1. Educación

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería
Guía Trabajo Colaborativo No 3
Curso Maquinaria y Equipos 211618
MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS
CURSO 211618
Act. 14 TRABAJO COLABORATIVO 3
Temáticas que se revisarán:
MAQUINARIA Y EQUIPOS APLICADOS EN LA TRANSFERENCIA DE MASA Y
CALOR EN DIFERENTES TIPOS DE PLANTAS DE PROCESOS ALIMENTARIOS
Capítulo 7 Equipos de transferencia de masa
Capítulo 8 Equipos de transferencia de masa y calor simultáneos
Capítulo 9 Equipos de plantas de procesos alimentarios
Aspectos generales del trabajo:
Se profundizarán las temáticas generales de la Unidad 3 por medio del desarrollo de 5
apartes prácticos de ingeniería. Se evaluará el trabajo individual y grupal, revisar pesos de
evaluación en la guía de actividades (al final de este documento).
Estrategia de aprendizaje propuesta:
Desarrollo de Proyecto, entrega de Archivo en Excel. Aprendizaje Basado en Desarrollo
de un Proyecto
Peso evaluativo:
47 puntos (9.4% del peso del curso)
Producto(s) esperado(s):
Archivo en Excel que debe tener en la primera hoja el número del grupo y los nombres de
los integrantes del grupo que participaron completamente en el trabajo en Excel que
incluya portada, introducción, contenido, desarrollo de la práctica, conclusiones y
referencias usadas.
Cronograma de las actividades:
Apertura: 14/10/2014 00:00 / Cierre: 15/11/2014 11:55pm
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Guía de actividades:
Objetivo del Trabajo Colaborativo:







Evaluar e implementar la teoría vista durante el desarrollo del Módulo.
Descubrir los temas específicos que se necesitan dominar en la maquinaria y
equipos de transferencia de mas y calor en los procesos de producción de
alimentos
Desarrollar habilidades inter-personales para lograr un desempeño más alto en
equipo colaborativo.
Mejorar habilidades de comunicación
Establecer y defender posiciones con evidencia y argumento sólido
Volver el razonamiento más flexible en el procesamiento de información y al
enfrentarse a las obligaciones adquiridas en un trabajo en grupo
Practicar habilidades que necesitará para su desempeño laboral
ACTIVIDADES PREVIAS:
El trabajo colaborativo de la Unidad 3 está fundamentado en lo presentado en el trabajo
de reconocimiento, Descripción del Proceso y Diagrama de flujo:
Materiales:
Software: VIRTUALPLANT
ACTIVIDAD No. 1
Relación de equipos de proceso de Transferencia de Masa y Calor simultáneos y de
servicios empleado en los diversos procesos que tienen lugar para la obtención de los
productos correspondientes al proyecto asignado. Elabore la correspondiente hoja de
cálculo.
ACTIVIDAD No. 2
Relación de todas las operaciones y procesos unitarios que se desarrollan en cada equipo
de Transferencia de Masa y Calor simultáneos. Elabore la correspondiente hoja de
cálculo
ACTIVIDAD No. 3
Relación de Variables de proceso que se manejan en cada operación y proceso unitario
en cada equipo de Transferencia de Masa y Calor simultáneos. Elabore la
correspondiente hoja de cálculo
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ACTIVIDAD No. 4
Relación y Especificaciones (entre ellas material de fabricación, estado de automatismo,
ventajas y desventajas) de los equipos de transferencia de Masa y Calor simultáneos
empleados en los diversos procesos. Elabore la correspondiente hoja de cálculo.
ACTIVIDAD No. 5
Relación (por lo menos tres) de los principales proveedores nacionales de los equipos
relacionados en el numeral anterior. De no existir proveedores nacionales, presentar
relación de proveedores extranjeros, colocando el enlace para acceder a manuales o
direcciones del proveedor. No olvide presentar la relación de costos.
Resultados Actividades Previas
Es importante resaltar que cada aparte debe ser elaborado paso a paso. De igual forma
acompañar su descripción con una explicación completa. También se deben
esquematizar las operaciones para cada caso propuesto.
Por favor de forma individual, debe subir mínimo 3 aportes en el foro que demuestre la
consulta previa que está realizando
Asimismo no suban la misma información de carácter individual, pues en caso de
encontrarse trabajos equivalentes, se procederá de acuerdo con lo establecido por el
reglamento estudiantil vigente. Para está parte del trabajo, los grupos son los ya
establecidos aleatoriamente en el aula y no hay posibilidades de reorganizarlos.
Producto:
Como productos a entregar se tiene un Archivo en Excel que debe tener en la primera
hoja el número del grupo y los nombres de los integrantes del grupo que participaron
completamente en el trabajo y hoja en Excel para cada punto establecido anteriormente.
El archivo en total debe tener cinco hojas debidamente identificada.
No se deben colocar fotos ò diagramas de los equipos seleccionados, únicamente
los enlaces o las direcciones. El nombre del archivo a entregar se presentará tal y como lo
describe el siguiente ejemplo: Act_14_TM_Numero de grupo colaborativo.xls
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Rúbrica de Evaluación:
Item
Evaluado
Participación
individual del
estudiante
en el Foro
Valoración Baja
Valoración Media
El
estudiante
Nunca
Entregó
el
informe individual
solicitado.
(Puntos = 0)
El
estudiante
entregó el informe
individual, pero este
no cumple con todo
lo solicitado
(Puntos = 4)
Estructura
del Informe
El equipo no tuvo
en
cuenta
las
normas
básicas para
construcción de
informes (Puntos
= 0)
Aunque
el
documento presenta
una
estructura base, la
misma carece de
algunos elementos
del cuerpo
solicitado. (Puntos =
3)
Redacción y El
documento No hay errores de
ortografía
presenta
ortografía y el
deficiencias en
documento presenta
redacción
y una mediana
errores
articulación de las
ortográficos
ideas y la
(Puntos = 0)
estructura de los
párrafos
(Puntos = 2)
Participación
del
estudiante
en el Trabajo
Colaborativo
Fines
Trabajo
El
estudiante
nunca
participó
en el Trabajo
Colaborativo
(Puntos = 0)
El
estudiante
participó pero sus
aportes no fueron
pertinentes al tema
(Puntos = 5)
del El documento no
da
respuesta a los
lineamientos de la
actividad
propuesta
(Puntos = 0)
Aunque se trata la
temática
propuesta, el cuerpo
del documento
no soluciona de
manera adecuada la
situación planteada,
las
conclusiones no son
las adecuadas
al
texto
del
documento
(Puntos = 7)
Valoración Alta
Máximo
Puntaje
El
estudiante 7
entregó
correctamente
el
informe
individual
solicitado
(Puntos = 7)
El documento 6
presenta
una excelente
estructura
(Puntos = 6)
La redacción es 4
excelente,
las ideas están
correlacionadas,
y el
cuerpo del texto
es
coherente en su
totalidad
(Puntos =4)
El
estudiante 10
participó
activamente en
el
trabajo
colaborativo
(puntos = 10 )
Se cumplió con 15
los
objetivos
del
trabajo de
manera
satisfactoria.
(Puntos = 15)
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Referencias
Se maneja de
manera
inadecuada el uso
de
citas y referencias
(Puntos = 0)
Total de Punto Posibles
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Aunque
presenta
referencias, estas
no
se
articulan
adecuadamente con
el trabajo
(Puntos = 3)
El manejo de 6
citas y
referencias es
satisfactorio
(Puntos = 6)
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