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24 de DICIEMBRE 2016
MENÚ DE NOCHEBUENA · X-MAS EVE MENU · WEIHNACHTSMENÜ
canapés
crema de calabaza y coco con cigalas y bombón de crema agria
cream of pumpkin & coconut, with langoustines and sour cream “bonbon”
kürbiscremesuppe und kokos mit kaisergranat und sauer crème “bonbon”
Gewurztraminer Terlano - gewurztraminer - D.O. Alto Adige
terrina de foie gras y pintada con castañas y brioche
guinea fowl & foie gras terrine with chestnuts & brioche
foie gras terrine und perlhuhn mit kastanie und brioche
Ximenez Spinola Excepcional Harvest - pedro ximenez - D.O. Jerez
rodaballo con puré de coliflor, caviar, alcachofas y oxalis
turbot with cauliflower puree, caviar, artichokes & oxalis
steinbutt mit bluhmenkohl püree, kaviar, artischocken und sauerklee
Zarate Tras de Viñas - albariño - D.O. Rías Baixas
tournedos de buey con patatas confitadas, ajo negro y regaliz
fillet of beef with confit potatoes, black garlic & liquorice
rinderfilet mit confierten kartoffeln, schwarzem trüffel und lakritz
Alaya Tierra - garnacha tintorera - D.O. Almansa
piña a baja temperatura con especias, gazpacho de mango y chilli, helado de jengibre
slow cooked pineapple with spices, mango-chilli gazpacho & ginger ice cream
gewürzte ananas auf niedriger temperatur gegart, mango-chili gazpacho und ingwer eis
chocolate, maracuyá y sorbete de yogur
chocolate, passion fruit & yogurt sorbet
schokolade, passionsfrucht und joghurt sorbet
V Dulce de Invierno - verdejo, moscatel - D.O. Rueda
petits fours
150€