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Visita el Restaurante Tapirama
En la Avenida Universidad, específicamente dentro del Centro Integral de Atención
al Atleta, usted encontrará una opción diferente para deleitar su paladar
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CIUDAD COJEDES / VIERNES 27 DE MAYO DE 2016
“
CIUDAD COJEDES / VIERNES 27 DE MAYO DE 2016
Pilares fundamentales con distintas ideas que hacen posible la
creación de los mejores platos al servicio del Pueblo de Cojedes
”
más en esta labor, conté con muy buenos profesores durante
esos años de experiencia”. Asimismo indicó que, como la
profesión de chef es una carrera costosa, tuvo que realizar
una serie de esfuerzos para lograr reunir parte del dinero, para darle inicio a sus estudios profesionales.
Luego de casarse se residenció en la ciudad de San Carlos, y
es como Tapirama le abre las puertas para incursionar en el
oficio de cocinar.
“Estoy ofreciendo todos los conocimientos que tengo en
diversas áreas, como panadería, dulces, platos internacionales, entre otros. Porque la idea es llevar el conocimiento que
uno tiene de platos internacionales como fusión, es decir
realizar las técnicas de otros países con nuestra comida nacional”.
Comentó que es necesario e innovador presentar otros platos, dándole un sabor criollo con lo que cuenta el país. “El objetivo es presentarle al comensal nuevas creaciones, algo diferente, pero que se sienta el toque criollo, tanto así que ellos
se sientan entusiasmados de realizar los platos que aquí les
ofrecemos en sus hogares”.
“Gracias a Dios he contado con profesores de otros países,
que han tenido la oportunidad de viajar y aprender de otras
culturas”, detalló Calvo.
¿QUÉ TE MOTIVÓ A ESTUDIAR EL ARTE CULINARIO?
Es algo que siempre había querido hacer, ya que mi padre
fue quien me inspiró a tomar el camino de la cocina, al igual
que mis otros hermanos. Vengo de una familia de cocineros,
pero sólo mi padre fue quien logró obtener el título de chef y
ahora yo que estoy continuando sus pasos.
ANA PÉREZ / MARILYN MENDOZA
CIUDAD COJEDES / FOTOS LUIS PAERALTA
El Restaurante Tapirama nace a mediados
del año 2014, por medio de una propuesta
que se hizo para incursionar en el área gastronómica y desarrollarla en el estado Bolivariano de Cojedes, en vista de que no hay
diversos lugares que cumplan las expectativas de los comensales del Pueblo cojedeño.
Dada esa necesidad fue inaugurado en noviembre del 2015 y se encuentra ubicado en
la avenida Universidad, dentro de las instalaciones del Centro Integral Atención al Atleta (Ciaat).
Esta propuesta, se cristalizó gracias al proceso revolucionario liderado en la región
por la gobernadora Érika Farías a través del
Consejo Federal de Gobierno (CFG) como
parte del cumplimento del Plan de la Patria
y con el objetivo de resaltar y desarrollar la
gastronomía autóctona de la zona, a fin de
expandir el arte culinario del venezolano.
Su nombre fue inspirado en una leguminosa llamada Tapirama y que se produce en
el estado, a fin de dar a conocer y promover
los granos de la gastronomía venezolana.
El lugar posee capacidad para albergar a
80 personas distribuidas en 20 mesas, con
una producción de 100 a 150 platos diarios,
más el servicio caterín, el cual consiste en
preparar comida para llevar a las instituciones y a gran escala.
Este restaurante ofrece desayunos, almuerzos y suculentos postres, en la presentación de la carta se encuentran entre 10 a 15
platos de manera rotativa, inspirado en sabor venezolano adaptado al estilo gourmet.
PLATOS
El Tapirama brinda una gran variedad de
platos exquisitos con productos frescos y
con sabores típicos de la región, para que los
visitantes se sientan como en casa.
Destacan: Pabellón criollo, oriental y llanero, cachama frita, pastel de chucho, ensalada tirgua con aderezo de parchita, parri-
lla, entre otros, que poseen alto nivel de proteínas y minerales.
DEFINICIÓN
Excelencia, atención personalizada y un
ambiente agradable para el disfrute, así lo
define Jessica Quintana, representante legal
del restaurante Tapirama, quien aseveró
que, “gracias a la visión revolucionaria de
Hugo Chávez, que instó al desarrollo autóctono de las regiones y que hoy mantiene vigente el presidente Nicolás Maduro, Tapirama representa el sentido de pertenencia y
amor a lo nuestro”.
“Nosotros somos compañía anónima,
perteneciente y al servicio del estado”.
Quintana resaltó, que actualmente se está gestionando el servicio de pago a través
del punto de venta y que en la visión futuras
del restaurant, esperan sumar el servicio
nocturno familiar, que viene atender y complacer a nuestra población y de igual forma
implementarán el horario nocturno los fines de semana para brindar bebidas artesanales del estado, entre otras cosas.
También reseñó que el principal proveedor es la empresa Alimentos Cojedes, quien
garantiza la calidad de los alimentos a un
bajo costo.
cada uno aportando sus ideas.
GUSTAVO BARRETO
Es el Chef encargado de la producción gastronómica del restaurante, en compañía de
un equipo de trabajo integrado por 16 personas.
Barreto, cuenta con cinco años de experiencia en el área de la cocina como profesional, nacido en el Municipio Tinaco, actualmente reside en la ciudad de San Carlos.
“El Tapirama es una oportunidad culinaria, que le abre las puertas al estado para degustar una sana alimentación a un precio
accesible, además de originar fuentes de
empleos, a lo que detalló que en su caso solo
había trabajado en otros estados”.
Igualmente informó que, trabajan con rubros “que se producen en la región, con los
cuales se elaboran recetas innovadoras, para que las personas puedan prepararlos en
casa, entre los que podemos nombrar, el puré de ñame y ensalada con frijol”.
ANÉCDOTAS
Uno de mis mejores momentos fue compartir con los chef presidenciales que estuvieron de visita.
Consideró además, que este espacio es como su segunda casa por pasar su mayor
tiempo en él, y tener la responsabilidad de
preparar los mejores platos a los clientes
que visitan este lugar.
SUS IMPRESIONES
Estoy feliz de pertenecer a la familia del Tapirama, ya que somos un equipo de trabajo
que unidos hemos innovado en la cocina,
MENSAJE DE INVITACIÓN
“Les diría a los cojedeños que visiten este espacio, que no es necesario salir de nuestro
estado para degustar de ricos platos, y disfrutar del ambiente. Además de encontrar
economía en el servicio.
EXPECTATIVAS A FUTURO
Mis expectativas es que el Tapirama, no sólo esté en San Carlos, sino también en otros
municipios, para satisfacer las exigencias
del cliente.
Barreto destacó que Tapirama ofrece un
valor nutricional balanceado, presentando
alimentos bajos en grasa, lo que garantiza la
sana alimentación para aquellas personas
que requieren de una dieta especial por
problema de salud.
DEFINICIÓN DE TAPIRAMA
“Un pedacito de la gran ciudad en nuestro
terruño”.
GERSON CALVO SUB CHEF
Chef internacional, oriundo de Puerto Cabello estado Carabobo, se graduó en una
academia de cocina en la ciudad de Valencia, de donde provienen sus conocimientos, aunque desde los 18 años empezó a trabajar en el área, tiene más de 11 años de experiencia en el arte culinario.
Este joven de 29 años, empezó como ayudante de cocina, lo que lo enamoró de esta
profesión, “me fui involucrado cada vez
SENTIMIENTOS DEL SUB CHEF
Expresó que los venezolanos tienen que tener sentido de pertenencia y valorar lo que tienen, un ejemplo de ello “es que
el estado cuenta con mucho mango que podemos utilizar, el
área de la cocina es sinónimo de improvisación, porque a veces no contamos con los ingredientes que nos indica la receta.
“El trabajo del Tapirama es innovar nuevos sabores con productos de la región y asi salir de los platos tradicionales” dijo.
YAKRITSY ARAUJO
Esta Sancarleña se desempeña como ayudante de cocina y
cuenta con tan solo 26 años de edad, madre de una niña, relató que estudiaba derecho, pero luego de iniciar en el Tapirama, se enamoró del arte culinario como nunca antes le había
pasado con otra carrera, también dejó saber que es la primera vez que se desempeña como ayudante de cocina.
Araujo dijo, que entró a este restaurante para trabajar en
el área de mantenimiento, pero que gracias a su desempeño
y dedicación a la cocina, le dieron la oportunidad de optar
por el cargo de ayudante de cocina.
“Mi trabajo es asistir primordialmente al chef, tener las
verduras, vegetales, frutas, entre otros alimentos listos para
que él pueda dar inicio a su labor en las preparación de los ricos platos sin ninguna complicación, igualmente detalló que
también deben mantener el área de la cocina limpia y ordenada. “Mi objetivo es aprender cada día más”.
Por ello, expresó que tiene miras de emprender el camino
a la especialización profesional en la carrera de la cocina. “La
comida para mí siempre fue un entretenimiento, pero ahora
que tengo la oportunidad voy a aprovechar la experiencia al
máximo, más ahora que cuento con la enseñanza de los profesionales”, aseveró Araujo.
Esta dulce mujer emitió hermosos sentimientos de emoción al preguntarle, ¿qué es lo que más le gusta de su trabajo?
cuya respuesta fue: “Es bonito que todos aportamos para que
salga un plato de comida bien presentado, con ricos sabores
autóctonos que van directo al paladar”.
“Ayudar en la preparación de un plato es un placer, aquí
nosotros tenemos un ingrediente especial para todos los platos, esto no es más que un toque de locura y amor, porque sea
cual sea el oficio debe hacerse con el espíritu del amor”.
Igualmente extendió la invitación a toda la colectividad cojedeña a que visiten y venga a disfrutar de un cálido y confortable ambiente “que representa las tres B (bueno, bonito y
barato) para el regocijo de todos”.
Yesica Aguirre
“La comida que ofrece
este distinguido restaurante me parece
muy rica, con
sabor criollo,
se siente
como si
estuvieras
comiendo en
casa. Este espacio es propicio
para el compartir
en familia y felicito a
todos los que laboran
aquí por el éxito que han
logrado”.
Carlos Piñango
“Soy un comensal que
frecuenta el restaurante Tapirama.
Aquí nos ofrecen
buena comida,
de calidad
y a buen
precio para
el bolsillo de
los trabajadores. Recomiendo
a todas las personas
que vengan a disfrutar del ambiente del
Tapirama”.
Nelson Tablan
“Tapirama ofrece un
excelente servicio
a través de su
buena atención, donde
ofrecen
buenos
precios
con sus ricas comidas.
Me gustaría
que implementaran el pago por
punto de venta, ya que
a veces no contamos con
el efectivo”.
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CIUDAD COJEDES / VIERNES 27 DE MAYO DE 2016
Zaida Pérez
Es una mujer luchadora y emprendedora, quien
hace lucir que este lugar sea un ambiente
cálido y confortable para el disfrute de los
visitantes.
Ella es Zoraida Pérez, habitante de La
Colonia, quien pertenece al área de
mantenimiento del restaurante
Tarirama.
Zaida contó que le gusta su
lugar de trabajo al cual calificó como excelente, a lo
que dijo “nosotros somos
un equipo, todos colaboradores unos a los otros. Aquí he
aprendido mucho del área de la
cocina, sobre todo como preparar
los platos espaciales”.
Esta mujer es muy enérgica durante su
jornada, cuando se le preguntó ¿cuál sería
su mensaje al pueblo cojedeño? Respondió
con una hermosa sonrisa que todo el trabajo
que se hace se debe realizar con alegría, porque
es la forma para dar mejores resultados.
Franklin Castillo
Se desempeña como BarTender, es un sancarleño de 24 años, comentó sobre la variedad
de los jugos naturales que ofrecen, entre
los nombrados mencionó los de piña,
parchita y lechosa.
De igual forma indicó que en la
realización de frapet le agrega un
toque de hierba buena, lo que
lo hace diferente a los demás.
Anteriormente trabajó en
una casa naturista, y en esta
oportunidad expresó que
disfruta del compartir con los
demás trabajadores y aseguró
que cada día se esfuerza por aprender más y perfeccionar su trabajo.
Al ser preguntado sobre ¿cuál sería
el jugo que recomendaría y por qué?,
respondió que “los cítricos, por ser caracterizados desde el punto de vista nutricional como
fuente de vitamina C, ácido fólico y vitamina A, lo
cual garantiza mantener una buena salud”.
Karla Monasterio
Es una joven cojedeña que se desempeña como cajera en Tapirama, cumple con la responsabilidad de llevar el control de la
cancelación de los pedidos.
Relató que ha recibido mensajes positivos en cuanto al
servicio que prestan, unos de los más comunes es que
ofrecen buena comida a un bajo precio.
Está desde la apertura, cuenta que se encuentra
familiarizada con su labor, porque ya se había
desempeñado como cajera en otros lugares,
pero aseguró que es la primera vez que
tiene la oportunidad de hacer vida en un
lugar de venta de comida de alta calidad.
“Nosotros trabajamos en equipo, acción
que permite hacernos crecer como trabajadores, para aprender y desempeñarnos en
cualquier área”.
En ese sentido Monasterio resaltó que, “en mi oficio
tengo que mantenerme muy involucrada con los mesoneros, ya que son ellos los que llevan las ordenes de los
pedidos que realizan los comensales”.
“Soy yo las que les ofrezco una sonrisa y breves palabras en
nombre de todos mis compañeros a los clientes a la hora de partir del restaurante, invitadoles a volver pronto”.
ADRIANA MATUTE
Es una de las responsables del servicio de atención a los
clientes, con una dulce sonrisa les da la bienvenida, además de explicarles el menú correspondiente.
Esta mujer de 28 años inició su labor como ayudante de cocina para luego desempeñarse como
mesonera, cargo que desempeña actualmente,
así mismo detalló que anteriormente ya había
trabajado como ayudante de cocina en
otros lugares, pero no como el Tapirama,
que ofrece un servicio de alto nivel
gastronómico.
A todo esto Adriana expresó que, “me
gusta mucho la función que desempeñé
como cocinera y actualmente como mesonera, esta labor tiene un espíritu especial de
atender al público de la mejor manera posible,
con amabilidad y esmero, a fin de que los visitantes
regresen con buenas expectativas al lugar”.
Explicó que uno de los placeres más grandes para ella en
su trabajo, es llevar la comida a la mesa, indicándole que
disfruten y que está a la orden ante cualquier petición que se
les ofrezca.
Al final de su comida se les indica que el pago lo debe realizar por
el área de caja.
Exhortó a la población a que “no dejen de visitar nuestro único restaurante gourmet, degustación fresca y saludable al paladar”.