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24 de DICIEMBRE 2016
MENÚ DE NOCHEBUENA · X-MAS EVE MENU · WEIHNACHTSMENÜ
canapés
salmón marinado con ensalada de pimientos, limón en salmuera
y aceite de argan
marinated salmon with a roasted pepper salad, preserved lemons & argan oil
marinierter lachs mit salat von gegrillter paprika, eingelegten zitronen und arganöl
crema de apio-nabo con tortellini de confit de pato y aceite de naranja
cream of celeriac soup with duck confit tortellini & orange oil
selleriecremesuppe mit tortellini von entenconfit und orangenöl
lubina con gnocchi a las hierbas frescas y bogavante glaseado
sea bass with fresh herb gnocchi & glazed lobster
seebarsch mit frischen kräuter-gnocchi und glasiertem hummer
lechona especiada con crema de coliflor, calabaza caramelizada
y jugo de granada
spiced suckling pig with cauliflower puree, pumpkin & pomegranate jus
gewürztes spanferkel mit blumenkohl puree, karamellisiertem kürbis
und granatapfelsauce
marquesa de chocolate con maracuyá y helado de plátano
dark chocolate marquise with passion fruit & banana ice cream
marquise von dunkler schokolade mit passionsfrucht und bananeneis
petits fours
88€
VINOS A ELIGIR
VINOS DE NOCHEBUENA · X-MAS WINE LIST · WEIHNACHTEN WEINKARTE
VINO BLANCO
“Binigrau” Chardonnay, Binigrau
Chardonnay
Pagos de los Cappellanes 2015
Godello
VINO TINTO
Torrente Negre 2009, MIGUEL Gelabert
Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc
Remelluri R-2008, Rioja
Tempranillo, Garnacha, Graciano
CHAMPAN
Delamotte Brut, AOC Champagne
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier