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PRIMAVERA 2003
• Las reglas de oro del ordeño
uchas veces se pasan por alto los aspectos esenciales de la gestión de un rebaño, pero algunas simples reglas
pueden contribuir en gran medida a proteger el sistema de ordeño y la salud de la ubre de nuestras vacas. El
plan de actuación que mostramos a continuación puede ayudarnos a reducir las tasas de infección, y proteger la producción de leche de alta calidad de infecciones como la mamitis.
M
Antes de comenzar el ordeño debemos asegurarnos de que el área donde se encuentra la vaca está limpia y seca.
Esto ayudará a evitar que el estiércol contamine el orificio del pezón y en el caso de entradas de aire o caídas del grupo
de ordeño, evitaría que la suciedad sea absorvida dentro del circuito de ordeño por el vacío.
Un control regular de la salud de la ubre, el test de mamitis California (CMT) y apuntar los resultados de cada vaca,
nos permitirán reaccionar rápidamente en el caso de mamitis subclínica.
• El test CMT nos permitirá tratar correctamente las infecciones en un primer nivel (nivel fácil) evitando así problemas más avanzados y costosos, y reduciendo significativamente el riesgo de extender la enfermedad al resto del rebaño.
• Establezca un orden en el ordeño: comience por las vacas recién paridas y sanas, siga con las vacas adultas, y por
último termine con las vacas tratadas cuya leche no se usará.
• Siempre use despunte para detectar enfermedades, vertiendo dos o tres chorros de leche de cada pezón en la
jarra de control del despunte. Examine la leche de grumos, cambios en el color y en la consistencia: recuerde que la leche
con cambios visibles en la composición no debe ser nunca añadida al tanque.
• Limpie los pezones cuidadosamente y trátelos con productos adecuados y permitidos en su país. Utilíce papel desechable o toallas, preferentemente húmedas, para la limpieza de la ubre pero nunca use la misma toalla para más de una
vaca. Los pezones muy sucios se deberían limpiar primero con agua templada y después secarlos cuidadosamente.
• Antes de comenzar el ordeño, chequee el nivel de vacío actual con el vacío óptimo especificado por el proveedor, así nos aseguramos de que el sistema funciona adecuadamente. Tenga en cuenta que el nivel de pulsación debe acercarse a los estándares aprobados.
• Durante el ordeño, coloque el colector un minuto después de la preparación de la ubre, reduciendo así el riesgo de contaminación de la misma. Siempre evite la admisión de aire, chequee la posición del colector, alinee las gomas
de leche y los tubos de pulsación.
• Evite el sobreordeño, ya que puede causar agotamiento a la vaca , daño en los esfínteres y por lo tanto mamitis.
Para poder controlar si se sobreordeña, revise en todo momento el proceso de ordeño, los indicadores de flujo de leche
y no haga ninguna otra tarea durante el ordeño. Las máquinas de ordeño que controlan el flujo de leche nos ayudarán a
reducir los efectos del sobreordeño.
• Revise que las ubres están vacías para asegurarnos de que la vaca está totalmente ordeñada. Siempre retire el
colector después de cerrar el vacío y retire las cuatro pezoneras al mismo tiempo.
• Después del ordeño e inmediatamente después de retirar el colector desinfecte los pezones con una solución
apta para la higiene, así evitaremos que las bacterias entren en el orificio del pezón. Retrasar la desinfección del pezón no
es muy efectivo y la desinfección post-ordeño del pezón es la única solución satisfactoria para el control de bacterias y
enfermedades.
• Particularmente para áreas antihigiénicas es recomendable una película que haga de sellado del pezón, así se
proporciona una protección más duradera contra bacterias ambientales.
• Limpie el instrumental de ordeño inmediatamente después del mismo:
- Limpie por fuera las unidades.
- Preaclare las tuberías con agua tibia y potable ( 35-45 º C ).
- Utilice la adecuada cantidad de detergentes.
- Recircule la solución con la que se lava durante aproximadamente 10 minutos manteniendo la temperatura según
las instrucciones.
- Aclare con agua potable.
- El circuíto de la leche debe drenar correctamente y mantenerse seco.
- Retire las unidades de ordeño del lavado o de las contrapezoneras y manténgalas también secas.
El enfriado previene la multiplicación de las bacterias, por lo tanto debe chequear la temperatura para que sea
acorde a las instrucciones del proveedor. Además limpie los tanques de enfriado y almacenamiento inmediatamente después de que se vacíen.
Controle el resultado del ordeño regularmente revisando los test que la empresa compradora de la leche hace
de la calidad y composición de la leche.
- Haga revisiones mensuales del CMT.
- Cambie regularmente las pezoneras, los tubos de pulsación y las gomas según las recomendaciones del proveedor.
Publicado en International Dairy Topics (Volumen 1, Número 4 año 2002)