PORTADA 3327 (16-10-10) - La Semana Vitivinícola
Revista Té c n i c a Preparan cambios en los reglamentos sobre prácticas y etiquetado del Sector 16 de octubre de 2010 / Nº 3.327 Caracterización de materiales de olivo. Morrudas _LIBROS DE INTERÉS PARA EL SECTOR_ REF. TÍTULO 00678 00371 00431 00606 00387 00385 00682 00576 00644 00374 00608 00547 00436 00166 00538 00669 00683 00322 00474 00604 00622 00464 00664 00673 00686 00685 00618 00687 00568 00364 00485 00657 00513 00584 00679 00663 00569 00672 00677 00398 00623 00131 00383 00688 00469 00565 00621 00467 00602 00386 00691 PRECIO El test del vino 14,40 El vinagre de vino 24,50 El vino de la cepa a la copa 14,90 El vino de Rioja, calidad 38,46 El vino de Rioja, caracterización 16,83 El vino del análisis a la elaboración 19,23 El vino del cielo a la tierra 22,12 El vino en la alimentación y la salud 11,56 El vino en la mesa y en la cocina 17,30 El vino un amigo 10,22 Elaboración casera de vinos 14,42 Enciclopedia del aceite de oliva 20,22 Enciclopedia universal de vinos 16,13 Enología práctica 34,62 Enología: fundamentos científicos 101,13 Entre botes i porrons 35,00 Enoturismo, una herramienta de marketing 24,00 Fabricación de vinos espumosos 13,46 Frío industrial 33,52 Guía de bodegas de Castilla-La mancha 7,00 Guía de la nueva cultura del vino 31,50 Guía de Ribera del Duero 10,98 Guía de vinos, aguardientes y bodegas 22,11 Guía Gourmetour 2010-2011 27,84 Guía de vinos Gourmets 2010 22,08 Guía Peñín de los vinos de España 2010 25,92 Guía práctica de la vinificación 26,92 Guía Proensa de los mejores vinos 16,80 Historia de los utensilios del vino 30,05 Historia del vino de Rioja 27,05 Itinerario del frigorista 27,74 La calidad del vino desde el viñedo 46,15 La cata y el conocimiento de los vinos 28,32 La crianza del vino tinto 28,85 La cultura del vino 11,43 La cultura del vino. Cata y degustación 34,50 La fuerza de la diferencia 14,42 La guía de oro de los vinos de España 08 17,28 La guía Todovino 2008 los mejores vinos 28,70 La higiene en enología. Guía práctica 25,00 La poda del Verdejo 12,00 La química del vino 5,77 La uva de mesa 10,40 La vinificación en Jerez en el siglo XX 46,08 La viticultura del jerez 28,90 Las variedades de vid y la calidad 25,43 L'Emporda i el seu vi 28,00 Levaduras vínicas 23,11 Ley 121/000116, de la Viña y del Vino 7,78 Los aditivos en los alimentos 33,52 Los orígenes del vino 22,08 2162 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 REF. TÍTULO 00628 00680 00512 00362 00452 00612 00577 00347 00428 00567 00369 00529 00648 00329 00659 00571 00643 00289 00367 00572 00437 00035 00566 00536 00670 00660 00668 00543 00642 00059 00276 00355 00690 00189 00256 00534 00607 00258 00321 00448 00611 00616 00378 00403 00426 00488 00297 00441 00641 00444 PRECIO Los parásitos de la vid 43,27 Los tapones sintéticos en enología 14,42 Los vinos de Cariñena, la casa de Aranda 6,94 Los vinos de Córdoba 22,84 Lucha integrada contra plagas 20,67 Maduración y madurez de la uva 27,88 Manual de viticultura 33,65 Maquinaria para cultivo y recolección 7,51 Mecanización integral del viñedo 15,87 Metafísica del vino 39,29 Métodos de análisis comunitarios 25,43 Métodos oficiales de análisis (tomo II) 33,52 Microbiología del vino 46,15 Microbiología enológica 45,19 No entiendo mucho de vinos 9,57 Normas PGC empresas vitivinícolas 20,20 Notaciones fenológicas de la vid 7,70 Nuevo manual de ind. agroalimentarias 33,96 Origines vigne de viticulture 35,46 Palabra de Rioja 10,40 Penedés, el vi 23,08 Poda de la vid 24,04 Prácticas integradas de viticultura 25,42 Preparazione dei vini di qualita 46,28 Producción de vino 19,20 Registro envasadores y embotelladores 25,86 Riego en la vid 28,85 Riego localizado y fertirrigación 34,62 Sist. análisis peligro y puntos críticos 33,65 Tablas de correcciones alcohométricas 7,70 Tablas para la convers. densidad 20/20 6,37 Técnicas analíticas para vinos 30,05 Tecnología del corcho 28,80 Tecnología de los vinos espumosos 26,58 Tecnología dei vini rossi 24,04 Teoría clarificación mostos y vinos 27,74 Teoría y práctica de elaboración 56,73 Tratado Ampelología (tomo I) 34,67 Tratado Ampelología (tomo II) 48,08 Tratado básico de Enología 26,92 Tratado de Enología (dos tomos) 120,20 Tratado de vinificación en tinto 38,48 Tratado enología CC. del Vino (tomo II) 69,34 Tratado enología CC. del Vino (tomo IV) 69,34 Vini bianchi tecnología di produzione 29,19 Vinicultura, enología y cata aficionados 17,31 Vinos del mundo 10,52 Viñedo y vino en el campo de Cariñena 15,03 Viticultura y técnica de cultivo 40,38 Zumos, vinos y licores 9,62 PRECIOS SIN IVA (4%) _AÑO LXV / 64 PÁGINAS_ Edita La Semana Vitivinícola, S.L. SUMARIO ECONOMÍA Dirección Salvador Manjón Estela [email protected] Jefe de Redacción Vicente Escamilla [email protected] 2171 Proponen prohibir la adición de azúcar a zumos Alfredo López COMARCAS 2172 Trabajan por un contrato tipo en Valdepeñas Elisa Laderas 2174 Nueva plataforma para el vino catalán Javier Granda Traducciones Laura Gómez Publicidad Editorial y Vino S.L.L. Aumentan las exportaciones de vino español OEMV Asesores técnicos: Isabel López-Cortés Dirección comercial Fernando Manjón [email protected] 2166 2175 Pérdidas para el sector vitivinícola extremeño Tania Agúndez CONCURSOS 2177 Premios Mezquita 2010 SeVi SALONES 2179 Ayudas para participar en la World Bulk Wine SeVi Informática Sergio Delamo [email protected] Diseño gráfico Amparo Manjón [email protected] EXTRANJERO Redacción, publicidad y suscripciones Edificio Albufera Center. Plaza Alquería de la Culla, 4. Despacho 1007. 46910 Alfafar (VALENCIA) Tels. 963 749 500 - 902 430 229 Fax 963 749 561 Emp. Períod. Ind. núm. 80 ISSN 0037-184X Exclusiva Publicidad-Medionúm. 419 Depósito legal: V.181-1958 CIF: B97297055 http://www.sevi.net [email protected] La publicación de artículos en esta revista no implica el que La Semana Vitivinícola comparta los criterios de sus firmantes ni se responsabilice de su contenido. Prohibida la reproducción total o parcial de los artículos e informaciones publicadas a menos que se cite la procedencia. MUNDO VINO 2181 Argentina evalúa sus vinos Paola Perticarari Librería Jesús Espuig [email protected] Maquetación Editorial y Vino S.L.L. 2180 OLIVICULTURA 2183 EMPRESAS 2186 VENDIMIAS 2192 MERCADOS 2213 La aceituna de mesa SeVi 2216 Condiciones del seguro de rendimientos del olivar SeVi 2218 Producción de aceite en Málaga Francisco Acedo 2220 MUNDO ACEITE 2222 OFERTAS Y DEMANDAS 2224 DE NUESTRA LIBRERÍA Más información en www.sevi.net Impresión Signo Gráfico, S.L. El vino sólo se disfruta con moderación _IMPRESIONES DE LA SEMANA_ Mensaje en una botella Salvador Manjón Estela Dicen que la esperanza es lo último que se pierde. Y más vale que así sea, porque al sector empiezan a quedarle pocas esperanzas ante un futuro que, entre unos y otros, se han encargado de ir ensombreciendo, hasta semejarlo a la tormenta perfecta. Ideal para los estudiosos del tema, pero devastadora para aquellos a los que se lleva por delante. Pues algo parecido es lo que está pasando con el vino. Tema en el que “todos” (los consumidores) coinciden en que presenta una salud de hierro, pese a que, como no podía ser de otra manera, también “se deja notar” la “delicada” situación económica que vivimos a nivel mundial, pero que ha capeando con cierta dignidad, con precios sostenidos en la práctica totalidad de los niveles de calidad y sólo rebajados de manera patente en aquellos de mayor rango, especialmente porque aquellas “tarjetas de crédito” que los sufragaban sí que han experimentado un fuerte recorte. ¿Realidad o ficción? Cabría preguntarse. Pues, a juzgar por las denuncias de las organizaciones sindicales, pero también de las asociaciones profesionales y empresariales, la crisis está golpeando muy duramente al sector, con precios en las uvas como los de hace 25 años y niveles en la exportación inaceptables si queremos tener una mínima posibilidad de supervivencia. Ya nadie se cuestiona si una bodega, o un viñedo es negocio, sino si algún día llegará a serlo. Y cuál es el horizonte económico y financiero que se presenta y si será posible sobrevivir ante él. Han sido muchas, no sé si suficientes o demasiadas, las ocasiones en las que me he declarado contrario a esta dicotomía, a este engaño en el que vive el consumidor con respecto a la realidad vitivinícola de España, y me parece necesario hacer algo para cambiarlo, para conseguir un poco más de concienciación y solidaridad de quienes tienen en su mano la recuperación de un mercado interno “muerto” y desahuciado por muchas de nuestras bodegas, pero también por las instituciones. Pero atención, los españoles estamos cansados de problemas, de oír noticias negativas, de escuchar como crece el número de parados, o el ridículo crecimiento que le vaticinan a nuestra economía para los próximos años; sobre si aumenta el diferencial de nuestra deuda con la alemana… Nos pasamos el día oyendo que somos improductivos, que nuestras estructuras no están adecuadas, que somos un país de “camareros” y que nos dedicamos a tocar la pandereta y beber fino. ¡Qué barbaridad! En estos momentos tenemos una oportunidad de cambiar esto. Está siendo urdida una campaña cofinanciada por el Ministerio, la Unión Europea y el sector para “informar” al consumidor europeo (cosa hasta ahora imposible), en este caso concreto el español, de la existencia de una bebida que consumida con moderación reporta grandes beneficios saludables, físicos y psíquicos. No podemos dejar pasar esta oportunidad y yo les pediría que permanecieran atentos y que, en la medida de las posibilidades de cada uno, presionasen, concienciando a los responsables de las organizaciones a las que van a dirigirse, para que participen y seamos capaces de sacarla adelante. Ahora más que nunca tenemos que sacar esa “raza” que llevamos dentro y hacer de la necesidad virtud, trasformando nuestras debilidades en fortalezas. Parece que el vino sólo se consume en ocasiones “especiales” que lleva aparejado un alto grado de felicidad; pues aprovechémoslo. Démosle al consumidor sol, buenas temperaturas, excelente servicio, alta calidad a precios comedidos… pero, sobre todo, démosle ilusión por el presente y permitámosle que crea que la felicidad del momento está en su mano. Que sea una botella de vino la que contenga ese mensaje de esperanza en el futuro. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2165 _ECONOMÍA_ Aumentan las exportaciones de vino español en valor y volumen Durante los siete primeros meses de 2010 el crecimiento ha sido del 14,8 en litros y del 6,3% en valor, con una caída del precio del 7,4% Las exportaciones españolas de vino crecieron durante los siete primeros meses del ejercicio 2010 un 14,8% en volumen, hasta alcanzar los 955,9 millones de litros, frente a los 832,7 obtenidos en el mismo periodo de 2009. En términos de valor, el crecimiento es del 6,3%, hasta situarse en los 1.001,1 millones de euros. Todos estos datos positivos lo son a costa del precio medio que, por su parte, cae un 7,4%, hasta situarse en los 1,05 euros por litro, según los datos analizados por el Observatorio Español del Mercado del Vino (Oemv). Por productos, el aumento del 14,8% registrado en volumen, se explica, por el aumento de los vinos sin Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) envasados, aunque crecen a un ritmo menor que en meses anteriores. Durante los siete primeros meses de 2010, alcanzaron los 205 millones de litros (+65%), superando en casi 60 millones de litros a los vinos con D.O.P. envasados, cuya exportación cae un 6,5% hasta llegar a los 146 millones de litros. Evolucionan de forma positiva los vinos aromatizados (+13%, hasta los 46,5 millones de litros), los vinos de licor (+31%,hasta los 15,2 millones de litros) y los vinos con Denominación de Origen Protegida a granel (+11%, hasta los 35 millones de litros). En el 2166 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 lado negativo, caen los vinos espumosos (5,4% hasta los 64 millones de litros). En términos de valor, el crecimiento es menor al registrado en volumen (+6,3%). En este caso, también destaca el aumento de los vinos sin D.O.P. envasados (+69%), que pasan de los 111 millones de euros de los siete primeros meses de 2009, a los 188 millones de euros del mismo periodo de 2010, con lo que suponen aún menos de la mitad del valor de los vinos con D.O.P. También en este caso, evolución positiva de los vinos aromatizados (+11,5%, hasta los 38 millones.de euros) y de los vinos de licor (+4%, hasta los 29,5 millones de euros). Y evolución negativa de los vinos con D.O.P. envasados (5%) y de los vinos espumosos (2%). Si se analiza la variación mensual de las exportaciones españolas de vino, a excepción de la variación en valor del mes de febrero de 2010, el resto de meses disponibles del año 2010 (enero a julio), presentan evolución positiva, frente a unos meses del año 2009 negativos. El mes de julio de 2010, presenta unos aumentos del 6% en valor y del 18% en volumen. Evolución interanual Los datos interanuales que abarcan los doce meses desde agosto de 2009 hasta julio de 2010, registran un total de exportaciones de 1.633 millones de litros, por un valor de 1.777 millones de euros, a un precio medio de 1,09 euros por litro. Con respecto al interanual de julio de 2009, se registra un Reparto de la cartera de productos. aumento del 8,7% en volumen, y una caída del 1,3% en valor y del 9,2% en el precio medio. Desde abril de 2010, la evolución es positiva para el interanual en volumen, aunque en términos de valor, la evolución sigue siendo negativa, aunque muestra una clara recuperación que podría llevar ya, de mantenerse la tendencia iniciada en enero de 2010, a datos positivos en los próximos meses. En la tabla que acompaña esta información, se recoge el reparto de la cartera de productos de las exportaciones españolas de vino para el interanual a julio de 2010. Según estos datos, en términos de valor es el vino con D.O.P. envasado el que más peso tiene, suponiendo el 43% de la facturación total. Le sigue el vino espumoso, que supone el 18% del valor total. En términos de volumen, el vino sin D.O.P. a granel supone el 47% del volumen total exportado, seguido por el vino sin D.O.P. envasado (19% del total) y el vino con D.O.P. envasado (16% del total). A partir de enero de 2010, entró en vigor la nueva Nomenclatura Combinada que recoge los cambios introducidos por la OCM de 2008. La nueva nomenclatura da entrada a una nueva categorización de los productos, dando una información más extensa de la que había en la antigua. Dicha nueva categorización, incluye a los vinos con D.O.P. y a los vinos sin D.O.P. (antiguos vinos de mesa), integrados por los vinos con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), vinos con indicación de variedad y añada y vino (sin D.O.P., I.G.P., ni variedad). Se incluyen en los gráficos de este informe una tabla con el detalle según la nueva clasificación, con los datos de los siete primeros meses 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2167 de 2010, que no tiene comparativa posible con datos anteriores, ya que no existen. Según estos datos, en términos de valor durante los siete primeros meses de 2010, del total de vino sin D.O.P. exportado, el 66% corresponde a vino (sin D.O.P, I.G.P. ni variedad), el 25% a vino con I.G.P. y el 9% restante a vino con indicación de variedad. En términos de volumen, el 81,5% correspondería a vino (sin D.O.P., I.G.P. ni variedad), el 14,5% a vino con I.G.P. y el 4% al vino con variedad. Por mercados, se mantiene el aumento de nuestras ventas en EE.UU. (+9% en valor y +13% en volumen), posiblemente favorecidas por un mejor tipo de cambio. Crecen también nuestras exportaciones a Francia (+6,5% en valor y +16,9% en volumen) y a Alemania (+6% en valor y +1,6% en volumen). En cuanto a Reino Unido, caen las ventas tanto en valor (7,5%) como en volumen (6,2%). Se comportan especialmente bien nuestras exportaciones a Canadá (+20% en valor y +18% en volumen), México 2168 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 (+17% en valor y +35% en volumen) y China (+162% en valor y +406% en volumen). En este último caso, por el aumento de las exportaciones de vino a granel sin D.O.P. Conclusiones En definitiva, crecen las exportaciones españolas de vino durante los siete primeros meses de 2010 (un 6% en valor y un 15% en volumen), en comparación con la mala mitad del año 2009 y con una caída del precio medio del 7%, hasta los 1,05 euros por litro, generado por el hecho de que se están vendiendo mejor los productos más económicos, como son los vinos sin D.O.P. envasados. Por tanto, el mayor crecimiento se explica por la buena marcha de los vinos sin D.O.P. envasados, aunque también evolucionan de forma positiva los aromatizados y los vinos de licor, mientras que se mantiene la caída de los vinos con D.O.P. envasados y de los vinos espumosos. Para consultar el informe completo, visite www.oemv.es Cambios en los reglamentos sobre prácticas y etiquetado La CE prepara modificaciones para incluir nuevos procedimientos enológicos autorizados por la OIV y simplificar la norma sobre etiquetas POR ALFREDO LÓPEZ La Comisión Europea tiene previsto modificar el Reglamento 606/22009 sobre categorías de productos vitivinícolas, prácticas enológicas y las restricciones aplicables. Según el documento de trabajo de la propuesta reglamentaria, se pretende incluir las autorizaciones de nuevos procedimientos enológicos autorizados por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), tales como el tratamiento con quitosano y quitina-glucano y la acidificiación por electromembranas, como ya avanzó la SeVi en su día. Además, en esta modificación reglamentaria se propone añadir ciertas variedades, como Albariño, Macabeo B y todas las Malvasías y Moscateles, a la lista de variedades de vid que pueden utilizar en vinos base para vinos espumosos de calidad de tipo aromático y vinos base para vinos espumosos de calidad con denominación de origen de tipo aromático. Por otro lado, se plantean igualmente determinadas modificaciones en lo que se refiere a la elaboración de vinos generosos de las DD.OO. españolas, como venía reclamando el propio sector desde la aprobación de la nueva OCM, ya que no se recogían las prácticas enológicas de estas zonas. También se plantea añadir la Denominación de Origen Condado de Huelva a la lista de vinos de licor con D.O., en cuya elaboración se utiliza mosto de uva o la combinación de este producto con vino. Etiquetado La CE ha propuesto, por otra parte, la modificación del Reglamento 607/2009, que regula el régimen de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas en los términos tradicionales, el etiquetado y la presentación de 2170 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Tinas en una bodega española. productos vitivinícolas. Entre otras cosas, se persigue una simplificación de la actual normativa, incorporando los términos tradicionales protegidos al registro electrónico E-bacchus y eliminando el anexo que los recoge. En la propuesta de modificación de este Reglamente se recoge igualmente cambiar el artículo 41 sobre la relación de las marcas con términos tradicionales protegidos; introduce también excepciones en el etiquetado de los vinos cuando las menciones estén adaptadas para personas ciegas, así como prescripciones para la indicación del grado alcohólico para los mostos parcialmente fermentados. Por último, la CE cuenta también con un borrador de directrices para el uso de nombres de D.O.P./I.G.P. en el etiquetado de alimentos procesados. Se pretende clarificar y regular el empleo de estas denominaciones, no sólo de vinos, sino de cualquier sector. El objetivo de estas es facilitar el empleo de nombres de D.O.P./I.G.P., a la vez que clarificar la forma de llevar a cabo la indicación para proteger los términos en cuestión. Con carácter general, la intención es que se pueda mencionar en el listado de ingredientes, pero también los casos y la manera de resaltarlo junto con la denominación de venta. La CE propone prohibir la adición de azúcar a los zumos Puede ser una oportunidad para mejorar el mercado de zumo de uva/mosto, como alternativa posible, viable y natural POR A. LÓPEZ La Comisión Europea adoptó una propuesta de modificación de la Directiva 2001/112/CE del Consejo, relativa a los zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentación humana, en la que se incluye la medida para prohibir la adición de azúcar en los zumos de fruta, en consonancia con la política de Bruselas de reducir los azúcares añadidos en los productos y la promoción de una dieta equilibrada. La adición de azúcar sólo se permitiría para néctares de frutas y algunos productos específicos cubiertos por la directiva, que hay que recordar que es una norma de obligado cumplimiento por parte de los Estados miembros comunitarios, pero debe indicarse claramente en la etiqueta del producto. La mayoría de los cambios propuestos por Bruselas están dirigidos a lograr la adaptación a las normas internacionales, mediante la incorporación de varios elementos adicionales de las normas del Codex Alimentarius en la legislación de la UE, teniendo en cuenta a la vez el Código de Prácticas de la European Fruit Juice Association (EFJA). En concreto, establece normas sobre la producción, la composición y el etiquetado de los zumos de frutas y otros productos similares destinados al consumo humano, a fin de garantizar su libre circulación en la Unión Europea. Esta propuesta de Directiva seguirá el procedimiento legislativo ordinario en el Parlamento Europeo y en el Consejo de Ministros de la UE. Oportunidad Fuentes del sector han señalado que la decisión de prohibir el añadido de azúcar en los zumos de fruta puede ser una oportunidad y abrir una puerta importante para incrementar la comercialización de zumo de uva o mosto como ingrediente alternativo al azúcar procedente de la remolacha o caña azucarera. Este es un aspecto, cuya justificación se deberá trabajar más durante la tramitación en el Parlamento y en el Consejo de esta propuesta de norma comunitaria, defendiendo al zumo de uva/mosto como un producto natural, frente al uso de otro tipo de edulcorantes químicos. Contraste Llama la atención también que la Comisión Europea proponga ahora prohibir el añadido de azúcar para los zumos de fruta con el argumento de defensa de una dieta más equilibrada, y no se atreviera, por ejemplo, durante la última reforma de la OCM del vino a prohibir la “chaptalización” o adición de azúcar al vino para elevar su graduación alcohólica, debido a la presión de los países centroeuropeos, sobre todo Alemania y Francia, que hubiese dado más posibilidades comerciales al mosto/zumo de uva. El mercado de los zumos de frutas en la UE representa el 10% del consumo total de bebidas no alcohólicas. La producción de estos zumos a partir de concentrados, con un 87% del total, es predominante, en comparación con el zumo producido directamente, que apenas representa el 12,4% del total. A nivel del mercado mundial de zumos de frutas, el único producto objeto de intercambios comerciales importantes es el zumo de frutas y el concentrado de zumo de frutas (de naranja en particular), procedente principalmente de Brasil. En cuanto a los zumos producidos directamente, los países de la UE se abastecen principalmente en el mercado español y también en Brasil. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2171 _COMARCAS_ La interprofesional trabaja por un contrato tipo en Valdepeñas El objetivo es evitar en próximas campañas los conflictos que, con cada vendimia, generan los bajos precios de la uva en esta zona POR ELISA LADERAS La Interprofesional de la Denominación de Origen Valdepeñas se ha comprometido a trabajar para conseguir un contrato tipo de compraventa de la uva que regule las relaciones comerciales entre productores e industriales y evitar los conflictos que, vendimia tras vendimia, se generan por el precio del fruto. Así al menos lo ha asegurado a la SeVi el presidente de la Interprofesional, Fernando Prieto, que ha destacado que “la transparencia y la claridad” son fundamentales para iniciar este proceso, para el que -ha dicho- “hay que poner sobre la mesa todos los datos relacionados con el sector en esta zona vitivinícola”. Este contrato debería facilitar el cálculo del precio de la uva en próximas campañas, en función de las necesidades de materia prima para la elaboración y de las previsiones de cosecha, de tal forma que se eviten situaciones como las que se vienen registrando en los últimos años, porque “no son buenas ni favorecen a nadie”. De momento, se va a solicitar a la Consejería de Agricultura que facilite los contratos tipo homologa- dos de otros sectores con el fin de estudiarlos y ver qué aspectos se pueden trasladar al futuro documento con el que se pretende amparar las operaciones de compraventa de uva, de tal manera que cuando se tenga que recoger el fruto “estemos tranquilos y sepamos a qué atenernos”, han señalado las fuentes consultadas. No en vano, lo que se pretende es conseguir unos precios justos y acordes con los costes de producción, han subrayado los productores, que han valorado positivamente la asamblea de la Interprofesional porque, entre otros aspectos, consideran que “es el foro adecuado para discutir todos los temas que atañen a la zona de producción”. “No se puede estar trabajando once meses adoptando y respetando las medidas que afectan al sector comercializador y que éstos se nieguen a sentarse cuando llega el momento de recoger la uva”, han apostillado. Y es que, además de la elaboración de un contrato tipo que responde a una vieja reivindicación de los productores y para la que se tendrá que concretar un calendario de trabajo, en la asamblea extraordinaria también se puso de manifiesto la necesidad de “diálogo y entendimiento” entre las partes, aspecto en el que también incidió el director general de Producción Agroalimentaria, Francisco Martínez Arroyo. Molturación Desde que se iniciara la recolección y hasta el pasado 4 de octubre, en las bodegas de la Denominación de Origen Valdepeñas se han molturado un total de 78,80 millones de kilos de uva, de los cuales 53,6 corresponden a variedades tintas y el resto a blancas, según se desprende de los datos facilitados por la Interprofesional. 2172 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Catalan Wines USA, nueva plataforma para el vino catalán El objetivo es promocionar los caldos de Cataluña en el mercado de los Estados Unidos y por el momento diez bodegas se han adherido POR JAVIER GRANDA Acc1ó, la agencia catalana de comercio y desarrollo de la Generalitat de Cataluña, ha puesto en marcha una nueva plataforma de promoción de los vinos catalanes en Estados Unidos. La iniciativa se articula en torno a la página web en inglés www.catalanwinesusa.com, que incluye información de 30 caldos diferentes procedentes de diez bodegas de Cataluña que ya han introducido sus productos en el mercado estadounidense. Estos 30 vinos ya están disponibles en un almacén en Nueva Jersey para ser comercializados de manera inmediata. Además, existe la posibilidad de recibir un boletín periódico de información y novedades de las bodegas participantes, vinos seleccionados, actividades futuras y cifras de producción y exportación. Según sus responsables, las diez bodegas participantes “ofrecen una interesante mezcla de algunas de las doce DD.OO. de Cataluña”, con una oferta de vinos que irán siendo renovados de forma periódica. La página web está abierta a los profesionales del vino: importadores, distribuidores, periodistas, sumilleres, chefs, mayoristas y dueños de tiendas “y a aquellos amantes del vino que quieran aprender sobre las nuevas variedades catalanas disponibles en el mercado”. “El objetivo es informar al mercado de las excelencias de algunos de nuestros mejores vinos, proporcionando información sobre ellos y mantener al público al día sobre nuestras actividades promocionales diseñadas de manera específica para el mercado de los Estados Unidos”, explican los responsables de la web. 2174 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Captura de la web que articula la plataforma. El estreno de la plataforma se produjo el pasado 23 de agosto, reuniendo a 100 profesionales del vino en Washington. El evento permitió que, en los dos días siguientes, se produjeran 30 encuentros entre dueños de bodegas catalanas e importadores y distribuidores de la zona. Las próximas actividades programadas incluyen la presencia de un stand de Catalan Wines USA en la Novena Feria Internacional del vino de Miami, los días 15 y 16 de octubre y la presentación a los profesionales del vino de Chicago, el próximo día 20 de octubre. Formando futuros chefs Por otro lado, los pasados 29 y 30 de septiembre los estudiantes de la sede en Nueva York del Culinary Institute of America –una prestigiosa universidad donde se forman 2.400 aspirantes a chef– recibieron información sobre las zonas vinícolas de Cataluña, sus variedades de uva y las relaciones entre vino y salud. La iniciativa fue realizada por la promotora de exportaciones catalanas Prodeca, en colaboración con el Incavi (Instituto Catalán de la Viña y el Vino) El director general de este organismo, Oriol Guevara, fue el encargado de dirigir la sesión teórica y la cata de vinos. Abismo de precios entre las cooperativas y el sector privado Los viticultores extremeños auguran más de 40 millones de euros en pérdidas para el sector vitivinícola por las bajas cotizaciones POR TANIA AGÚNDEZ Catastrófica y de ruina. Así califican las organizaciones agrarias Apag Extremadura Asaja, UPAUCE Extremadura y Coag Extremadura la situación que está atravesando el sector del vino en la región. Gran parte de la preocupación nace de la diferencia de precios de la uva que existe dependiendo de si hablamos del sector privado (venta directa a las bodegas) o de las cooperativas. Según explica el presidente de Apag Extremadura Asaja, Bibiano Serrano, el kilo de uva en el sector privado se está vendiendo a 16-/18 pesetas, mientras que en el ámbito de las cooperativas las blancas se están vendiendo a 25/30 pesetas el kilo y las tintas a 30/35 pesetas el kilo. “Hay un abismo entre uno y otro. La diferencia es tremenda y el vino es el mismo”, afirma. En este sentido, indica que esta circunstancia explica que el 60% del sector de la región esté cooperativizado. “Se está mandado el mensaje a los agricultores de que no vayan por libre”, añade. Por otra parte, Bibiano Serrano destaca que los precios en esta campaña son más baratos que hace 25 años. Según el presidente de Coag Extremadura, Juan Moreno, el precio de la uva este año “ha retrocedido a 1992, mientras que el IPC, en ese mismo periodo, se ha incrementado en un 80%”. Así, las organizaciones agrarias auguran que el sector vitivinícola extremeño va a perder más de 44,5 millones de euros. “Actualmente los viticultores están vendiendo a los industriales a 1,40 pesetas el kilogramo. Estimando que de cada kilo de uva se sacan unos 12 grados, se paga a 16/18 pesetas el kilo de uva. Aunque a esta cantidad le sumemos las 3/5 pesetas de ayuda que el campesino recibe por cada kilo de uva, las cuentas no salen. Se está vendiendo por debajo de los costes de producción, ya que un kilo de uva cuesta entre 30/32 pesetas producirlo”, concreta Serrano. Por su parte, el secretario de Agricultura y Desarrollo Rural de UPA-UCE Extremadura, José Cruz, recuerda que la producción vitivinícola de Castilla-La Mancha es similar a la extremeña (este año la cosecha alcanzará los 550 millones de kilos de uva), aunque “para nada se asemejan en los precios”. Por estos motivos, las organizaciones han firmado un documento en el que presentan tres propuestas dirigidas al programa de apoyo de la OCM del vino. Así, solicitan que se suprima o no se dote de presupuesto para el 2011 la partida de inversiones en industrias vitivinícolas, dotada con 36 millones de euros, de forma que “pase a repartirse en la ayuda a la hectárea para los productores”. En cuanto a la medida de promoción, piden que pueda desarrollarse también dentro de los países europeos. Por último, reclaman la puesta en marcha de la medida de la “vendimia en verde” para de eliminar los excedentes de producción, lo que permitiría garantizar la renta de los viticultores a través de la ayuda contemplada, entre 1.500 y 1.600 euros por hectárea. El 60% del sector está cooperativizado. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2175 Gran Mezquita de Oro Ángel Santamaría Tinto Reserva 2005 Chacona Barrica 2008 Cuna de Reyes Edición Limitada 2007 P. X. de Jesús Nazareno Palo Cortado Obispo Gascón Señorío de Broches 2009 Solera Olorosa Platino Vicaral Rueda Verdejo 2009 Mezquita Oro Abadía de San Campio 2009 Ábrego 2007 Alivs 2007 Amontillado del Duque Amontillado Siete Sabios Aula Bobal Rosado de Lágrima 2009 Aula Cabernet Sauvignon 2008 Aula Merlot Crianza 2008 Baigorri Garnacha 2008 Cañalva Cabernet Sauvignon 2007 Carpe Diem Trasañejo Castillo de Alicante 2009 Castillo de Baena 2007 Cava Bordeje Macabeo 2008 Cepa Bosquet Syrah Barrica 2009 Chacona Fermentado en Barrica 2009 Cota 950 Viña Laujar 2009 Cuna de Reyes Crianza 2007 Don Jaime 2008 Don Pablo 2006 Finca Constancia 2007 Finca Moncloa 2006 Golos 2006 Herdanza 2009 Isabelino Rosado 2009 Jaloco 2009 Liberalia Tres 2009 Maior de Mendoza 2009 Maior de Mendoza 3 Crianzas 2007 Montelaguna Crianza 2007 Moscatel Pasas César Florido Noé Pedro Ximénez Oloroso Cuco Pago de Romeroso 2007 Pagos de Quintana Reserva Pedro Ximénez 1981 Pedro Ximénez Amanecer Pedro Ximénez Solera Fundación 1902 Peñafalcón Crianza 2006 Peregrino 14 - 2007 Pinna Fidelis Roble Español 2006 Portento Roble 2009 Portento Tempranillo 2009 Quo Vadis Fondillón Solera 1972 Qvinta Alaude 2008 Reina de Castilla Sauvignon 2009 Reina de Castilla Verdejo 2009 Rovellats Gran Reserva Brut Nature 2006 Rovellats Imperial Brut 2007 Rujaq Andalusi Trasañejo Serrata Vino de Licor 2008 Stratvs Malvasía Naturalmente Dulce 2008 Tinto Valpina 2008 Veritas Dolç Selección Barrica 2009 Veritas Fermentado en Barrica 2009 Vertijana 3 2007 Viña Enterizo Bobal 2009 Viña Enterizo Tinto Crianza 2008 Zagarrón Tinto Roble 2008 Mezquita Plata Agnusdei 2009 Aguiuncho Barrica 2009 Alcanta Cabernet 2009 Alcanta Monastrell Barrica 2009 Arbil 2009 Attelea Baigorri de Garaje 2006 Baigorri Reserva 2005 Blau 2008 Boca Negra Monastrell Dulce Bodegas de Familia La Selección 2009 Calar del Río Mundo 2007 Cañus Verus Viñas Viejas 2007 Carpe Diem Dulce Natural Carpe Dien Málaga Añejo Chinchilla Seis + Seis 08 Club Lealtanza Reserva 2004 Comalats 00 2009 Conde de Siruela Reserva 2005 Cordum 2007 Cortijo de Jara 2009 Crianza 2007 Cuatro Rayas Verdejo 2009 Editor Tinto Joven 2009 Edulis Crianza 2006 El Bufón Verdejo 2009 Enebral 2009 Entrechuelos Chardonnay 2009 Entrechuelos Crianza 2008 Eresma Sauvignon 2009 Finca de los Arandinos 2007 Fino Amanecer Fino Pompeyo Franchete Cabernet Sauvignon Ecológico 2009 Fruto Noble Sauvignon Blanc 2009 Fusio de Blancs 2009 Gran Vinyas Son Caules 2005 Guerra Crianza 2004 Juxta Mare 2009 Lagarejo Tempranillo 2008 Lar de Plata Brut Laudum Chardonnay 2009 Laudum Nature 2009 Lealtanza Rosado 2009 Liberalia Cinco 2005 Malvarrosa 2009 Manzanilla Solear María de Molina Verdejo 2009 Marqués de Sobrevilla 2007 Mas Rodó Merlot 2007 Mencal Cosecha 2009 Montelaguna 2009 Mortitx Blanc 2009 O Forrollo 2009 Oloroso Mercedes Pagos de Quintana Crianza Peñafalcón Roble Once Meses 2008 Pinna Fidelis Roble 2009 Rodal Pla de Mortitx 2007 Sa Vall Seleccio Privada Sira de Sont Claret 2007 Stratvs Malvasía Seco 2009 Sueños Cabernet Sauvigon 2008 Sueños Tempranillo 2007 Tío Pepe Veleta Cabernet Sauvignon 2007 Veleta Nolados 2007 Verdeal 2009 Villavid Tempranillo 2009 Viña Anitz Cepas Viejas Reserva 2006 Viña Cabrejas Tinto Roble 2008 Viña Cabrejas Tinto Selección 2009 Viña Laujar 2009 Viñaredo Souson Barrica 2007 Xaloc Monada 2008 Zaleo Selección 2008 Zumbral 2007 Mezquita Bronce A Coroa 2009 Albamar 2009 Alcanta Merlot Barrica 2009 Almaraes Memento 2008 Ángel Santamaría Blanco Crianza 2007 Blanco Xaloc 2009 Bronce Vendimia Seleccionada Ecológico 2009 Cañalva Macabeo 2009 Castel de Fornos 2009 Castrocelta 2009 Cepa Bosquet Viognier Barrica 2009 Cermeño Tinto 2009 Cerrojo 2007 Chinchilla con Arte 06 Cuna de Reyes Reserva 2005 Eresma Verdejo 2009 Extrem de Bonaval Fino Flor Lagar de Casablanca Franchete Tinto Assemblage Ecológico 2009 Lagar de Cabrera Tinto Syrah 2009 Liberalia Uno 2009 Liberaria Cero L'u de Mortitx 2007 Malacapa 2009 Mañá Merlot Fermentado en Barrica 2009 Mas Rodó Macabeo 2009 Mas Rodó Riesling 2009 Mento 2007 Montespejo Tinto Roble 2008 Muruve Crianza 2007 Oro Viejo 2004 Paraje La Torre 2007 Páramo de Guzmán Barrica 2009 Sarmentero 2009 Solsalero 2005 Terra del Maña Monastrell 2009 Tetas de La Sacristana Rosado 2009 Va de Blanc Vega Herrera Roble 2008 Veleta Tempranillo 2007 Vertijana 1 2007 Villavid Bobal 2009 Viña Maimona 2009 Viñaredo Godello 2009 Viñaredo Godello Barrica 2007 Viognier 2009 Yema de Tinaja Lagar de Casablanca Zaleo Premium 2008 _CONCURSOS_ Los Mezquita distinguen a ocho caldos con su gran oro El certamen nacional, que celebró a finales de septiembre su 16ª edición, valoró más de 479 muestras de más de 180 bodegas SEVI La edición 2010 del Concurso Nacional de Vinos Premios Mezquita, que se desarrolló en la ciudad de Córdoba el pasado 25 de septiembre, fue un gran éxito. Algo que avalan las cifras, tanto de etiquetas que participaron en el mismo (479 muestras), como por el elevado número de bodegas que las aportaron (más de 180 casas elaboradoras de toda España). De esta manera, se supera en más de un 10% la participación registrada en la edición 2009. Guarismos que consolidan a los Mezquita en el calendario de competiciones vinícolas españolas En el certamen, organizado por el Aula del Vino de Córdoba y dirigido por su presidente, Manuel López Alejandre, se degustaron los cerca de 500 vinos que se sometieron al criterio del jurado. Este panel de expertos estuvo compuesto por 36 catadores, enólogos y periodistas especializados, que tuvo la misión de valorar cada uno de los caldos para dilucidar cuáles eran merecedores de distinción y en qué categoría. El concurso distinguió a un total de 192 vinos, con lo que el 40% de las muestras que concurrieron obtuvieron algún galardón. De ellos, sólo ocho caldos merecieron la mayor consideración y tuvieron como recompensa el Gran Mezquita de Oro, el máximo galardón que concede el jurado. Un escalón por debajo se situaron los 59 vinos que conquistaron la medalla de oro, los 77 caldos que fueron distinguidos con medalla de plata y 48 que cosecharon la enseña de bronce del certamen. Además hubo un premio especial, como el que concedió el diseñador Detalle del desarrollo del concurso. de moda Elio Bernhayer, a la botella con un mejor diseño. Los mejores Según informaron desde la organización del evento, aproximadamente uno de cada cuatro vinos presentados procedían de Andalucía. Pese a este dominio, lógico, dada la ubicación geográfica, concurrieron caldos que representaban a hasta 44 zonas productoras de vino de la geografía española. Al analizar la parte superior del palmarés, aquella que hace referencia a los grandes oros del concurso, se observa como la D.O. “anfitriona” del concurso, Montilla-Moriles, fue, junto con la D.O.Ca. Rioja la vencedora, puesto que ambos marchamos obtuvieron dos Grandes Mezquita de Oro para su vinos. Otras DD.OO. como Jerez, Rueda, Málaga y Vinos de la Tierra de Extremadura completaron la parte alta de los premios. El próximo 28 de octubre está previsto que se celebre el acto de entrega de los premios a los vinos galardonados durante este señalado concurso nacional. @ Consulta el palmarés completo en www.sevi.net 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2177 Castellucci será el delegado supervisor de la OIV para la 5ª edición de Terravino Dos restaurantes de EE.UU., premiados con el Cartaví por su apoyo al vino catalán SEVI SEVI El concurso internacional de vinos del Mediterráneo Terravino, que se celebrará en Israel del 19 al 27 de noviembre próximo, contará, como delegado de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, con el director general de este organismo vitivinícola, Federico Castellucci, y el adjunto a la dirección general de la OIV, Yann Juban. Este certamen mundial cerrará el calendario anual de concursos internacionales de vinos y licores en el Daniel Dead Sea Hotel, en Israel, al este de la histórica ciudad de Jerusalén. Según informó la organización del concurso, éste tendrá una amplia repercusión en los medios de comunicación, puesto que varias televisiones de diferentes países se harán eco, así como prensa escrita mundial y portales de internet de todos los continentes. Terravino cuenta con el apoyo de la Asociación Mundial de Escritores y Críticos de Vino y Espirituosas (WAWWJ). Para España en especial, ‘La Semana Vitivinícola’ dará cobertura completa de la competición. El grupo de jurados estará liderado por el profesor Raúl Castellani y está compuesto por un excepcional grupo de excepcionales degustadores, proveniente de distintos países, además de los más importantes expertos en vino de Israel. Los restaurantes B44 y Casa Mono, ubicados en las ciudades de San Francisco y de Nueva York, respectivamente, fueron los galardonados con el premio Cartaví Internacional, organizado por la Associació Vinícola Catalana y con el apoyo de Acc1ó, con el objetivo de reconocer el apoyo a los vinos catalanes en los establecimientos hosteleros. En esta primera edición del premio el país escogido ha sido Estados Unidos. Según informaron los organizadores, en ambos establecimientos galardonados más del 23% de los vinos que ofrecía en su carta eran catalanes. Al margen de los dos ganadores, se concedió un galardón especial Cartaví al restaurante Boquería, ubicado también en la ciudad de Nueva York. En el estudio de las cartas de restaurantes estadounidenses previo a la entrega de los premios ha permitido analizar el consumo de estos vinos en hostelería. Así, de media hay entre tres y cuatro vinos catalanes y de éstos, el 71% corresponde a etiquetas de tinto. La edición 2011 del Cartaví Internacional se ampliará a restaurantes de otros países, como México y Japón. Cata en una entrega anterior del certamen. Los ganadores recibieron sus galardones el 28 de septiembre de manos del conseller de Empresa. 2178 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 _SALONES_ Las cajas rurales ayudan para participar en la World Bulk Wine Es el primer acuerdo entre las entidades de Albacete, Ciudad Real y Cuenca, que subvencionarán el 40% del coste de participación SEVI Las Cajas Rurales de Albacete, Ciudad Real y Cuenca, actualmente en proceso de fusión, presentaron en Toledo, capital de Castilla-La Mancha, su primer acuerdo conjunto que consiste en subvencionar con el 40% del coste la participación de las bodegas o cooperativas vitivinícolas que lo deseen en la World Bulk Wine Exhibition (WBWE), la gran cita mundial del vino a granel que celebra su segunda edición los días 22 y 23 de noviembre de este año en Ámsterdam. El director general de la Caja Rural de Ciudad Real, Miguel Ángel Calama, resaltó que nadie antes había pensado en la importancia que el sector del vino a granel tiene para España, en general, y Castilla-La Mancha, en particular, y destacó que “dados los excelentes resultados obtenidos en la primera edición, que rebasaron las expectativas previstas, estamos orgullosos de presentar nuestro contundente apoyo a esta segunda edición”. El director general de la Caja Rural de Cuenca, Ernesto Berdala, por su parte recordó que Castilla-La Mancha que el vino a granel crece anualmente un punto por encima del vino envasado en el mundo. La directora general de la Caja Rural de Albacete, María Victoria Fernández, señaló que la decisión de hacer una apuesta tan fuerte como la de subvencionar la asistencia a la feria con un 40% del coste del stand se debe a la importancia estratégica del evento y al desarrollo y evolución que el sector está teniendo en la región. A su vez, la directora general de la World Bulk Wine Exhibition, Otilia Romero de Condés, recalcó que el vino a granel es un negocio que mueve cada año en el mundo más de 3.000 millones de litros, por un importe de 1.800 millones de euros. Las entidades destacan el éxito de la primera edición. Resaltó que vino a granel no es sinónimo de mediocre, ya que “todos los vinos son a granel antes de ser envasados”; sino que son las bodegas quienes, en función de sus intereses comerciales, deciden embotellar en origen o vender a granel para que otros envasen en destino. Manifestó que entre julio de 2009 e idéntico mes de 2010, España exportó 803 millones de litros de vino a granel, de los que 532 millones correspondieron a Castilla-La Mancha y que el valor de las ventas nacionales supusieron unos ingresos de 270 millones de euros, de los que casi 150 millones de euros correspondieron a esta Comunidad Autónoma. Romero recordó que los compradores asistentes a la primera edición de la feria contaban con una capacidad de adquisición de cerca de 22 millones de hl, por encima de la capacidad de oferta, que ya fue importante, superior a los 15 millones de hl. Entre los asistentes a las conferencias técnicas, que avala la OIV, se encuentran el director general del Oemv, Rafael del Rey; el director del Laboratorio de Análisis de la Estación Enológica de Rueda, José Antonio Fernández; la directora de las Cooperativas de LanguedocRosellón, Pascale Oriol; o el presidente de Ucaman, Ángel Villafranca. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2179 _MUNDO VINO_ Enomancia Vitis EE.UU. FOTO MEC Referéndum en Washington. El próximo 2 de noviembre el estado norteamericano de Washington decidirá en referéndum si liberaliza su restrictiva normativa sobre la venta de bebidas alcohólicas, según recogía la publicación especializada ‘Wine Spectator’. Si triunfa la opción liberalizadora, se pondría fin al monopolio estatal a la venta de bebidas espirituosas y transformaría el mercado de vino, licores y cerveza. Según informa la fuente citada, a favor de la liberalización estarían las cadenas de distribución, minoristas y restauradores. Por su parte, estarían en contra las bodegas pequeñas, que temen perder mercado. JAPÓN El mercado nipón buscó alternativas al champagne en 2009. Según las conclusiones de un estudio sobre el mercado de los vinos espumosos en Japón, elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (Oemv), el año 2009 fue “difícil” para este sector en el país nipón. Debido a la crisis y a la fuerte apreciación del yen, se vio frenada la importación de champagne y la demanda se tornó hacia vinos de menor valor. Así, cayó tanto el volumen, como el precio medio de las mismas. En este marco, nuevos exportadores de vino espumoso como Chile o México han aumentado su cuota de mercado, por la competitividad de sus precios. Los cavas españoles están consiguiendo un buen posicionamiento. En los primeros meses de 2010 se observa, no obstante, una recuperación de este mercado. AUSTRALIA FOTO Matt Turner - AWBC Presión inmobiliaria contra las viñas. Un proyecto inmobiliario, que prevé la edificación de 1.200 viviendas en una superficie de 77 hectáreas podría acabar con la producción vitivinícola de gran parte del valle McLaren, al sur de Adelaida. Según recogen publicaciones especializadas como ‘Vitisphere’ o ‘Decanter’, está habiendo movimientos, tanto de los viticultores, como de los empresarios de turismo, para convencer a las autoridades de que no autorice este proyecto inmobiliario, en el que está considerado como uno de los terroirs más ricos de Australia y una de las zonas con mayor desarrollo del enoturismo. Al parecer, el proyecto de los constructores no ha tenido en ningún momento esto presente. El Ministerio de Planificación Estatal debe pronunciarse en las próximas semanas. 2180 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 _EXTRANJERO_ Argentina evalúa sus vinos de la cosecha 2010 El promedio superó los 87 puntos, con la sorpresa para un caldo de Petit Verdot que logró la mayor puntuación en esta ocasión POR PAOLA PERTICARARI Recientemente se llevó adelante la 21ª edición de la Evaluación de los Vinos de la Cosecha 2010 (Evico), un acontecimiento que cuenta con una gran trascendencia a nivel nacional e internacional ya que en él especialistas analizan la calidad de los vinos de la cosecha abarcando prácticamente todas las regiones vitivinícolas del país. De allí surgen las calificaciones teniendo en cuenta parámetros específicos. Cabe destacar que en la edición de este año se evaluaron 160 muestras provenientes de las provincias de La Rioja, San Juan, Mendoza, Neuquén y Río Negro y entre los vinos analizados hubo blancos, rosados, tintos y especiales. Evico 2010 se llevó adelante en dos etapas. La primera de ellas fue en las instalaciones de análisis sensorial de la Facultad Don Bosco de Mendoza, el primer lugar en el país que otorgó el título de licenciado en Enología. Allí, un jurado especializado compuesto por más de 15 personas dio su dictamen después de doce días de trabajo en los que se seleccionaron los vinos más representativos teniendo en cuenta los Viñedos argentinos de Nieto-Senetiner. parámetros de calidad, zona y tipo según las diferentes categorías. Tras este período, el 18 de septiembre se llevó adelante una degustación dirigida en la que más de 500 expertos cataron los vinos durante toda una jornada, en Finca Don Miguel, en Mendoza. Los resultados fueron altamente positivos, ya que gran cantidad de los vinos analizados obtuvieron calificaciones superiores a los 87 puntos, lo que muestra que el resultado de esta cosecha arrojó muy buenos caldos. En líneas generales, la media global se mantuvo con respecto a 2009, pero las provincias de San Juan y La Rioja incrementaron sus puntuaciones con una marcada definición varietal en su cosecha. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2181 En este marco, los evaluadores destacaron la calidad de los blancos y resaltaron que en esta categoría los vinos que sobresalieron fueron de las dos provincias mencionadas, esto fue uno de los elementos que diferenció a la cosecha de las anteriores. Los tintos se llevaron los mayores reconocimientos. En este sentido, otra de las sorpresas fue que la mayor puntuación fue para un Petit Verdot de guarda (92 puntos), seguido por dos Malbec de guarda uno de La Rioja y otro de Mendoza, que lograron 91 puntos. La mayor cantidad de vinos de esta cosecha obtuvo 88 puntos. En esta categoría se incluyó un Sauvignon Blanc de consumo anual de San Juan; un Sauvignon Blanc de consumo anual de Mendoza; un Torrontés/Viognier/Chardonnay de consumo anual, de Mendoza; un Pinot Noir de consumo anual de Neuquén y finalmente un Tannat de consumo anual de Mendoza. Los que obtuvieron 89 puntos fueron tres vinos de guarda de la provincia de Mendoza de las variedades Bonarda, Merlot y Cabernet Franc, mientras que con 87 puntos se mencionó a un Syrah de guarda de San Juan; un Chardonnay de consumo anual de Mendoza y un Cabernet Sauvignon de guarda, también mendocino. Al referirse a los caldos de esta cosecha, el presidente de la Evico 2010 Ramiro Peralta, brindó sus consideraciones expresando que "el manejo de la madurez, el abrigo a la luz solar directa de la fruta y los niveles de acidez mostraron caldos de colores muy atractivos, prevaleciendo los amarillos verdosos, de aromas muy frescas y jóvenes, una notable frescura en boca, aportada por el manejo de los pH". Esta evaluación fue organizada conjuntamente por Bodegas de Argentina, la Asociación de Profesionales en Enología y Alimentos de Argentina (APEAA), la Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación de la Universidad Cató- 2182 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 lica de Cuyo y la Facultad de Enología y Agroindustria de la Universidad Juan Agustín Maza. Existencias Por otro lado, se dieron a conocer los últimos datos sobre las existencias vínicas en el país. Los estudios abordaron tanto a los volúmenes pertenecientes a las bodegas como los que son propiedad de terceros y aseguraron que al primero de agosto, el total de existencias es de 17,72 millones de hectolitros de los cuales 10,22 millones (57,66%) están en manos de bodegas de distinta naturaleza (grandes fraccionadoras, fraccionadoras y trasladistas) y los restantes 7,5 (42,34%) pertenecen a terceros. “Las existencias vínicas y la situación de los mercados nos dan muy buenas expectativas para enfrentar la próxima cosecha”, sostuvo Guillermo García, Presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, al evaluar la situación del sector. Desde este organismo se aseguró además que ese 42% del volumen que está en poder de los 4.000 terceros que existen en este momento en todo el territorio del país indica que existe una gran atomización de la oferta de vinos y marca claramente que los niveles de existencia son muy ajustados en si se analizan los vinos de color. En el caso de los blancos la situación es distinta, dado el comportamiento de los últimos años en materia de salidas de este tipo, en particular de los blancos escurridos y el volumen que se exportaban a Rusia entre los años 2006 a 2008, mercado que desapareció, por lo que ese stock de alguna manera está presente en el mercado interno. En este sentido desde la institución aseguraron que también hay que tener en cuenta los vinos de guarda o aquellos que están en frigoríficos a la espera de la exportación, también bodegas que deben mantener un determinado nivel de stock en vasija, entre otras situaciones. García consideró que “estos son números razonables si se los compara con lo que sucede en el resto del mundo o con lo que antiguamente sucedía en la Argentina, en la década de los ochenta cuando teníamos una cosecha entera guardada en la bodegas. Hoy estamos muy lejos de esa situación y las exportaciones en el mes de agosto alcanzaron los mejores volúmenes del año por lo que las perspectivas son muy buenas”. _EMPRESAS_ Los mejores sumilleres se dan cita en el 4º Taller Azpilicueta Los 20 seleccionados fueron enólogos por un día en la bodega de Campo Viejo y el mejor, a juicio del jurado, fue José Manuel de Castro SEVI El cuarto Taller de Enología Azpilicueta volvió a reunir a una selección de los mejores sumilleres españoles, escogidos entre los finalistas del certamen Nariz de Oro, para que se convirtieran en enólogos por un día. A finales de septiembre, la bodega de Campo Viejo albergó esta experiencia ya consolidada, en la que José Manuel de Castro, sumiller del restaurante Urrechu, de Madrid, se alzó con el premio Azpilicueta Sumiller 2010. Según informaron fuentes de la organización, los asistentes pudieron conocer en primicia el próximo lanzamiento de la marca, el Colección Privada Félix Azpilicueta, que saldrá al mercado junto a la copa Azpilicueta & Riedel, la primera copa creada por la prestigiosa casa austriaca para una bodega. El taller de enología estuvo dirigido por la reconocida enóloga del grupo Domecq Bodegas, Elena Adell, y participaron un total de 20 sumilleres, seleccionados entre los finalistas del certamen Nariz de Oro que, tras una visita a la bodega Campo Viejo y una ponencia a cargo de la experta, a modo de master-class, afrontaron el reto de crear su propio vino. Toda la actividad estuvo dirigida por la reconocida enóloga del grupo Domecq Bodegas Elena Adell Para realizar el ejercicio de ensamblaje, los participantes dispusieron de ocho muestras, siete Tempranillos y un Graciano, criados en barrica de diferentes tonelerías, principalmente francesa y americana. Aquí fue donde pusieron en práctica sus conocimientos y los adquiridos durante la ponencia de Adell. El ganador, junto con Elena Adell. Finalizado el ejercicio, el jurado, compuesto por un grupo de expertos, entre los que estaba María José Vázquez (Nariz de Oro 2009) y Domingo Rodrigo, técnico del C.R.D.O.Ca. Rioja; y dirigido por Adell, seleccionó mediante cata ciega el mejor coupage. José Manuel de Castro, como ganador, dispondrá de una pequeña edición de su propio vino, y todos los participantes obtuvieron un diploma acreditativo por su asistencia a un evento que, año tras año, enriquece la agenda profesional de los mejores sumilleres del país. El vino ganador fue definido como un “expresivo en nariz y sobre todo suave en boca, que te anime a seguir bebiendo”. Participación de la prensa Como novedad, este año los periodistas asistentes al evento tuvieron la oportunidad de vivir idéntica experiencia que los sumilleres, al disponer de su propio ejercicio de ensamblaje. Los periodistas pudieron conocer en absoluta primicia la próxima creación de la bodega, el Colección Privada Félix Azpilicueta. Se trata de un vino de la añada de 2007, elaborado a base de Tempranillo, Graciano y Mazuelo, que saldrá próximamente al mercado. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2183 Garantía Príncipe de Viana recibe dos certificados mundiales de calidad Bodegas Príncipe de Viana ha recibido el BRC (British Retail Consortium) y el IFS (International Food Estándar), dos certificados internacionales de calidad que avalan a la marca navarra y garantizan la seguridad de los consumidores. Ambas normas, indica la empresa en un comunicado, han sido creadas para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos durante su elaboración, en las etapas posteriores a la producción primaria. Desarrolladas por las asociaciones de distribuidores y minoristas de diferentes países, buscan unificar criterios que garanticen la calidad de los alimentos que se comercializan con su marca y buscar un modelo que les permita calificar a sus proveedores. El BRC, difundido principalmente en el mercado británico, garantiza la salubridad de los alimentos, mientras que el IFS persigue permitir la evaluación de la seguridad de los proveedores de alimentos y sistemas de calidad de acuerdo con un criterio uniforme. Sigena tiene buenas expectativas de negocio en el mercado de bodegas de Chile SEVI Se presentan buenas expectativas de implantación para las empresas españolas del sector de bodegas en Chile. Estas impresiones se desprenden del programa de visitas que desde el pasado mes de mayo varias firmas nacionales han venido desarrollando, a través de la Agencia de Desarrollo del Gobierno de Chile. El objetivo de esta visita era el de establecer contactos con posibles socios chilenos con los que emprender un nuevo centro de negocio. Desde la firma Sigena, procesos agroalimentarios, comunicaron a SeVi que son optimistas ante una próxima implantación en el país chileno. Según informaron estas fuentes, está prevista una nueva visita a Chile, con probabilidad durante el mes de noviembre, en la que ya se podría fijar una fecha de inicio de actividad, tras la prospección realizada del mercado chileno. En Chile “queda mucho por hacer”, manifestó a SeVi Mauricio Laorga, socio de la empresa Sigena. El sector necesita, a su juicio, “una puesta al día en tecnología y desarrollo”, más aún cuando Chile tiene “uno de los mejores viñedos del mundo, lo que le garantiza un “enorme potencial”. Uno de los productos de Sigena 2184 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 _VENDIMIAS_ Las vendimias en España POR SALVADOR MANJÓN Si quisiéramos abordar el tema de las vendimias con seriedad y despojados de tapujos y posibles influencias comerciales, deberíamos centrarnos mucho más en el aspecto cualitativo de esta campaña que en el cuantitativo. Pues si importantes van a resultar los dos, sin duda el que mayores repercusiones va a tener en el mercado será el derivado del estado en el que están entrando las uvas en estos últimos días de vendimia. Nada que no pueda arreglarse con una buena selección del producto y separación de las uvas a su entrada en bodega, y con la utilización de las prácticas enológicas autorizadas por nuestros cualificados técnicos. No obstante, esto es incuestionable, se trata de un nuevo problema al que enfrentarse en una campaña vitivinícola en la que se cumple con el dicho que reza que a perro flaco, todo son pulgas. Como si no tuviéramos bastante con los bajos precios a los que se comenzaron a pagar las uvas, y que son literalmente insostenibles en el tiempo, ya que son los mismos de hace 25 años, esta circunstancia (la calidad) ha provocado una nueva reducción de sus cotizaciones. A esta situación son actualmente ajenos unos mercados que, incapaces de digerir los precios teóricamente sostenibles, argumentan una alta competencia y la imposibilidad de asumir aumentos en el valor de la uva en unos momentos de retracción en el consumo. Eso por no hablar del consumo interno, inexistente y que como consecuencia de la falta de medidas en años anteriores y el buen funcionamiento de las exportaciones, aderezado con un conveniente mejunje de “buenismo” e hipocresía política que ha demonizado al vino por su conteni- 2186 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 do alcohólico, despreciando su cultura y valores etnográficos que nos son propios a los pueblos mediterráneos; nos ha hundido en la miseria. Nos encontramos, así, en el ocaso de una generación que valoraba el vino como parte de su dieta, y en la eclosión de otra nueva para la que constituye una bebida de viejos, difícil de entender y de un alto precio. Curioso, ¿verdad? Precisamente el mayor problema que tenemos: los bajos precios de las uvas y de los vinos, es uno de los aspectos que más negativamente percibe la generación que está llamada a convertirse en nuestros consumidores del futuro. Eso sí, les diré que el Ministerio de los Medios, el de Ambiente, Rural y Marino, (todos los medios, menos los técnicos) vuelve a hacer gala de su eficiencia y en la primera semana de octubre hace público un nuevo avance de producción de la cosecha 2010 rebajándola medio millón de hectolitros hasta cifrarla en 39'651 Mhl. Una estimación de producción 350.000 hectolitros por encima de la publicada por las cooperativas y todavía muy alejada de los 38 Mhl que nosotros barajamos en estos momentos. ¡Ay! que no lo he dicho, la estimación está fechada a 31 de julio. Aunque este año tenemos una ventaja y es que como no hay destilación de alcohol de uso de boca, y el Ministerio viene declarando, cada vez que tiene la ocasión de hacerlo, que el sector va como una “moto”, que las exportaciones van geniales y que no ve necesario tomar ninguna medida (se refiere a la destilación de crisis) para reactivar el mercado y darle salida a aquellos vinos que, por lo que suponen de excedente, pero especialmente por su calidad, pueden representar un lastre insoportable; no tenemos de qué preocuparnos. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2187 2188 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2189 2190 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2191 _MERCADOS_ 2192 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Mercado de vinos de la Región Central 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2193 Precio testigo del vino 2194 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Mercados de producción de España por regiones REGIÓN : AVISO De no indicarse lo contrario las cotizaciones publicadas corresponden a los vinos en rama de la cosecha 2009, sin incluir el impuesto sobre el valor añadido (IVA). El precio que se refleja de no indicarse lo contrario corresponde al hectogrado. Dichas cotizaciones son meramente orientativas, su publicación no supone necesariamente la existencia de partidas con las que operar. CENTRAL 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2195 REGIÓN CATALANA REGIÓN LEVANTINA REGIÓN ARAGONESA REGIÓN 2196 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 GALLEGA REGIÓN ALTO EBRO REGIÓN DEL DUERO VINAGRES MISTELAS REGIÓN EXTREMEÑA MOSTOS REGIÓN ANDALUZA 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2197 Cada 7 días Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado de cualquiera de las doce regiones que aglutinan el viñedo español. Región Central Almansa (Albacete) Para el presidente de Asaja, Antonio Vizcaíno, la calidad del fruto es muy buena, sana y con graduación, “pero como siempre, lo malo son los precios, están muy baratos”. Vizcaíno sostiene que una vez más el principal problema se debe a que los costes de producción no se equiparan al precio real del producto. La mayoría de los trabajadores que se han dedicado a la vendimia este año son en su totalidad almanseños, a diferencia de otros años, en los que se registró una mayor contratación de personal extranjero. Además, el pasado año los agricultores de la localidad se agruparon con el fin de compartir los gastos de contratación y vendimia, debido a las nuevas normativas para los trabajadores temporeros; sin embargo, los agricultores reconocen que la experiencia no fue muy positiva. Además, señaló que el cambio de viña de vaso a viña en espaldera ha permitido incrementar la producción. Por otra parte, explicó que el elevado coste de la maquinaria agrícola de primera mano perjudica a los pequeños agricultores que no pueden afrontar el alto precio de éstas y se ven obligados a comprar maquinaria de segunda mano, afectando así a su rendimiento. En términos generales, los pequeños agricultores invierten en secano, puesto que no pueden afrontar los elevados costes de mantenimiento del cultivo del regadío por el exceso de maquinaria, perforaciones, sistemas de riego, etc., que son muy costosos. Otro de los inconvenientes es la subida considerable del precio del petróleo, que no es contrarrestada con la subida de los productos agrícolas. (13-10-10) Región Levantina Utiel-Requena (Valencia) La D.O. Utiel-Requena recogerá esta campaña un mínimo de un 40% menos que la anterior, una mer2198 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 ma que puede alcanzar hasta el 60% debido a las inclemencias meteorológicas que han propiciado la aparición del hongo mildiu. Los daños por pedrisco y el hongo aparecido por las lluvias persistentes, que seca las uvas, harán bajar la producción en una campaña con bajos precios y mayores costes de producción por los tratamientos para luchar contra el mildiu, han explicado los representantes del vino de La Unió y la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-Asaja). Alberto Lacruz, de La Unió, ha asegurado que la cosecha este año será bastante inferior a la del pasado, de un 40% en Utiel-Requena, lo que reducirá la producción de los 213 millones de kilos de uva de la campaña anterior a los 130 millones que esperan este año. El representante de AVA, Jacinto Murciano, se muestra más pesimista y cifra la merma en el 60% “porque el verano no ha sido muy propicio”. Pese a la reducción de la cosecha, los precios no han subido y se mantienen en la línea de la campaña pasada, en torno a diez céntimos por kilo de uva, mientras que los costes de producción ascienden a 50 céntimos por kilo, según Lacruz. Para Murciano, unos precios de entre 1,80 y 2 euros por grado/hectolitro son “ruinosos”, porque son igual que el año pasado pero la cosecha es “mucho más pequeña”. A estos problemas se suma el abandono del cultivo por arranque de viñedo subvencionado que alcanza el 25% menos de superficie este año. En los últimos dos años ha afectado a 2.000 hectáreas y en los últimos cinco años asciende a 10.000 ha. En la zona de Utiel-Requena la actividad en los mercados de los vinos está siendo muy escasa. No ocurre lo mismo con los mostos azufrados que están prácticamente vendidos. En los últimos días se habla de una operación con vinos blancos flor de la variedad Macabeo a 2,31 euros por hectogrado. Los mostos azufrados se han vendido entre 1,92 y 2,04 euros por hectogrado; aunque en algunos casos las operaciones comerciales están condicionadas a que el producto mantenga determinados puntos de color. Las bodegas de la comarca están elaborando este año más mostos azufrados para diversificar la oferta de productos vinícolas, ante la desaparición de las ayudas para las destilaciones. La vendimia ya ha concluido en la mayor parte de la comarca; pero en algunas zonas concretas, principalmente del municipio de Venta del Moro, quedan unos ocho días de recolección. También en algunas zonas faltan por recolectar las uvas blancas de la variedad autóctona Plantanova. De esta variedad, la producción es muy significativa en la pedanía de Los Ruices, en el municipio de Requena. Los viticultores también advierten que las últimas lluvias pueden prolongar la vendimia que queda por realizar, sobre todo de las parcelas donde se tienen que recolectar las uvas con maquinas por la dificultad de acceder a los campos. En la zona este del municipio de Requena hay muchas explotaciones que han perdido la casi totalidad de su producción, hasta el punto que ha habido parcelas de viña que no se han vendimiado porque eran mayores los costes de recogida del producto que el valor de las cosechas. Los viticultores calculan que la zona de escasa producción representa en torno al 30% de la superficie de viñedo del municipio de Requena, donde las pérdidas de cosecha superan el 60% en muchas explotaciones. En el resto de la comarca, las mermas van a ser bastante menos significativas. El menor número de horas de sol que ha habido este año como consecuencia de los frecuentes periodos de tiempo nublado también ha provocado que la graduación alcohólica de los vinos sea en torno a 1,5º menor que la que tuvieron en la pasada campaña. (13-10-10) Región Alto Ebro Cantabria Debido a las condiciones climatológicas del pasado mes de junio, la vendimia en esta campaña 2010/11 podría registrar un descenso de entre un 5 y un 10%, con respecto a la del año anterior, aunque la calidad del vino será mejor. Cantabria produjo en la temporada 2009/10 un total de 112.000 litros de vino, lo que representa 40.000 más que el año anterior, en el que la cosecha se fue menor por causa de la climatología, y un rendimiento económico de 600.000 euros. La producción de vino en la comunidad autónoma que se comercializa bajo el sello de calidad Vinos de la Tierra, ampara a las indicaciones geográficas Costa de Cantabria y Liébana. En la campaña 2009/10, dentro de la indicación Costa de Cantabria, se registraron doce productores y siete bodegas con una superficie de viñedo inscrita de un 33%. Por lo que respecta a la Denominación Vino de Liébana, se registraron 35 productores, dos bodegas, y 15,5 hectáreas de superficie de viñedo inscritas. En cuanto a las variedades plantadas, destacan, entre las tintas, la Mencía, que supera el 30% de la superficie total de viñedo en Cantabria, seguida muy de lejos por la Tempranillo, que no llega al 5%. Entre las variedades blancas, destaca la Palomino, con un 27,5 %, seguida de Albariño y Godello con entre un 9 y un 10% cada una y, en menor proporción, Riesling y Ondarrabi Zuri, con porcentajes de ocupación comprendidos entre un 3 y un 4%. (13-10-10) Álava Las uvas de txakolí cotizan mucho más altas este año que las tintas de la Rioja Alavesa. Así, mientras que en la región vitivinícola tradicional de Álava, un kilo cuesta en torno a 0,6 euros, en la comarca ayalesa, las uvas para la elaboración de txakolí se pagan al doble, entre 1,10 y 1,20 euros por kilo, en función de la calidad del producto. Bien es cierto que la producción en Llodio, Amurrio y Okondo es mucho más limitada y que los bodegueros se darán por satisfechos si recogen, al menos, la misma cantidad de uva que el año pasado, cuando se pusieron en el mercado 336.500 botellas de txakolí. Aquel fue el resultado de una cosecha que alcanzó 386.000 kilos de uva. La cosecha de este año en Ayala se pre16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2199 senta con buenas previsiones, la uva ha alcanzado los 12º, pese a que hay fincas en las que está en 11º, según el gerente de la D.O., José Antonio Merino, que también espera que la calidad de la uva sea muy buena o excelente, como la de los últimos años. (13-10-10) Logroño El temporal lluvioso tormentoso de la primera quincena de octubre ha venido a perturbar el idílico proceso de la vendimia de la cosecha 2010 en la D.O.Ca. Rioja, que estaba avanzando a pasos agigantados, a pesar del ligero retraso según comarcas. Si según el último control de maduración de los Servicios Técnicos del Consejo Regulador la vendimia estaba en plenitud en la subzona Rioja Baja (que incluye los municipios de la Ribera navarra), en las subzonas más tardías (Rioja Alta y Alavesa) se mantenía el conocido retraso de 5/10 días, aunque en las viñas más abrigadas ya se estaban vendimiando. Si se mantuviera este régimen otoñal de lluvias, la calidad de la uva podría verse afectada, lo 2200 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 que preocupa más que lo que pueda afectar a su tamaño, pues conocido es que en esta cosecha sobrará uva por la mayor restricción reglamentaria al rendimiento de la cepa. A pesar de ello, la evolución global del viñedo seguía siendo “muy positiva” en su conjunto para toda la Denominación de Origen Calificada. En Rioja Baja, gran parte de los viñedos de referencia de las variedades Tempranillo y Garnacha han alcanzado ya el punto óptimo de maduración, por lo que se encuentran en situación de vendimia o muy próximos a ella. A la vez que se recoge la cosecha 2010, sigue el “ruido” en el sector por el problemón del bajo precio de la uva. No obstante, parece haber surgido un rayo de esperanza en la “urgente reunión” de la Interprofesional del Vino de Rioja del 1 de octubre en la que Asaja (organización mayoritaria de los productores) y el Grupo Rioja (al que pertenecen las bodegas más importantes e influyentes de la rama comercial) presentaron para su debate sendos “modelos de contrato”. El sindicato agrario expuso un estudio de costes de producción, que “dispara” hasta los 0,73 euros el precio del cultivo de un kilo de uva tinta en Rioja. El informe, elaborado en función de los datos de una consultora especializada y contrastados, según asegura la organización, con más de 150 viticultores que participaron en unas jornadas formativas, tiene en cuenta la limitación de rendimientos acordada por la Interprofesional para este campaña (un 10% menos de uva tinta amparada y un 1% adicional en transformación), con lo que los resultados estarían por encima de los de una campaña normal. En cualquier caso, las cifras están muy lejos de las liquidaciones más optimistas de la campaña pasada y de las perspectivas para la actual. El informe, además del coste de cultivo unitario, extrapola los gastos de elaboración del vino para determinar también dónde se sitúa el umbral mínimo de rentabilidad para un cosechero o una cooperativa. En este caso, el precio del kilo de uva transformado se eleva a 0,85 euros (doce adicionales), con lo que la cántara sería rentable a partir de los 19,71 euros, un valor aún más lejano de lo que se ha pagado en el último año, incluso en los últimos dos, por los 16 litros de vino. Así, este mismo año ha habido operaciones de cooperativas en el entorno de los nueve euros la cántara. Es la primera vez que se ha elevado un estudio de este tipo a la Interprofesional para su discusión (este máximo organismo se comprometió a recomendar a sus asociados que se pagara por encima del costo de producción) y, si es caso, corregirlo. Por su parte el Grupo Rioja (bodegueros) también ha presentado un modelo de contrato tipo que establece las condiciones de calidad de la uva, aunque no habla de precios de venta o coste, ya que “la legislación europea de la competencia lo prohíbe”, según recordó su portavoz, y hace poco, en su última visita a Logroño, recordó la ministra del ramo sobre la ilegalidad de marcar precios mínimos de la uva y del vino. Así que la cuestión sigue en el alero, a la espera de que se vayan posicionando todos y cada uno de los integrantes de la Interprofesional, aunque no quedará porque ésta no insista. En cuanto a la comercialización, las últimas estadísticas facilitadas por el Consejo Regulador y referidas al período enero-agosto de 2010, se mantiene en las ventas de vinos de la D.O.Ca. Rioja, con un crecimiento del 13%, respecto al mismo período de la campaña anterior. Las bodegas de “Rioja” vendieron a en estos ocho primeros meses del año 167 millones de litros de vino, frente a los 148 millones vendidos el pasado año, es decir casi 20 millones más. El consumo nacional alcanzó los 116 millones de litros (+12%), mientras que en los mercados exteriores el aumento fue mayor (+14%), con un total de 51 millones de litros exportados. (13-10-10) Región Gallega Ribeira Sacra (Lugo) Según datos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen, ya es oficial, esta campaña es la de mayor producción en la D.O. Ribeira Sacra desde su nacimiento. A fecha 10 de octubre, según el ente rector, la cantidad total de uva recogida al amparo de la D.O. era de 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2201 5.516.530 kilos, en su mayoría de la variedad Mencía (4,83 millones). Estos datos se arrojan cuando la actividad de vendimia aún no ha terminado, pues de las 90 bodegas que embotellarán este año, 15 aún seguían abiertas. En los próximos días se conocerán los datos finales provisionales de esta campaña, será a comienzos del año que viene, cuando los datos se puedan considerar definitivos indicaron las fuentes citadas. (13-10-10) Rías Baixas (Pontevedra) La abundancia no es la única característica de la cosecha de este año. La calidad de las uvas que entraron en las bodegas se está dejando sentir ya en los primeros mostos que, según explica el C.R.D.O., ya presentan muy buenos rendimientos. Y es que las altas temperaturas que se han registrado durante este año han permitido una perfecta maduración del fruto que, además, presenta una acidez baja. El calor que se registró durante este verano y la falta de lluvia propiciaron que la uva madurase adecuadamente. Incluso en algunas parcelas, los técnicos detectaron una pequeña deshidratación del fruto, lo que implica una mayor concentración de aromas. Precisamente por esa falta de agua, el rendimiento de la uva es inferior al de otros ejercicios, lo que implica que para elaborar un litro de vino hará falta una mayor cantidad de fruto. Según los técnicos de Rías Baixas, los racimos llegaron a las bodegas con un muy buen tamaño y en un estado sanitario óptimo, pues este año enfermedades como el mildiu no afectaron demasiado a las plantaciones de la denominación de origen. Además, la fruta poseía un magnífico nivel de maduración y una alta graduación. (13-10-10) Región del Duero Ribera del Duero La disminución de la producción marcó el comienzo de la vendimia de este año, que se encuentra en plena actividad en las comarcas más adelantadas, como Rueda. Por el contrario, 2202 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 en Ribera del Duero y Valtiendas está a punto de arrancar la temporada. En la Ribera del Duero la campaña vinícola comenzó inmediatamente después de la fiesta de la Virgen del Pilar. La zona de tintos por excelencia ofrecerá una producción ligeramente inferior a la del año pasado. Y es que en el norte de Segovia también afectaron las heladas primaverales, aunque resultaron más leves que en otras provincias limítrofes como Burgos o Valladolid. Sobre la calidad que tendrán sus vinos, las bodegas confían en lograr un buen grado de maduración pues el estado de la uva es “excelente” y este año no hay problemas sanitarios en las cepas. Este año en la Ribera del Duero la producción descenderá en cerca de un 30% en relación al año pasado, pero los precios seguirán como el año pasado, aunque la calidad de la uva sea mucho mejor. (13-10-10) Arlanza (Burgos) Con menos producción que el año pasado, los expertos prevén una caída del 20% con respecto 2009, pero con una buena calidad de la uva arrancará la vendimia en la Denominación de Origen Arlanza alrededor del 14 de octubre. Aunque llevan pocos años en el mercado, los vinos de Arlanza se están haciendo un nombre, y durante el pasado ejercicio 2009 aumentaron un 20% sus exportaciones con respecto al año 2008. En la actualidad China es uno de los países más interesados en estos caldos con D.O. Arlanza, aunque también reciben pedidos importantes desde Canadá y de varios países de la Unión Europea. (13-10-10) Fuentecén (Burgos) El desánimo va adueñándose poco a poco de unos viticultores ante los precios a los que cobran la uva en las bodegas, ya que están tirados por los suelos y no compensa ni labrar las viñas. El pasado año, una uva especial, con 13,5º de media, para elaborar crianza, se pagó el kilo a 50 céntimos, cuando a los viticultores les costó 60 céntimos poner un kilo de uva en la bodega. Se estima en un euro el precio al que debieran cobrar cada kilo de uva para que fuera, de esta manera, rentable. (13-10-10) León La lluvia caída las últimas semanas y la de los últimos días amenazan con estropear una parte importante de la uva cultivada en las zonas de producción de Vinos Tierra de León, previendo la Denominación de Origen. calificar algo más de 2,5 millones de kilos de uva. El Consejo Regulador de la D.O. ya ha calificado algo más de un millón de kilos y recogerá cerca de otros dos millones entre la última semana de octubre y la primera de noviembre, según explicó el director técnico de la D.O., Alejandro González, quien reconoció que el agua “ha podrido ya un 10% de uva” y advirtió que con las últimas lluvias “irá a más”. La previsión que manejaban para este año anunciaba tres millones de kilos de uva que pasaría los controles, pero “con todo lo que está pasando estaremos al final en algo más de 2,5 millones”, cuando en la campaña anterior calificaron 3.200.000 kilos. (13-10-10) Valdevimbre (León) Aunque se aprecian ligeras variaciones a la hora de fijar el precio de las uvas se puede afirmar que el precio medio que vienen cobrando los viticultores por un kilo de uva de la variedad Prieto Picudo oscila entre los 38 y los 40 céntimos de euro, mientras que el pasado año se cotizó a 55 céntimos, lo que supone más de un 22% menos. Estos precios han bajado más aún en la variedad Tempranillo y los viticultores se plantean la posibilidad de dejar sin recoger estas uvas debido a que tienen que pagar a los vendimiadores un importe superior al que reciben con la venta de la cosecha. Este problema para el sector vitivinícola es generalizado en esta campaña por la falta de demanda de uva de diferentes variedades y se asegura que un importante colectivo de propietarios de viñedos no ha recibido aún la oferta de compra de sus cosechas. En el apartado de cooperativas también se sufrirá el fuerte descenso del precio de las uvas que se están cosechando a la hora de vender a otros elaboradores el producto de la vendimia, lo que agravará la difícil situación por la que atraviesa el sector vinícola cooperativo en el que muchos socios tardan en cobrar su producto entregado hasta más de dos años. Como consecuencia de esta situación provocada por los excedentes de vino, el precio del mosto o de pasta que se comercializa en estas fechas también ha sufrido un descenso importante en su precio, lo que comportará que el beneficio a recibir de los viñedos sea muy escaso o nulo. Por otro lado, se asegura que algunas bodegas que cuentan con viñedos propios se verán obligadas a llevar a cabo ofertas muy agresivas a la hora de vender uvas, mosto o pasta despalillada, lo que propiciará pérdidas importantes entre el sector de viticultores a la hora de vender las uvas. Además, se ha comprobado que el grado medio que ofrecen con carácter general los racimos es inferior al deseado para llevar a cabo la elaboración de vinos. (13-10-10) Arribes del Duero (Salamanca) Los viticultores de la D.O. Arribes iniciaron recientemente la vendimia de la uva tinta en la provincia de Salamanca, con una previsión de recolección de alrededor de 1,2 millones de kilos. En concreto, la uva que se ha empezado a vendimiar pertenece a dos variedades autóctonas de Arribes del Duero, la Juan García o Malvasía Negra y la Rufete. Los viticultores estiman que el grado del alcohol del vino que se fabrique será de unos 13º. La zona en la que más avanzada ha ido la vendimia es la que corresponde a la Sierra de Francia, al sur de la provincia de Salamanca. “La uva de esta campaña es de mucha calidad y además viene muy abundante”, según ha explicado el gerente de la Sociedad Cooperativa Arribes del Duero, Emilio Gallego. (13-10-10) Rueda (Valladolid) La D.O. Rueda ya ha recogido más del 70% de la uva, desde que iniciara la vendimia en la segunda semana de septiembre. Según José Manuel Corrales, enólogo de la bodega Avelino 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2203 Vegas, los resultados están siendo “muy favorables”. La producción total será mayor este año, pero los rendimientos han bajado. La mayor cantidad se debe a que ha seguido creciendo la superficie dedicada a viñedo. Toda la comarca de Aldeanueva de la Serrezuela ha contribuido a este aumento de superficie de vid. En cuanto a la calidad del producto ha sido calificada de “muy buena”. Se ha adelantado la maduración y la acidez permitirá elaborar vinos de 13 grados, sabrosos y muy aromáticos. En lo que respecta a los precios, se estima que en Rueda sean similares a los del año pasado, cuando se pagó una media de 45 céntimos de euro el kilogramo de uva, aunque se llegó hasta los 70 céntimos en algunos casos. Las estimaciones del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda sitúan la vendimia de la campaña de 2010 en los 75 millones de kilos, frente a los 60 millones de kilos recolectados al final de la campaña vitivinícola de 2009. (13-10-10) Zamora La vendimia, ya mediada, confirma que la cosecha será inferior a la prevista inicialmente y podría acercarse a un 30% de descenso. La peor parte se la va a llevar la D.O. Tierra del Vino de Zamora donde la merma superará este porcentaje. En la D.O. Toro, la caída rondará el 25%, con una producción que se quedará en unos 16 millones de kilos. Las uvas, hasta el momento, presentan un buen estado sanitario, aunque en el caso de las variedades blancas, sobre todo de la variedad Malvasía, ya empiezan a notar las consecuencias de los últimos chaparrones con algunos focos de botrytis, sobre todo en los viñedos plantados en las zonas bajas. Las uvas tintas, por su parte, aguantan mejor la humedad, aunque, con las últimas lluvias la situación se puede complicar. En la D.O. Tierra del Vino, las uvas recolectadas hasta ahora dan una graduación óptima para la elaboración del vino, entre 12,5 y 13 grados. No obstante, según uno de los viticulto2204 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 res de Villanueva de Campeán, Ángel Herrero, de precios aseguran todavía no se sabe nada: “Nos pagan a final de campaña, de acuerdo al grado que presente el fruto”. Como última referencia están los precios pagados el año pasado “que en ningún caso llegaron a superar los 30 céntimos el kilo”. (13-10-10) Región Andaluza Montilla-Moriles (Córdoba) Según datos del Consejo Regulador, el primer fin de semana de octubre finalizó la vendimia en la D.O. Montilla-Moriles. Una vendimia que comenzó marcada por la tormenta de mediados de agosto y que han ocasionado complicaciones de recolección para los agricultores y de organización y recepción en los lagares de la D.O. Aun así, y con la incertidumbre de las consecuencias de la tormenta, la cosecha ha superado en más de un 37% a la de la campaña anterior que alcanzó los 40 millones de kilos. Destaca la producción de uva para elaboración de vino dulce Pedro Ximénez, que ha sido de 3,5 millones de kilos, lo que supone una reducción del 36% respecto de la campaña anterior donde pasificaron más de 5,5 millones de kilos de uva. El resto de la uva recolectada se destina a elaboración de vinos jóvenes y blancos para envejecimiento y crianza. Con esos datos se espera una producción final de vino de 370.000 hl de los que unos 10.000 hl serán de mosto procedente de uva pasificada para elaboración de vino dulce Pedro Ximénez, y el resto para elaboración del resto de vinos de la D.O. La calidad de la elaboración puede considerarse buena, a pesar de los problemas de botrytis aparecidos tras la tormenta y que han afectado a áreas localizadas de la zona de producción de la Denominación de Origen. (13-10-10) 5,5%, respecto a la campaña 2009, con una producción de 34.361.530 kilos. Según informó el Consejo Regulador, el total de uvas blancas recogida ha sido de 33.528.682 millones de kilos, frente a las uvas tintas obtenidas con un total de 832.848 kilos vendimiados, siendo la segunda vendimia de variedades tintas que se realiza en el Condado de Huelva bajo el amparo la Denominación de Origen. Los técnicos vitivinícolas del C.R.D.O. destacan que las condiciones que se han dado durante la maduración han sido las “adecuadas” y la sanidad de la uva es “buena”. La vendimia 2010 arroja una grado medio que oscila entre los 10,5º a 11,5º Baumé para los mostos de variedades blancas y entre 13º y 14º Baumé para los mostos de uvas tintas y un nivel de pH de 3,60. La acidez total es de 4,25 g/l expresada en tartárico, parámetros idóneos que hacen presagiar la buena calidad del mosto y por lo tanto del vino que obtendremos, una vez finalizados los procesos fermentativos. (13-10-10) Comarca del Condado (Huelva) Las bodegas amparadas por las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado han dado por concluida la vendimia de 2010 con unos datos provisionales que apuntan que la cosecha de este año ha aumentado un 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2205 Consejo Regulador de la D.O.P. Oli de l’Empordà Clerch i Nicolau, 4 17600 FIGUERES (Girona) TEL. 972 514 096 [email protected] Los aceites de oliva virgen extra que se producen al amparo de la Denominación de Origen Oli de l’Empordà se elaboran con un contenido mínimo del 80% de las variedades Argudell, Corivell, Verdal y Arbequina (esta última introducida a finales del siglo XX), separada o conjuntamente. Una característica que les confiere limpidez y transparencia y una calidad por la que vela su C.R.D.O. Olivicultura Los zumos de oliva de esta D.O. presentan, además de la transparencia, una complejidad notable, con recuerdos aromáticos de hinojo, almendra y ligeramente anisados. Al disponer de diversas variedades admitidas, según el fruto predominante, el aceite puede evolu- cionar desde el equilibrio entre dulce y amargo que presentan las variedades Argudell y Corivell, hasta las notas frutadas y picantes de la Verdal (conocida aquí también como Llei de Cadaqués). En todo caso, la acidez máxima permitida es de 0,80º. Zona de producción: La D.O. se encuentra ubicada en una de las zonas olivareras más antiguas de Cataluña, en las comarcas del Alt y del Baix Empordà y en otros ocho municipios repartidos en las vecinas comarcas de Pla de l’Estany y del Gironès. La superficie total dedicada al cultivo del olivar es algo superior a las 2.632 hectáreas. Es en esta área donde se debe producir, elaborar y envasar los aceites virgen extra de Oli de l’Empordà. Actualmente, en la Denominación de Origen Oli de l’Empordà se encuentran inscritas siete almazaras y tres envasadoras, que producen cada año una media cercana a los 800.000 kilos de aceite. Variedades Caracterización de materiales de olivo: Morrudas (I) POR SALAZAR, D.M. Y LÓPEZ-CORTÉS, I. Dep. Producción Vegetal. Universidad Politécnica de Valencia Sus sinonimias o denominaciones son, en Cataluña: Regues (Roig y Negre), Del Perelló, Morrut del Regues; en Valencia: Sollana, Común, Torrentina, Buñolera, Benaguacil, Del Terreno, Salinas (¿), Sanantonera, Morruda del Sur, Cabellera (¿). Patac et al (1954) hablan de Morruda Raconera (Tachuna), Morruda Artanera y del cultivar Morrut que no describen pomológicamente pero lo sitúan en Baleares, Barcelona, Castellón (caso de Artanenca), Lérida, Tarragona, Valencia (denominada Sollanenca). No debe hablarse de una sola variedad, sino de un conjunto de materiales de olivo agrupados por la forma de su aceituna, ligeramente alargada y con fosa peduncular muy marcada (profunda y ancha), pero con endocarpios ligeramente diferenciables, hablar de Morrudas es hablar de un morfotipo, como lo es hablar de Manzanillas, pero en este caso el morfotipo de las morrudas es más concreto ya que las Morrudas además de la forma características de sus aceitunas, casi siempre tienen sus hojas adultas y bien desarrolladas con una torsión muy característica. Por estudios isoenzimáticos (Salazar et al, 2006) diferencian dos grupos de Morrudas entre las estudiadas las Morrudas levantinas con dispersión desde el sur de la provincia de Alicante y las Morrudas catalanas con origen o al menos difusión en el sur de Cataluña. Evidentemente, el estudio del conjunto de olivos conocidos como Morrudas requiere unos análisis del ADN, mediante AFLPs o mejor mediante el estudio de ADN extracromosómico o de los microsatélites cromosómicos, que se esta desarrollando actualmente, tras la selección de olivos viejos pertenecientes a esta denominación. Mientras se terminan estos estudios, se mantiene la consideración dentro de la denominación Morruda, de la existencia de dos poblaciones de Morrudas, unas que denominamos Morruda del Palancia en la población de Altura (Castellón). levantinas y otras que consideramos catalanas. Las Morrudas levantinas que incluyen al menos los siguientes cultivares: - Morruda del Palancia. Sanantonera. - Sollanenca. Torrentina. - Morruda de Salinas. - Morruda Rojal. y posiblemente otros materiales vegetales. Las morrudas catalanas, denominadas Regues incluyen los cultivares: - Regues Roig - Regues Negre - Morrut de Benlloch Características agronómicas Grupo varietal complejo, delicado y exigente. Sensible al frío invernal y en primavera, por ello algunos materiales estudiados poseen problemas de producción en zonas frías. Sollanenca y Morruda de Salinas se consideran las más resistente al frío. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2207 Sensible a la sequía (excepto Morruda de Salinas), pero que no tolera bien el riego si es excesivo ya que este puede mermar la calidad de sus aceites, haciéndolos menos estables. De floración precoz. Estos materiales cuajan relativamente bien, el grupo de Cataluña suele tener problemas de aborto ovárico no detectado en el grupo sollanencas, etc. Unos materiales poseen maduración muy precoz (Morrudas valencianas) por lo que caen del árbol muy pronto por sobremaduración, mientras que las Morrudas de Cataluña y Regues maduran más tarde y lo hacen de forma escalonada. De alta eficiencia fotosintética, y tardía entrada en producción, siendo esta producción de media a eleva (más baja en el grupo Regues). Variedad susceptible al repilo y sensible a la mosca del olivo, especialmente el grupo Morrudas valencianas, el grupo Regues es menos sensible, llegando a considerarse resistentes por su maduración tardía. Regues es ligeramente resistente al viento. Las Morrudas valencianas sin embargo son en su mayoría sensibles a éste. Siendo todas susceptibles de desprendimiento de frutos por vibrado. 2208 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Inflorescencias de Morruda. Comparación de la pomología descrita por distintos autores de los materiales de Morrudas del grupo Regues: CARACTERES Clave Tous y Romero UPOV (1993) Barranco et al Iñiguez et al (2000) (2001) Regues Regues Regues Vigoroso Medio Medio Iñiguez et al (2001) M. Benclloch López-Cortés y Salazar (2006) Intercoop Norma UPOV (2007) Carácter Valoración R. Negre/R. Roig R. Negre/R. Roig Fuerte/Fuerte 7/7 Regues ÁRBOL Vigor 1 Elevado Medio Globoso Porte 2 Abierto Abierto Abierto Erguido Abierto/Abierto 5/5 Abierto Más hacia suelo Densidad 3 Clara Clara Espesa Espesa Compacto/Compacto 7/7 Espesa Color madera 4 - - - - Verde gris/Verde gris 1/1 - Longitud de entrenudos 5 - - - - Medios/Medios 5/5 - - Medianamente/Poco numerosos 5/3 Baja Presencia de anticipados 6 Ausentes - - Sensibles a Gloesporium olivarum (aceituna jabonosa), siendo sus árboles sensibles a los hongos de madera (Phomes, etc.). Sensible a tuberculosis (Pseudomonas sabastonoi) considerándose sin embargo a la Sollanenca como tolerante. Todo ello junto con sus particularidades anatómicas, en fruto, endocarpio y hojas, hace que Morruda, variedad muy antigua y con emblemáticos y muy antiguos árboles debe considerarse actualmente como una variedad población altamente diversificada. CARACTERES Tous y Romero Barranco Iñiguez Clave et al et al UPOV (1993) (2000) (2001) Regues Regues Regues Características de su aceite Los aceites de las Morrudas son muy delicados. De fácil extracción y alto rendimiento (similar a las arbequinas). De excepcional aromaticidad, con afrutado muy intenso que recuerda almendras, cerezas e incluso fresa. Algo fluido, poco viscoso. Siendo la estabilidad del aceite de media a elevada (el grupo Regues es menos estable). Tous indica 4,76±1,94 horas a 120ºC; Intercoop indica 29,23±11,94 horas en Rancimat. Con buenos rendimientos, entre 21 y 23% para Regues (Tous, 1993) y, por Iñiguez et al (2001) M. Benlloch López-Cortés y Salazar (2006) Intercoop (2007) Norma UPOV Carácter Valoración R. Negre/R. Roig R. Negre/R. Roig Regues HOJA ADULTA Pequeño - - - Grande/Grande 7/7 - Longitud (mm) Tamaño 7 55,10±1,22 Media Larga Media 74,49±8,01/70,43±7,87 - Larga Anchura (mm) 9,50±0,50 Estrecha Media Ancha 13,88±1,62/13,24±1,34 - Media Área (cm2) 3,21±0,40 - - - -/- - - 8 Corta y estrecha - - - Larga y ancha/Larga y estrecha 4/3 - 9 Elípticolanceolada Elípticalanceolada Lanceolada Elípticalanceolada Elíptico-lanceolada 3/1 Elípticolanceolada Brillo 10 Presente - - - Presente/Ausente 9/1 - Color del haz 11 Verde oscuro - - - Verde oscuro/Verde 2/1 Verde claro 12 - - - - Gris verde/Verde gris 2/1 Gris verdoso 13 - Hiponástica Plana - Plana/Cóncava 2/1 Plana - - Plana - Convexa/Convexa - Plana - - Marcada Helicoidal Presencia/Presencia 9/9 - Relación longitud/anchura 5,37/6,91 Forma Elíptica Color del envés Curvatura eje longitudinal del limbo Curvatura eje transversal del limbo Torsión del limbo 14 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2209 CARACTERES Tous y Romero Barranco Iñiguez Clave et al et al UPOV (1993) (2000) (2001) Regues Regues Regues Larga - Iñiguez et al López-Cortés y Salazar (2006) Norma UPOV (2001) Carácter Valoración M. Benlloch R. Negre/R. Roig R. Negre/R. Roig Intercoop (2007) Regues INFLORESCENCIA Larga y Estructura 17 Larga y compacta/Corta y - 3/1 compacta - compacta Tipo de ramificación 18 - - - - Media/Media 5/5 Longitud - - Larga - - Larga/Media 44,63±2,58/31,52±5,42 Compacidad - - - - - - - Forma - Paniculada - - - Alta/Alta Paniculado Espadicif./Panic. Espadiciforme - - Longitud pedúnculo - - - - - Larga/Corta 13,65±1,46/6.57±1.57 - Larga Presencia flores axilares 19 - - - - Ausencia/Presencia 1/9 - Tamaño botón floral 20 Medianos - - - Grande/Medio 7/5 - - - Alto - - Medio/Bajo 31,81± 1,87/35,43±4.81 Bajo - Presentes - - - Ausentes/Presentes - - Número flores por inflorescencia Flores supernumerarias CARACTERES Clave UPOV Tous y Romero (1993) Regues Barranco Iñiguez et al et al (2000) (2001) Regues Regues López-Cortés y Salazar (2006) Iñiguez et al (2001) M. Benlloch Intercoop (2007) Norma UPOV Carácter Valoración R. Negre/R. Roig R. Negre/R. Roig Regues FRUTO Tamaño 21 Mediano - - - Medio/Grande 5/7 - Peso medio (g) - 3,91±0,94 Medio Alto Bajo 2,83±0,68 - Elevado Forma 22 Ovoidal Ovoidal Ovoidal Alargado Globosa/Elípt. Ovoidal 2/2 Ovoidal Color 23 Violeta-Negro - Rojo vinoso Negro Negro/Rojo vinoso 2/1 Rojo vinoso Lenticelas - Visibles Abundantes y pequeñas Ligeramente asimétrico Marcadas - Visibles, abundantes - Ligeramente asimétrico Asimétrico Asimétrico/Simétrico Ligeramente asimétrico 3/1 2/2 Centrado Centrado Hacia el ápice Centrado/Centrado 2/2 Circular/Circular Redondeado/Apuntado 1/1 2/1 Simetrías Posición A/B 25/26 Asimétrico Posición diámetro máx 27 Centrado Sección trasnversal Forma ápice Abundantes y pequeñas Ligeramente asimétrico Centrado hacia la base 37 Elíptica - - - 28/29 Con pezón Redondeado Redondeado Redondeado Redondeado/Apuntado 2/1 Mucrón/Pezón 30 Presente Presente Evidente Esbozado Presente/Presente 9/9 Posición del punto estilar 31 Desplazado - - - Descentrado/Descentrado 2/2 - Truncada/Redondeada 2/1 Truncada/Truncada 2/2 Redondeada y estrecha Posición A/B Forma de la base 32/33 - Truncada Redondeada Redondeada Posición A/B Redondeado Grande Cavidad peduncular Anchura 34 Amplia - - - Ancha/Ancha 7/7 - Forma 35 - - - - Circular/Circular 1/1 - Profundidad 36 - - - - Media/Profunda 5/7 - Relación pulpa/hueso - 5,66±1,88 - - - 6,21±0,63 - - Relación pulpa/fruto - 0,83±0,06 - - - 0,84±0,02 - - Intercoop (2007) indica que fructifica preferentemente en la parte exterior de la copa y los frutos están aislados, uno por inflorescencia. Su nombre hace referencia al gran pezón que posee. Su pulpa es de color crema vinoso característico. López-Cortés y Salazar (2006) diferencian entre Regues Roig y Regues Negre, ambos en cultivo en el sur de Tarragona y Norte de Castellón. Iñiguez et al (2001) citan, además de Morrut (diferenciada de Sollanenca y Morruda de Salinas) que considera similar a Regues, otro cultivar denominado Morruda de Benlloch (Castellón) con fruto alargado y con pezón grande. 2210 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Fruto de Morruda. CARACTERES Clave UPOV Tous y Romero (1993) Regues Barranco et al (2000) Regues Iñiguez et al (2001) Regues Iñiguez et al (2001) M. Benlloch Elíptico Elíptico Elíptico Elíptico López-Cortés y Salazar (2006) Norma UPOV Carácter Valoración R. Negre/R. Roig R. Negre/R. Roig Intercoop (2007) Regues ENDOCARPIO Forma 38 Posición A/B 39 Ligeramente asimétrico Asimétrico Ovoidal/Ovoidal 3/3 Ovoidal/Ovoidal 3/3 Simétrico/Simétrico 1/1 Simétrico/Simétrico 1/1 Elíptica Simetrías 40 Posición A/B 41 Forma sección transversal 42 - - Circular o cuasi Circular o cuasi Circular/Circular 1/1 - Posición diámetro máximo 43 Hacia el ápice Hacia el ápice Centrado Hacia el ápice Hacia el ápice/Centrado 3/2 Centrado Marcados/Marcados 7/7 Regular/Regular 1/1 Ligeramente asimétrico Ligeramente asimétrico Ligeramente asimétrico Ligeramente asimétrico Ligeramente asimétrico Surcos fibrovasculares - - Agrupado junto a sutura Agrupado junto a sutura Apariencia 44 - - Distribución en la base 47 - - Número en la base 46 de 7 a 10 Medio Distribución general 45 Agrupado Agrupados Redondeado Redondeado Apuntado - Apuntada Apuntada Forma del ápice Posición A/B Forma de la base Medio Medio Agrupados Agrupados 48 Redondeado 49 51 De 7 a 10/De 7 a 10 2/2 No hasta ápice/hasta ápice 2/1 Apuntado/Redondeado 1/2 Agrupados junto a sutura Medio Apuntado Apuntado Apuntado/Redondeado Apuntada/Redondeada 1/2 1/2 Apuntada/Redondeada 1/2 Apuntada Redondeada Posición A/B 52 Tamaño 55 Grande - - - Medio/Medio pequeño 5/5 (3) - Superficie - Lisa-Rugosa Lisa Lisa Lisa a Rugosa Lisa/Lisa - Lisa Evidencia sutura 53 - - - - Débil/Media 3/5 - Curvatura sutura 54 - - - - Ausencia/Presencia 1/9 - 9/9 Con mucrón Peso (g) - 0,59±0,07 Elevado Alto Medio Existencia mucrón 50 Con mucrón Con mucrón Con mucrón Con mucrón 0,88±0,08/0,60±0,11 Presencia/Presencia Alto Iñiguez et al (2001) indican que el endocarpio de la Morruda de Benlloch posee un mucrón muy marcado. Este endocarpio posee una forma estrecha en la zona de inserción del peciolo y es más ancha en la base o zona estilar. El endocarpio lo considera, muy similar a los de Morrut (Regues) y distinto de las Morrudas Valencianas. López y Salazar (2006) diferencian los endocarpios considerando los de Regues Negre más largos y anchos [18,72±1,02; 9,44±0,36 (9,06±0,60)] que los Regues Roig [15,44±1,38; 8,43±0,50 (8,16±0,62)]. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2211 Composición de los aceites de Morrudas tipo Regues según diferentes autores: López-Cortés y Salazar Tous y Romero (1993) Intercoop (2007) Morrut Regues Negre (2006) López-Cortés y Salazar Morrut Regues Roig(2006) Ácidos grasos Ácido oleico (C18:1) 71,33±3,57 73,36±1,29 72,95±2,56 72,63±1,69 Ácido palmítico (C16:0) 10,80±1,20 12,75±0,12 - 11,23±0,93 Ácido palmitoleico (C16:1) 0,57±0,15 0,68±0,02 - 0,58±0,16 Ácido linoleico (C18:2) 12,03±2,21 9,06±1,23 - 12,08±1,31 Ácido linolénico (C18:3) 0,75±0,02 0,51±0,02 - 0,76±0,02 Ácido heptadecanoico (C17:0) 0,07±0,01 0,05±0,01 - 0,06±0,01 - 2,62±0,08 Ácido esteárico (C18:0) 2,56±0,10 3,00±0,05 Ácido araquidónico (C20:0) 0,51±0,01 0,25±0,01 Ácido eicosanóico (C20:1) - 0,42±0,01 - 0,50±0,01 Ácido docosanoico - 0,12±0,01 - 0,14±0,01 Ácido tetracosanoico - 0,06±0,01 - 0,08±0,01 0,56±0,01 Tous y Romero (1993) indican una relación ácidos grasos insaturados/ácidos grasos saturados de 6,14±0,55, siendo estable hasta 4,76±1,94 horas a 120 ºC. López-Cortés y Salazar (2006-2009) diferencian Regues Negre y Regues Roig con rendimientos respectivos en seco de 24,20 y 23,18 y rendimientos en húmedo de 48,75 y 47,96, con relación ácidos grasos saturados/insaturados 0,18 y 0,23 respectivamente, ambos con elevados tocoferoles concretamente 158,6±0,59 y 173±0,12 para Regues Negre y Regues Roig, poseyendo el segundo más polifenoles (319,1±12,36) que el primero (273,23±11,16). Intercoop (2007) indica un rendimiento en húmedo de sólo 42,85±3,72%, una acidez de 0,38±0,10 con índice de peróxidos (meq 02/kg) 6,4±2,9, K270 0,15±0,02, y contenido en polifenoles de 307,63±27,50. máticos, muy fluidos y altamente apreciados, unos como dulces y la mayoría como afrutados y con equilibrados, amargos y picantes. Comer una aceituna Morruda del árbol, sea cual fuere su biotipo, hace que se le recuerde y diferencie fácilmente. El aceite debe extraerse y conservarse evitando al máximo la oxidación. El contenido en polifenoles es muy alto, aunque con bastante variabilidad dentro del grupo. Su conservación debe ser muy cuidadosa, y si es posible en atmósfera inerte. Bibliografía Viejo árbol de Morruda. su parte, 28 a 30 para Sollanas y Morruda del Palancia (López y Salazar, 2006). Su color, que inicialmente es amarillo muy pálido, puede ser verdoso en recolecciones antes de la maduración adecuada y de tonos cremas marronáceos si la aceituna se coge demasiado madura, el aceite puede ser algo anaranjado en sobremaduración. El momento de recolección es esencial en la obtención de aceites de alta calidad que son exquisitos, aro2212 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 BARRANCO D. coord. (2000). Catálogo mundial de variedades de olivo. COI Ed. Madrid. España. Intercoop (2007). Variedades de olivo en la provincia de Castellón. Generalitat Valenciana. Intercoop Eds. Almazora. Castellón. España. IÑIGUEZ A., PAZ S., ILLA F. J. (2001). Variedades de olivo cultivadas en la Comunidad Valenciana. Generalitat Valenciana Ed. Valencia. España. LÓPEZ-CORTÉS I., SALAZAR D. M. (2006). Variedades de olivo y composición de sus aceites en el oeste del Mediterráneo. Phytoma Ed. Valencia. España. ORTEGA NIETO J. M. (1955 y 1963). Las variedades de olivo cultivadas en España. Ministerio de Agricultura Ed. Madrid. España. PATAC L., CADAHIA P., DEL CAMPO E. (1954). Tratado de olivicultura. SN Olivo Ed. Madrid. España. TOUS J., ROMERO A. (1993). Variedades de olivo. La Caixa Ed. Barcelona. España. Aceituna de mesa, un alimento mediterráneo Se recomienda el consumo de entre tres y cuatro raciones semanales SEVI La tradición de la aceituna como alimento debió comenzar en Egipto, desde muy pronto pasó a la civilización Minoico-cretense y desde estas islas a toda Grecia y Turquía primero, utilizándose después como alimento más o menos habitual en Persia, Palestina, la península itálica, la Galia, la península ibérica. En nuestra península, las aceitunas como alimento, secas con sal, fueron traídas por los fenicios, este alimento fue muy pronto tomado por los cartagineses y posteriormente por los romanos, manteniéndose como alimento más o menos selecto durante la Edad Media en los lugares productores de aceituna de todas las costas del Mediterráneo. Actualmente si el aceite de oliva virgen extra es una de las bases de la pirámide de la dieta mediterránea cuyo consumo se recomienda a diario en todas las modalidades de esta pirámide alimentaria, las aceitunas figuran también en las pirámides de alimentos mediterráneos en Grecia, Italia y Malta recomendándose, junto con los frutos secos un consumo de 3-4 raciones semanales al menos, quedando así la aceituna de mesa, poco salada si es posible, en la dieta mediterránea. Las aceitunas poseen un alto contenido en fibra, todos los aminoácidos esenciales es decir aquellos que no pueden ser sintetizados por el hombre, pero también poseen un elevado contenido energético. La tradición del consumo de aceituna de mesa, con raíces profundas en Grecia, en España y en Portugal, ha pasado desde hace muchos años a otras zonas de Europa y del mundo donde las aceitunas son consideradas, un condimento y un aperitivo excelente, como por ejemplo ocurre en EE.UU. y Rusia. El nombre y la tradición de las aceitunas españolas y griegas están hoy en alza después de pasar unos años, porque no decirlo así, por un consumo cuanto menos estancado y con una comercialización en decadencia, que hoy está tomando un nuevo rumbo, una creciente demanda en algunos países amantes de nuestras gastronomías mediterráneas. Cuando hablamos de variedades de aceituna y considerando que hay censadas actualmente más de 900 denominaciones y unas 500 variedades de olivo bastante bien Diferentes productos elaborados a partir de la aceituna. definidas y caracterizadas hoy por sus caracteres pomológicos, especialmente los de sus frutos y endocarpios (huesos) y por técnicas bioquímicas y moleculares (ADN y ARN de distintos orígenes celulares) se agrupaban y se siguen agrupando hoy en todos los países del Mediterráneo como: - Aceituna para obtención de aceite - Aceitunas para mesa - Aceitunas de doble aptitud Hoy se conocen bien el contenido en aceite de las variedades y su composición en ácidos grasos, tocoferoles, polifenoles y otros compuestos considerados excelentes para la alimentación y la salud. El consumo y la aptitud de las variedades para uso de mesa es ancestral, bien conocido por nuestros encurtidores, pero también por los profesionales griegos, portugueses e italianos entre otros, que elaboran preparados de aceituna. Evidentemente para elaborar una aceituna de mesa se pueden emplear numerosas técnicas y adobos bien conocidos por generaciones y generaciones de muchos de nuestros pueblos y regiones olivareras mediterráneas. Si algún problema se ha atribuido al consumo de aceituna y no hay que ocultarlo, es el excesivo sodio que pueden contener, el excesivo salado de los elaborados, tema este totalmente solucionado hoy con el empleo de 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2213 nuevas tecnologías y métodos de elaboración y desalado de las producciones. De todas formas, en las aceitunas, como en la mayor parte de snacks y en la preparación de muchos aperitivos el salado, pero también el amargo o el ahumado se considera una virtud, algo que ecepto el amargo, evidentemente no es aconsejable hoy para la mayor parte de consumidores, hipertensos, entre otros. Pero no olvidemos que si las aceitunas secas en sal, las aceitunas antes rellenas de anchoas y hoy de pasta de anchoas, tienen sus partidarios, sus consumidores, sus adeptos también hay otros muchos consumidores que aprecian los abundantes y excelentes adobos, que si están bien elaborados, no son menos apreciados por el mercado. No olvidemos la gran variedad de aceitunas encurtidas que existen, un puesto de venta de aceitunas tiene un inusitado encanto, en su color, en sus aromas y sobre todo en la diversidad de sabores de los productos. Escribir sobre aceituna de mesa es hacerlo sobre un manjar, su elección y recolección, su elaboración o preparación son no sólo una profesión sino un arte, un oficio de artesanos, que hoy permite su producción industrial sin perder ni diversidad ni calidad. Hablar de las variedades más adecuadas y más empleadas en nuestro país y en los países con tradición en su elaboración es importante. Hablar de su elaboración también, como sin duda es importante estudiar su conservación, su comercialización y evidentemente el marketing que debe rodear este mundo, el mundo de la aceituna de mesa. Variedades más habituales Como variedades habitualmente empleadas en distintos tipos de elaboración podemos mencionar incluyendo sus sinonimias más importantes las siguientes: En España: Manzanilla Cacereña Gordal Carrasqueña En Grecia: Conservolea (Artas, Amfissis, Hondrolia, Halkidikes) Utilizado para adobos en verde, de fruto alargado y muy apreciado para aceituna negra seca. Kalamata (Aetonuchia, Korakolia, Kalamatiani, Kalamon Habitual como aceituna negra por oxidación o natural En Italia: Noccellara Ascolana 2214 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 Como variedades de doble aptitud, es decir que pueden considerarse adecuadas para aceituna de mesa pero que pueden dar también excelentes aceites debemos mencionar: En España: Hojiblanca, con la que realmente se elaboran la mayoría de nuestras aceitunas de mesa en verde. Cornicabra Empletre Arbequina Borriolenca Callosina Changlot Real Cuquillo dulce En Grecia: Megareitiki (Aiginas, Perachoritiki, Vovoditiki) Kolovi (Myrtiliana, Valanolia) Kothreiki (Manaki, Manakilia, Korinthiaki) Thrubolea (Thasitiki, Evoias) En Portugal: Carolea Carrasqueña Cordovil Maçanilha Redondal En Italia: Carolea Cassanese Cellinachi Nardò Los principales países productores de aceituna de mesa se encuentran en el Mediterráneo y han supuesto en las últimas campañas unos dos millones de toneladas de aceituna procesada. Entre estos países se encuentra España, con unas 500.000/600.000 toneladas producidas en nuestras zonas olivareras que suponen según campañas entre el 25 y el 30% de la producción mundial de aceituna de mesa, seguidos por Turquía (con el 15%), Grecia y Egipto (con el 10% aproximadamente de la producción mundial cada uno de estos países), Marruecos y Siria (con el 8%) etcétera. Siendo nuestro país líder en la exportación, especialmente de aceitunas rellenas, seguidos por Grecia, especialista en aceituna negra, Egipto y Marruecos. Estos cuatro países con producciones al alza y bien posicionados en los mercados de consumo de aceitunas de mesa están intentando innovar y mejorar calidades, variabilidad y presentaciones, por que hoy es necesario mantener nuestra cuota o aumentarla, como así parece haberse entendido por fin por nuestro gobierno, que ha apostado recientemente por campa- ñas de promoción de las aceitunas y encurtidos de España, campañas que se realizarán principalmente en Francia y Estados Unidos, como hace ya tiempo que demanda el sector (Asemesa, Hojiblanca, etc). También los gobiernos autónomos de nuestras principales regiones productoras parecen sensibilizados en este tema. Así la Junta de Andalucía, que incluyó la aceituna en la promoción de sus productos agroalimentarios como corresponde por tradición y buen hacer a nuestras aceitunas de mesa, Extremadura, Aragón y Cataluña están promocionando la aceituna de mesa, tengamos en cuenta que es en estas comunidades donde se encuentran la mayoría de las más de 300 empresas dedicadas al envasado de aceitunas en nuestro país, algunas de ellas muy emblemáticas ubicadas también en la Comunitat Valenciana, como indica el Consejo Oleícola Internacional y la Agencia para el Aceite de Oliva y Aceituna de Mesa. Las aceitunas de mesa se pueden clasificar atendiendo a distintas consideraciones como pueden ser las siguientes: - Proceso elaboración (al natural, fermentadas, secas, adobadas, con vinagre, etc.). - Momento de su recolección (verdes, moradas y algunos tipos de negras). - Variedad de las que proceden. Una clasificación comercial básica teniendo en cuenta su coloración (verde, color cambiante, negras naturales u oxidadas) y el procedimiento empleado para eliminar su amargor sería la indicada a continuación teniendo en cuenta los tipos básicos de preparación y elaboración en esta clasificación debemos mencionar los siguientes tipos de preparaciones de las aceitunas de mesa: - Aceitunas enteras. - Aceitunas en salmuera, naturales o tratadas con disolución de hidróxido sódico para eliminar parte del componente amargo de las aceitunas, la oleuropeina. - Aceitunas elaboradas por fermentación láctica y en verde. - Aceitunas aliñadas al vinagre, que no suelen ser muy estables y requieren consumo rápido o ser sometidas a pasteurización. - Aceitunas negras preparadas con lejías alcalinas y oxidadas. - Aceitunas negras secas con o sin sal. - Aceitunas al natural, partidas, cortadas o enteras tratada con sal y adobadas con distintas hierbas, alguna de estas preparaciones son muy tradicionales en muchas de nuestras comarcas. También de consumo rápido para evitar su reblandecimiento y otras problemáticas. - Aceitunas deshuesadas, elaboradas en verde (a la española o a la sevillana) o en negro. - Aceitunas loncheadas, en aros (verdes o negras) o en sectores, en mitades, en cuartos, etc. - Aceitunas rellenas de diversos tipos, de diversas variedades (Gordal, Manzanillas, Hojiblancas, etc.) y con muy diversos rellenos (anchoas, pepinillos, pimiento, jalapeños, almendras, piñones, ajo, boquerones, etc.) enteros o más frecuentemente preparados en pastas. En aceitunas de mesa su aspecto, consistencia, ausencia de defectos y su presentación son esenciales, muy importante para conseguir un producto de calidad es la recolección, que debe realizarse manualmente, por ordeño, evitando golpes y en el adecuado estado de madurez dependiendo este de la elaboración que pretenda realizarse. Evidentemente, otras clasificaciones son posibles, por ejemplo atendiendo a la técnica y método para su elaboración, según la técnica de envasado y conservación, etc. Atendiendo a esta conservación podríamos establecer la siguiente comercialización: - En “salmuera” (tratadas con soluciones de cloruro sódico y más recientemente para reducir el contenido en sodio, empleando cloruro potásico). - Secas “a la sal”. Conservadas con vinagre, aliñadas. - Conservadas con especias, condimentos y/o hierbas aromáticas (tomillo, romero, hojas limonero, ajo, orégano, cominos, pimentón, hinojo, naranja amarga, cilantro, pimiento verde, cebolla, etc.), empleando oleoresinas, aceites esenciales o extractos de adición directa o con sustratos o soportes autorizados en alimentación. - Pasteurizadas (UHT o con otras técnicas). - Esterilizadas con calor y cerradas herméticamente, etc. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2215 Condiciones del seguro de rendimientos del olivar Se establecen las producciones asegurables y los umbrales de precios SEVI El Boletín Oficial del Estado publicó el pasado 27 de septiembre la Orden ARM/2501/2010, de 17 de septiembre, por la que se definen las producciones y los rendimientos asegurables, las condiciones técnicas mínimas de cultivo, el ámbito de aplicación, los periodos de garantía, las fechas de suscripción y los precios unitarios del seguro de rendimientos de olivar (cosecha 2011/2012), comprendido en el Plan 2010 de Seguros Agrarios Combinados. La suscripción de estos seguros se realiza desde el pasado 1 de octubre y se prolongará hasta el 15 de diciembre. Según recoge la norma, tendrán la consideración de producciones asegurables mediante este seguro aquellas cuyo periodo de recolección esté dentro del periodo de garantía, por condiciones climáticas adversas, incendio y daños por fauna. Precios unitarios previstos por el seguro de rendimientos del olivar. 2216 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 La norma indica también los requisitos técnicas mínimos de cultivo. También se considerarán asegurables las plantaciones adultas y los plantones durante la Precios unitarios de los plantones. fase de desarrollo previa a la entrada en producción, que tendrán cobertura ante condiciones climáticas adversas (excepto para el riesgo de sequía), incendio y fauna silvestre. Para asegurar una producción ecológica será necesario acreditar su pertinente registro en C.R.D.O. u organismo competente. Quedan fuera del seguro, por tanto, los olivos diseminados (que estén a más de 20 metros entre sí), olivos en cultivo adehesado, las parcelas que se encuentren en estado de abandono, las parcelas destinadas a experimentación. Tampoco serán asegurables las producciones procedentes de olivos antes de su entrada en producción. La norma establece además las condiciones técnicas mínimas de cultivo para poder acogerse al seguro. Así, queda recogido que el olivicultor deberá mantener el suelo en condiciones adecuadas para el desarrollo del cultivo, mediante laboreo tradicional o por otros métodos; a realización de podas adecuadas, al menos cada tres años, al abonado de acuerdo con las características del terreno y las necesidades del cultivo, a acometer tratamientos fitosanitarios necesarios y a llevar un régimen de riegos oportuno. En caso de deficiencia en el cumplimiento de las condiciones técnicas mínimas de cultivo, el asegurador podrá reducir la indemnización en proporción a la importancia de los daños derivados de la misma y el grado de culpa del asegurado. En cuanto al ámbito de aplicación, la orden indica que en el caso del seguro de rendimientos se extiende a todas las parcelas asegurables, tanto de secano como de regadío, que se encuentren en el territorio nacional. Los seguros complementarios comprenden también las parcelas que hayan sido incluidas en el seguro de rendimientos y que, en el momento de su contratación, tengan unas esperanzas reales de producción superiores a las declaradas en el citado seguro. El seguro de rendimientos se puede suscribir desde el pasado 1 de octubre y hasta el 15 de diciembre de 2010. Por su parte, el seguro complementario se podrá suscribir desde el 1 de abril de 2011, hasta el 1 de julio de 2011. Los pagos del seguro deberán oscilar entre los 21 y los 66 euros por cada 100 kilos en el caso de producciones convencionales y los 21 y 61 euros para la ecológica. Los plantones afectados y asegurados se pagarán a entre 2 y 8 euros cada uno. Olivos en espaldera 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2217 Cooperativas Agro-alimentarias espera 1.261.000 tn de aceite SEVI El Consejo Sectorial de Aceite de Oliva de Cooperativas Agro-alimentarias, reunido recientemente, ha realizado una primera estimación de la producción de aceite de oliva para la nueva campaña olivícola 2010/11. Desde la organización se reitera que este avance de producción se hace con “toda la cautela posible”, dado que según sean las condiciones climatológicas de aquí a que se complete la recolección, las cifras podrían variar de manera importante. 2218 / SeVi nº 3.327 / 16-10-2010 De este modo, Cooperativas Agro-alimentarias espera una producción en España de 1.261.000 toneladas, que supone una bajada del 9,7% respecto a la pasada temporada. No obstante, si se tiene en cuenta que la media de producción de las cuatro últimas campañas fue de 1.195.000 toneladas, nos encontramos ante una producción superior a una campaña media. Únicamente en tres CC.AA. (Cataluña, Comunidad Valenciana y Murcia) se espera un incremento de la producción en contraste con la campaña anterior, mientras que en el resto se producirá una merma de cosecha. Sin embargo, hay que tener en cuenta que dentro de cada Comunidad Autónoma existe una gran variabilidad de unas regiones a otras. La principal autonomía productora sigue siendo Andalucía, con una producción esperada de 1,04 millones de toneladas de aceite, con Jaén y Córdoba a la cabeza (535.000 tn y 250.000 tn). Ante esta estimación, las expectativas de la evolución del mercado son muy favorables. Hay que tener en cuenta que las salidas al mercado (en el mercado interior y para las exportaciones) en la campaña 2009/10 serán del entorno de 1.325.000 toneladas, una cifra superior a la cosecha esperada. La producción en Málaga sube un 70% pero con caída de valor La campaña se cerrará con una cifra en torno a las 73.000 toneladas POR FRANCISCO ACEDO Los agricultores de la provincia de Málaga dedicados al sector del olivar han comprobado este año las dos caras que ha dejado para sus cultivos la abundante lluvia que cayó en la pasada temporada invernal. Por un lado el agua y la conocida vecería del olivar han derivado en un aumento de la producción. Se habla de un 70%, lo que equivale a un auténtico récord en una zona donde el mayoritario signo de los últimos tiempos fue la pertinaz sequía. Sin embargo, la abundancia de la lluvia ha motivado más problemas a la hora de la recogida de la aceituna. Ésta se ha hecho más lenta y costosa para el agricultor, tal como han indicado desde las distintas organizaciones agrarias. Según Asaja Málaga “estos costes añadidos han repercutido en el umbral de la rentabilidad final”. La campaña de este año se cerrará con unas cifras que rondarán las 73.000 toneladas. Hasta la última semana del mes de septiembre se habían contabilizado unas 71.000, según han indicado desde la patronal Asaja. El dato es muy llamativo si se compara con las cifras del año pasado, donde Málaga generó alrededor de 43.000 toneladas de aceite. Pero este incremento en la producción no ha llevado aparejado un aumento en los beneficios económicos para el sector. Todo lo contrario, según el responsable provincial de la Coag, Juan Antonio García, “los precios que estamos hablando para los agricultores son ruinosos y la mayor parte de las explotaciones de olivar están al límite de la rentabilidad. Los costes de recolección se han incrementado y ello ha exigido que se haya tenido que pagar más jornales”. Para esta Asociación “si la producción se ha disparado no debería ser razón para que el precio baje”. Desde el Consejo Oleícola Internacional se insiste que la demanda de aceite de oliva continúa siendo elevada. Para Coag “el problema está en que las empresas Ejemplar de olivar. que compran el aceite al agricultor están cada vez más concentradas y los precios son muy similares”. El técnico de Asaja-Málaga, Baldomero Bellido, indica que el aceite entregado a principio de la campaña fue de una calidad excelente, mientras que el extraído tiempo más tarde ha ido empeorando. Se calcula desde el sector olivarero que, tras el temporal, perderán aproximadamente un 20% de la cosecha, pero al final se ha podido recoger más aceituna de la prevista, pero se ha resentido. Precios deseables Para salvar la campaña de este año se estima que los precios deberían oscilar entre los 2,2 y 2,4 euros por cada kilo. Hasta ahora estas cifras no habían superado los 2,00 euros, lo que sitúa en tintes negativos a los agricultores de la provincia de Málaga. Por este aspecto las distintas asociaciones agrarias coinciden en reclamar la puesta en marcha del almacenamiento privado como último gran recurso a explotar para salvar las cuentas de los productores del olivar. Incluso a través de un comunicado público Asaja-Málaga ha llamado la atención sobre otro problema que está afectando este año en gran manera al colectivo: “la alarmante oleada de robos en el campo, lo que ha obligado a muchas cooperativas a contratar vigilancia privada para evitar el robo de aceitunas”. Las comarcas de la Vega de Antequera y del Guadalhorce están siendo las más afectadas. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2219 Mundo Aceite ESPAÑA Las ventas de aceituna de mesa cierran 2009/2010 con un 10% de crecimiento. La aceituna de mesa ha cerrado la campaña 2009/2010 con una comercialización total de 485.170 toneladas, de las que 387.940 se destinaron a la exportación y el resto, 187.230 tn al mercado nacional, según datos de la Agencia para el Aceite de Oliva (AAO) del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM). Estas cifras suponen un incremento del 10% en las ventas de este tipo de producto. LA RIOJA Crean la D.O.P. Aceite de La Rioja. El Gobierno de La Rioja aprobó el pasado 17 de septiembre el Decreto mediante el que se crea el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Aceite de La Rioja, como órgano de gestión de la mencionada figura de calidad y el reglamento que regula y protege esta D.O.P. La nueva figura de calidad ampara 1.500 hectáreas de olivos, que producen 436.000 litros de aceite por parte de 1.032 oleicultores de hasta 93 municipios. Las variedades amparadas por la D.O.P. serán Redondilla o Redondal, Arbequina, Empeltre, Macho o Machona, Negral, Royal o Royuelo, Hojiblanca, Arroninz, Verdial, Picual, Cornicabra, Manzanilla y Blanqueta. Según el Decreto, el C.R.D.O.P. se creará en el plazo de un año y deberá elaborar un manual de calidad y procedimientos, con los requisitos que deben cumplir las instalaciones que elaboren aceite La Rioja. ANDALUCÍA La UE registra la D.O.P. Aceite de Estepa. La Comisión Europea ha incluido el aceite de oliva de Estepa en su registro de Denominaciones de Origen Protegidas, con la mención de Apelación de Origen Protegida (A.O.P.). Esta distinción supone que tanto la producción como la transformación y la elaboración de estos productos han tenido lugar en el área geográfica a la que se refiere la denominación. El primer aceite de la D.O.P. Lucena se venderá este año. Las primeras botellas amparadas por la Denominación de Origen Aceites de Lucena se comenzarán a vender este mismo año, después de que a mediados de septiembre quedara constituido su nuevo Consejo Regulador. Sierra de Segura espera 24.000 tn. La comarca jiennense de la sierra de Segura contará con una producción en torno a las 24.000 toneladas de aceite de oliva en la próxima campaña oleícola, según las primeras estimaciones realizadas por el C.R.D.O.P. Sierra de Segura. Prevén recolectar 23 millones de kilos de aceituna Aloreña de Málaga. La segunda campaña de recolección de aceituna Aloreña de Málaga se inició hace unas semanas. Según el Consejo Regulador de la Aceituna Aloreña de Málaga, está previsto que se recolecten unos 23 millones de kilos, seis de ellos destinados al aderezo de esta variedad. FOTO Jessicacu EXTREMADURA Daños por las tormentas de septiembre. Los daños registrados por el temporal registrado a mediados del pasado mes de septiembre en la zona de Monterrubio de la Serena han provocado descensos de hasta el 80% en la producción de aceitunas, según un informe elaborado por la cooperativa La Milagrosa. Además, la tormenta también daño a las aceitunas que permanecieron en los árboles. Aproximadamente el 70% del olivar amparado por la D.O.P. Aceite de Monterrubio se vio afectada por la inclemencia. FRANCIA Promocionan la aceituna de mesa. La Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) promociona este producto en Francia, con una inversión de 500.000 euros en una campaña de divulgación. A juicio de esta entidad, Francia es un “mercado natural” para la aceituna de mesa española, por lo que es “necesario” dirigir el esfuerzo en promoción exterior hacia ese país. En la campaña habrá acciones de presencia directa en los principales puntos de venta, degustaciones en las cadenas de distribución, la elaboración de material divulgativo, una página web en francés y cupones descuento. ITALIA Crecen las importaciones de España. Durante los primeros cinco meses de 2010 las importaciones totales de aceite de oliva por parte de Italia ascendieron a cerca de 240.000 tonela- das, según datos del instituto estadístico italiano (Istat). De ellas, más del 66% son españolas. En concreto España ha colocado en el mercado italiano 160.000 toneladas de aceite, lo que significa un incremento del 16% en volumen respecto al mismo periodo del año pasado. En el interanual, el crecimiento de la importación de España a Italia se sitúa en el 41,5%. EMPRESAS Dinamización de la asociación Inóleo. La asociación AEI del sector proveedor oleícolaInóleo, gestionada por Citoliva, celebró los pasados días 20 y 21 de septiembre una jornada de generación del conocimiento y su junta directiva ordinaria. La jornada consistió en una mesa de trabajo en la que se elaboró un diagnóstico del sector y se desarrollaron orientaciones estratégicas para nuevos proyectos de I+D+i. Décimo aniversario de Dauro. El aceite Dauro cumple 10 años con su añada 2009. Este aceite fue pionero en España en los aceites de alga gama. Dauro, elaborado por Bodegas Roda, se produce siguiendo el concepto de pago, ya que las olivas que se emplean proceden de una única finca situada en el Alt Empordà (Girona), con las variedades Arbequina, Hojiblanca y Koroneiki. La cosecha 2009 de Dauro es de color amarillo verdoso, con aspecto opalescente. En nariz deja notas de piel de limón y verdura y fruta fresca. En boca presenta una textura sedosa y fina, es equilibrado y deja un ligerísimo picor. 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2221 _OFERTAS Y DEMANDAS_ Se compra: Vino para vinagrería de segundas y picado. Tel.: 925 154 104. Preguntar Sr. Serrano. Ref. 14 Centrytec. Vende y alquila centrífugas y filtros prensa, para el clarificado de vinos y mostos a bajo coste. Además también se dispone de filtros de prensa para el tratamiento de mostos azufrados, lías de vino, fondos de tanques, etc. Tel. 968 687 688. Móvil 605 802 729. Web www.maq-centrytec.net Ref. 19 En Falces (Navarra) descorchamos botellas, compramos botellas usadas, las vendemos lavadas y paletizadas. Desetiquetamos botellas en frío. Vendemos botellas nuevas estándar, diseño y cambio de color. Transportes por medios propios. Más información Tel. 606 564 692. Ref. 23 Corredor de vinos D.O. Navarra y Rioja ofrece compra-venta de vinos y asesoramiento de mercado. 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Registros sanitarios autorizados. Certificadas y controladas por laboratorios. Consultar página www.dacysir.com. Tel. 941 436 752. Alberite (La Rioja) Ref. 998 16-10-2010 / SeVi nº 3.327 / 2223 _DE NUESTRA LIBRERÍA_ La revolución del olivar. El cultivo en seto Autores: J. M. Lacarte y X. Rius Editorial: Agromillora Precio: 45 euros más IVA Con el objetivo de cubrir el hueco informativo existente en el sector olivicultor respecto al cultivo superintensivo del olivar, se ha publicado la obra “La revolución del olivar. El cultivo en seto”, que recopila las experiencias y prácticas adquiridas por Xavier Rius y por José Manuel Lacarte. A través de sus 376 páginas, ampliamente ilustradas y documentadas, se desarrolla una obra estructurada en nueve capítulos especializados en el modelo de explotación superintensiva. El diseño de este sistema de cultivo, conocido como cultivo en seto, ha permitido en los últimos 20 años incrementar el grado de mecanización del olivar y ha supuesto una verdadera revolución para el sector. Nuevas máquinas de recolección, de poda, tratamientos, nuevas variedades, nuevos sistemas de formación, nuevas técnicas de riego, de abonado... todo suena a innovación en un cultivo que había permanecido prácticamente inalterado durante los últimos 3.000 años. De esta manera, el libro se convierte en una herramienta eficaz para la gestión del olivar en producción superintensiva. Pedidos a esta revista. Envíos contra reembolso. Precio: 90 € Precio: 20 € Precio: 30 € Precio: 10,67 € Pedidos a esta revista. Envíos contra reembolso El papel de esta revista ha sido evaluado y certificado para satisfacer los requisitos del Programa de Reconocimiento de los Sistemas de Certificación Forestal (PEFC)/Cadena de Custodia
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