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CWA 15596
CWA 15596
CWA 15596: Facilidad de limpieza
de los equipos comerciales de
procesamiento de alimentos
La facilidad de limpieza tiene una importancia fundamental para
los equipos comerciales de servicios alimentarios a fin de garantizar la seguridad
de los alimentos en los sectores minorista y de restauración. A fin de establecer
unas pautas europeas más uniformes sobre la facilidad de limpieza, NSF
International, una importante organización de salud pública con sede en Estados
Unidos, se alió con el Comité Europeo de Normalización (CEN) y otros grupos
interesados para crear un grupo de trabajo del CEN que abordase la facilidad de
limpieza de los equipos comerciales de servicios alimentarios.
El grupo acordó los requisitos por consenso y publicó un
documento titulado “CWA 15596: Código de prácticas sobre
la facilidad de limpieza de los equipos alimentarios comerciales
usados en los sectores minorista y de restauración”. Dicho
documento establece los requisitos relacionados con los
materiales, el diseño y la construcción de los equipos para
facilitar la higiene adecuada. El cumplimiento con el código CWA
también le puede ayudar a cumplir los requisitos de las Directivas
europeas 178/2002 y 852/2004 relacionadas con la higiene
alimentaria y el APPCC.
En la actualidad, los minoristas, restauradores y compradores
pueden utilizar el código CWA 15596 para las especificaciones de
los equipos aceptables en sus cocinas comerciales. Los fabricantes
de equipos de servicios alimentarios pueden recibir certificaciones
independientes de acuerdo con los requisitos del documento, que
unifica los criterios de aceptación de productos en toda Europa.
Consultar en el reverso las ventajas del documento CWA 15596 y las razones
para usarlo como referencia en las especificaciones o certificaciones. >>>
N S F I n t e r na t i o na l
t: +32 27 713 654 | e: [email protected] | w: www.nsf.org
CWA 15596
Principales ventajas del documento CWA 15596:
•
Define un Código de prácticas para que los equipos alimentarios
comerciales se consideren “de fácil limpieza”.
•
Está aceptado en todos los países de la UE.
•
Cumple con los mandatos del sistema APPCC en cuanto a la “facilidad
de limpieza”.
Razones para usar el documento CWA 15596 como referencia en
las especificaciones:
•
Demuestra un compromiso con la seguridad de los alimentos, la higiene
y la uniformidad.
•
Sirve como orientación clara y científica para la protección de la seguridad
de los alimentos mediante el uso de equipos certificados.
•
Posibles ahorros en los costes de mano de obra y suministros relacionados
con el mantenimiento continuo de los equipos higiénicos certificados.
Razones para usar el documento CWA 15596 como referencia en
las certificaciones:
•
Demuestra un profundo compromiso al ofrecer un producto cuya seguridad
higiénica ha sido probada y que está por encima de las normas mínimas
legales de higiene.
•
Distingue a los productos de aquellos sin certificación higiénica.
•
Es una certificación adicional sencilla para aquellos fabricantes que ya
cumplen con las normas NSF/ANSI para equipos de servicios alimentarios.
Póngase en contacto con nosotros
Puede obtener más información sobre el documento CWA 15596 por correo
electrónico: [email protected], o por teléfono: +44 (0) 1993 885 600.
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LFE-349-0913