Mgr. Juana Molina Dávalos DOCENTE      DIETA “Higiene de vida” Sinónimo de régimen. Modelo alimenticio. Es la alimentación habitual /diaria que tienen las personas. Depende de los hábitos y costumbres de cada persona o grupos de personas. DIETÉTICA   Ciencia que estudia los regímenes en la salud o en la enfermedad. En base a conocimientos sobre fisiología de la nutrición y sobre la fisiopatología.    Compete al campo profesional que se desarrolla en el área asistencial. Procura recuperar y preservar la salud de las personas/pacientes. Trata de las modificaciones de la alimentación normal que exige el tratamiento de algunas enfermedades. Cantidad Armonía MODIFICACIÓN DE LAS LEYES DE LA ALIMENTACIÓN NORMAL ADECUACIÓN Calidad • Uno o más nutrientes NUTRIENTES • Proteínas, Carbohidratos, Grasas, Na, K, Fe, etc. • Incrementado CUOTA DE ENERGÍA • Disminuido • Consistencia. • Residuos. CARACTERES FIS - QUIM • Volumen. Temperatura. • Temperatura   La dieta es el único tratamiento de la enfermedad. (diabetes II, dislipidemias, desnutrición) La dieta puede formar parte del tratamiento, junto a fármacos. (diabetes insulinodependiente)  La dieta puede ser la base de otras formas de tratamiento (mejorar el estado nutricional previo a alguna intervención quirúrgica) DIABETES MEDICACIÓN DIETA EDUCACION, ACTIVIDAD FÍSICA  La técnica dietética.  La fisiología y fisiopatología.  La bromatología. Médico Nutricionista Receta dietoterápica Realización de la dieta Aporte calórico Historia dietética Cantidades de macro y micronutrientes Cálculo de requerimientos nutricionales. Caracteres F y Q Selección de alimentos. Fraccionamiento. Selección de formas de preparación. Aporte de líquidos Menús, recetarios • Energía Tablas de composición De los alimentos • Macronutrientes • Micronutrientes • Fibra • Agua Actividad individual: 1. Lectura de las páginas 6 y 7 del texto, título “Adecuación de la alimentación” 2. Elaboración de un MAPA MENTAL, sobre los FACTORES A LOS CUALES DEBEMOS ADECUAR LA ALIMENTACIÓN PARA HACER DIETOTERAPIA. Actividad grupal: Elaborar, en base a los trabajos individuales, un mapa mental para ser presentado en plenaria