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NEUROTRANSMISORES Y ALIMENTACIÓN
Por: Carlos Enrique Vento Cangalaya (2015)
Nociones previas
Un aprendizaje inteligente no solo implica una adecuada planificación, ejecución y evaluación de
saberes cognitivos; sino requiere de un factor vital al cual aluden profesionales y familias: la alimentación. A
pesar de que este tema es trillado, no lo asumen como debe ser porque solo consideran su aspecto teórico y
no la aplicación.
Al parecer, las dietas (como así se denominan algunos regímenes alimenticios), solo se consideran
para bajar de peso, tener una esbelta figura, cuidar la piel, regular el crecimiento y adoptar una postura
corporal adecuada; pero ¿el cerebro no necesita una alimentación adecuada? Tan igual como cualquier
órgano de nuestro organismo, el cerebro requiere de alimentos específicos para potenciar sus funciones y
favorecer el aprendizaje.
El cerebro
La persona posee dos hemisferios cerebrales: el izquierdo y el derecho, cada uno de ellos se divide
en cuatro zonas o lóbulos:

El frontal se ocupa de la mayor parte de la memoria abstracta.

El parietal se encarga de la información procedente de los sentidos.

El temporal controla la memoria, la audición y el lenguaje.

El occipital controla la visión.
Algunos datos del cerebro:

El cerebro tiene 100 000 millones de células nerviosas activas y 900 000 millones de otras células
que nutren, aíslan y conectan a las células activas; según Cantú (2014).

Los mediadores químicos elaborados a nivel de la sinapsis, que efectúan la transmisión de los
impulsos nerviosos, reciben el nombre de neurotransmisores; de acuerdo a Cantú (2014)

El cerebro despierto consume una cantidad de electricidad equivalente a la que se necesitaría para
iluminar una bombilla de bajo voltaje (25 vatios); en términos de Sanz (2010).
1

El cerebro adulto continúa generando neuronas durante toda la vida. El proceso se conoce como
neurogénesis, y ocurre principalmente en el hipocampo, una región cerebral vinculada a la memoria
y el aprendizaje; según el estudio reportado por Sanz (2010).
Neurotransmisores y alimentación
Para el buen funcionamiento del cerebro, los neurotransmisores cumplen una función vital. Debido a
la importancia de los neurotransmisores para el aprendizaje es necesario que se conozcan sus funciones, los
síntomas que se generan por la deficiencia del neurotransmisor y en qué alimentos se puede obtener lo
necesario para su buen funcionamiento.
Neurotransmisor
Si es deficiente causa…
Función
Acetilcolina

 Primer
neurotransmisor
descubierto.

 Aislado en 1921
por el biólogo
alemán Otto
Loewi



Norepinefrina (antes
llamada
noradrenalina)
 Descubierto en
1946 por von
Euler.
Memoria, velocidad
en el pensamiento
cerebral.
Estimulación de los
músculos,
incluyendo
los
músculos
del
sistema
gastrointestinal;
participa
en
la
programación
del
sueño REM
Alerta
máxima
del
sistema
nervioso,
memoria, velocidad de
pensamiento
mental,
funciones
ejecutivas,
ánimo


Tranquilidad,
ritmos
cerebrales equilibrados.











Gaba (ácido gamma aminobutírico)
 Descubierto en
1950 por
Eugene Roberts
y J. Awapara

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
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
2
Deseos de grasa
Problemas de memoria
Dificultades
concentración
Boca seca
Dislexia
Senilidad
Alzheimer
Disfunción urinaria
de
Alimentos con los
cuales se puede
generar
 Colina (soya,
hígado,
huevos)
 Lecitina
(calabaza,
coliflor, huevo,
hígado de res,
pescado)
 Germen
de
trigo
 Col
Problemas de memoria
Distracción y problemas de
atención
Problemas en toma de
decisiones
Fatiga
Dolor vago
Estrés
Depresión

Ansiedad crónica
Palpitaciones
Respiración irregular
Pulso acelerado
Manos frías
Zumbido de oídos
Nudo en la garganta
Inquietud
Insomnio
Hipertensión
Desórdenes
gastrointestinales
Epilepsia





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









Tirosina
(Queso, huevo,
carne)
Pollo
Pescados
Leguminosas
Leche
Papas
Paltas
Arroz
L-glutamina
(cerdo,
res,
ajonjolí,
girasol)
Taurina (carne
roja y pescado)
Arroz
Avena
Plátanos
Frutas cítricas
Brócolis
Papas
Calabaza
Dopamina
Energía
mental,
atención, control de
impulsos
y
movimientos,
motivación.








Serotonina
Balance
emocional,
evita
depresión
y
agresividad,
buena
percepción,
buen
humor, aprendizaje.









Fatiga
Mareos
Deseos intensos de azúcar
o café
Aumento de peso
Disminución
del deseo
sexual
Adicciones
Problemas de atención
Problemas de control de
impulsos

Depresión
Migraña
Dolor de espalda
Falta de aire
Problemas de sueño
Eyaculación prematura
Síndrome premenstrual
Bulimia y anorexia
Problemas
obsesivos
compulsivos.

Endorfina
 Descubierto el
año 1973 por
Solomon Snyder
y Candace Pert
del John´s
Hopkins
Placer, reducción del
dolor y de la tensión
nerviosa.


Adicciones
Inestabilidad
emociones.
Glutamato
Principal
neurotransmisor
del
cerebro, necesario para
aprender y para la
memoria.
Conocido
como
adrenalina,
es
importante
para
la
motivación, energía y
atención.
También
permite
regular
la
presión arterial.


Fatiga
Pobre actividad del cerebro
Epinefrina


en
Fatiga
Falta de atención.
las

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
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
Fenilalanina
(soya, granos)
Plátanos
Paltas
Carnes
Pescado
Leche
Almendras
Habas
Huevos
Triptófano
(pescado,
lácteos, pavo,
huevos, frutos
secos, plátano,
piña y palta)
Folato
(espinacas)
Huevos
Carnes
Levadura
cerveza
Cereales
Coliflor
Maní
Espárragos
Arroz
Avena
Nueces
Café
Té

Ácido
glutámico
(harina y papa)
Uvas.



Fresa.
Naranja.
Mandarina.
Referencias bibliográficas.
1) Barrio, S. (2010). La nutrición inteligente. Perú: Planeta.
2) Cantú, E. (2014). Enséñame a aprender. México: Trillas.
3) Leiva, M. (2011). Neuroquímica – neurotransmisores. USAC – Facultad de ciencias médicas.
4) López, P. (2013). Como mejorar la concentración y el desarrollo intelectual a través de alimentos.
En: http://www.lfb.es/uploads/Accueil/Nutrici%C3%B3n%20Liceo%202.pdf
5) Sanz,
E.
(2010).
Diez
cosas
que
deberías
saber
sobre
tu
cerebro.
En:
http://www.muyinteresante.es/ciencia/diez-cosas-que-deberias-saber-sobre-tu-cerebro
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