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Nutrigenética, nutrigenómica
y nutrición comunitaria
J. Aranceta Bartrina
NUTRIGENÓMICA
Disciplina que estudia los efectos de
los componentes bioactivos de la
dieta sobre la expresión génica y
cómo se interrelacionan estos
cambios con aspectos proteómicos y
metabolómicos.
NUTRIGENÉTICA
Disciplina que estudia las
distintas respuestas fenotípicas
a los componentes bioactivos de
la dieta en función del genotipo
de cada individuo.
Nutrigenómica
Nutrientes
Epigenética
nutricional
ADN
Nutrigenética
ARN
Transcriptómica
Micro ARN
Proteómica
Proteínas
Metabolómica
Metabolitos
Fenotipo
FENOTIPO
GENOTIPO
AMBIENTE
DIETA
Finalidad de la genómica nutricional
ADAPTACIÓN DE LA DIETA
AL PERFIL GENÉTICO
OPTIMIZAR
PROCESOS
FISIOLÓGICOS
MEJORAR ESTADO
DE SALUD
Enfermedades monogénicas y multifactoriales
en las que se investiga la interacción dieta-genoma
1. Enfermedades monogénicas
• Enfermedad celíaca
• Hipercolesterolemia familiar
• Fenilcetonuria
• Galactosemia
• Intolerancia a la lactosa
2. Enfermedades multifactoriales
• Enfermedades cardiovasculares
• Obesidad
• Diabetes tipo 2
• Cáncer
• Alteraciones en el metabolismo de los lípidos
• Osteoporosis
• Enfermedades neurodegenerativas
Recomendaciones dietéticas según el perfil genético
en una selección de polimorfismos asociados
con las enfermedades cardiovasculares
Gen/polimorfismo
Genotipo
Recomendaciones
Mujeres con el alelo A
Aumento en el consumo de AGPI para aumentar el colesterol HDL y
reducir el colesterol LDL
Mujeres homocigotos GG
No ingesta elevada de AGPI
APOA-IV*2 Gln(360)His
Personas portadoras del
polimorfismo
Reducir ingesta de grasas y colesterol para reducir niveles de colesterol
LDL
APOB 516CT
Hombres homocigotos TT de
edad media
Se ha demostrado que no influye la grasa de la dieta
Alelo e4
Dieta baja en grasa y colesterol para reducir los niveles de colesterol
LDL
APOA1 75GA
APOE Cys112Arg
Dieta baja en alcohol para reducir los niveles de colesterol LDL
PPARA Leu162Val
Portadores del alelo 162V
Aumentar la ingesta de AGPI para reducir niveles de triglicéridos
PPARA 227 VA
Portadores del alelo 227A
Menor ingesta de AGPI para aumentar los niveles de colesterol HDL
MTHFR 677 CT
Portadores de TT
Mayor ingesta de folatos para reducir niveles de homocisteína
Homocigotos CC
A mayor ingesta de grasa en la dieta, mayores niveles de colesterol HDL
Homocigotos TT
A menor ingesta de grasa en la dieta, mayores niveles de colesterol HDL
Portadores del alelo R
Dieta rica en zumo de tomate y zanahoria para reducir peroxidación
lipídica
LIPC -514 CT
PON1 Q192R
Epigenética
«La diferencia entre genética y epigenética probablemente puede compararse con la
diferencia que existe entre escribir y leer un libro. Una vez que el libro ha sido escrito,
el texto (los genes o la información almacenada en el ADN) será el mismo en todas
las copias que se distribuyan entre los lectores. Sin embargo, cada lector podría
interpretar la historia del libro de una forma ligeramente diferente, con sus diferentes
emociones y proyecciones que pueden ir cambiando a medida que se desarrollan los
capítulos. De una forma muy similar, la epigenética permitiría diferentes
interpretaciones de un molde fijo (el libro o código genético) y resultaría en diferentes
lecturas, dependiendo de las condiciones variables en las que se interprete el
molde.»
Thomas Jenuwein (Viena, Austria)
«Recurriendo a un símil informático, yo diría que el disco duro es como el ADN, y los
programas de software son como el epigenoma. Es posible acceder a cierta
información del disco duro con la utilización de los programas del ordenador. Pero
existen ciertas áreas protegidas por contraseñas y otras no (abiertas). Yo diría que
estamos intentando entender por qué existen contraseñas para ciertas regiones y por
qué otras regiones están abiertas.»
Jörn Walter (Saarland, Alemania)
Epigenética
 Epigenética: cambios heredables en la expresión
génica que no van acompañados de cambios en la
secuencia de ADN
 Modificación por el entorno: edad, dieta, tabaco…
Mecanismos silenciadores
Comprende:
Metilación de ADN
Modificación de histonas:
Desacetilación
Metilación
ARN de interferencia
Roles de la epigenética
 La epigenética participa en:






Desarrollo embrionario
Diferenciación tisular
Imprinting génico
Inactivación del cromosoma X
Represión de DNA parásito (transposones)
Papel menor en la regulación génica, pero importante en
patología
 La epigenética se presenta como un arma potencialmente
muy útil para diagnóstico, seguimiento y tratamiento de
múltiples patologías: cáncer, ateroesclerosis, Alzheimer…
Nutrigenómica
Conocimiento
Ciencias emergentes
Nuevos canales de información
Usuarios con más información
Nutrición
personalizada
Nutrición comunitaria
Base de datos de ADN de los nutrientes
Epidemiología molecular
Alimentos biotecnológicos
Alimentación como prevención primaria
Complejos alimento-medicamento
Marco legal específico
Nutrición molecular
Biomarcadores
Kits de análisis personales
Dietética personalizada
Alimentos
funcionales
Información
Nutrifarmacología
Dieta Perfil bioanalítico
general Alegaciones de salud
Epidemiología geográfica
Identificar y documentar
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