluido un más que eficiente sistema de aprovechamiento de las aguas en la región más árida del conti-
nente europeo.
Esta vega se asienta sobre una llanura aluvial en la desembocadura del río Andarax en el T.M. de Almería, provincia homónima. Sus límites tradicionales abarcaban un
cuadrilátero cuyos vértices eran la desembocadura de la
rambla de Belén, las lomas de la Juaida, Costacabana y
la punta del río Andarax.
Asimismo, existía una amplia franja de terrenos entre esta
y la ciudad conocida como las Huertas. Como se ha comentado antes, esta geografía se halla desdibujada por
la expansión urbana y también por la puesta en cultivo de
los Llanos de la Cañada y Loma Cabrera, fuera de estos límites.
El origen de esta zona de cultivos se pierde en la noche de
los tiempos, pero es en época musulmana cuando co-
La extrema aridez de la comarca, obligó desde muy antiguo a la perforación de pozos en busca del preciado elemento y a la excavación de cimbras para la captación de
las aguas. Un tercer sistema era el de boqueras, que conducían aguas turbias del río a las fincas. Todos ellos complementados por norias para la extracción de agua y por
las balsas o albercas, destinadas al almacenamiento del
agua sobrante, ya fuera de pozos o acequias.
Estos tres sistemas (pozos, cimbras y boqueras) eran sobre
los que pivotaba la obtención de agua en la vega de Almería. Y sobre ellos trata este artículo.
POZOS
Son el sistema más antiguo de los tres y el que menos “dificultades técnicas” entraña. Consiste en una excavación
vertical hasta alcanzar los niveles freáticos. Debido a que
los terrenos de la vega son limosos, estos pozos requerían
de una obra de ladrillo para evitar su colapso. Para la extracción del agua de las mismas, se construían con forma
elíptica para poder albergar pesadas norias tiradas por
bestias y uncidas por un mayal (viga). Estas constaban de
un tornillo sin fin que giraba gracias a dos ruedas, una de
las cuales sacaba el agua mediante alcaduces o cántaros
(la imagen adjunta 1 es del Campo de Níjar, muy similar
a las que existieron en la vega de Almería). El animal de
tiro solía ser el ganado bovino, en concreto la raza pajuna, usada también para labrar los campos. Aproximadamente, cada dos horas el animal era relevado por otro,
para permitirle descansar.
Con el paso de los siglos, su número fue multiplicándose,
aprovechando que la capa freática se encontraba alta debido a las frecuentes avenidas del río. Tanto es así, que
autores como Münzer (1494), o Mendez Silva, ya en el
siglo XVIII, quedaron maravillados ante su número.
A pesar de todo, y aunque su caudal era continuo y no se
agotaba ni siquiera en verano, con el paso de los siglos,
resultó ser insuficiente para abastecer las necesidades de
una vega que no lograba pasar de unas pocas franjas de
verde rodeada por secarrales y una ciudad siempre sedienta. Y para colmo, los pozos no siempre eran de aguas
de buena calidad.
Hoy en día, semejantes portentos de la ingeniería han desaparecido de nuestros campos, sustituidos por eficaces y
pequeños motores que bombean el vital elemento.
CIMBRAS
Son un sistema de captación de aguas típico de zonas áridas. Consisten en galerías drenantes que captan las aguas
subálveas de los acuíferos más superficiales mediante filtración, ya sea de aguas de lluvia o del río, desde el terreno hasta la galería. Sus galerías se excavan desde la
bocamina, permaneciendo siempre a poca profundidad y
en dirección contraria al curso de las aguas, si bien su
curso no era paralelo al cauce del río, sino que discurría
ligeramente en diagonal desde el lecho a la terraza fluvial.
Debido a la crónica escasez de aguas en Almería, durante
la edad media se intensificó la búsqueda de más manantiales mediante el sistema de cimbras, hasta que, en
época del rey Jairán (S.XI) se descubrieron las fuentes de
Alhadra, en la cañada de Boleas, hoy Sector 20 y cerca
del barrio del Puche. Primero se descubrió la conocida
como Fuente Redonda (véase imagen adjunta 2) y, años
más tarde, se descubriría la llamada Fuente Larga, no muy
al sur de la Redonda.
Las dos fuentes lograron al fin, abastecer de un caudal uniforme y generoso a la vega de Acá (a poniente del río) y
a la ciudad mediante una acequia madre de unas dos millas de longitud (Acequia de la Ciudad) y de las que salían
ramales para alimentar a numerosas fincas. Dado que las
acequias son canales descubiertos por donde circula el
agua, pierden agua por evaporación, aunque en la vega
era un problema menor, debido a la escasa longitud de los
mismos.
Con el paso de los siglos se irán construyendo nuevas cimbras, algunas realmente grandes, de varios kilómetros de
longitud, para abastecer de agua las vegas de los pueblos
del Andarax, como las de Benahadux, Pechina y Viator.
Esta última daba aguas su vega, a los Llanos de la Cañada y a la vega de Almería a levante del río, conocida
comúnmente como vega de Allá. Una cuarta fuente, la del
Mamí o del Alquián también irrigaba esta parte de vega.
Por último, añadir que cada nueva cimbra afectaba de manera decisiva al caudal del río Andarax y es por ello que
no se llegaron a construir más de las ya mencionadas.
BOQUERAS
El sistema de riego por boquera es, quizás, uno de los más
originales que se hayan inventado en las regiones áridas
para poder abastecerse de las aguas de escorrentía que,
por norma general, suelen ser de naturaleza violenta e inesperada. Eran largas acequias que nacían en el propio
río y recorrían la vega, donde se dividían en brazales o ramales y estos a sus vez en canales que irrigaban la totalidad de las fincas que abastecían
AGRICOLÆ
mienza a configurarse con los elementos característicos
que han definido este espacio hasta épocas muy recientes.
41
El nombre de boqueras les viene de su cola, consistente
en un enorme caballón de tierra que se adentraba en el
río. Si la boquera lograba aguantar la primera embestida
de las aguas del río, estas se lograban canalizar a las
grandes acequias (véase imagen adjunta 3) y de ahí los
brazales. Precisamente, ésta era la distinción fundamental
entre vega y huertas, ya que sólo se consideraba vega a
las tierras que podían ser regadas con aguas del río, mientras que las que quedaban más allá y debían abastecerse
únicamente con aguas de las fuentes o pozos, eran consideradas huertas. De hecho, al no recibir aguas limosas,
la composición del suelo solía ser distinta, e incluso las especies vegetales como las cañas (Arundo donax) sólo crecían en zonas de vega, lo que hacía que el paisaje de las
huertas fuera mucho más abierto a la vista.
Tiene en común con el sistema de cimbras en que ambos
compartían la red de acequias de riego y en que tomaban
el agua del río, pero se diferencian en la fuente de sus
aguas. Mientras que las cimbras (fuentes Redonda y Larga)
tomaban sus aguas de filtraciones subterráneas del Andarax, las boqueras las tomaban de las avenidas del río.
La principal característica sistema de boqueras consiste en
que es de por sí, un sistema completo de fertirrigación natural, ya que las aguas que llegan a las fincas desde las
boqueras son turbias, y traen una gran cantidad de limo
fértil en suspensión, acarreado por el río desde sus cabeceras. Lo había de dos clases: el que provenía de la zona
de Sierra Nevada- Sierra de Gádor, de color achocolatado, bueno para el cultivo, y el que provenía de la cuenca
de Tabernas, de color claro y con aguas más salinas,
malas para el riego.
El limo depositado provocaba que las parcelas de cultivo
fueran ganando material y, con el paso del tiempo, en altura, de ahí la razón de que los cortijos acabaran en las
cotas inferiores de la finca.
AGRICOLÆ
Este sistema empezó a desarrollarse en la Almería
musulmana y fue ampliándose en siglos sucesivos.
42
Existían dos acequias madre en la vega de Acá
(de la Ciudad y del Carmení) de las que salían 5
ramales que regaban todos los terrenos situados
al sur de la línea del ferrocarril. La de la Ciudad
podía ser también abastecida con aguas de la
Fuente Redonda, mientras que la del Carmení
podía hacer lo propio con la Fuente Larga:
Asimismo, existen tres acequias madre en la vega
de Allá (Nueva, de la Higuera y Careaga) de las
que salen otros 5 ramales que luego se subdividen
en más y que regaban
toda la vega de Allá
hasta los lindes de lo
que es hoy en día el barrio de Costacabana.
Asimismo, la boquera
Nueva podía también
abastecerse de aguas
de la Fuente de Viator.
Todas las boqueras que
se ramificaban lo hacían en unos puntos llamados partidores. Unas
esclusas podían contro- Aliviadero de la noria
lar la dirección que tomaba el agua. Al igual que con el agua de Fuentes, las
tomas de riego de las boqueras se hallaban bien reguladas en tandas, de manera que las fincas situadas más lejos
de la cola de la boquera pudieran recibir su correspondiente caudal de agua. No obstante, la reglamentación
podía variar dependiendo de si las acequias llevaban
aguas de fuente o de río. Y, desde 1852, el Sindicato de
Riegos de Almería y siete pueblos de su río fue el encargado de gestionar este reglamento, impartir justicia y asignar síndicos y guardas para las distintas boqueras.
Hoy en día, el sistema de riego por boqueras y el Sindicato han desaparecido. Los agricultores se abastecen de
sus propios pozos y las aguas limosas entorpecen las labores con los enarenados. No obstante, algunas boqueras de la vega de Allá permanecen operativas y acarrean
agua a un buen puñado de fincas.
CONCLUSIÓN:
Vivimos tiempos de profundos cambios, tanto a nivel económico como social. La vega de Almería no ha sido ajena
a ellos y se ha ido adaptando con el lento discurrir de los
Fuente redonda
siglos. De los cultivos cerealísticos de secano se fue pasando a los azucareros y en las últimas décadas a la producción intensiva bajo plástico de hortalizas, pero sin
abandonar nunca su vertiente ganadera y frutal. Los distintos sistemas hidráulicos también fueron evolucionando
para cubrir las diferentes necesidades de Almería y su
vega. Los últimos en llegar, merced a un mayor dominio
de la técnica, han sido los pozos para la captación de
acuíferos profundos y la desalación, dejando obsoletos a
los métodos anteriormente descritos.
Pero obsoleto no significa inútil. Debemos conservar su
memoria como recuerdo de unos tiempos mucho más
duros en los que la obtención del agua era mucho más
ardua, casi agónica y, por supuesto, vital para la supervivencia de Almería y su vega, auténtico vergel y granero
de todos los que de ella dependían.
BIBLIOGRAFÍA
-Las Fuentes de Alhadra. (1995) Abastecimiento urbano
y regadío en la Almería musulmana y morisca. Universidad de Jaén.
-Münzer, Jerónimo. Viaje por España y Portugal en los
años 1494 y 1495. (1494) (Conclusión) / versión del
latín por Julio Puyol
-Segura del Pino, M.D; El agua de la Vega de Almería y
los siete pueblos de su río
-Hermosilla Pla, J.; Iranzo García, E.; Pérez Cueva, A.;
Antequera Fernánde, M.; Pacual Aguilar, J.A. (2004) Las
galerías drenantes de la provincia de Almería: Análisis y
clasificación tipológica. Cuad. de Geogr. 76 125 - 154
Valencia
-Gálvez Ibáñez, M. (2003) La Vega de Almería: Una
forma de vida que se acaba. Editorial COMARES. ISBN:
84-8108-292-9
-Segura del Pino, Dolores; Las aguas subálveas del río
Andarax: Pleitos y sentencias. Revista El Eco de Alhama
(2009)
-De Toro, M.J.: Memorial de las vicisitudes de Almería,
y pueblos de su río, con relación á su estado agrícola :
desde la reconquista en 1490 hasta la presente época, en
el cual se describe la historia de las fuentes, su gobierno,
apeos... con una recopilación de las adquisiciones de la
ciudad, privilegios, concesiones, usos y derechos de las
aguas del río y mancomunidad de pastos Almería : Vicente Duimovich, 1849n
AGRICOLÆ
Noria del Pozo de los Frailes (Wikimedia Commons)
43
MATADER0
La vida después de la muerte
Por Ivanova Casal Peña, ITA del Colegio de Centro
Catalogada, según la encuesta anual del Observatorio de la Cultura de la Fundación
Contemporánea, como la tercera institución cultural de España más valorada después del
Museo del Prado y el Museo Reina Sofía, Matadero Madrid supone sin dudarlo un referente en el panorama actual así como también un incuestionable valor añadido al eje
urbanístico Madrid Río.
AGRICOLÆ
Fue en el 2005 cuando esta institución pública promovida por el Área de Gobierno de
Deportes, las Artes y el Turismo del Ayuntamiento de Madrid, renació en el seno de la
estructura de un matadero y mercado de ganados que llevaban abandonados 15 años.
44
Como un Frankenstein que ve la luz a partir de la muerte, esta entidad multidisciplinar
de intercambio de ideas, es embajadora de un Madrid vibrante, fresco, culto y siempre
expuesto a la creación y participación ciudadana.
Matadero, según la R.A.E.: Sitio donde se mata y desuella el ganado destinado al abasto
público.
A
hí estaba la sobriedad del ladrillo cara
vista de las paredes ideadas por Luis Bellido a principios del siglo XX. Abrazada
al sur del casco urbano de Madrid, si miramos el mapa, debajo de la estación de
Atocha y al oeste de las castizas calles de
la Latina, en el extremo del barrio de Arganzuela, justo
a pie entre Legazpi y Delicias, dando la espalda al decadente curso del río Manzanares longitudinalmente al
Paseo de la Chopera.
arquitectos independientes made in Madrid la rehabilitación del entorno, los pabellones y las naves (cuya premisa es la escrupulosa preservación de la envolvente de
estas) tiene lugar la génesis del que es conocido hoy en
día como Matadero Madrid.
Recuerdo ese hedor, hoy casi 20 años después, como si
nunca se hubiera ido. Recuerdo jugar semana tras semana en los alrededores del parque de la Casa del Reloj
como la niña que era en aquel entonces, sin entender
qué sucedía con los animales que tras las impenetrables
paredes de aquellas rígidas construcciones, entraban de
una manera pero salían de otra. Sin entender cómo algo
que olía tan mal podía ser bueno o aportar beneficio alguno al barrio.
El beneficio no aparece hasta más de una década tras
el abandono del negocio de la industria cárnica en
aquellas instalaciones, momento en el cual el Ayuntamiento de Madrid apuesta brillantemente por la reforma
no solo del espíritu del fantasma del negocio sino también de la arquitectura del recinto. Gracias a una heterogénea, prometedora y joven cantera de estudios y
AGRICOLÆ
-Arturo Franco arquitecto del vestíbulo y el espacio Intermediae, zonas de estética marcadamente industrial,
metálica, que dan bienvenida al público desde su en-
45
AGRICOLÆ
46
trada por el Paseo de la Chopera en contraste con la
flora de Avant Garden envolviendo el acceso principal.
Igualmente atribuidos a Franco son El Taller y la oficina
de coordinación, donde la magia técnica ha girado en
torno al uso bioclimático de las tejas presentes en la cubierta resucitada de su estado de abandono.
-Dos espacios en doble altura, juegos de entrada de
luz natural y paramentos de precisa ingeniería hacen de
la gigante Nave 16 un recurso tremendamente versátil
para sala de exposiciones y actividades. Arquitectos Alejandro Virseda, José Ignacio Carnicero e Ignacio Vila Almazán.
-Ginés Garrido (el célebre arquitecto director de la
obra Madrid Río), Carlos Rubio y Fernando Porras idean
la Plaza Matadero, zona peatonal de adoquín y granito,
diáfana abierta al paso y punto de encuentro en la que
lejos de sufrir una insolación se suma a la manifestación
Escaravox de Andrés Jaque Arquitectos. Unos antiguos
sistemas móviles de riesgo agrícola se convierten en todo
aquello que el público requiera: un guiño al pasado aeronáutico, una sombra bajo la que descansar, una herramienta con la que inventar.
-Espacio sin intervenir es el estudio de arquitectura
que ha convertido la antigua cámara frigorífica en el actual espacio Abierto por obras, donde las exposiciones
se suceden con absoluta continuidad sobre las mismas
baldosas y bajo la misma cúpula de ladrillo de antaño.
-José Antonio García Roldán es el arquitecto artífice
de Central de diseño ambiente donde el concepto de re-
ciclado adopta su máxima expresión a través de los materiales
utilizados (policarbonatos en muros desmontables y en el
suelo parachoques de
coches reconvertidos),
para dar forma a este
lugar de encuentro,
oficinas y almacén.
-Emilio Esteras y
Justo Benito como arquitectos en la génesis
del teatro dedicado a
la programación contemporánea, las Naves del Español. Este
espacio escénico es el
fruto de colaboraciones de múltiples y punteros profesionales del
sector. Un café-teatro
donde degustar un
vino o saciar el apetito
no solo intelectual sino también culinario, completan el
pabellón dedicado al teatro.
de ganado tras el cierre de la actividad mercantil) para
la restauración del depósito elevado del agua y el acceso desde la plaza de Legazpi.
-Antón García Abril arquitecto de La Casa del Lector
como ecléctico centro de investigación, auditórium y nutridas opciones de manifestaciones artísticas bajo el definido objetivo de la difusión de la lectura.
-José María Churtichaga y Cayetana de la Cuadra
Salcedo arquitectos de Cineteca, Cantina y Archivo Documenta, atmósferas eruptivas de proyección de documentales y ocio gastronómico. Quién decida visitar los
espacios encontrará en ellos decenas de mangueras de
riego agrícola, en el dónde y en el cómo reside la sorpresa.
-BCP ingenieros (Luis Benito Olmeda y Francisco Calderón), María Langarita y Víctor Navarro autores del depósito de especies (rescatadas de su propia colonización
durante los años de abandono del matadero y las naves
AGRICOLÆ
-María Langarita y Víctor Navarro arquitectos en
Nave de Música que como su nombre indica enfoca en
la producción y manifestación musical contemporánea,
pero también donde como su nombre no indica, el usuario dará con unos jardines mimetizados con la estructura.
47
Las acciones arquitectónicas llevadas a cabo hasta la
fecha han seguido fielmente un carácter de reversibilidad (haciendo viable que todos los edificios puedan retornar a su estado original independientemente del uso
actual que hubiera podido concedérseles) abanderando
un concepto arriesgado, complejo, poco común, coherentemente sostenible en la elección de sus materiales
(madera, cristal y acero fundamentalmente), experimental si cabe. Refuerzos estructurales, espacios que se
respetan sin ser adulterados, cámaras frigoríficas o salas
de despiece reconvertidas con exquisita elegancia industrial.
Varios premios como era de esperar no han tardado en
reconocer la valiosa labor técnica y social del proyecto,
entre otros:
AGRICOLÆ
-Mies van der Rohe: galardón de “Arquitectura Contemporánea de la Unión Europea” que tiene carácter
bienal y su principal propósito es reconocer y recompensar la calidad de la producción arquitectónica en Europa.
48
-FAD 2012: premios “Foment de les arts i del disseny”
que se instituyeron en el año 1958 con el objetivo de
impulsar las corrientes de vanguardia y reconocer la calidad en los nuevos caminos e investigaciones abiertos
entonces respecto a los lenguajes tradicionales.
-COAM 2012 Y 2013: premios del Colegio Oficial
de Arquitectos de Madrid
-Bienal Española de Arquitectura: laurel cuyo fin es reconocer y premiar un conjunto de obras de alta calidad
que puedan representar el mejor y diverso panorama de
la arquitectura y el urbanismo en España de los años
que comprenda la convocatoria.
-Premios de Urbanismo, Arquitectura y Obra pública
2006 del Ayuntamiento de Madrid: en base a la impecable rehabilitación ejecutada de los edificios.
En suma, tanto en un panorama nacional como internacional, a nadie deja indiferente la trayectoria de los proyectos para la reutilización de estos edificios. Ambientes
multidisciplinares de intercambio de ideas, creación, espacio de coworking, talleres, exposiciones, impulso al
diseño y la sostenibilidad en todas sus vertientes, encuentros de networking, proyección de documentales,
puestas en escena musical, teatral , gastronómicas y un
incontable abanico de manifestaciones artístico-técnicas
aptos para todos los públicos.
Y es que 65.000 m2 dan para mucho, incluso para la
entrada (pero esta vez saliendo vivos) de los perros en
el recinto declarado como dog friendly y una filosofía,
como era de esperar, verde/ sostenible/ eco friendly,
sírvase el visitante de utilizar el término menos contaminante.
Incluso tanto espacio parecería que fuera angosto para
la ingente cifra de destrezas, para tantos horizontes,
pero como alguien dijo una vez “el saber no ocupa el
lugar”, ni tampoco lo hacen las ventanas abiertas a vincular la urbe con un renovado entorno rural, todo muy
trendy que dirían los hipster. Laboratorios móviles en los
que la alquimia social metamorfosea el cemento en trigo
y viceversa, lo moderno a lo tradicional, emplazamientos en los que tocar más de cerca el campo.
El cada vez más popular Banco de Intercambio de Semillas es una enérgica iniciativa demandada de manera
natural por una urbe ya adepta a los huertos ecológicos,
a los jardines verticales, al consumo sin intermediarios
de hortalizas. Un jueves al mes los trueques de semillas
y los fórums de cuestionamiento de los actuales sistemas
de gestión tienen lugar bajo la directriz de Ecosecha,
una cooperativa que desarrolla su actividad en la producción ecológica certificada dentro de la Comunidad
de Madrid.
AGRICOLÆ
Más cerca de lo que uno cree también florecen rutilantes concepciones de proyectos como las de Campo
Adentro, conocidos por sus muestras en el Museo Reina
Sofía, que representan una plataforma de desarrollo del
arte agrícola, de reencuentro sostenible entre campo y
ciudad. Destacan sus programas de residencias en los
que artistas acceden a entornos rurales en los que poder
desarrollar su actividad creativa, todo se basa en un intercambio entre ambas partes campo versus artista, un
trio se cierra: inspiración - cultura - naturaleza.
50
Para los momentos de descanso, para los lunes a la sombra, para la diatriba contra la nouvelle vague, el artista
Jerónimo Hagerman creó Archipiélago, un sistema modular dinámico hexagonal de islas vegetales. Plantas trepadoras que se pueden recolocar al antojo de las
circunstancias, para fusionarse con la clorofila en plena
Calle Matadero.
Y para los que finalizando la lectura de este artículo ya
estén pensando dejar el coche o el tractor de lado
para poder llegar a Matadero Madrid y bañarse
de cultura, ya que pocas olas encontrareis en nuestro Manzanares, que se vayan planteando el uso
de la bicicleta. Festibal con “b” de bici y su edición
de junio 2014 están al caer, performance, talleres,
conciertos, competiciones todo para el impulso del
uso de la bicicleta como medio de transporte alternativo. Por un Madrid menos gris y más verde.
3 razones para ir:
-Formar parte o idear algún proyecto dentro del vivero de la industria creativa.
-Es un must de la escena madrileña.
-Coronar o anticipar la visita a su amplia oferta multidisciplinar con un paseo por Madrid Rion
Referencias:
www.mataderomadrid.org
www.coam.org
Nadie como Vela Zanetti ha mostrado en su obra
el intenso esfuerzo de la labor agrícola
La importancia del
Mantenimiento
Preventivo
Por: Ángel Nieves Viñas - Ingeniero Técnico Agrícola
Imagen 5: Instalación de un aerotermo
No es extraño encontrarse en la agricultura y ganadería
con equipos e instalaciones en mal estado de conservación, como por ejemplo: equipos de aplicación de fitosanitarios, mecanismos de transmisión de potencia,
motores eléctricos, instalaciones de climatización, instalaciones eléctricas, etc., realizándose únicamente tareas
de mantenimiento cuando ya ha ocurrido una avería y
ese equipo o instalación no puede realizar su función
correctamente.
Este tipo de mantenimiento que consiste en la reparación
de averías se conoce con el nombre de “Mantenimiento
Correctivo”. Este mantenimiento conlleva un coste de re-
paración y repuestos, el cual puede llegar a elevarse sobremanera en el caso de que en una avería se vean afectadas otras partes del equipo o instalación.
Existe otro tipo de mantenimiento conocido como “Mantenimiento Preventivo” que tiene por objeto encontrar y
corregir los problemas antes de que estos provoquen fallos y averías. El mantenimiento preventivo puede ser definido como una lista completa de actividades para
asegurar el correcto funcionamiento del equipo, instalación o edificio, es decir, consiste en detectar y reparar
posibles averías antes de que ocurran.
Estas actividades a realizar en el mantenimiento preventivo se deben recoger en un plan de mantenimiento,
el cual reflejará las actuaciones a realizar, como por
ejemplo: Operaciones, inspecciones, evaluaciones, etc.,
además de los tiempos y materiales necesarios para
cada actuación.
AGRICOLÆ
T
oda máquina, edificio o instalación necesita
ser revisada aplicando una serie de pautas o
instrucciones de mantenimiento. Esto es lógico, pero es una tarea que queda en el olvido en muchas industrias agroalimentarias,
explotaciones agrícolas o ganaderas.
53
Las principales ventajas, en la cuales radica la importancia del mantenimiento preventivo, son:
•Reducción del número de averías y tiempos muertos o
paradas en las instalaciones o equipos.
•Incremento de la vida útil de los equipos e instalaciones.
•Mejora la utilización de recursos humanos y materiales.
•Ahorro en costes de reparaciones.
Imagen 1: Ejemplo de parte de trabajo
AGRICOLÆ
El mantenimiento preventivo también tiene una serie de
inconvenientes, los cuales son:
•Costes iniciales elevados, puesto que se ha de disponer
de repuestos en cantidad suficiente, como por ejemplo,
filtros, correas, rodamientos, lubricantes, etc.
•Mano de obra especializada. Se requiere que el personal que realice las tareas de mantenimiento esté entrenado y conozca los equipos e instalaciones a
mantener.
•Tiempo añadido. Aún siendo una instalación o equipo
de poca entidad se necesitará un tiempo mínimo para
poder observar el funcionamiento y tomar datos de referencia.
54
Muchas averías pueden detectarse a tiempo antes de
que ocurran si de dedica un tiempo a realizar inspecciones visuales y toma de datos, como temperaturas, humedad, consumos eléctricos, etc, ya que una medida
fuera de lo normal nos indicará que algo no está funcionando correctamente, por lo que habrá que actuar
de inmediato antes de que ocurra una avería.
Evidentemente, todas las actuaciones que se realicen en
un mantenimiento preventivo se deben dejar reflejadas
en partes de trabajo. De este modo se puede hacer un
seguimiento de las operaciones realizadas, el tiempo
empleado, los recambios utilizados, avisos de posible
fallo, etc.
Para poder determinar las operaciones a realizar en el
mantenimiento preventivo es indispensable
disponer de las normas de mantenimiento
del fabricante, en el caso de equipos, o de
las instrucciones del instalador en el caso
de instalaciones. Esas instrucciones o normas se agruparán formando gamas de
mantenimiento de un equipo o instalación
concreta dentro del plan de mantenimiento.
A continuación se indica un listado no exhaustivo de algunas normas de mantenimiento en instalaciones y equipos muy
comunes en la agricultura, ganadería e industria agroalimentaria:
•Instalaciones de distribución de agua:
(también aplicables a otros fluidos)
Anualmente:
-Comprobación de ausencia de fugas en
ningún punto de la red.
-Comprobación de los soportes de sujeción y anclaje.
-Verificar la ausencia de humedad y goteos, así como de condensaciones.
-Comprobar el buen estado del aislamiento térmico.
-Ausencia de deformaciones por causa de dilataciones.
-Comprobación ausencia de corrosión.
-Ausencia de golpes de ariete.
-Comprobación del accionamiento de válvulas.
-La existencia y buen funcionamiento de las válvulas
de purga situadas en los puntos más altos de la instalación (fundamentalmente que no existan depósitos calcáreos que obstruyan la salida del aire), procediendo a su
limpieza, si fuese necesario.
Bianualmente:
-Revisión de la instalación en general y, si existieran
indicios de alguna manifestación como corrosión o incrustación, se efectuaría una prueba de estanqueidad y
presión de funcionamiento.
Cada cuatro años:
-Realización de una prueba de estanqueidad y funcionamiento.
•Bombas:
Mensualmente:
-Verificar la ausencia de ruidos que indiquen averías
en rodamientos.
-Con el motor parado verificar que el motor gira libremente.
-Verificar que los acoplamientos de las tuberías no
pierden agua, ni están agrietados.
-Verificar la ausencia de vibraciones y el buen estado
de los anclajes.
-Comprobación y medida del consumo eléctrico con
pinza amperimétrica (un consumo excesivo nos indica
que hay un problema en rodamientos o en el bobinado
del motor.
-Verificar ausencia de humedad sobre el motor, protegiéndolo en su caso.
-Revisión de tuercas de fijación del grupo a la bancada, el alineamiento del grupo y su acoplamiento, así
como el eje de transmisión y los cojinetes.
-Verificar el conexionado de los bornes.
-Verificar que las seguridades eléctricas: diferencial,
magnetotérmico, guardamotor, etc. funcionan correctamente, para ello, provocar su disparo utilizando aparato
de comprobación.
-Comprobar que la presión diferencial entre impulsión
y aspiración es la correcta y que las presiones manométricas también lo son, según las especificaciones.
•Motores eléctricos:
Mensualmente:
-Comprobación de condiciones ambientales. Ausen-
Imagen 3: Cuadro eléctrico
AGRICOLÆ
Imagen 2: Comprobación de la estanqueidad de las tuberías
cia de polvo, líquidos, gases,
temperatura ambiental.
-Comprobación del aislamiento del motor. Ausencia de
contactos eléctricos directos.
-Comprobación del funcionamiento del mando de marchaparo del motor.
-Comprobar que el sentido de
giro del motor es el correcto.
-Ausencia de vibraciones extrañas.
-Comprobación del estado de
los cojinetes, ausencia de ruidos.
-Lubricación de cojinetes si es
necesario.
-Medición de consumos en
todas las fases.
-Comprobación del estado de
la caja de protección, limpieza
y comprobar la estanqueidad
de la caja: Ausencia de óxido.
55
anual:
-Comprobar el estado de los tubos y sus
anclajes en instalaciones vistas.
-Comprobar la sujeción de las bandejas
(en caso de existir este sistema de conducción).
-Comprobar el estado de las cajas de registro y limpieza de las mismas.
Cuadros eléctricos, frecuencia trimestral:
Interruptores automáticos:
-Comprobación de actuación frente a sobrecarga. Verificación visual.
-Comprobación que no se producen disparos durante el funcionamiento normal de
los servicios.
-Comprobación que no está sobrecalentado, tocando con la mano en parte no activa de la cubierta.
-Comprobar que el calibre es el adecuado a los servicios conectados.
Imagen 4. Grupo de presión
AGRICOLÆ
•Instalaciones eléctricas:
Alumbrado, frecuencia mensual:
-Comprobar la ausencia de lámparas fundidas. Sustituir lámparas fundidas. Anotar en orden de trabajo el
material utilizado.
-Comprobar estanqueidad de las luminarias.
-Comprobar las conexiones de los portalámparas, reapretar si fuese necesario.
-Limpieza de la luminaria.
-Verificar el estado de la batería con el polímetro (en
el caso de luminarias de emergencia)
56
Mecanismos, frecuencia anual:
-Comprobación visual de mecanismo, comprobar funcionamiento correcto del mismo.
-Comprobación de las tomas de corriente, comprobando tensión y continuidad de la tierra.
-Limpieza de los mismos.
Distribución y canalización de la instalación, frecuencia
Interruptores diferenciales:
-Acción de corte manual y por test. Comprobar el corte manual actuando sobre la
palanca. Verificar la actuación del corte del
relé pulsando el botón específico. Verificar
que la sensibilidad de disparo se comprende con los servicios conectados en tipo
y número, sin producirse desconexiones innecesarias.
-Anotar anomalías observadas y sensibilidad del mecanismo según que sea inadecuada con los servicios conectados.
Lectura en conductores:
-Con medidor tester, medir la tensión entre las fases,
fases y neutro, fases y tierra, y fase y neutro.
Estado del esquema unifilar:
-Existencia en cuadro, pegado o en la puerta, de esquemas eléctricos. Revisar mediante inspección visual:
existe esquema unifilar, que está correctamente colocado
o guardado, que su estado está bien conservado, que representa los circuitos existentes en el cuadro. Cualquier
anomalía anotarla en la orden de trabajo.
Estado de señalización del cuadro:
-Existencia en frontal del cuadro de las identificaciones de salidas de circuitos, claramente indicadas con
cada servicio o máquina. Comprobar mediante observación visual: que existen indicadores de todos los mandos que sobresalen del frontal del cuadro, que están
bien conservados, que corresponde con la salida, servi-
Estado general del cuadro:
-Comprobar estado de pintura y recubrimientos antioxidantes.
-Comprobar cierres, bisagras, cubiertas y anclajes de
cuadro eléctrico.
-Reapriete de toda la aparamenta y conexionado.
-Revisión de posibles humedades en el interior de los
cuadros.
•Sistemas de ventilación y climatización:
-Limpieza de conductos.
-Comprobación de la estanqueidad de los conductos.
-Limpieza de los orificios de entrada y salida del aire.
-Limpieza de los equipos de extracción, comprobación del funcionamiento.
-Verificar el estado de correas y elementos de transmisión. En equipos con mucho uso esta operación se
debe realizar cada 2 o 3 meses.
-Limpieza o sustitución de filtros en equipos que los uti-
Imagen 6. Ejemplo de un mal mantenimiento de una luminaria
licen.
•Instalación solar térmica:
Anualmente:
-Limpieza del acumulador.
-Comprobación del estado del aislamiento.
-Revisión de las tomas del acumulador.
-Comprobación del estado del intercambiador de placas o serpentín (según lo que exista en la instalación) y
limpieza del mismo.
-Comprobar densidad y pH de fluido del circuito primario.
-Comprobación del aislamiento de las conducciones.
-Comprobación de válvulas.
-Comprobación de funcionamiento de la bomba.
-Verificar el funcionamiento del sistema de control,
sondas y termostatos.
Semestralmente:
-Comprobar el funcionamiento de los purgadores.
-Verificar que los vasos de expansión funcionan.
-Comprobación del estado exterior del colector y limpieza del mismo.
-Verificar ausencia de roturas en
el cristal del colector y estado general del colector.
-Verificar degradación de juntas
en las conexiones.
-Comprobar ausencia de fugas
en la instalación.
-Comprobar el estado de los elementos que componen la estructura
de soporte.
-Comprobar el funcionamiento
del aerotermo en caso de que exista
en la instalación.
Existen en la agricultura, ganadería
e industria agroalimentaria muchas
más instalaciones y equipos además de los que aquí se han mencionado, así como otros elementos y
partes de un edificio tales como carpinterías, falsos techos, paramentos,
estructura, cubiertas, etc, por lo que
se extendería en demasía este artículo. Es por esto que recomiendo al
lector que, por interés o por necesidad en el desarrollo de su trabajo,
profundice en el conocimiento de
instalaciones y equipos concretos.
Afortunadamente internet es un recurso muy bueno para recopilar información de gran utilidadn
AGRICOLÆ
cio y máquinas actuales.
57
GitHub. Una herramienta colaborativa
Dña
Dña Carmen
Carmen Bermejo
Bermejo (Ingeniero
(Ingeniero Técnico
Técnico Agrícola
Agrícola
RECURSOS
RECURSOS TÉCNICOS
TÉCNICOS MADRID,
MADRID, S.L.
S.L.
al servicio de la información geográfica
C
ada día se abren nuevos caminos a la información geográfica, nuevas vías que intentan cubrir nuevas necesidades que
nacen con ópticas muy diferentes a la cartografía convencional. Un ejemplo de ello
son los sistemas "Git" de control de versiones, ampliamente utilizados por los desarrolladores
de código.
AGRICOLÆ
La plataforma pública GitHub (https://github.com/), ha
sido uno de los primeros sistemas Git en ofrecer soporte
para el tratamiento de la información geográfica, al disponer desde hace unos meses de un visualizador geo-
60
Figura 1. Repositorios IDErioja en Github.
gráfico nativo para ficheros GeoJSON y un editor geográfico "on line" (http://geojson.io).
Conscientes de las oportunidades que esta fórmula
ofrece a muchos usuarios, el Gobierno de La Rioja ha
puesto en marcha una línea de distribución de información geográfica en GitHub, con el propósito de facilitar
la información de su base de datos geográfica, utilizando las ventajas que se derivan de un sistema de control de versiones, creando así un marco de colaboración
para la cartografía social (https://iderioja.github.io/;
https://github.com/iderioja;).
Uno de los aspectos más interesantes de un sistema de
control de versiones como Git, es la posibilidad de almacenar el histórico de cambios de un fichero o conjunto
de ficheros a lo largo del tiempo permitiéndonos recuperar los estados previos de la información, revisar las
modificaciones que sufre un fichero a lo largo del tiempo
así como auditar la edición de la información. Por ello
es especialmente importante sincronizar periódicamente
su contenido con la Base de Datos Geográfica de referencia.
Con el fin de minimizar la dedicación que esta tarea requiere, automatizándola totalmente, IDErioja ha desarrollado un proyecto basado en herramientas ETL
(Extract-Transform-Load) que diariamente actualiza en el
repositorio GitHub los cambios geográficos registrados.
Se ha utilizado para ello la herramienta FME (Safe),
cuyo suministro, mantenimiento y actualización ha sido
llevado a cabo por la empresa por RECURSOS TÉCNICOS MADRID, S.L, www.rtm.es desde el año 2008. De
esta forma se permite el acceso a la extracción y transformación de datos Oracle Spatial de nuestra base de
datos a formato GeoJSON espacial y su volcado a GitHub.
Figura 3. Proyecto FME para volcado de datos en GitHub (parte 1)
AGRICOLÆ
Figura 2. Esquema del proyecto GitHub de IDErioja
61
Figura 4. Proyecto FME para volcado de datos en GitHub (parte 2)
AGRICOLÆ
GitHub soporta la visualización de archivos GeoJSON
desde su interfaz web y además está disponible una extensión para el navegador Chrome (geojson.io) que per-
62
mite la edición geográfica online. Esto hace que los
usuarios contribuyan de forma colaborativa al mantenimiento de la información.
Figura 4. Proyecto FME para volcado de datos en GitHub (parte 2)
Figura 5. Visualización de archivos GeoJSON desde GitHub
Uno de los aspectos más interesantes que ofrecen los sistemas Git públicos es la posibilidad de dar cabida a la
participación ciudadana en la produción geográfica, en
lo que podríamos denominar el movimiento "CrowdMapping". Para acercar esta tecnología a los usuarios
que no tienen experiencia previa en sistemas Git, se ha
editado una breve guía que facilita la comprensión de
este mecanismo (https://github.com/iderioja/cartogra-
fia_colaborativa/blob/master/guia_edicion_cartografia_colaborativa.md)
Uno de los aspectos más interesantes que ofrecen los sistemas Git públicos es la posibilidad de dar cabida a la
participación ciudadana en la produción geográfica, en
lo que podríamos denominar el movimiento "CrowdMapping". Para acercar esta tecnología a los usuarios
que no tienen experiencia previa en sistemas Git, se ha
editado una breve guía que facilita la comprensión de
este mecanismo (https://github.com/iderioja/cartografia_colaborativa/blob/master/guia_edicion_cartografia_colaborativa.md).n
RECURSOS TÉCNICOS MADRID, S.L.
Pº De Yeserías, 31 – E-28005 MADRID
TELS. (34) 91 460 94 06
Fax: (34) 91 474 90 71
MÓVIL (34) 616426019
www.rtm.es
AGRICOLÆ
Los trabajos de diseño desarrollados para abordar esta
tarea, se han presentado recientemente en la Conferencia Internacional de Usuarios de FME, que ha tenido
lugar los pasados días 10-13 de junio de 2014 en Vancouver (http://www.fmeuc.com/session/pushing-boundaries-fme-based-tool-automatic-updating-geographical-gi
t-repositories/) y en el FME World Tour que anualmente
organiza Safe Software a lo largo de más de 50 ciudades del mundo (http://worldtour.safe.com/) (http://
prezi.com/dhklqks5xadj/fme-para-compartir-informacion-geografica-con-git-la-rioja/)
63
Proyecto Fin de grado de Dña: MIRIAM TERESA AVENDAÑO PUEBLA
Grado en Ingeniería Agroalimentaria y de Medio Rural. Universidad de Burgos
A
Es bien sabido que la cerveza es una
bebida elaborada desde muy antiguamente a lo largo de toda la geografía
en sus distintas variedades y gustos; y
que goza de una gran aceptación por
parte de consumidores por todo el
mundo.
AGRICOLÆ
Sin embargo, ha sido en estos últimos años, cuando
se ha manifestado en nuestro país un creciente interés
por dicho producto, ya sea por sus propiedades, sus
cualidades, la diversidad de sabores que ofrece,… y
un largo etcétera que le han conferido la categoría suficiente para crear en torno a sí una verdadera cultura
que muchas personas desean conocer y en la que quieren adentrarse con el objetivo de aprender incluso a
elaborar una bebida como la cerveza que ofrece tan
amplia gama de matices.
64
Es principalmente por este motivo porqué me decanté
en la realización de mi Proyecto Fin de Grado por la
creación de una Planta de elaboración de cerveza artesanal, el cual me ayudó a conocer y valorar con gran
dedicación una bebida tan interesante.
Con la realización de este proyecto técnico se pretende dar a conocer los pasos para la elaboración ar-
tesanal de cerveza, con el objetivo de adquirir las competencias pertinentes al desarrollo de la producción,
las necesidades en materias primas y maquinaria, los
problemas que pudieran surgir, así como la rentabilidad económica del proyecto. También se pretende definir la obra civil, y dar un diseño a las instalaciones de
la línea de producción (alojamiento de la maquinaria
para la elaboración de cerveza) y a las instalaciones
anejas.
Fábrica para la elaboración de cerveza artesanal.
El objetivo de este Proyecto gira en torno a la creación
de una microcervecería; una industria de elaboración
de cerveza artesanal que tras su puesta en marcha generará la producción aproximada de 170.000 litros
de cerveza al año, de inspiración alemana.
En esta industria se elaborarán dos tipos diversos de
cerveza de fermentación alta o fermentación en superficie, cerveza Ale:
• Cerveza dorada. Tipo Kölsch, elaborada a partir
de malta Pilsen y lúpulo Hallertau perlé, que le proporcionan amargor y aroma, respectivamente.
• Cerveza tostada. Tipo Altbier, elaborada a partir
de malta Pilsen y caramelo y lúpulo Hallertau perlé.
Las cervezas de tipo Ale hacen referencia a dos con-
El lúpulo leonés de la variedad Hallertau perlé.
boración, etc.
Se escogieron estos dos tipos de cerveza ya que
ambas son bien aceptadas en la región norte de la Península donde van a ser producidas y comercializadas;
y se contará con las cualidades de calidad óptimas durante todo el proceso de producción que las conferirán distinción y un sabor únicos que solo se consigue
como resultado de una elaboración artesanal.
ceptos: alta temperatura de fermentación y levaduras
que quedan en la superficie tras la fermentación.
Cabría la posibilidad de elaborar en el futuro otras clases diferentes de cerveza variando el estilo o haciendo
que difirieran en sus características, proceso de ela-
Lúpulo plantado en la provincia de León.
Está pensado que se produzcan aproximadamente
unos 7.050 l/mes de cada tipo de cerveza que se envasarán en botellines de 33 cl fabricados en vidrio de
color topacio con tapón de corona y correctamente etiquetados. Las instalaciones proyectadas estarían preparadas para albergar una mayor capacidad de
trabajo en el futuro si fuera necesario y así se deseara.
En esta industria también se obtendrá un subproducto
AGRICOLÆ
Cervecería tradicional para cervezas artesanales
65
derivado de la producción del mosto de la cerveza denominado bagazo, que se comercializará como alimento para el ganado con el objetivo de obtener un
beneficio económico adicional.
Emplazamiento y características de la nave:
La nave que se pretende construir se ubicaría en una
parcela en el Polígono Industrial “La Vega” con una superficie total de 1.652,26 m2, localizado en el municipio de Briviesca, provincia de Burgos.
La parcela en cuestión es un solar sobre el que no se
han hecho proyectos ni estudios previos. Dicho solar
posee los servicios e instalaciones básicos necesarios
y se realizarán las acometidas necesarias para disponer de servicios de agua, saneamiento, climatización,
seguridad contra incendios y electricidad. Se trata
según la normativa urbanística, de suelo industrial, por
lo que está permitida la construcción de una industria
con las características que deseamos. Cuenta con
todos los suministros necesarios al encontrarse en un
polígono industrial, además de que posee buena comunicación a través de la red de carreteras que la rodean, ya que se encuentra a solo 2 Km de un centro de
población importante como Briviesca y a 40,2 Km de
la capital de provincia, Burgos.
AGRICOLÆ
Diagrama de flujo
66
Además, esta localización es óptima en cuanto a que
se encuentra en el entorno de las materias primas necesarias para la elaboración de este tipo de producto.
Briviesca es la capital de la comarca de la Bureba, región en la cual se cultiva cebada cervecera.
La nave cuenta con una superficie de 420 m2 (15 x 28
m) y una altura de pilares de 5 m, espacio suficiente
para albergar toda la maquinaria e instalaciones necesarias y la capacidad de producción final. El dimensionado de la instalación está calculado de forma
adecuada para poder controlarse fácilmente todo el
proceso de producción desde la recepción de materias primas, logrando la obtención de un producto con
las mejores características de calidad, lo cual repercutirá positivamente en la rentabilidad de la industria.
Materias Primas:
En cuanto a las materias primas y su procedencia, se
emplearán aquellas de mayor calidad, con las características de acuerdo con el estilo de cerveza que va a
ser elaborada y en las cantidades requeridas por las
recetas:
• La malta de cebada será adquirida a una maltería
de Navarra que trabaja con la cebada de agriculto-
junto con la levadura una segunda fermentación en botella. La industria se abastecerá de 115Kg de azúcar
blanco al mes de la empresa Azucarera Ebro, localizada en la provincia de Burgos.
Proceso productivo:
En la industria se establecerá un ciclo completo de producción, partiendo desde la recepción de las materias
primas y su posterior transformación y tratamiento para
la obtención del producto final: la cerveza. Los pasos
previos a este fin consistirán en la obtención del mosto
de cerveza, el control del mismo durante todo el proceso de fermentación, el filtrado de la cerveza ya producida; y su embotellamiento y guarda durante un
tiempo de maduración en el cual se producirá una segunda fermentación y la adquisición de los caracteres
de calidad (adecuados gustos y aromas).
res de la zona de Briviesca. Se emplearán dos tipos
distintos de malta:
o Malta Pilsen; la microcervecería se proveerá de
ella con 2600Kg una vez al mes.
o Malta caramelo; la microcervecería se proveerá
de ella con 800Kg una vez
al mes.
• El lúpulo de la variedad
Hallertau perlé, cultivado
en la provincia de León. Se
utilizará para proporcionar
amargor y aroma a la cerveza. La industria e abastecerá de 40Kg al mes.
• La levadura que fermenta
este tipo de cerveza pertenece a la especie Saccharomyces cerevisiae, levadura de fermentación alta.
Las cepas serán de procedencia externa, concretamente de Alemania, lugar
con gran tradición en la
propagación de levaduras
para cervecería. Se necesitarán al menos 7 Kg de levadura al mes.
• El agua necesaria para la
elaboración de la cerveza
será tomada directamente
de la red de abastecimiento, se trata de agua
que cumple todos los requisitos necesarios.
• El azúcar no es una materia esencial en la elaboración de la cerveza, pero
será utilizada para dar
Cubas de cocción y fermentación de cerveza realizada en cobre
mayor sabor y provocará,
AGRICOLÆ
Cebada cervecera, abundante y de gran calidad en
la zona de proyecto, comarca Bureba-Ebro
67
Cubas de cocción y fermentación de cerveza realizada en cobre
En este proyecto se ha desarrollado un plan de producción teniendo en cuenta las siguientes consideraciones:
• Un Máximo aprovechamiento de la línea de elaboración.
• No sobredimensionar la maquinaria.
• Conseguir una uniformidad en la elaboración del
producto.
La producción será constante a lo largo del año, pudiendo almacenarse la cerveza envasada en épocas
en las que haya una menor demanda del producto.
AGRICOLÆ
1. Manejo y adecuación de las materias primas.
Una vez que la malta llega a la fábrica es depositada
silos de almacenamiento. Posteriormente se somete a
un proceso de limpieza para retener las impurezas que
se encuentren. La malta es molida, quedando la parte
que se emplea en la etapa de cocción.
68
2. Obtención del mosto.
En la sala de cocción, la harina de malta es vertida,
junto con el volumen adecuado de agua, en una olla
(olla de mezclas) alcanzando una temperatura de unos
68ºC aproximadamente en la etapa conocida como
maceración con el fin de obtener una masa uniforme
por agitación constante y liberar un extracto fermentable, que sirve de substrato a las levaduras en la fase de
fermentación. Luego la solución completa se somete a
una temperatura de unos 78ºC.
Posteriormente se somete a la mezcla a un proceso de
clarificación obteniéndose el mosto. Los sólidos que
han quedado libres de mosto son sometidos a una segunda clarificación con agua. Después de completada
la separación, los sólidos que quedan (el bagazo) son
almacenados para su empleo como alimento para el
ganado.
Durante la etapa de cocción el mosto entra en ebullición y se logra la destrucción de microorganismos. Se
agrega el lúpulo con el propósito de suministrar las sustancias amargas y aromáticas que dan el sabor característico. Se debe tener cuidado en esta etapa para
evitar posibles degradaciones y turbidez del producto
.
3. Obtención de la cerveza
El mosto obtenido después de la cocción es depositado
en un tanque de sedimentación con el fin de retener
los materiales sólidos presentes en el mosto.
Después de haber obtenido un mosto libre de cualquier
partícula en suspensión es bombeado a un tanque de
fermentación. Durante este trayecto el mosto es enfriado mediante un equipo de refrigeración, hasta una
temperatura de entre 15ºC y 25ºC, siendo esta la adecuada para comenzar con la etapa de la fermentación
alcohólica e impedir el desarrollo de posibles agentes
contaminantes.
de materias insolubles, como levadura o proteínas coaguladas que pueda contener.
El mosto frío es aireado con el fin de mantener el dióxido de carbono y favorecer la decantación de levaduras y otras sustancias enturbiantes. Se recibe en los
tanques encargados de realizar el proceso de fermentación, donde se añade la levadura de forma que ésta
se mezcle adecuadamente con el mosto. En estos tanques de fermentación tiene lugar la transformación del
mosto en cerveza.
5. Envasado.
Después de filtrada, la cerveza pasa a la llenadora de
botellas, donde se busca envasar la cerveza en las mejores condiciones asépticas posibles evitando la pérdida de gas carbónico. Al tratarse de un producto
artesanal, la cerveza sería envasada con adición de
azúcar y de levadura fresca.
Después de este proceso se obtiene la llamada cerveza
verde; una bebida alcohólica con algo de gas carbónico.
Las botellas de vidrio empleadas como envase son previamente esterilizadas, y la cerveza estará controlada
contra infecciones.
4. Guarda
El tiempo de maduración o guarda en el cual se mantiene una alta superficie de contacto entre la cerveza
y las levaduras debe ser de unos diez días, al mismo
tiempo que se baja su temperatura hasta aproximadamente unos 0ºC.
6. Refermentación en botella.
La cerveza artesanal deberá pasar almacenada un
tiempo prudencial de maduración en ambiente controlado para favorecer una segunda fermentación y la adquisición de los caracteres de calidad.
Finalmente la cerveza se filtra para eliminar el máximo
Esta refermentación evita la necesidad de pasteurizar
la cerveza producida, ya que asegura una buena ca-
AGRICOLÆ
Depósito artesanal
69
Depósitos más modernos para mayores producciones
lidad organoléptica y la protege de
alteraciones biológicas.
AGRICOLÆ
Esta industria garantizará la seguridad alimentaria como condición
exigible y necesaria a cada una de
las técnicas implantadas y llevadas
a cabo en el proceso productivo
con el fin de no afectar la seguridad y calidad de la cerveza.
70
tada; proceso que durará diez días
y tendrá lugar en el mismo tanque
fermentador.
Pasados estos quince días, la cerveza será filtrada en el filtro prensa
y envasada en botellines de 33 cl
para pasar al almacén de refermentación, en el cual los botellines
estarán durante un periodo de 20
días antes de poder ser comerciali-
Ciclo de producción:
La producción de la cerAlzado frontal
veza comenzará un
lunes, en que se realizarán dos cocciones con
el objetivo de producir
aproximadamente 900
litros de mosto en cada
una y llenar un primer
fermentador para comenzar con la fermentación. La fermentación
durará cinco días, y a continuación zados.
comenzará la maduración o La jornada del martes se destinará
guarda de la cerveza ya fermen- a la limpieza de los utensilios y
aparatos empleados el día anterior.
El miércoles se realizarán otras dos
cocciones de 900 litros de mosto
cada una de ellas con el objetivo
de llenar un segundo fermentador.
Las operaciones llevadas a cabo
serán las mismas que las del lunes.
El jueves se limpiarán de nuevo las
instalaciones y los equipos y maquinarias utilizadas el día anterior.
El viernes se realizarán otras dos
cocciones de 900 litros de
mosto cada una de ellas
con el objetivo de llenar un
tercer fermentador. Las operaciones llevadas a cabo
serán las mismas que las
del lunes y miércoles.
El sábado habrá acabado
de fermentar la cerveza del
primer tanque, de modo
que se regulará el proceso
para comenzar con el tiempo de la
maduración, que como ya se ha comentado durará diez días y tendrá
lugar en el mismo tanque fermentador. Se procederá a limpiar las instalaciones, equipos y máquinas
utilizadas el día anterior.
El lunes de la siguiente semana (semana segunda) se realizarán otras
dos cocciones de 900 litros de
mosto cada una de ellas con el objetivo de llenar un cuarto fermentador. Las operaciones llevadas a
cabo serán las mismas que las del
lunes anterior, miércoles y viernes.
Maquinaria necesaria:
1. Equipos (almacén de recepción).
Fuera de dicho almacén, en el exterior de la nave y próximos de la
entrada al almacén de recepción se
localizarán dos silos para almacenar cada tipo de malta por separado. El almacén de recepción
estará equipado con un refrigerador para conservar los pellets de lúpulo a una temperatura de -5ºC; y
un molino con tolva para molturar
la malta que se utilizará posteriormente en el proceso de producción
Alzado lateral
del mosto de cerveza.
2. Equipos (sala de producción).
La sala de producción estará equipada con:
 Una cuba de maceración-filtrado, donde se procede a la mezcla
homogénea
de
agua,
calentada por un termo, y malta
molturada.
 Una caldera de cocción, donde
la mezcla procedente de la cuba
de maceración-filtrado (mosto) hervirá. En dicha cuba se procede a la
adición del lúpulo.
 Un tanque Whirlpool, en el cual
se clarifica el mosto separando el
lúpulo y los restos que hayan quedado en suspensión
 Un equipo enfriador, consiste en
un intercambiador de placas capaz
de enfriar el mosto que sale de tanque Whirlpool a una temperatura
de 15ºC.
 Un condensador de vapores,
consiste en un intercambiador de
placas asociado a un extracto de
vahos capaz de transformar el
vapor que sale de la caldera de
cocción a 100ºC en agua caliente.
 Un tanque de agua fría, el cual
servirá para proporcionar líquido
refrigerante (agua a 1ºC) a los dos
intercambiadores de placas.
 Una máquina de limpieza in situ
CIP, la cual utilizará agua caliente y
detergente y servirá para limpiar
las maquinarias utilizadas en el
proceso de elaboración de la cerveza.
3. Equipos en fermentación.
Existirá un enfriador del mosto proveniente del intercambiador de placas; un tanque de levadura
conectado al fermentador, en el
cual la levadura estará lista para su
inoculación directa; cuatro tanques
fermentadores, en los cuales se realizará la transformación del mosto
en cerveza; y un filtro prensa que
nos servirá para clarificar la cerveza saliente de los tanques de fermentación y que aun presenta
turbidez.
4. Equipos en sala de
envasado.
Esta sala estará provista
de una máquina envasadora útil para esterilizar, llenar y tapar los
botellines de cerveza.
Además la sala contará
con las cajoneras de 24
botellines de 33 cl de
capacidad cada uno
que se necesiten para
proceder al envasado
de la cerveza.
Planta general
5. Equipos en sala de almacenaje.
Las salas de envasado y
almacenaje de producto
terminado contarán con el número
de palets suficiente para facilitar el
almacenaje y transporte de las cajoneras de cerveza.
AGRICOLÆ
6. Equipos complementarios.
En cuanto a los equipos complementarios, se contará con una hidrolimpiadora a presión para la
limpieza de superficies. Se dispondrá además de todas las conducciones,
tuberías,
mangueras,
válvulas y bombas que sean nece-
72
sarias.
Obras:
El proyecto cuenta con todo el estudio relacionado con el acondicionamiento de la parcela, estudio
geotécnico, su cimentación, estructuras, soleras, cubierta, cerramientos de la nave y urbanización; así
como de un estudio de seguridad y
salud y un plan de obra con el
plazo de ejecución y garantía dispuestos.
Finalmente, se explican todos los
cálculos necesarios para la valoración de la inversión incluyendo el
coste de todas aquellas unidades
que harán posible la puesta en producción de la fábrica en su año de
inicio. El coste total del proyecto
aplicando el porcentaje de I.V.A. vigente en la actualidad (21%), asciende el Presupuesto de Ejecución
Contrata I.V.A. incluido a la cantidad de 755.901,58 €n
Fábrica de Quesos
de Leche de Oveja
Baltanás - Palencia
Por Dña. Aida Palomo Calvo
Graduada en Ingeniería Agrícola
I
AGRICOLÆ
NTRODUCCIÓN
El objetivo de este proyecto es la construcción de
una industria quesera con una capacidad de tratamiento de 4.000 litros de leche de oveja al día.
La leche empleada en la elaboración del queso
procederá exclusivamente de ovejas de la raza
Churra, autóctona de Castilla y León y muy importante
en la comarca del Cerrato, donde estará situada la industria.
74
kilo de queso de oveja se necesitan de 6 a 7 litros de
leche.
UBICACIÓN
La industria estará situada en el término municipal de
Baltanás, pueblo perteneciente a la provincia de Palencia y capital de El Cerrato. Dentro de Baltanás, estará
ubicada en el Polígono Industrial.
Para la elaboración del queso, la leche será sometida a
un proceso de pasterización.
MATERIA PRIMA
La materia prima para la elaboración del queso es la
leche de oveja de raza Churra.
La producción diaria será inicialmente de 300 quesos
aproximadamente, puesto que para la fabricación de un
Esta raza es una de las más antiguas de la península y
forma parte del conjunto de razas autóctonas más im-
portantes de España.
La importancia de esta raza en la elaboración de queso
se debe a la calidad de su leche, a pesar de que otras
razas tienen una aptitud lechera superior. El extracto
seco, suma de materia grasa y proteínas de la leche
tiene una media muy alta en relación con otras razas lecheras. Este aspecto es muy importante ya que es lo que
hace posible la elaboración de queso, son los compo-
nentes básicos para la coagulación de la leche y la posterior maduración del queso.
En la siguiente tabla se muestra su composición, estos
datos son valores medios orientativos, ya que la composición de la leche se ve afectada por un amplio conjunto de factores (alimentación, época del año, estado
de lactación…), que pueden influir en su calidad y cantidad.
Tabla de composición de la leche de vaca, oveja y cabra
buen rendimiento quesero (alto contenido en caseína).
−Buena calidad microbiológica para obtener
Situación de Baltanás
AGRICOLÆ
Como se puede observar, la leche de oveja tiene menor
contenido en agua, lo que se traduce en una mayor cantidad de componentes sólidos. Se caracteriza por su riqueza en grasa. Su
proteína más importante, desde el punto
de vista del rendimiento quesero, es la
caseína, que representa casi un 80% del
total, esta proteína es la responsable de
las características organolépticas del
queso.
En cuanto a los glúcidos, la lactosa o
azúcar de la leche es el componente exclusivo.
Las características que ha de presentar
una leche para su posterior transformación en queso son las siguientes:
−Color uniforme, blanco o cremoso claro, carente de color amarillo,
olor y sabor fresco y puro.
−Coagular bien con el cuajo, liberar correctamente el suero y tener un
75
quesos de sabor y aroma característicos,
sin desarrollos microbianos incontrolados
que produzcan fermentaciones que desvirtúen sus características.
−Buena calidad química, exenta de calostros, contaminantes, residuos de antibióticos y cualquier producto que afecte
negativamente a la elaboración, maduración y conservación del queso.
INGREDIENTES
Para elaborar el queso, además de la
leche, necesitamos otros ingredientes, unos
que principalmente contribuyen a la coagulación (formación de la cuajada) como
son los fermentos, el cuajo y el cloruro cálcico y otros como la sal, que contribuyen a
aportar sabor.
AGRICOLÆ
Se plantea una explotación que produzca al menos 4.000 l. de leche de oveja,
pasando inicialmente por elaborar 300 quesos al día con unos 2.000 l. de leche.
76
•Fermentos: son cultivos constituidos por
La oveja de raza churra es la más adecuada para la elaboración de un buen queso de oveja. Los aromáticos pastos de esta
parte de castilla hacen que la leche de las ovejas sea de una calidad excelente.
bacterias, que al añadirlos a la leche transforman la lactosa en ácido láctico, lo que produce un descenso del
ph, facilitando la coagulación, también contribuyen a la
formación de sustancias aromatizantes y texturizantes.
•Cuajo: presente en el abomaso de los mamíferos rumiantes. Contiene quimosina, se trata de una enzima
proteolítica que se encarga de separar la caseína de su
fase líquida (agua, proteínas del lactosuero y carbohidratos), lo que ayuda también a la coagulación de la
leche.
•
Cloruro cálcico: al pasterizar la leche parte del
calcio pasa a estar en formas solubles, lo que significa
que no va a estar disponible para la coagulación; añadiendo la dosis correcta se consigue mejorar el rendimiento quesero y acortar el tiempo de coagulación.
•
Sal: su objetivo principal es dar sabor al queso,
pero además contribuye a largar su vida útil a la vez que
disminuye la actividad del agua, lo que reduce el crecimiento microbiano.
Baltanás es una localidad y municipio de la comarca de El Cerrato en la provincia de Palencia, Comunidad Autónoma de Castilla y León.
También Interviene en la formación de la corteza.
del queso en salmuera.
Los fermentos, el cuajo y el cloruro cálcico se añadirán
en la cuba de cuajado, la sal se aportará por inmersión
PROCESO PRODUCTIVO
Cuando la leche llega a la fábrica se recogen muestras
y se realizan los análisis pertinentes en el
laboratorio, si los resultados son acordes
se procede a la descarga de la leche
desde el camión cisterna a la línea de recepción.
De los tanques de retención la leche es
bombeada a una clarificadora centrifuga
que higieniza la leche, elimina bacterias y
esporas y homogeiniza el contenido graso
y a un intercambiador de placas que en-
AGRICOLÆ
Antes de llegar a los tanques de retención,
la leche pasa a través de: un filtro, para eliminar impurezas; y de un depósito desaireador, que elimina el exceso de oxígeno
para evitar la oxidación de la materia
grasa.
77
Esquema del Proceso Productivo
AGRICOLÆ
fría la leche, para ser almacenada en los tanques de almacenamiento isotermo a una temperatura de unos 4ᵒC.
78
Antes de que la leche sea utilizada para la elaboración
del queso se debe eliminar la flora nociva de la leche,
esto se consigue mediante la pasterización, para ello la
leche es sometida a una temperatura de 72ᵒC durante
15 segundos; una vez pasterizada se realizaran dos
pruebas: la de la fosfatasa y la de la peroxidasa. La primera debe tener reacción negativa, lo que significa que
la pasterización ha sido correcta y la segunda positiva,
que indica que la temperatura de pasterización ha sido
adecuada.
Cuando la cuajada está formada se procede a su corte,
es decir, se divide en glomérulos redondeados de 1-2
cm, que quedan en suspensión con el suero. Una vez en
este punto se produce el desuerado, la cuajada es enviada a los moldes y el suero a un tanque de almacenamiento.
La cuajada se introduce en los moldes a través de una
dosificadora automática, pasan por la máquina ponetapas y se envían a la prensa, en la que permanecerán
24 horas. Transcurrido este tiempo los quesos son desmoldados y se envían a la salmuera en la que permanecerán otras 24 horas.
Por último, los quesos se pasan a la cámara de oreo donde perderán el agua superficial y a continuación a la cámara de
maduración, donde permanecerán 120
días en la cámara de maduración, donde
desarrollaran sus características organolépticas, es decir, su aroma y sabor característico.
Envasado para expedición
Para su comercialización serán cepillados,
etiquetados y envasadosn
AGRICOLÆ
Del pasterizador la leche pasa a la cuba de cuajado,
donde se añaden los demás ingredientes (fermentos,
cuajo y cloruro cálcico), excepto la sal que será aportada por inmersión de los quesos en salmuera. En la
cuba de cuajado se forma un coágulo de caseína y glóbulos de materia grasas que se une para formar un gel
compacto que aprisiona el suero.
79
AGRICOLÆ
Jornadas del Cuaderno de Explotación en Zamora
Jueves, 29. Enero 2015, 19:00 20:30
Jornada muy didáctica y dinámica, con la asistencia de un
gran número de
compañeros de
Zamota.
82
Tercera jornada
de la patata en
el Carpio
Comenzarán a
las 9:30 de la
mañana del día
30 en el Centro
Cívico de la localidad. Se espera
cientos de agricultores, empresas y expertos del
sector se den cita en cita. Las sesiones contarán con diferentes
ponencias y mesas redondas, en
las que se analizarán las claves
para garantizar la rentabilidad
de este cultivo emblemático de
Castilla y León.
Jornada de fitosanitarios y fertilizantes en Valladolid.
El asesoramiento técnico en la
aplicación sostenible fitosanitarios y fertilizantes centro la jornada organizada por el Colegio
de Ingenieros Técnicos Agrícolas
Castilla Duero.
El asesoramiento técnico para la
aplicación sostenible de fitosanitarios y fertilizantes, así como el
uso eficiente de estos últimos fue
la base de las jornadas celebradas el 26 de enero, en la sede
de Banco Santander en Valladolid por el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas
Castilla Duero.
Jornada de Prevención Ambiental en Burgos
El Colegio de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Castilla Duero
celebró el jueves, día 22 de
enero 2015, una jornada sobre
Colegios profesionales
C
astilla-Duero
Mucha actividad
eb este Colegio
desde
la
anulación de
las elecciones del pasado
año
gracias a la
eficaz toma de riendas del
Presidente en funciones D.
Pedro Contra, en el puesto
hasta la convocatoria de
nuevas elecciones al cargos de presidente. Actividad que se resume en
varias jornadas y cursos.
Jornada sobre el futuro de la remolacha organizada por AIMCRA
El próximo 4 de febrero, a partir
de las 10:30 horas en el Auditorio de la Feria de Muestras de
Valladolid y como una actividad
de la Feria Agraria que se celebra esos días, AIMCRA organiza
unas interesantes jornadas sobre
el futuro del sector remolachero.
la Ley 8/2014 Prevención Ambiental de Castilla y León.
Gracias al ponente D. Manuel
Ortega, Jefe de Sección
de Protección Ambiental
del Servicio Territorial de
Medio Ambiente de Burgos; y gracias a todos por
vuestra asistencia, fue un
día complicado por la nevada.
El COLEGIO DE INGENIEROS
TÉCNICOS
AGRÍCOLAS CASTILLA
DUERO junto con UPACOAG pide agilidad en
la revisión del Plan Hidrológico
para desbloquear los sondeos de
menos de 7.000 metros cúbicos
Se ha reclamado agilidad en la
revisión del Plan Hidrológico Nacional para desbloquear los sondeos para la extracción de
menos de 7.000 metros cúbicos,
ya que, según ha advertido, esta
situación mantiene paralizada la
instalación de nuevas explotaciones, lo que "impide la incorporación de jóvenes al sector" y
favorece "la despoblación del
medio rural".
Así lo ha afirmado el líder de
UPA en Castilla y León, Julio
López, el cual ha lamentado los
"perjuicios" que
se causa a las
pequeñas explotaciones agrarias
y
ganaderas, así
como a pequeñas bodegas e
industrias agroalimentarias, las
cuales ven "frenados" sus proyectos ante la
im pos ibi l idad
de conseguir agua para las mismas.
En este sentido, ha recordado
que con la actual legislación no
pueden ubicarse a menos de
500 metros del casco urbano,
AGRICOLÆ
principalmente en las provincias
de Valladolid, Zamora, Salamanca, Segovia y Ávila, lo que
en total supone el "40 por ciento
de la superficie de la región".
Sin embargo, González ha criticado la "falta de información"
ofrecida por la Confederación y
ha puesto en duda que el estado
de los acuíferos sea "tan malo",
al tiempo que ha asegurado que
en otras comunidades autónomas
la situación "es peor" y, a pesar
de ello, "sí se conceden nuevas
licencias".
Al hilo de esto, Julio López ha negado que la situación sea así y
ha apuntado que el 40 por
ciento de las actuales licencias
no se usan actualmente para
regar debido a que corresponde
a cultivos abandonados, de manera que, en declaraciones recogidas por Europa Press y otros
medios de publicación, ha defendido que "ha habido una recuperación del acuífero".
López ha criticado el discurso de
las administraciones "a favor de
la incorporación de jóvenes al
campo y de la fijación de población en el medio rural" mientras
"se ponen obstáculos como
éstos", por lo que ha reclamado
"soluciones" a la CHD, dependiente del Gobierno central, en
tanto que a la Consejería de
Agricultura y Ganadería de la
Junta de Castilla y León le ha pedido que "apoye y no ponga trabas".
Por su parte, el responsable de
COAG en la Comunidad, Aure-
Colegios profesionales
por lo que las perforaciones son
la única posibilidad de obtener
agua para las mismas.
Por ello, ha lamentado que, al no
obtener la autorización correspondiente por parte de la Confederación Hidrográfica del Duero
(CHD), los proyectos quedan bloqueados "a pesar de que los
agricultores y ganaderos han realizado ya una inversión previa
y deben hacer frente al pago de
los intereses de los créditos solicitados". En concreto, ha cifrado
sobre 100.000 euros la inversión
puesta en marcha por cada
nueva explotación ahora parada
y una perdida de 4 puestos de
trabajo directos por explotación
perdida.
Asimismo, ha advertido de que
al tratarse de sondeos de menos
de 7.000 metros cúbicos --por lo
tanto no para cultivos de regadío
con un consumo mayor de agua-, el gasto es "menor que el de un
grifo". En este sentido, ha cifrado
en alrededor de 200 los expedientes paralizados y ha señalado que el consumo total que
supondrían sería menor que el
equivalente a 30 hectáreas de
cultivo de maíz.
"MAL ESTADO CUANTITATIVO"
DE LOS ACUÍFEROS
El representante del Colegio de
Ingenieros Agrícolas de Castilla
Duero, Jesús Ángel González
Morago, ha achacado la negativa de la CHD a estas nuevas
concesiones a un "mal estado
cuantitativo" de las masas de
agua en la cuenca del Duero,
lio Pérez, ha recordado que
mientras que el antiguo Plan Hidrológico Nacional incluía una
prohibición expresa de extracción que afectaba "al cien por
cien de los sondeos", el nuevo
contemplaría esta posibilidad, si
bien ha lamentado la lentitud de
su tramitación (actualmente en
fase de exposición para la presentación de alegaciones), con el
consiguiente "perjuicio" para los
afectados por la paralización de
estas autorizaciones, ante lo que
ha conminado a culminar el proceso de aprobación "de la forma
más rápida y efectiva posible".
AFECTADOS DIRECTOS
La rueda de prensa de UPACOAG ha contado con la presencia de Francisco Javier Flor,
vecino de la localidad zamorana
de Casaseca de las Chanas afectado por la no concesión de autorización de sondeo para su
nueva explotación de porcino de
cebo desde agosto de 2014, lo
que lo obliga a "llevar la explotación a otro lado".
Asimismo, el representante de las
empresas de perforación en Catilla y León, Mario Bermúdez, ha
alertado de la delicada situación
del sector, que emplea en la Comunidad entre 100 y 200 trabajadores, que ha llevado ya al
cierre de tres empresas y a despidos en el resto. Ante esto, Bermúdez ha sentenciado que "van
a la ruina".
COMUNIDADES DE USUARIOS
En el articulo nº 38 de PLAN HIDROLÓGICO 2015 a exposición pública se pretende
implantar en las masas de agua
en mal estado cuantitativo las
COMUNIDADES DE USUARIOS,
figura jurídica imposible de configurar en la realidad.
También ha criticado que los que
actualmente gozan de autorización para un pozo que sea necesario sustituirlo por uno nuevo
debido a la ruina del primero,
necesiten constituirse en comuni-
83
Colegio de Málaga
Curso internacional a la cata
AGRICOLÆ
El Museo del Vino, en colaboración con el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de
Málaga, organiza el curso de Iniciación a la Cata e Introducción
a la Cultura del Vino, los días 5 y
12 de Febrero, todos interesados
en este curso deben de ponerse
en contacto con el Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas para reservar la plaza en
el teléfono 952 34 93 82 o a través del correo electrónico: [email protected]
El Domingo 17 de Noviembre y
con el fin de tener una jornada
de acercamiento entre compañeros, el Colegio organizó la 2ª actividad Social haciendo la Ruta
“Al norte de ventisqueros” (Canillas de Albaida), en la cual parte
del recorrido se hizo en 4x4 y la
otra parte a pie, esta ruta nos
permitió conocer un interesante
ecosistema y las especies que allí
conviven.
84
El Colegio Oficial de Ingenieros
Técnicos Agrícolas de Málaga y
el Excmo. Ayuntamiento de
Álora, firmaron el pasado día 3
de Junio, un convenio de colaboración, con el fin de incentivar y
mejorar la formación agro-ganadera
del
municipio.
http://www.alora.es/Inicio/N.a
sp?IdArticulo=4429
Colegio de Centro
CURSO DE GvSIG Desktop en el
Colegio
GvSIG Desktop es un potente Sistema de Información Geográfica
(SIG) libre diseñado para dar solución a todas las necesidades relacionadas con el manejo de
información geográfica. Se caracteriza por ser una solución
completa, fácil de usar y que se
adapta a las necesidades de
cualquier usuario de SIG. Es
capaz de acceder a los formatos
más comunes, tanto vectoriales
como raster y cuenta con un amplio número de herramientas
para trabajar con información de
naturaleza geográfica (consulta,
creación de mapas, geoprocesamiento, redes, etc.) que lo convierten en una herramienta
fundamental para cualquier profesional que trabaje en el sector
ambiental.
(SEXTANTE) es una biblioteca de
herramientas de análisis espacial
de código libre que se integra
como una extensión en gvSIG.
Con sextante se multiplican las
posibilidades de análisis espacial a la hora de utilizar gvSIG:
análisis de patrones, análisis hidrológico, geoestadística, geomorfometría y análisis del relieve,
análisis y cálculo de capas raster,
iluminación y visibilidad, localización óptima de elementos, perfiles,
rasterización
e
interpolación, tratamiento y análisis de imágenes, índices de vegetación, índices y otros
parámetros hidrológicos.
Objetivos del curso.
El alumno del curso aprenderá
los conceptos básicos de los Sistemas de Información Geográfica (SIG) y Cartografía.
Aprenderá todo lo relativo a proyecciones cartográficas, sistemas
de referencia, fuentes de datos,
programas SIG raster y vectorial,
etc.
Colegios profesionales
dad de usuarios, lo que les
"obliga a ser policías de otros
agricultores".
Conocerá los programas existentes de SIG (libres y de pago) y su
filosofía de trabajo para poder
elegir el que más se adecúe a tus
objetivos, aprendiendo a utilizarlo de forma rápida e intuitiva.
Conocerá casos reales de proyectos de SIG y sabrá aplicar los
procesos a su trabajo diario.
Aprenderá lo básico de las fuentes de datos geográficos y dónde
encontrarlos.
Después de este curso el alumno
será capaz de sacar rendimiento
a este software gratuito desde el
primer día y trabajar con ficheros
en formato vectorial y raster, simbología, edición gráfica y alfanumérica,
maquetación,
servidores gratuitos, operaciones
de análisis.
CURSO DE CYPECAD Y METAL
3D EN Ciudad Real
Se tiene previsto la realización
de un curso sobre Introducción al
CYPECAD y METAL 3D, para los
usuarios que quieran desarrollar
cálculos de estructuras de todo
tipo, tanto de hormigón como de
acero. El curso enseña como usar
el programa en sus funciones
más productivas y explica como
usar sus herramientas. El curso
cubre la mayoría de la extensión
del programa, dentro de sus funciones básicas, ya que Cypecad
es un programa tan extenso que
en la duración del curso sería imposible llegar a comprobar todas
sus posibilidades, después el
usuario deberá continuar su
aprendizaje de Cypecad con su
trabajo.
Para la realización del curso el
número mínimo es de 15 asistentes.
Fechas: tardes días 2, 3, 4 y 5
de febrero
Duración: 22 horas y se emitirá
certificado
Horario: de 16:00 a 21:30
Nº de plazas: máximo 20 asistentes
Criterio de selección: por rigu-
DURACIÓN Y METODOLOGÍA
El curso consta de una parte presencial de 12 horas y una parte
de modalidad a distancia de 3
horas, completando, de este
modo, la totalidad de 15 horas
del curso.
La parte presencial se divide en
tres sesiones de 4 horas, que se
llevarán a cabo en tres tardes. En
dicha pieza, dos profesores se
encargarán, en primer lugar, de
explicar los conceptos teóricos
que son necesarios previo al manejo del Programa CE3X, para
posteriormente, y con más detenimiento, entrar en el manejo del
programa estudiando los diferentes casos, o tipos, de edificios.
La parte de modalidad a distancia consistirá en una prueba, o
pruebas, que el alumno, una vez
adquiridos los conocimientos en
la modalidad presencial, deberá
enfrentarse en casa y enviar a los
profesores a modo de ejercicio
final, completando, de esta manera el curso.
El curso es práctico en su totalidad, abordando los siguientes
temas:
- Explicación conceptos básicos.
- Elaboración de la toma de
datos en la visita.
- Incorporación de todos los
datos al programa.
- Creación de certificado energético (pdf).
- Registro en la administración.
Los alumnos al final del curso podrán realizar certificaciones energéticas para todo tipo de
inmuebles:
- Viviendas individuales.
- Viviendas unifamiliares.
- Locales comerciales.
- Gran terciario.
- Edificios completos.
Se emitirá un certificado de 15
horas a nombre del alumno, por
parte del Colegio Oficial de Ingenieros Agrícolas de Centro.
FECHA y LUGAR DE CELEBRA-
CIÓN:
13, 14 y 15 de enero. De 16:00
a 20:00 (12 hras)
Colegio Oficial de Ingenieros
Técnicos Agrícolas de Centro
C/. Cristóbal Bordiú, 19-21- 3ºDCHA.28003 Madrid
Colegio de Valencia
Alimentar el planeta
Eduardo Rojas, responsable forestal de la FAO, ofrece el lunes
2 de febrero en la ETSIAMN una
conferencia sobre la Expo Universal de Milán
El próximo lunes 2 de febrero a
las 18 horas en el Salón de Actos
de la E.T.S. Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (Edificio 3P) de la Universitat
Politécnica de València, se celebrará una conferencia-coloquio
sobre la Exposición Universal de
Milán 2015 “Alimentar el planeta, la energía para la vida” a
cargo del profesor Eduardo
Rojas, Subdirector General y responsable del Departamento Forestal de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y
Comisario General de la ONU
para dicho evento.
Colegio de Almería
Gran acogida de la Cata de
Vinos de la tierra organizada por
el Colegio
El Colegio ha organizado un programa de catas de vinos españoles en el bar DeVinos, la
primera cata sobre vinos de Almería tuvo lugar el pasado miércoles 15 de octubre con la
asistencia de 27 personas.
La cata fue comentada por el propietario de las Bodegas y Viñedos Laujar, quien comentó la
degustación de 4 vinos acompañados de un excelente marinaje,
enseñó a los asistentes a valorar
el vino y completar una hoja de
cata.
AGRICOLÆ
CURSO DE CERTIFICACIÓN DE
LA EFICIENCIA ENERGÉTICA
OBJETIVOS DEL CURSO
Introducir al profesional en la normativa de aplicación, así como
en la filosofía del programa
CE3X, siendo un documento reconocido como procedimiento
simplificado para la Certificación
de la Eficiencia Energética de
Edificios Existentes.
Profundizar en el manejo del programa CE3X y conseguir que el
profesional sea capaz de introducir los datos necesarios para la
elaboración completa de la Certificación de Eficiencia Energética de viviendas, pequeño
terciario y gran terciario, tras
haber realizado una inspección
visual del inmueble.
Va dirigido a cualquier profesional interesado y con atribuciones
en la Certificación de Eficiencia
Energética de Edificios Existentes.
Colegios profesionales
roso orden de entrada de matriculación
Lugar: sede de la Delegación C/
Corazón de María, 15
Coste: 110€/plaza colegiados y
140€/plaza no colegiados –
Pago mediante transferencia o en
la Delegación
Nº Cta.: ES56-2105-5044-763400018583 (enviar justificante
de pago)
Periodo de matrícula: hasta el 28
DE ENERO a las 13:00 horas
Contenido aproximado:
1. Introducción al CYPECAD y
conceptos generales y del programa.
2. Características de una nueva
obra.
3. Incorporar plantillas desde Autocad a CYPE.
4. Introducción de pilares, vigas,
muros de contención, tejados,
etc.
5. Realización de ejemplos.
Si hubiera más solicitudes que
plazas ofertadas y hubiera número suficiente, se organizaría
un segundo curso, en fechas a
determinar
85
La D.O. Queso Manchego sigue
apostando por la promoción e internacionalización en su acción.
El objetivo es poner las herramientas necesarias para abrir
nuevos canales de venta.
2014 ha sido para la Fundación C.R.D.O. Queso Manchego
un año en el que las actividades
realizadas han estado enfocadas, principalmente, a la promoción del producto y a mostrar a
los socios nuevas técnicas de negocio y claves para dar el salto
al mercado internacional con las
herramientas adecuadas. Tal y
como afirma el presidente del
Queso Manchego, Ignacio
Barco, “este año hemos hecho
una apuesta importante por la
promoción y la internacionalización; sabemos que tenemos el
mejor queso, pero queremos seguir demostrándolo tanto dentro
como fuera de nuestras fronteras,
lo que además servirá para tener
una mayor rentabilidad del producto a medio y largo plazo”.
Por ello el pasado año el Consejo Regulador firmó un convenio
de colaboración estratégica con
la Cámara de Comercio de Ciudad Real para potenciar internacionalmente la marca D.O.
Queso Manchego, con el objetivo de consolidar la presencia
de las queserías en el mercado
exterior.
A raíz de este convenio se
han realizado una serie de acciones, entre las que cabe destacar el evento promocional en
Nueva York que se produjo el pasado mes de noviembre. Se trató
de un encuentro ante prescriptores de opinión (medios especializados, blogueros de alimentación, educadores de alimentación…) en el que se presentó y
reforzó la marca Queso Manchego en Estados Unidos. Además se contó con la presencia y
colaboración del afamado experto en quesos Max McCalman,
que ofreció una conferencia y
preparó, acompañado por el
presidente del Consejo Regulador, Ignacio Barco, una cata a
AGRICOLÆ
así como en otras de Extremadura, La nueva orden, que deroga la anterior, pone en marcha
nuevas restricciones. En Salamanca afectan principalmente a
la comarca veterinaria de Sequeros, donde se establece la vacunación obligatoria, incluyéndola también en zona restringida
frente al serotipo 4, junto a la comarca de Béjar. La circulación
del serotipo 4 del virus de la lengua azul fuera de los límites de
la zona restringida y la reintroducción del serotipo 1 en la provincia de Cádiz, fuera de la
zona de vacunación para este serotipo, obligan al Ministerio a definir nuevas zonas de restricción,
establecer las zonas de vacunación obligatoria y voluntaria para
ambos serotipos y establecer las
condiciones para el
En el caso de Salamanca,
según recoge salamancatvaldia.es, la circulación del serotipo
4 del virus de la lengua azul
fuera de los límites de la zona
restringida y la reintroducción del
serotipo 1 en la provincia de
Cádiz, fuera de la zona de vacunación para este serotipo, obligan al Ministerio a definir nuevas
zonas de restricción, establecer
las zonas de vacunación obligatoria y voluntaria para ambos serotipos
y
establecer
las
condiciones para el movimiento
dentro y entre las nuevas zonas
restringidas.
En el caso extremeño, el Magrama establece que la vacunación frente al serotipo 1 del virus
de la lengua azul de los animales de las especies ovina y bovina mayores de 3 meses de
edad es obligatoria en el caso de
que dichos animales se ubiquen
en zonas delimitadas para ello.
Por su parte, la vacunación
frente al serotipo 4 del virus de la
lengua azul será obligatoria en
los animales de la especie ovina
y bovina mayores de 3 meses en
el caso de que dichos animales
se ubiquen en la zona restringida
De esta forma, se realizarán
cuatro campañas anuales consecutivas de la vacunación, debiendo haber finalizado la
primera campaña con anterioridad al 30 de junio del 2015.
Actualidad
E
l Magrama obliga a
vacunar de la lengua
azul a zonas de Salamanca y Extremadura.
Una nueva orden del
Ministerio anula la
anterior y aumenta
las restricciones.
El Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente
ha dictaminado, mediante una
orden publicado en el BOE del
pasado sábado día 30, nuevas
restricciones y más medidas para
frenar el avance del virus de la
'lengua azul' en distintas zonas
de la provincia de Salamanca,
87
AGRICOLÆ
88
Otras actividades promocionales han sido misiones inversas
de países centroeuropeos, de
Japón, de Estados Unidos, de
China, de Polonia y Ucrania, misión directa de México y Panamá, de Bolivia y Perú, además
de visitas a la Feria Vinordic en
Suecia y a la Feria SIAL en Francia.
“Nuestra apuesta por la internacionalización es muy ambiciosa”, afirma Ignacio Barco, “y
más teniendo en cuenta que
nuestros mejores resultados se
obtienen gracias a la exportación; según los datos de 2013 se
exportaron más de 7.800.000
kilogramos de queso, que supuso
un aumento del 32% respecto a
la campaña anterior, por eso no
podemos dejar pasar la oportunidad de seguir mirando al exterior”.
Murcia defiende como necesara
una tarifa social del agua para
los cultivos con agua desanilizada.
Garre: "Voy a seguir reivindicando el agua que he comprometido desde hace muchos años
a esta Región"
El presidente de la Comunidad, Alberto Garre, aseguró que
mantendrá su compromiso con la
Región y con los más de 60.000
trabajadores de la agricultura
murciana que dependen del
agua para subsistir. “Voy a seguir reivindicando el agua que
he comprometido desde hace
muchos años”, subrayó. En este
sentido, recordó la negociación
con el Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente
para establecer una tarifa social
del agua que haga rentable los
productos agrícolas regados con
agua desalinizada. “Hay que
buscar soluciones alternativas
para estos momentos”, remarcó.
El presidente Garre hizo estas
declaraciones durante el acto de
clausura de la Asamblea General Ordinaria de la Sociedad
Agraria de Transformación SAT
San Cayetano, al que le acompañó el consejero de Agricultura
Actualidad
ciegas comentada de quesos artesanales e industriales.
Asimismo en el mes de octubre se celebró en las instalaciones del Consejo, en Valdepeñas,
una Misión Inversa con compradores alemanes de Queso Manchego. En concreto a esta misión
asistieron 10 fabricantes de
queso de la D.O. y ocho compradores de queso alemanes. En
esta misión no sólo hubo reuniones de trabajo, sino que también
se visitaron las instalaciones de
distintas queserías para conocer
su modo de trabajo.
y Agua, Antonio Cerdá, y donde
destacó el “extraordinario” trabajo que viene desarrollando la
cooperativa durante cuatro décadas y “su compromiso por la
calidad, la diferenciación y la eficacia en el servicio que ofrecen”.
“Vivo este aniversario con especial interés, porque he nacido
en esta tierra, porque he asesorado a la SAT San Cayetano
como abogado durante muchos
años, y porque siento con ellos la
ausencia de agua y las inclemencias que padecemos”.
Para Garre, con la Ley de Evaluación Ambiental y la aprobación del Memorándum, “se ha
dado un gran paso”, especialmente en materia de “seguridad,
estabilidad y flexibilidad a los
trasvases, desde la cabecera del
Tajo a la cuenca del Segura”.
"Si no hay agua para hacer trasvases, habrá que buscar otros
métodos"
Sin embargo, explicó, “la sequía nos azota permanentemente”, y hay momentos como
los actuales en los que, si no hay
agua suficiente casi para mantener un año los envíos desde el
Tajo al Segura, hay que “hacer
uso de otros métodos”.
Asimismo, destacó la importancia del Decreto de Sequía,
que “va a empezar a paliar este
problema, abriendo los pozos de
que disponemos en la Región,
para que no falte agua a un sector, esencial para nuestra economía, que tantos puestos de
trabajo da en la Región de Murcia, aproximadamente unos
60.000”.
Para Garre,
a pesar de las
dificultades a
las que está sometido el sector,
la agricultura
murciana
alcanza “una dimensión estraté-
Francia se salta los acuerdos de
la UE y firma un acuerdo para
exportar porcino a Rusia.
Aprovecha una decisión de la CE,
ajena a los ministros europeos,
para cerrar su acuerdo.
La misma semana que el Consejo de Ministros Europeo reitera
que Rusia debe negociar con
toda la UE a la hora de levantar
el veto, en especial el de porcino,
Francia y Rusia han firmado un
acuerdo de principio para retomar las exportaciones francesas
de cerdos vivos, vísceras y grasas hacia Rusia, según recoge el
Boletín de Información Exterior
del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
(Magrama) de España. Según
este informe, gracias a este principio de acuerdo "se podrán retomar las exportaciones en las
próximas semanas". Rusia representa un mercado en la exportación para el sector de la carne
porcina francesa que asciende a
cerca de 100 millones de euros.
Se da la paradoja de que la
Comisión Europea ha dejado a
los Estados miembro poder negociar las condiciones sanitarias
con Rusia para retomar las exportaciones que parecen viables
tras los últimos encuentros entre
la Federación rusa y la Unión Europea, mientras que el Consejo
AGRICOLÆ
Empresarios y regantes de Murcia no descartan movilizaciones
resolver déficit hídrico.
Exigen la puesta en marcha de
un nuevo Plan Hidrológico Nacional de manera inmediata.
Empresarios y regantes de la
Región de Murcia no descartan
movilizaciones si no se atienden
sus demandas en materia hídrica, entre las que se encuentran
la puesta en marcha de un nuevo
Plan Hidrológico Nacional.
Según han informado fuentes de
la patronal murciana Croem en
un comunicado de prensa, esta
ha sido una de las decisiones
acordadas durante la reunión
mantenida por empresarios de la
Región con la agrupaciones
agrarias Proexport, Apoexpa, Fecoam, Fecamur, Agrupal, Asociación Empresarios Hortofrutícolas y ASAJA. A la que también
acudieron representantes de la
Junta de Usuarios Regantes de la
Cuenca del Segura (JUCERS), de
las organizaciones agrarias
COAG y UPA, y del Sindicato
Central de Regantes del Tajo-Segura (con todos sus representantes territoriales, incluido los de
Alicante).
Durante este encuentro se ha
puesto de manifiesto "la grave situación en la que se encuentra
por la falta de recursos hídricos"
el sudeste español, han indicado
las fuentes, que han señalado
que, por ello, se ha acordado
exigir al Gobierno central, con la
colaboración del Gobierno regional, la culminación de un
nuevo Plan Hidrológico Nacional, así como la eliminación de
la mayor parte de las trabas que
impiden la compra de agua a
otras cuencas.
También solicitarán al Ejecutivo central un precio competitivo
para el agua desalinizada y la finalización de la variante de Camarillas, que incluye como
actuación el recrecimiento de la
presa de Camarillas y, por tanto,
una mayor disponibilidad de
agua.
Así mismo, se ha acordado
pedir una reunión de urgencia
con los presidentes autonómicos
de la Comunidad Valenciana y la
Región de Murcia, además de
una representación de la provincia de Almería, para trasladarles
las citadas demandas.
Por otra parte, los regantes
han recibido con satisfacción el
anuncio del presidente de la
Junta Central de Usuarios Regantes del Segura (JUCERS), Isidoro
Ruíz, de poner a disposición del
Sindicato los caudales necesarios
para paliar la situación en lo que
resta de año.
Actualidad
gica en producción, exportación
y comercialización, además del
refuerzo que supone para el
medio rural y para la población
que lo habita”.
En este sentido, el jefe del Ejecutivo regional elogió “la capacidad de las empresas del sector
para diversificar la oferta y aumentar constantemente la calidad
de las producciones y los tratamientos que se aplican para una
alimentación segura”, algo que,
a su juicio, “nos ha permitido adquirir un grado de conocimiento
y especialización que sitúan al
sector agrario murciano a la vanguardia de las zonas productoras europeas y de otros territorios
extracomunitarios”.
89
AGRICOLÆ
España deberá negociar con
Rusia el fin del veto ruso al porcino mientras cae de nuevo su
precio.
Desde COAG se asegura que las
pérdidas están siendo de unos
1,500 euros a la semana.
Las negociaciones abiertas
por la Unión y Europea y Rusia
para intentar poner fin al veto
ruso en el sector del porcino
pede acabar teniendo una continuación en la necesidad de que
90
sea España, de forma unilateral
y no sólo dentro de la CE, el que
negocie con con Moscú una solución a este conflicto. La vía, que
ya está abriendo Francia para
sus propias exportaciones, es hallar un consenso en la negociación veterinaria, excusa utilizada
para formalizar en su momento
el veto. Mientras, en España, el
sector sufre un descenso de los
precios, hasta el punto de que
desde septiembre se ha venido
reduciendo el precio entre un 25
y un 30%.
A nivel europeo, por el momento, Dinamarca, Países Bajos,
Italia y Francia, ya han alcanzado un acuerdo para la exportación de despojos y grasa de
vacuno, aunque los cuatro países
europeos han solicitado que se
alcance un acuerdo similar en
este caso para el porcino, según
la organización cárnica francesa
SNIV-SNCP. Esta asociación estima que tras las reuniones de los
pasados días quizás se podría alcanzar este acuerdo pronto aunque habria aún que esperar las
confirmaciones oficiales. Además
a estas seguirían una serie de visitas de inspección por parte de
los veterinarios rusos.
Por eso, desde el sector nacional se reclama al Magrama
que también mueva ficha e inicie
contactos con las autoridades
rusas para beneficiarse de esta
apertura, ante el temor de que
sean finalmente esos cuatro países los que salga favorecidos por
los contactos e inicien de nuevo
las exportaciones.
Se está pagando hasta 20 euros
menos por cerdo sacrificado
Y buena prueba de este nerviosismo en España se ha dejado
notar en Murcia, donde Vicente
Carrión, representante del sector
ganadero en la organización
agraria COAG, ha dejado claro
que por cerdo sacrificado, se
está pagando hasta 20 euros
menos. "Las pérdidas están en
Actualidad
de Ministros de la UE aprobaba
esta semana la petición de Polonia para tener en cuenta la importancia de la solidaridad en la
UE a la hora de negociar con las
autoridades rusas el reinicio de
las exportaciones agroalimentarias y, más específicamente, las
cárnicas tras las noticias sobre un
posible desbloqueo del comercio
con Rusia desde 6 países del a
UE.
Por otro lado, el informe recoge que las sanciones económicas impuestas por Occidente le
costaron a Rusia en 2014 un
total cercano a los 1.715 millones de euros, el equivalente a su
0,2 % del PIB nacional.
torno a unos 1.500 euros por semana si se trata de una explotación media de 500 madres, y no
encontramos respuesta del Ministerio ante nuestras demandas",
ha señalado.
Los porcicultores reclaman al
ministerio de Agricultura, para
paliar esta situación, que ponga
más interés en que funcione la
Ley de la Cadena Alimentaria,
que impida la venta de carne por
debajo de los costes de producción y que pelee en Europa las
ayudas al almacenamiento. Por
este último sistema el ganadero
recibiría subvenciones al almacenar congelado los animales sacrificados y sacarlos al mercado
cuando el precio mejorase.
2014 registra en toda España la
cifra más baja de incendios forestales en diez años.
El fuego ha afectado a 46.818
hectáreas, mientras que la cifra
en 2013 fue de 61.737.
El Ministerio de Agricultura,
Alimentación y Medio Ambiente
ha publicado en su página Web
las estadísticas provisionales de
incendios forestales del 1 de
enero al 31 de diciembre de
2014, (con datos aún provisionales de 2013 y 2014) que reflejan que la cifra de incendios
forestales ocurridos en 2014 fue
de 9.754, la más baja de los últimos diez años. Hasta este año,
la cifra más baja de la última dé-
dana es clave en la lucha contra
los incendios forestales.
Casi la mitad de los fuegos se declararon en la Zona Noroeste
Por comunidades, el 42,85%
de los siniestros ocurridos entre el
1 de enero y el 31 de diciembre
de 2014 se declararon en las comunidades del Noroeste, que incluye
las
Comunidades
Autónomas de Galicia, Asturias,
Cantabria y País Vasco, así como
las provincias de León y Zamora.
Otro 36,04% tuvo lugar en
las comunidades interiores (comprende las provincias del resto
de Comunidades no costeras, excepto León y Zamora), mientras
que un 20,46% se declararon en
las Comunidades Autónomas
costeras con el mar Mediterráneo, incluyendo sus provincias interiores, y un 0,66% en
Canarias.
En cuanto a la superficie arbolada afectada, el 52,45% se
registró en las comunidades interiores; el 26,82% en la zona del
Mediterráneo; el 20,70% en la
zona Noroeste y un 0,03% en
Canarias.
Por lo que se refiere a la superficie forestal, el 46,25% correspondió a la zona Noroeste;
el 29,86% a las comunidades interiores; el 23,81% a la zona del
Mediterráneo y el 0,08% a Canarias.
Para la campaña 2014, el Ministerio ha contado con un total
Actualidad
cada se registró en
2013, con 10.797 siniestros. De estos
9.754
siniestros,
6.741 corresponden
a conatos (incendios
de menos de 1 hectárea) y 3.013 son de
incendios superiores
a 1 hectárea. En
2013, el número de
incendios fue de
3.089 y el de conatos de 7.708. Señalar también que la
media de los últimos diez años es
de 15.638 siniestros. Asimismo,
la superficie forestal afectada por
incendios es la más baja de los
últimos diez años. En concreto,
en 2014 el fuego ha afectado a
46.818 hectáreas, mientras que
la cifra del mismo periodo en
2013 fue de 61.737 hectáreas,
y la media
De estas 46.818 ha, 29.343
ha corresponden a superficie de
matorral y monte abierto;
11.300 ha superficie arbolada
y 6.175 ha a superficie de pastos y dehesas. Estas cantidades
son sensiblemente inferiores a la
media del último decenio, que
fueron de 63.840 ha, 39.932 ha
y 13.260 ha respectivamente.
Asimismo, hasta final de
2014 se han declarado en España un total de 7 grandes incendios (más de 500 hectáreas),
mientras que en este mismo periodo de 2013 se produjeron 17
grandes incendios. La media de
grandes incendios en los últimos
diez años ha sido de 28.
Para la ministra Isabel García
Tejerina, la lucha contra los incendios forestales es una de las
grandes prioridades del Ministerio desde el principio de la legislatura. En 2015, las actuaciones
contarán con presupuesto de
79,3 millones de euros. De igual
manera, García Tejerina ha recalcado en repetidas ocasiones
cómo la concienciación ciuda-
de 67 medios aéreos, uno más que en
2013, tras la adquisición de un nuevo
avión anfibio, para
dar apoyo a las Comunidades Autónomas. De ellos, 22 son
medios propios (18
aviones anfibios y 4
helicópteros de vigilancia) y 45 son medios contratados.
Además, los medios aéreos se complementan con un importante
apoyo terrestre, formado por
545 profesionales cualificados,
integrados en 10 Brigadas de Refuerzo de Incendios Forestales
(BRIF), así como por 11 Unidades
Móviles de Meteorología y Transmisiones.
García Tejerina destaca que la
nueva Ley de Montes será fuente
de empleo y riqueza rural.
La red de municipios forestales
aplaude la reforma por simplificar a su juicio la burocracia.
El proyecto de modificación
de la Ley de Montes, aprobado
en el primer Consejo de Ministros
de 2015, creará nuevas figuras
que permitirán el aprovechamiento económico y la creación
de riqueza y empleo en el medio
AGRICOLÆ
92
La vicepresidenta del Gobierno,
Soraya Sáenz de Santamaría, ha
afirmado que redundará en la
prevención de incendios y la mejora de la biodiversidad, en la
lucha contra el cambio climático
y en el aprovechamiento de los
recursos forestales, entre otras
contribuciones para el desarrollo
rural.
La Ley quiere respaldar al
monte y el medio rural, reactivarlo económicamente gracias a
su diversificación, ha resaltado
García Tejerina. La ministra ha indicado que el proyecto ha recogido los objetivos del último plan
de activación socioeconómica
del Gobierno para el medio forestal y también quiere fomentar
actividades más allá de las agrícolas, como puedan ser la caza,
el corcho, la resina, los piñones,
las setas o las castañas, entre
otros ámbitos.
Además, simplifica los instrumentos de gestión y establece
una clasificación "más clara y
concreta" de los montes.
Sobre las categorías, ha explicado García-Tejerina, se definen en función de criterios de
titularidad -si son públicos o privados- y en función de si cumple
funciones de interés general -por
su papel frente a la erosión, por
contener cabeceras de los ríos, si
evitan desprendimientos o cuentan con diversidad ecológica,
por ejemplo-.
Una simplificación "enorme"
para los montes
Ha detallado que
los montes de utilidad
pública deben tener
un instrumento de
gestión, si bien las
comunidades autónomas pueden establecer "modelos tipo" a
los que los propietarios privados o públicas
puedan
adherirse.
A su juicio, se
trata de "una simplificación
enorme" que persigue que "los
montes tengan un instrumento de
gestión y, con ello, hacer un uso
mejor de esa riqueza de los montes".
Entre las grandes novedades,
se quiere acabar con la situación
actual en la que muchos montes
de socios -que ocupan 1,5 millones de hectáreas-, donde alguno
de sus propietarios eran personas desconocidas, no pueden ser
aprovechados. "Ahora, se habi-
Actualidad
rural y, al tiempo, acabar con el
deterioro del bosque, los abandonos e incendios. Así lo ha destacado en su intervención en la
rueda de prensa posterior al
Consejo la ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina,
quien también ha apuntado importantes novedades relacionadas con la calificación de
terrenos incendiados y las licencias de caza supraautonómicas.
litará un marco para la gestión el
monte, sin necesidad del
acuerdo de todos sus propietarios", ha remarcado.
Según ha apuntado, se crearán las denominadas "sociedades forestales" que permitirán
hacer una gestión agrupada de
unos bosques que por su dimensión actual no están siendo aprovechados.
Nueva calificación de las infracciones y licencia de caza suprautonómica
Por otra parte, se establece
una nueva clasificación de las infracciones para evitar la tala ilegal, en función de la cuantía
económica del daño y del tiempo
de recuperación ambiental.
Habrá una excepcionalidad
en el uso o calificación de terrenos quemados para evitar situaciones como que un propietario
pueda prender fuego a su finca
para evitar una expropiación
para la construcción de una autovía que tendría que pasar por
ella, algo que podría ocurrir con
la antigua ley. ha asegurado
García Tejerina.
En el ámbito cinegético, el Ministerio y las Comunidades Autónomas elaborarán una estrategia
nacional de gestión para coordinar asuntos como períodos de
veda, reconocimiento de licencias o regular la caza de algunas
especies migratorias.
Por otra parte, el Gobierno
trabaja con las comunidades en
la creación de licencias de caza de ámbito supraautonómico
y, en este sentido, García Tejerina ha avanzado que ya desde la
próxima temporada
habrá un reconocimiento mutuo de las
mismas en Castilla-La
Mancha, Castilla y
León, Madrid, Extremadura, Asturias, Galicia y Aragón.
Cunicultura ecológica y rural.
Autores: Vicente García-Menacho Osset y Carmelo García Romero.
88 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-34-7
Año Publicación: 2014
Editorial Agrícola Española
Precio 10 €
La ganadería ecológica en Es-
paña ha experimentado, a excepción de los monogástricos,
una fuerte expansión desde principios del siglo XXI en su producción primaria, sin embargo este
crecimiento ha sido menor en la
industria animal ecológica, en
claro desequilibrio, que restringe
la comercialización y el consumo
per cápita, todavía muy bajo.
La cunicultura ecológica, no se
ha desarrollado, a pesar de la
demanda potencial existente, en
particular de distintos sectores sociales con mayores exigencias
cualitativas en alimentación saludable, como son niños, ancianos, personas con afecciones
degenerativas,
metabólicas,
entre otras, debido a la bondad
de sus carnes, ricas en proteínas,
antioxidantes, bajas en lípidos,
con ácidos grasos insaturados,
sin residuos. Además, junto a la
avicultura ecológica puede contribuir a un desarrollo rural competitivo, desde la perspectiva de
los caseríos, y a potenciar la
"agricultura ganadera y familiar", manifestada por FAO en
este 2014.
Los factores limitantes para su
desarrollo son: técnicos, dada la
dificultad, pero no imposible, de
garantizar el bienestar animal en
los espacios al aire libre; estructurales, carencia de mataderos y
salas de despiece; profesionales,
falta de veterinarios expertos, y
legales, no se contemplan las
normas técicas de la cría en el reglamento actual, ni en el nuevo
texto legal que se quiere aprobar
en los próximos años.
Con este libro se aporta información técnica, práctica y asequible, sobre cómo realizar la
cunicultura ecológica a los nuevos criadores, y expertos cunicultores convencionales que quieran
reconvertir sus conejales en el
medio rural, utilizando las razas
autóctonas que aún sobreviven,
de una gran calidad y adaptadas a la cría sostenible.
AGRICOLÆ
La revolución genómica en la mejora genética animal: su implementación en el vacuno lechero
La llegada de la selección genómica ha supuesto un avance en
los programas de selección sólo
comparable a la aplicación del
método BLUP de forma generalizada a principio de los 90. El
programa de vacuno lechero español coordinado por CONAFE
llegó a tiempo para integrarse en
EUROGENOMICS, uno de los
dos grandes consorcios internacionales que están liderando el
mercado, lo que nos dió la capacidad de realizar evaluaciones
de la máxima fiabilidad posible
en la actualidad. Las razones que
permitieron entrar en esta organización fueron la buena recogida de datos (control lechero,
calificaciones, genealogía...) y la
capacidad de organizarnos para
arrancar nuestro programa nacional. Este éxito fue posible gracias apoyo del Ministerio de
Biblioteca
La revolución genómica en la mejora genética animal: su implementación en el vacuno lechero.
Autores: José Antonio Jiménez
Montero y María Elena García
García.
96 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-37-8
Año Publicación: 2014
Editorial Agrícola Española
Precio 20 €
Agricultura, el desarrollo metodológico del Doctor GonzálezRecio del INIA y la visión de
futuro tanto de las asociaciones
de ganaderos que integran CONAFE, como de los cuatro programas de testaje nacionales,
ABEREKIN, ASCOL, GENETICAL
y XENETICA FONTAO. Dos años
después de las primeras evaluaciones genómicas oficiales de Diciembre de 2012, términos como
SNPs, imputación, genotipado, o
50K se han incorporado al lenguaje cotidiano del ganadero.
En este libro pretendemos acercar este complejo mundo de la
genómica y su aplicación al ganado lechero. La primera parte
consta de dos capítulos que
desde un punto de vista más técnico hacen un repaso a las bases
en las que se fundamenta la genómica y la tecnología que utiliza. Posteriormente, cuatro
capítulos desarrollan de forma
práctica y divulgativa como se
está implementando la herramienta y los resultados que nos
está ofreciendo.
93
Biblioteca
Ganadería Caprina Ecológica.
Manejo, Gestión y Comercialización.
Coordinación: Yolanda Mena
Guerrero y Carmelo García Romero.
104 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-28-6
Año publicación: 2013
Precio 15 €
AGRICOLÆ
Vacuno de carne con criterios
económicos.
Autor: Argimiro Daza Andrada.
320 páginas
I.S.B.N. 978-84-491-1400-7
Año Publicación: 2014
Editorial Agrícola Española
Precio 25 €
94
Aunque hay que reconocer que
el sector del ganado bovino de
carne nacional ha evolucionado
positivamente en los últimos
años, todavía queda un cúmulo
de explotaciones con resultados
productivos escasamente competitivos, que sobreviven económicamente
gracias
a
las
subvenciones de la UE.
Por ello, el objetivo fundamental
de este trabajo es que el lector
aprenda un conjunto de temas de
Producción Animal Bovina, dirigidos a mejorar los resultados
técnicos y económicos de las explotaciones epañolas de ganado
de vacuno de carne. Todos los
capítulos que integran esta obra
responden al lema que venimos
defendiendo desde hace muchos
años en las aulas universitarias,
reuniones científicas y foros empresariales: "A toda decisión técnica que se tome en Producción
Animal debe precederle un análisis económico previo y una reflexión posterior que considere
sus efectos a corto y medio
plazo".
Manual de gestión técnico económica de explotaciones ovinas y
caprinas.
Autores: Luis Pardos, Luis Rodríguez, Ángel Ruiz, Manuel Sánchez y María Jesús Alcalde.
78 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-32-3
Año Publicación: 2014
Editorial Agrícola Española
Precio 18 €
Esta obra, coordinada por la Sociedad Española de Ovinotecnia
y Caprinotecnia (SEOC) ofrece
una serie de pautas recomendadas para la puesta en marcha de
un programa de gestión en explotaciones de ovino y caprino.
De igual modo, se ofrece una definición y cálculo de parámetros
e indicadores de gestión.
De manera paralela, esta obra
incluye distintos modelos de gestión técnico económica en explotaciones de ovino de carne,
ovino de leche y caprino de
leche.
La ganadería ecológica caprina
ha tenido un fuerte incremento en
el medio rural del siglo XXI
referido al último decenio, acaparando en la actualidad más
del 9% del total de granjas, predominando las de carne (89,4%)
frente a las lecheras (10,6%),
con una cabaña alrededor de
51.000 animales (8% del total
del censo de rumiantes y porcino), siendo mayoritarios las
razas cárnicas, aunque son destacables los magníficos productos lácteos, quesos y yogures
puestos en el mercado, por su
alta calidad diferenciada, procedentes de las razas especializadas en la producción de leche.
A diferencia de otros sectores
productivos, la cría caprina está
sustentada en una gran diversidad de razas autóctonas de España, muchas de ellas en peligro
de extinción. A la conservación
de este valioso patrimonio genético animal, caracterizado por su
calidad funcional mediterránea,
está contribuyendo el sistema
ecológico.
Desde el punto de vista medio
ambiental el caprino ecológico
constituye una base fundamental
para la preservación y dinamismo de aquellos agrosilvosistemas infrautilizados, muchos de
ellos parques naturales. El uso
ecológico de esos agrosistemas
reactiva el equilibrio de espacios
de alto valor biológico, previene
los incendios forestales, debido
al control que la cabra realiza
sobre la biomasa inflamable. La
integración del caprino ecoló-
We are in a period of increasing
migration from rural to urban
areas, and cities will soon contain 80 per cent of the human population. Simultaneously, nature
is in demand by citizens and innovation in building construction
allows us to integrate green areas
into our environment.
The book Green Cities in the
World is the result of a convergence of interest from individual,
public and private institutions looking providing the urban society
with a reference publication
which from a diversity of the main
topics and opinions in the green
urban market.
The mix of academics, practitioners, entrepreneurs and professionals in this publication leads to
fruitful interactions and provides
new insights into the green urban
developments of the world.
The publication has 16 chapters,
with 23 authors and reports from
25 national areas in 360 pages.
The structure is organized in four
scenarios: Economy, Sociology
and Policy; Environment; Architecture and Technical, and National Stories.
El Ajo: maquinaria y técnicas de
cultivo desde el punto de vista del
agricultor.
Autores: Helio Catalán, Herminio
Tribaldos y Joaquín Tribaldos
96 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-26-2
Año publicación: 2013
Precio 15 €
Editorial Agrícola Española
Tres razones puedo destacar
para defender al ajo como cul-
tivo "de moda" y asegurar,
bravo, que "España huele a ajo"
• Un cultivo con un mercado
atractivo por su rentabilidad
• Una posición, la de España, de
prestigio en el mercado mundial
• Un inmejorable curriculum de
producto saludable
A pesar de las razones enumeradas, resulta curioso como determinadas
comarcas
se
especializan en determinados
cultivos. El ajo es hoy un cultivo
de "especialistas" y salvo pequeños productores que los plantan
para su consumo familiar, está reducido a comarcas muy concretas y especializadas.
El libro pretende ser, ante todo,
un libro acerca de la mecanización específica del ajo, aunque
se ha estructurado en torno a 3
bloques:
•La planta, sus necesidades, enfermedades y plagas.
•La mecanización del cultivo que
ha hecho que el ajo pase de ser
un cultivo social a un cultivo totalmente mecanizado.
•Análisis de la rentabilidad del
cultivo, así como sus formas de
comercialización haciendo una
introducción en productos tan novedosos como el ajo deshidratado y, sobre todo, el ajo negro.
Se trata de un manual realizado
por agricultores. Un libro hecho
por agricultores pero capaz de
ser leído, y eficaz, tanto para técnicos como para agricultores.
AGRICOLÆ
Green cities in the world.
Coordinadores: Julián Briz, Manfred Köhler e Isabel de Felipe
362 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-30-9
Año Publicación: 2014
Precio 40 €
Editorial Agrícola Española
Biblioteca
gico explotado bajo un pastoreo
racional, bioecológico e higiénico, en el marco de una ajustada carga ganadera adaptada
a la tipología selvícola y pastoril
del territorio, fomenta la regeneración del monte viejo y restauración del paisaje, por lo cual es
determinante la integración del
caprino ecológico con objetivos
de sostenibilidad y autosuficiencia del sistema.
El modelo ecológico caprino recupera lo mejor del sistema tradicional, modernizando el ciclo
de cría y dignificando la profesión, lo cual se reivindica desde
tiempos ancestrales, facilitando
la incorporación de la unidad familiar a las tareas agro-bio-zootécnicas
de
la
unidad
agropecuaria, con el fin de conseguir un desarrollo rural competitivo en donde los productos
pecuarios puedan obtener un
gran éxito en el mercado local.
Y en este ámbito de la ganadería
española, esta monografía pretende contribuir de una forma
sencilla y asequible a dar a conocer los avances de la investigación en este campo, para
mejorar los sistemas de cría caprina ecológica, así como potenciar la formación de ganaderos
y técnicos, todo ello con el fin
contribuir a que la alternativa
ecológica participe en el desarrollo rural del campo español.
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Biblioteca
los alimentos, como tampones, levaduras, extractos naturales de
plantas o tratamientos con anticuerpos.
quirida la casta que los da, llegaríamos por la superioridad de
nuestro clima a ser los árbitros de
su comercio...".
Este libro es una contribución al
conocimiento de la amplísima diversidad varietal de la vid en España, donde dicho cultivo se
extiende a prácticamente todas
las regiones de nuestra geografía.
AGRICOLÆ
Terneros de engorde. Alternativas
al uso de antibióticos.
Autores: D. Moya Fernández y
S. Calsamiglia Blancafort
65 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-21-7
Año publicación: 2012
Precio 10 €
Editorial Agrícola Española
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En el ámbito del cebo de vacuno
de carne se persigue maximizar
la respuesta productiva de la
raza mediante dietas ricas en
concentrado, con una elevada
proporción de almidón rápidamente digestible, a costa de una
reducción en el aporte de fibra
en la ración.
Con este tipo de dietas se obtienen velocidades de crecimiento
elevadas, pero a cambio de llevar organismo animal a situaciones límite, pudiendo incluso
generar desequilibrios en la fermentación ruminal que ocasionen trastornos tales como
acidosis o timpanismo.
Tras la prohibición del uso de antibióticos de forma rutinaria en el
vacuno de engorde, los esfuerzos
de buena parte de la comunidad
científica se han centrado en el
estudio de aspectos nutricionales,
fisiológicos y del manejo de las
dietas, así como en el desarrollo
de aditivos naturales capaces de
sustituir los efectos de dichos antibióticos sobre la digestión de
Variedades de vid en España.
Autores: Félix Cabello Sáenz de
Santamaría, Jesús María Ortiz
Marcide, Gregorio Muñoz Organero, Inmaculada Rodríguez
Torres, Alejandro Benito Barba,
Cristina Rubio de Miguel, Sonia
García Muñoz y Roberto Sáiz
Sáiz
504 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-13-2
Año publicación: 2012
Precio 50 €
Editorial Agrícola Española
La identificación de variedades
de vid ha tenido sus dificultades
a lo largo de la Historia. Virgilio,
en el siglo
I (a.C.), decía que "el número de
variedades de vid era tan considerable como los granos de
arena del
desierto libio". Rojas Clemente,
en el siglo XIX, hacía ver de
modo más explícito que "... mientras no
tengamos exactas descripciones
de los vidueños cultivados en diversos países ignoraremos los
que nos faltan, no sabremos
apreciar lo que tenemos, nos
será difícil o imposible imitar los
buenos vinos
extrangeros, quando tal vez ad-
Avicultura ecológica de puesta
Autores: V. García-Menacho
Osset y C. García Romero
130 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-22-4
Año publicación: 2012
Precio 15 €
Editorial Agrícola Española
En el contexto ganadero español,
la avicultura ecológica de puesta
supone un importante reto para
imprimir una mayor competitividad y desarrollo de las producciones avícolas en muchos
territorios del medio rural, así
como es una apuesta decidida
por un producto de alta demanda social y calidad diferenciada, como es el huevo
ecológico.
Las granjas ecológicas tienen
también claros beneficios medioambientales, no contaminan,
y culturales, contribuyen a la conservación de nuestro patrimonio
El libro que ahora presentamos,
estimado lector, es el resultado
de muchos años de investigación
y experiencia, aporta información técnica útil y práctica de
todas las etapas zootécnicas, haciendo hincapié en el manejo,
alimentación, salud y bienestar,
conocimientos igualmente aplicables a la mejora de los sistemas
de explotación convencional.
El libro se estructura en dos grandes áreas. La primera tiene un
carácter general con especial énfasis en la metodología, mientras
que la segunda presenta casos
reales, con una exposición del
tema y ejercicios de reflexión
para estimular al lector.
En conjunto, se incluyen 22 capítulos con participación de 49 autores de 18 países. Los autores
describen diferentes modelos de
actuación, según su formación,
que abarcan los cinco continentes, con enfoques globales o específicos.
Con la amplitud de temas planteados y el denominador común de
las Redes de Cadenas de Valor
Alimentarias, se pretende facilitar
el análisis y la reflexión, y compartir diferentes experiencias con
un espíritu de colaboración y
aprendizaje
Las redes de cadenas de valor
alimentarias en el siglo XXI: Retos
y oportunidades internacionales.
Autor: Julián Briz e Isabel de Felipe
580 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-16-3
Año Publicación: 2012
Precio 25 €
Editorial Agrícola Española
Las redes de cadenas de valor
alimentarias en el siglo XXI: Retos
y oportunidades internacionales
El sistema alimentario tiene, por
su naturaleza, un marco global,
y sus problemas y soluciones
deben enfocarse desde una visión general. El enfoque del paradigma de las Redes de
Cadenas de Valor Alimentarias
Conocer la Agricultura y la Ganadería.
Autor: Caridad Calero Castillo
160 páginas
I.S.B.N. 978-84-92928-14-9
Año Publicación: 2011
Precio 25 €
Editorial Agrícola Española
Quién no ha oído la típica frase
"si es que los niños creen que la
leche viene del tetra brik". O la
de "si es que los tomates ya no
saben a nada". Quizás sean tópicos muy extendidos, pero no
dejan de tener cierto fundamento. Y es que no solo la mayoría de la población vive en las
ciudades, lo más preocupante es
que en muchos casos vive de espaldas al campo.
Este libro no va dirigido a los
más pequeños de la casa, que
suelen tener claro que la leche
viene de la vaca gracias a la visita que hicieron con el colegio a
la granja-escuela o a los innumerables libros infantiles titulados
"La Granja..." que caen en sus
manos. Va dirigido a los más mayores, a los que en su subconsciente los alimentos todavía
vienen de una granja al estilo
"Old Mcdonald" (o su equivalente Tío Pepito), con su vaca, su
cerdo, su caballo, sus gallinitas y,
en el mejor de los casos, hasta un
tractor. Y lo que es más importante, este libro va dirigido principalmente a cualquier persona
con interés por saber de dónde
vienen los alimentos que compra
en la tienda y como se producen,
independientemente de su edad.
En estas páginas se muestran los
diferentes sistemas de producción, opciones con sus ventajas e
inconvenientes. Se intenta aproximar la realidad del campo al
lector para que, como consumidor que es, tenga más información acerca de la historia que
rodea al alimento que está comprando y sepa valorarlo en su
justa medida.
Otro objetivo es reivindicar la figura del agricultor y el ganadero
como los responsables de darnos
de comer. Ellos son sin ninguna
duda los verdaderos profesionales del campo.
AGRICOLÆ
permite responder a esas exigencias. Para una mayor eficiencia
se necesita una colaboración
multidisciplinar e internacional.
Biblioteca
racial de gallinas, una riqueza
estratégica que las administraciones deben cuidar para las generaciones futuras.
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