introducción a la dietoterapia

Mgr. Juana Molina Dávalos
DOCENTE
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DIETA
“Higiene de vida”
Sinónimo de régimen.
Modelo alimenticio.
Es la alimentación
habitual /diaria que
tienen las personas.
Depende de los hábitos
y costumbres de cada
persona o grupos de
personas.
DIETÉTICA
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Ciencia que estudia los
regímenes en la salud o
en la enfermedad.
En base a
conocimientos sobre
fisiología de la
nutrición y sobre la
fisiopatología.
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Compete al campo profesional
que se desarrolla en el área
asistencial.
Procura recuperar y preservar la
salud de las
personas/pacientes.
Trata de las modificaciones de
la alimentación normal que
exige el tratamiento de algunas
enfermedades.
Cantidad
Armonía
MODIFICACIÓN
DE LAS LEYES
DE LA
ALIMENTACIÓN
NORMAL
ADECUACIÓN
Calidad
• Uno o más nutrientes
NUTRIENTES
• Proteínas, Carbohidratos, Grasas, Na, K, Fe, etc.
• Incrementado
CUOTA DE
ENERGÍA
• Disminuido
• Consistencia.
• Residuos.
CARACTERES
FIS - QUIM
• Volumen. Temperatura.
• Temperatura
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La dieta es el único
tratamiento de la
enfermedad. (diabetes II,
dislipidemias,
desnutrición)
La dieta puede formar
parte del tratamiento,
junto a fármacos.
(diabetes
insulinodependiente)
 La
dieta puede ser la base de
otras formas de tratamiento
(mejorar el estado nutricional
previo a alguna intervención
quirúrgica)
DIABETES
MEDICACIÓN
DIETA
EDUCACION,
ACTIVIDAD FÍSICA
 La
técnica dietética.
 La fisiología y fisiopatología.
 La bromatología.
Médico
Nutricionista
Receta dietoterápica
Realización de la dieta
Aporte calórico
Historia dietética
Cantidades de macro y
micronutrientes
Cálculo de requerimientos
nutricionales.
Caracteres F y Q
Selección de alimentos.
Fraccionamiento.
Selección de formas de
preparación.
Aporte de líquidos
Menús, recetarios
• Energía
Tablas de composición
De los alimentos
• Macronutrientes
• Micronutrientes
• Fibra
• Agua
Actividad individual:
1. Lectura de las páginas 6 y 7 del texto, título
“Adecuación de la alimentación”
2. Elaboración de un MAPA MENTAL, sobre los
FACTORES A LOS CUALES DEBEMOS ADECUAR
LA ALIMENTACIÓN PARA HACER
DIETOTERAPIA.
Actividad grupal:
Elaborar, en base a los trabajos individuales, un
mapa mental para ser presentado en plenaria