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EXPERIENCIA MANUEL ALONSO
Pan elaborado a mano en nuestra cocina con harinas ecologicas
Espuma de tomate con mojama ϴ©ℓ
Buñuelo de brandada de bacalao con su pil pil © ᴥ
"Cona" crujiente con panceta ibérica ©ϴ
Coca escaldada con jurel en media salazón © ℓ
Taco de cordero con yogur y menta ©ℓ
Diosa de "gamba amb bleda" Ж҉
Ensalada caprese, polvo de aceituna negra y aceite de albahaca ℓ φ ᴥ
Ostra de Valencia con fruta de la pasión ₪⅍
Coliflor, “polp sec” , cañaillas, cidro y aceite de oliva ℓ Ж ᴥ
Flor de calabacín con tripa de bacalao ©ℓᴥ
Cocochas de bacalao en caldo de callos ᴥ©
Pulpo a la brasa con jugo de carne, lane-late y chirivía ᴥℓ
Agua de manzana, apio y jengibre
Rex con salsa de naranja y anchoa ᴥ
Rossejat de Gandía © Ж ᴥ
Galete de atún a la brasa con zanahoria ecológica y hojas acidas ᴥ
Chirivia con té Matcha y sirope de agave ℓ©
Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher” © ℓ φ
Pequeñas locuras dulces © ℓ
69€ por persona (solo mesas completas)
Con gamba roja de Gandía cocida en agua de mar 12€ por persona
Con nuestros "famosos y emblemáticos" callos 5€ por persona
Con maridaje exclusivo 40€ por persona
Recomendamos armonizar esta grata experiencia con el exclusivo y
elegante champagne blanc de blancs de la casa RUINART - 69 €
IVA no incluido