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Albóndigas al chipotle
Ingredientes
• 1 1/2 litros de agua
• 1/2 kilo de carne de res molida y 1 huesito
para dar sabor
• 7 tomates medianos
• 1 tomate chico extra, finamente picado
• 1/2 cebolla mediana, finamente picada
• 1 diente de ajo grande, finamente picado
• 5 hojitas de hierbabuena, finamente
picadas
• 1 huevo
• 1 puñito de arroz
• Sal al gusto
• 1 cucharada de pan molido
• 2 chiles chipotles.
Preparación
1. Coloca el agua y el hueso de res en una olla mediana y deja que hierva. Aparte, hierve los
tomates enteros hasta que estén suaves.
2. Coloca la carne en un recipiente y agrega tomate picado, cebolla, ajo, hierbabuena, huevo,
arroz, pan molido y sal al gusto. Forma bolitas del tamaño de un limón. Agrégalas una por
una las albóndigas a la olla con en el agua hirviendo.
3. Pela los tomates cocidos y licúalos con el chile chipotle y sal al gusto. Vierte dentro de la olla
con las albóndigas deja que suelte el hervor, baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego
suave durante 30 minutos o hasta que las albóndigas se hayan cocido. Sírvelas calientes con
su caldillo.
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Natalicio
Martin Luther
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Reyes
Magos
Pasta con champiñones
en crema
Ingredientes
• 1 Lata de champiñones
• 1 Lata de media crema
• 1 manojo de perejil
• 1 Cebolla picada
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 paquete de pasta
• Queso parmesano al gusto
Preparación
1. Para empezar con la receta coge una olla y pon agua a hervir. Cuando alcance el punto de
ebullición incorpora la pasta, cuécela hasta que esté al dente. Cuando esté lista, escúrrela y
resérvala para más adelante.
2. En una sartén honda, sofríe la cebolla picada junto con el perejil. Cuando se torne transparente
agrega los champiñones previamente escurridos de la lata y deja que se cocine todo a fuego
lento. Deberás moverlo con frecuencia para evitar que se quemen los ingredientes.
3. Cuando los champiñones y la cebolla estén hechos y no quede casi jugo, vierte la crema de
leche y múevelo todo.
4. Sirve la pasta en los platos, espolvorea un poco de queso parmesano y unas hojas de perejil
fresco a modo de decoración. Como ves, se trata de un plato de pasta con champiñones y
salsa muy sencillo y rápido de hacer.
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Día de la
Candelaria
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President’s
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Natalicio George
Washington
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Día del Amor
y la Amistad
Miércoles
de ceniza
Día de la
Bandera
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Día de la
Constitución
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Ensalada de espinacas
Ingredientes
PARA EL ADEREZO:
• 95 g de queso crema
• Sal y pimienta al gusto
• 4 tazas de espinacas
• 1 taza de uvas verdes sin semilla
• 5 rebanadas de tocino
• 4 cucharadas de ajonjolí tostado
• 3/4 taza de yogurt natural
• 1/4 de queso panela
• Un pepino
Preparación
1. Lava y desinfecta perfectamente las espinacas, escurre y colócalas en una ensaladera.
2. Pica y fríe el tocino, agrega a la cama de espinacas, las uvas, las cuales deberás lavar y cortar
por la mitad.
3. Lava el pepino, retira la cáscara y rebana, integra a la ensaladera.
4. Corta en cuadros pequeños el queso y añade.
5. Para elaborar el aderezo, licúa el yogurt con el queso crema.
6. Finalmente baña la ensalada con el aderezo y espolvorea ajonjolí.
7. ¡Sirve y disfruta!
Marzo - 2016
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St. Patrick’s day
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Expropiación
Petrolera
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Jueves Santo
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Viernes Santo
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Domingo
de Ramos
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Resurrección
Día de Pascua
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Natalicio
Benito Juárez
Inicio de la
Primavera
Día Internacional
de la Mujer
Sábado de Gloria
Picadillo
Ingredientes
• 500 g. de carne molida
• 1 zanahoria en cubos
• 2 calabazas en cubos
• Media cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• Puré de tomate
• Sal
• Pimienta
Preparación
1. En un sartén grande pon un poco de aceite de oliva.
2. Pon la cebolla, el ajo y la zanahoria, hasta que estén dorados.
3. Agrega la calabaza y luego la carne molida. Mezcla.
4. Agrega el puré de tomate y cuela los tomates molidos.
5. Sazona con sal y pimienta.
6. Sirve y disfruta.
Abril - 2016
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Día del niño
Bistecs encebollados
Ingredientes
• 1 Cubo de Knorr Tomate
• 3 Cdas. de aceite
• 8 Pzas. de bistec de res (450g)
• 12 Pzas. de cebollas de cambray con rabo
• 2 Pzas. de chile jalapeño en tiras
• 1 Pza. de tomate picado
• 2 Pzas. de tomate verde picado en cubos
• 1 1/2 Tazas de agua
Preparación
1. En una olla mediana calentar el aceite y freir los bistecs, reservarlos.
2. En la misma olla agregar las cebollas cambray, previamente cortadas en mitad y los rabitos
cortados en aros.
3. Agregar el chile y cocinar 2 minutos, incorporar el tomate y el tomate verde hasta que se
suavicen y se comiencen a hacer pure.
4. Agregar el cubito de Knorr tomate y el agua. Disolver por completo.
5. Integrar los bistecs, cocinar por 8 minutos y servir.
Mayo - 2016
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Día del Trabajo
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Mother’s Day
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Día del
Maestro
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Día del
Estudiante
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Memorial Day
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Día de las
Madres
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Batalla de
Puebla
Tinga de pollo
Ingredientes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, rebanada
• 250 gramos de tomates, cocidos
• 1 lata (105 gramos) de chipotles adobados
(o al gusto)
• 1 kilo de pechuga de pollo, cocida y
desmenuzada
• 16 tostadas
• 1/2 taza de crema ácida
• Sal al gusto
Preparación
1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas y acitrona
durante apróximadamente 5 minutos.
2. Mientras, licua los tomates junto con los chipotles. Vierte sobre la cebolla y agrega la pechuga
desmenuzada. Sazona con sal, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Sirve sobre las tostada y agrega crema encima.
Junio - 2016
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Día del
Padre
Inicio del
Verano
Sirloin asado con
mantequilla de ajo
Ingredientes
• 100 gramos de mantequilla
• 4-6 dientes de ajo machacados
• 8 filetes de sirloin de 250 gramos cada uno
• Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
1. Prepara el asador a fuego lento.
2. En un sartén chico, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo junto con el ajo. Reserva.
3. Espolvorea ambos lados de los filetes con sal y pimienta.
4. Asa los filetes de 4 a 5 minutos por cada lado, o hasta lograr el término deseado. Una vez
listos, colócalos en platos calientes. Barniza cada filete a tu gusto con la mantequilla y deja
que reposen de 2 a 3 minutos antes de servir.
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U.S. Independence
Day
Día de la
Secretaria
Carne asada al cilantro
Ingredientes
• 2 tazas de aceite de oliva
• 1 cerveza oscura de 355 mililitros
• 1 manojo de cilantro, bien lavado y picado
• 1 cebolla grande en trozos
• 1 cucharadita de ablandador de carne
• Sal y pimienta, al gusto
• 4 kilogramos de bisteces de res (puedes
usar cortes finos)
Preparación
1. En una licuadora coloca el aceite, cerveza, cilantro, cebolla, ablandador de carne, sal y pimienta
al gusto. Licúa hasta lograr una salsa homogénea.
2. Coloca los filetes de res en un recipiente grande y vierte la marinada de cilantro sobre éstos.
Revuelve bien de forma que toda la carne se cubra de la marinada, tapa y refrigera durante
toda la noche hasta antes de asar.
3. Calienta el asador a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla. Asa la carne, volteando
una sola vez, hasta alcanzar el término deseado.
4. Sirve con tortillas calientes, cebollitas asadas, frijoles y salsa.
Agosto - 2016
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Día del
Abuelo
Frijoles charros
Ingredientes
• 1 Cubo Knorr Tomate
• 3 Tazas de frijoles cocidos
• 1 Taza de carne asada picada
• 3 Cdas. de cebolla picada finamente
• 1 Pza de chile jalapeño picado
• 3 Cdas. de cilantro picado
• 2 Cdas. de aceite
• 1 Pizca de comino
Preparación
1. En una olla mediana, calentar el aceite por 2 minutos y sofreir la cebolla, carne y el chile.
2. Agregar los frijoles con 1/2 taza de agua y el cubito de Knor tomate.
3. Dejar hervir por 10 minutos a fuego bajo, incorporar el cilantro y servir.
4. Esta receta es muy práctica, puedes usar lo que te quedó de la carne asada, quedará muy
bien el sabor ahumado.
Septiembre - 2016
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Labor Day
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Día de los
Niños Héroes
Grito de
Independencia
Inicio del Otoño
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Independencia
de México
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Hamburguesas para la
noche de halloween
Ingredientes
• 500grs. De carne molida.
• 2 cucharadas de mostaza
• Sal al gusto
• Pan para hamburguesas
• 4 rebanadas de queso amarillo
• Lechuga
• Tomate fresco
• Papel y tijeras
• Cuchillo
Preparación
1. Dibujamos en un papel la silueta de una calabaza y recortamos los huecos correspondientes
a los ojos y a la boca. Juntamos las rebanadas de queso Amarillo y ponemos sobre ellas la
plantilla, recortando con cuidado con un cuchillo.
2. Preparamos las hamburguesas mezclando la carne con la mostaza y la sal. Luego dividimos
la masa en cuatro porciones y formamos las hamburguesas. Encendemos la parrilla y las
ponemos al fuego, sin moverlas en un buen rato.
3. Damos la vuelta a las hamburguesas y colocamos sobre la carne ya cocinada la rebanada
de queso amarillo que al fundirse envolverá la carne simulando ser la típica calabaza de
Halloween.
4. Mientras termina de cocinarse la hamburguesa, tostamos el pan y lo cubrimos con unas
rodajas de tomate y unas hojas de lechugas variadas.
Octubre - 2016
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Halloween
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Día de la
Raza
Enmoladas
Ingredientes
• Pechuga de pollo - 2 pzas.
• Mole - 300 gr Doña María
• Cebolla morada - 1/2 pza.
• Ajo - 1 pza.
• Queso fresco - 50 gr.
• Crema - 4 cdas.
• Aceite - 3 cdas.
• Sal – al gusto
• Pimienta – al gusto
Preparación
1. Filetear la cebolla
2. Cocer el pollo con sal, pimienta y ajo.
3. Desmenuzar el pollo cocido condimentar con sal y pimienta.
4. Calentar el mole si es necesario y está muy espeso aligerar el mole con un poco del caldo
de pollo o agua.
5. Freír ligeramente las tortillas hasta suavizar colocar el pollo como relleno y doblar o enrollar.
6. Doblar y bañar con el mole.
7. Servir con el queso, la crema y la cebolla en rodajas.
Noviembre - 2016
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Día de Todos
los Santos
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Día de
Muertos
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Revolución
Mexicana
Thanksgiving
Day
Veterans Day
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Pierna mechada
Ingredientes
- 1 pierna de 5 ó 6 kilos
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 tazas de sidra, dividida
- ½ taza de almendras, peladas
- 15 ciruelas pasas, sin hueso y en trozos
- 2 cucharadas de manteca
- 1 lata grande de rebanadas de piña en
almibar
Preparación
Lava y seca bien la pierna, luego pícala por todos lados con un tenedor grande. Colócala dentro
de un recipiente grande.
1. Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte
sobre la pierna, asegurándote de bañarla completamente. Tapa y deja marinar dentro del
refrigerador por lo menos 6 horas o toda la noche.
2. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
3. Retira la pierna del refrigerador y colócala dentro de una fuente de horno o charola para
hornear. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyéctala con la sidra restante.
4. Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de piña encima, cubre con papel
aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
5. Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almíbar de la piña y utilízala para
bañar la pierna varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los últimos
30 minutos de cocción para permitir que se dore la pierna.
6. Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.
Diciembre - 2016
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Navidad
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Día de Nuestra
Señora de Guadalupe
Santos
Inocentes
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Inicio del
Invierno
Noche Buena
Fin de Año