1. Food

Ensalada de Lechuga y Fresas
Ingredientes:
• 1 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de azúcar
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
tinto
• 1/2 cucharadita de salsa de soya
• 8 tazas de lechuga romana
• 1/2 taza de cebollín picado
• 2 tazas de fresas frescas, en
rebanadas
Preparación:
1. Mezcla en un tazón pequeño el azúcar, el aceite, el vinagre y la salsa de soya
hasta que queden bien combinados los ingredientes.
2. Acomoda en un platón la lechuga, las fresas, las nueces y el cebollín. Rocía
con aderezo
3. Sirve.
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ENERO
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Año Nuevo
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Natalicio de Martin
Luther King
Pastel Red Velvet
de Tres Leches
Ingredientes:
• 1 caja de harina preparada para
pastel
• 1 1/4 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 onza de colorante comestible
color rojo
• 14 onzas de leche condensada
• 1 taza de crema entera
• 1 taza de Licor de Crema Irlandesa
Bailey’s
• 1 1/2 tazas de crema para batir
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 1/4 taza de chocolate oscuro en
finos rizos
Preparación:
1. Precalienta el horno a 176°C. Engrasa o aplica spray para cocinar a un molde
de 9x13 pulgadas. Bate en un tazón la masa del pastel primero a velocidad
baja, agregando el color comestible, y luego a velocidad media limpiando de
vez en cuando el tazón. Vierte la masa en el molde.
2. Hornea de 28 a 32 minutos o hasta que un palillo de dientes insertado en el
centro salga limpio. Deja enfriar 10 minutos. Pica la parte superior del pastel
cada media pulgada con un palillo de madera.
3. En un tazón pequeño, mezcla la leche condensada, la crema y el licor. Con
una cuchara, pon la mezcla de leche uniformemente en la parte superior del
pastel, permitiendo que la mezcla penetre en los hoyos. Tapa; refrigera de 1 a
2 horas o hasta que la mezcla de leche se absorba.
4. En un tazón mediano, mezcla la crema batida, el azúcar en polvo y la vainilla.
Unta sobre el pastel con la mezcla de crema batida; espolvorea con los rizos
de chocolate.
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FEBRERO
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Día de la Candelaria
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Día de la Constitución
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Lincoln’s Birthday
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Día del Amor y
la Amistad
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President’s Day
Día de la Bandera
Brochetas de Pollo
Ingredientes:
• 4 pechugas de pollo
• 8 tomatitos cherry
• 1 bote de pimientos asados
• 1 bote de alcachofas cocidas
• 1/2 limón
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de coñac
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Trocear las pechugas en tacos de unos 3 cm y dejar macerar en una mezcla
hecha con el zumo del limón, el coñac, el ajo picado, sal y pimienta.
2. Montar las brochetas, ensartando alternadamente los tacos de carne con las
verduras (unas veces tomate, otras pimiento y otras alcachofa).
3. Hacer a la plancha con un poco de aceite, o asar 30 minutos en el horno
previamente calentado a 180º, habiéndolas pintado antes con un poco de
aceite.
4. Servir recién hecho, con una guarnición de ensalada si se desea. Puedes
agregar salsa agridulce.
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MARZO
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St Patrick’s Day
Expropiación Petrolera
Miércoles de Ceniza
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Día Internacional
de la Mujer
Domingo de Ramos
Natalicio de Benito Juárez
Inicia la Primavera
Filete de Pescado
a la parmesana
Ingredientes:
• 1/2 taza de queso parmesano
rallado
• 1/4 taza de mantequilla
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de jugo fresco de
limón
• 1/4 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
molida
• 1/8 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/8 cucharadita de sal con apio
• 1 kilo de filetes de pescado blanco
Preparación:
1. Enciende la función de asar del horno. Engrasa una charola para hornear o
cubre con papel aluminio.
2. Mezcla el queso parmesano, mantequilla, mayonesa y jugo de limón en un
tazón pequeño. Sazona con albahaca seca, pimienta, cebolla en polvo y sal
con apio. Reserva.
3. Acomoda los filetes de pescado, sin encimar, en la charola engrasada. Hornea
a unos 15 centímetros de distancia del asador del horno de 2 a 3 minutos.
Voltea los filetes y hornea durante un par de minutos más. Retira los filetes
del horno y cubre la superficie con la salsa de queso parmesano. Coloca bajo
el asador del horno 2 minutos más o hasta que la cubierta de parmesano se
haya dorado y el pescado pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Ten cuidado de no cocinar el pescado más tiempo de lo necesario.
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ABRIL
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Jueves
Santo
Viernes
Santo
Sábado
de Gloria
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Resurrección
Pascua
Sándwich Club
Ingredientes:
• 1 paquete de pan rebanado
• 1 Lechuga
• 2 tomates medianos
• 2 pechugas de pollo
• 8 rebanadas de jamón asado
• 8 tiras de tocino
• 8 rebanadas de queso
• Mayonesa
• Aceite
• Sal
Preparación:
1. Filetea las pechugas de pollo y reserva media pechuga para cada sándwich
que deberás partir en tres láminas o filetes pequeños. Pásalas por la plancha
con un poquito de aceite.
2. Tuesta el tocino.
3. Tuesta las rebanadas de pan en una tostadora.
4. Lava la lechuga y los tomates. Luego cortalos en láminas finas.
5. Pon una cucharada de mayonesa en cada rebanada de pan y asegúrate de
esparcirla bien.
6. Coloca un filete de pollo con 2 tiras de tocino.
7. Coloca encima 2 o 3 rodajas de tomate y 1 o 2 hojas de lechuga, 1 rebanada
de queso y 1 o 2 rebanadas de jamón asado y tapa con la rebanada de pan
restante.
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MAYO
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Día del Trabajo
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Día de las Madres
Mother’s Day
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Batalla de Puebla
Día del Maestro
Día del Estudiante
Enchiladas de Pollo
Ingredientes:
• 2 1/2 tazas de salsa para
enchiladas
• 2 tazas de pollo cocido,
desmenuzado
• 1/2 kg. de queso rallado
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 12 tortillas de maíz
• 1/4 taza de cilantro fresco,
finamente picado
• 2 cucharadas de aderezo italiano
• Aceite de cocina, el necesario
• Crema al gusto
Preparación:
1. Coloca en una sartén caliente un poco de aceite y fríe las tortillas por unos
cuantos segundos. Retira del fuego y aparta.
2. Rellena las tortillas con el pollo, previamente calentado, y forma las enchiladas
(pueden ser dobladas a la mitad o enrolladas).
3. En la misma sartén coloca la salsa y sazona por 10 minutos con un toque de
cebolla en polvo. Cuando esté caliente baña tus enchiladas con la salsa y
adorna con el queso, la crema, el cilantro y el aderezo italiano.
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JUNIO
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Inicia el Verano
Father’s Day
Rib Eye en Salsa
de Zarzamora
Ingredientes:
• 4 piezas de Corte Rib Eye
• 3/4 taza jugo de naranja
• 1/4 taza vinagre
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 tazas de mermelada de
zarzamora
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Tomillo (al gusto)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
Preparación:
1. En un recipiente mezclar el jugo de naranja, vinagre, azúcar, tomillo y aceite.
Reservar.
2. Salpimentar los cortes de Rib Eye y sumergirlos en la mezcla antes preparada.
3. Dejar macerar (reposar) por 35 minutos mínimo.
4. Llevar a cocción por un tiempo aproximado de 15 minutos.
Para la salsa:
1. Calentar en la sartén la mermelada de zarzamora a fuego bajo.
2. Agregar el líquido en el que se maceró la carne.
3. Añadir sal y pimienta al gusto y dejar reposar por un espacio de 5 minutos.
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JULIO
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U.S.
Independence Day
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Día de la
Secretaría
Carne Asada
Ingredientes:
• 1/2 kg de Filetes de Carne de Res
• 5 Limones
• 1 Chile Chipotle Adobado
• 4 dientes de Ajo
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de Orégano
• 1/4 de taza de Salsa Soya
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva
• 1/2 cucharada de pimienta
• 1/4 de cucharada de Sal
Preparación:
1. Corte finamente el chile chipotle adobado y 4 dientes de ajo; al finalizar páselos
a un recipiente y agregue los limones, el comino, el orégano, la salsa soya y
sal pimiente.
2. Mezcle muy bien los ingredientes con una pala para mezclar, reserve.
3. Limpie los filetes de carne de res.
4. Ponga en un refractario los filetes y vierta sobre ellos la mezcla que preparó.
5. Tape el refractario, métalo al refrigerador y deje la carne marinando por 2
horas.
6. Saque del refrigerador los filetes y reserve.
7. Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva.
8. Ponga en la sartén los filetes de carne de res y fríalos por 2 minutos por cada
lado, hasta que estén bien cocidos o al término que más le guste; después
sírvalos.
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AGOSTO
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Día del Abuelo
Pozole de Puerco
Ingredientes:
• 4 libras de espinazo de puerco
• 1 lata de maíz para pozole
• 6 chiles guajillo
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel fresco
• 20 chiles de árbol secos
• 10 rábanos
• 1/2 kilo de repollo
• 1/2 taza de aceite de maíz mazola
• 1 cucharada de orégano
• Sal al gusto
Preparación:
1. Se pone a hervir el agua a fuego medio, cuando ya esta hirviendo se le agrega
el espinazo de puerco, la sal, media cebolla, la mitad de la cabeza de ajos y
las dos hojas de laurel. Después de 30 minutos se agrega el maíz
2. Se deja hervir aproximadamente una hora hasta que la carne y el grano estén
suaves.
3. Por último se ponen en la licuadora los chiles guajillo ya remojados y la otra
mitad de la cabeza de ajos, un poco de agua, se muela, cuela y se agrega a
la carne.
4. Sirva en un plato hondo se acompaña con repollo, rábanos, cebolla y limón
bien picados, para finalizar orégano y chile de árbol.
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SEPTIEMBRE
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Día de los
Niños Héroes
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Labor Day
Inicio del Otoño
Grito de
Independencia
Día de la Independencia
de México
Pay de Calabaza
Ingredientes:
• 1 lata de leche evaporada
• 400 gramos de calabaza de
Castilla, cocida
• 3/4 de taza de azúcar morena
• 1/2 taza de harina de trigo
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/4 de cucharadita de clavo
• Crema batida para adornar
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa un molde para pay de 22
centímetros de diámetro.
2. Muele en la licuadora los primeros 9 ingredientes hasta obtener una pasta
suave. Vierte dentro del molde.
3. Hornea durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
4. Retira del horno y permite que se enfríe. Decora con la crema batida antes de
servir.
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OCTUBRE
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Día de la Raza
Halloween
Pollo con Chipotle y Mango
Ingredientes:
• 4 pechugas de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Chile chipotle adobado
• 4 mangos
• Sal y pimienta
Preparación:
1. Sella a la parrilla o a la plancha las pechugas de pollo, previamente
salpimentadas.
2. Licúa la cebolla, el ajo, el chipotle al gusto y la pulpa de 3 de los mangos, corta
el otro en cubos.
3. Hierve la salsa hasta que espese, sazona con sal y pimienta. Sírvela con el
pollo y los cubitos de mango.
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NOVIEMBRE
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30
Día de Todos
los Santos
Día de
Muertos
Veteran’s
Day
Día de Acción
de Gracias
Revolución
Mexicana
Jamón Glaseado
Ingredientes:
• 4 kg de jamón con hueso.
• 4 tazas de agua.
• 1/2 taza de miel.
• 1/2 taza de azúcar morena.
• 2 cucharadas de salsa inglesa.
• 1 pizca de clavo de olor.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 130°C y coloca el jamón en una asadera. Cuando lo
hagas vierte el agua (aproximadamente con una profundidad de 5 cm) y cubre
el recipiente con una tapa. Hornea el jamón de 6 a 8 horas. Finalizado el tiempo
de cocción retira el jamón del horno, deshuésalo, elimina el exceso de grasa
y colócalo en la asadera.
2. Ahora en un tazón pequeño, mezcla la miel, azúcar morena, salsa inglesa,
clavo de olor e incorpora esta combinación sobre el jamón. Tapa, llévalo
nuevamente al horno y deja cocer de 30 a 40 minutos más.
3. Cuando concluya el tiempo de espera, retira el jamón, deja reposar durante
10 minutos, corta en las porciones que desees y sirve.
4. Puedes decorar el jamón glaseado con unas rodajas de piña y unas cuantas
cerezas.
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DICIEMBRE
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Inicio del Invierno
Santos
Inocentes
Noche buena
Fin de Año
Navidad
Nuestra Señora
de Guadalupe