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29 de febrer de 2002
Va ser també any de traspàs aquell 2002 en
què, també, el 29 de febrer es presentava a
l'Hotel Playafels la primera edició de la
PRENSA DE CASTELLDEFELS. Han passat 14
anys, ni llargs ni curts, tal com són, amb
successos, activitats i, sobretot, evolució
tant en l'empresa, com la política o en el
camp del coneixement; malament aniria si,
malgrat tot, no anéssim avançant, encara
que sigui a passes curtes…
Les coses, totes, en aquests catorze anys
han estat bé, malament, millor i pitjor… que
els anem a explicar que vostès no sàpiguen,
ja sigui per haver-ho sofert o per haver-ho
palpat de manera propera. Han obert molts
nous comerços i han tancat bon nombre
dels quals ja hi estaven des d’anys, fins i tot
alguns han arribat a realitzar les dues operacions en un mateix exercici. Aquest és un
món que ens hem creat entre tots, uns imposant, els que manegen el capital (normalment dels altres) i uns altres acatant
(normalment la majoria, els que paguen i no
tenen una altra alternativa que callar) i
entre tots ho anem a canviar o a empitjorar; només depèn de tots nosaltres.
pitjors, que no hi ha pitjor càstig que l'inconformisme. Creiem que a LA PRENSA MAGAZINE hem procurat estar al dia al costat
de l'evolució. Res té a veure aquesta edició
que vostè té ara mateix a les seves mans
que aquell primer exemplar del periòdic,
editat en rotativa i imprès en paper premsa,
que presentem amb legítim orgull fa ara catorze anys.
En LA PRENSA MAGAZINE hem tingut com a
principal objectiu al client, a l'emprenedor,
a tot aquell que es llança a una aventura incerta i que té la necessitat de fer-ho saber
als seus conciutadans i, conseqüentment,
hem mantingut sempre les tarifes dels nostres espais per sota del preu de la competència, tot i oferint una superior qualitat. És
l'única forma de poder sortir junts d'aquesta
depressió econòmica en la qual ens han
sumit els qui tot ho volen a canvi de res.
Però aquí estem, amb la mirada al capdavant i amb l'ànim intacte per afrontar el primer d'uns altres catorze anys reeixits de
LA PRENSA MAGAZINE.
A tots, anunciants i lectors moltes gràcies i
fins al proper mes.
El que no podem fer és quedar-nos quiets,
perquè si seguim fent el que sempre fem
seguirem obtenint els mateixos resultats, o
FEBRER Nº 168
Edita : LA PRENSA MAGAZINE S.L. telf. 636 72 04 25
Redacció, administració, disseny, maquetació i publicitat : LA PRENSA MAGAZINE S.L.
Fotografia : ACI CREATIVO I LA PRENSA MAGAZINE S.L.
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Prohibida la reproducció total o parcial, inclosos els anuncis, sense l´autorització escrita de La Prensa Magazine S.L.
A la vall baixa i al delta del Llobregat es troba una
de les zones agrícoles més antigues i fèrtils del
país: un patrimoni cultural, econòmic i ecològic de
primer ordre situat al bell mig de l'àrea més poblada de Catalunya. Preservar i promocionar els
usos agrícoles i el seu entorn natural és una inversió de futur que contribueix a la millora de la qualitat de vida de tots els ciutadans. Un patrimoni
agrícola amb futur.
Les planes del delta i de la vall baixa del Llobregat
han estat tradicionalment productores d'una variada gamma d'hortalisses i fruites gràcies a la fertilitat dels seus sòls, la bondat del seu clima i
l'esforç dels pagesos que les cultiven i que ens arriben a la taula desprès que nosaltres i els restaurants de la zona les transformen convenientment.
Un bon nombre dels cuiners del Baix han desenvola prensa 04
lupat al llarg dels anys una gastronomia basada en
el producte local, de proximitat i de temporada, tot
difonent un tipus de cuina arrelada a la seva terra.
Amplia i diversa es l'oferta gastronòmica que ofereixen els restaurants i moltes botigues de la comarca que treballen el producte fresc del Parc
Agrari del Baix Llobregat: carxofes, porros, faves i
alls tendres durant la temporada de tardor-hivern;
tomàquets, carbassons i bledes, durant la temporada de primavera-estiu, entre d'altres.
En aquesta edició de LA PRENSA MAGAZINE, la del
seu catorzè aniversari, us oferim un recull de receptes en les que hi ha com a ingredients aquests
productes, molt bons productes, de l’horta del Parc
Agrari del Baix Llobregat.
Animeu-vos, feu-les i gaudiu-les!
Chupito de crema de
calçots y gambas
Ingredientes:
60 grs de calçots
60 grs de gambas
150 ml de leche
1 hoja y media de gelatina
20 hojas de cilantro
6 gambas para decorar
Pimienta blanca
Cebollino
Aceite
Sal
Preparación:
En un recipiente ponemos a calentar
la leche y ponemos el cilantro, le
damos un hervor y lo dejamos que
infusione unos 10 minutos.
Ponemos en agua fría la gelatina y la
dejamos 5 minutos.
En un recipiente con aceite sofreímos los calçots lentamente, cuando
veamosque ya están blandos añadimos un pelín de agua y hervimos 5
minutos.
Cuando se vaya evaporando el
agua, añadimos las gambas y salpimentamos,las cocinamos un minuto
o según veamos, añadimos la leche
y la gelatina escurrida y lo cocinamos unos dos minutos más.
Trituramos y pasamos por un colador.
Ponemos en vasos de chupito, y ponemos en la nevera unas horas para
que enfríe.
Freímos las gambas al momento de
servir el chupito.
También las podemos tener hechas,
una vez las hemos salteado las guardamos en un recipiente con aceite
de oliva para que no se nos sequen.
Ponemos un palillo a las gambas,
para que cuando se frían no se doblen y las salteamos en aceite y las
ponemos en papel de cocina.
Ponemos un lacito en cada vaso, decoramos con el cebollino y la
gamba.
Receta y foto:
Margot Cosas de la Vida
la prensa 06
Faves
i
pèsols
a la catalana al cava
Recepta i foto:
Margot Serrano –
Las cosas de la vida
la prensa 08
Ingredients
• 1/2 botifarra negra• 1 tros de cansalada viada•
400 g de faves • 400 g de pèsols • 1 6 de fulles
de menta• 1 ceba mitjana• 1 boles d'espècies•
1/2 copa de cava• 1 got de brou d'au• 1 all
Elaboració
Tallem la ceba a brunoise, i en una cassola amb
oli la potxem lentament.Tallem l'all molt picadet
i ho afegim a la ceba.Tallem la cansalada i la botifarra a trossets i ho afegim a la ceba.Afegim la
bola d'espècies al guisat, el cava i deixem que
evapori.En una olla amb aigua i un grapat de sal,
afegim els pèsols i les faves, les bullim 3 minuts,colem i reservem.Afegim els pèsols i les
faves a la cassola, afegim el brou i cuinem uns
10 minuts mes o menys, quant menys les cuinem mes mantenim el seu color verd.Traiem la
bola d'espècies a l’hora de servir. A la foto hi surt
perquè la vegeu.Servim en racions de tapa o
com a primer plat.
CARBASSÓ
PASTÍS DE
I FORMATGE DE CABRA
Ingredients (per a 2 persones)
- 2 patates mitjanes
- 1 carbassó mitjà
- 50 g. de formatge de cabra aproximadament
- 2 ous
- Formatge ratllat per gratinar
- Una culleradeta de mantega
- Oli d'oliva, sal i pebre
Elaboració
Pelem les patates, les tallem a trossets i les bullim.
En fem un puré aixafant-les amb una forquilla, ho
lliguem amb la mantega i ho salpebrem (per fer el
puré també podem fer servir la batedora però
aquesta vegada ens interessava més la textura de
la prensa 10
forquilla).
Tallem el carbassó a trossets i el saltem amb oli
d'oliva a la paella.
Salpebrem.
En un motlle per anar al forn posem una capa de
patata, una capa de carbassó, un parell de rodanxes de formatge de cabra, un ou i el formatge ratllat. Ho posem al forn a gratinar fins que quedi
daurat.
Ho desemmotllem al plat i ja està llest per servir.
Si no disposem de motlles el podem fer en una
plata per anar al forn.
Recepta I foto: Anna Roca – Plaers de boca
Bledes amb cansalada
Ingredients
1,5 kg de bledes
150 g de cansalada viada
Oli, sal i aigua
Panses i pinyons
Preparació
Renteu i talleu les bledes.Bulliu-les amb aigua i
sal.En una paella fregiu la cansalada tallada a daus.
Ara, saltem una mica les panses i els pinyons.Quan
estigui enrossida afegiu-hi les bledes escorregudes
i ho deixeu coure un moment tot junt.
Uns segons abans de treure-ho del foc, hi afegim
les panses i els pinyons.
Tots seguit ja ho podem servir.
la prensa 12
Ingredients
Carxofes
Farina de tempura
Farina normal
Oli de gira-sol per fregir
Pebre
Aigua
Sal
Preparació
Netejar i tallar les carxofes a llesques primes.
Mentre anem fent aquesta operació, les anirem posant en un bol amb
aigua i una cullerada de farina (així no ens quedaran negres).
En un recipient, farem una barreja una mica espessa amb aigua ben
freda i la farina de tempura, que condimentarem amb sal i pebre al
gust. Ho barregem bé per a fer una massa
Posarem al foc una paella amb oli de gira-sol.
Tot seguir, barrejarem les llesques de carxofa dins la mescla.
Quan l’oli de la paella arribi a punt de bullir i anirem tirant les llesques
de carxofa enfarinades i les retirarem quan estiguin en el seu punt
desitjat de cruixent.
la prensa 14
Recepta i foto: En Roc a la cuina
Farcellets de
Recepta vegana
Els caulets o col farcida són una mena de mandonguilles de verdures diverses, com es aquesta
recepta, encara que també es poden fer amb carn
picada, envoltades amb fulles de col, que es
couen a la cassola en un sofregit i se serveixen
com a plat o com a acompanyament.
El seitan es una preparació alimentària elaborada
amb gluten de blat.
Ingredients: 12 fulles de col.1/2 ceba gran. 1/2
albergínia. 1 peça de Seitan. 2 pastanagues. Panses. 1fulla de llorer. 4 claus d’espècie. Gingebre
ratllat. Cúrcuma. Pebre. Sèsam. Salsa de soja. 1/2
gotet de vi blanc.
Com fer-los
Escaldar les fulles de col fins que s’estovin (uns 3
minuts), espantar-les amb aigua freda i deixar-les
escórrer)
En una cassola posar a sofregir amb una mica d’oli
la prensa 16
col
d’oliva la ceba, la pastanaga, l’albergínia amb la
fulla de llorer. Remenar sovint per a que no es
cremi. Salar-ho al gust.
Tallar a cuadrets petits la peça de seitan. Afegirho a les verdures i remenar-ho. Afegir les panses,
el gingebre ratllat, la cúrcuma, el pebre i els claus.
Seguir remenant i afegir el gotet de vi. Deixar que
faci xup-xup.
Quan hagi reduït el vi passem la barreja per la trinxadora per a que sigui més fàcil de treballar.
Tallar la part més gruixuda de la tija de la fulla de
col.
Ara ja podem muntar els farcellets, posant una cullerada gran de mescla i enrotllant la fulla.
En una paella amb un rajolí d’oli saltar una mica
els farcellets per donar-los-hi un punt torradet.
Emplatar i espolvorejar sèsam i un rajolí de salsa
de soja pel damunt.
Recepta i foto: Petita vegana
Mandonguilla
de calçots i botifarra
Ingredients:
20 gr de pebrot vermell
20 gr de bolets de card
20 gr de carabassa o pastanaga
50 gr de botifarra negra
20 gr de calçots
Farina de cigrons
Barreja d'espècies
Oli de gira-sol
Pebre
Coriandre
Mel
Sal
Preparació
Tallem el pebrot, els bolets, els calçots i la carabassa,
a trossos petits.
Posem tots els ingredients, el coriandre i la botifarra
negra en la picadora elèctrica i ho triturem.Posem la
pasta en un bol, ho salpebrem, hi agreguem les espècies i anem afegint la farina de cigró fins que
la prensa 18
vegem que ens queda lligada.
Posem oli en una paella, quan estigui calent hi afegim
amb una cullera una mica de la massa i fregim.
Ho posem damunt de paper de cuina per tal que absorbeixi l'oli i una vegada estiguin totes fregides passem a emplatar.
Ho punxem amb un escuradents de bambú mullat
d’un fil de mel.
Observacions: les verdures es posen crues, com
estan molt petites tallades es fregeixen de seguida.Hem de tenir especial cura en fregir la mandonguilla, ja que si ens passem de temps, la botifarra
esclata.Si no tenim la mescla d'espècies, la fem nosaltres a casa, barregem, pebre, clau, canyella, nou
moscada i comí, tot en pols i en quantitats petites.
Podem servir la mandonguilla amb una mica de
crema de calçot.
Recepta i foto:
Margot Serrano – Las cosas de la vida
Xips de carbassó i parmesà
"Crusti-fundent" és la paraula més adient per descriure la seva meravellosa textura, una crosta aromàtica de parmesà, ben crocant, i un cor fundent
de suau carbassó... Tot una delícia! Són ideals per
prendre en qualsevol moment del dia; acompanyant una cervesa a l'aperitiu, un deliciós primer
plat, una guarnició, o un pica-pica genial mentre
mires un partit a la tele.
INGREDIENTS: 2 carbassons ben macos. 100g
de formatge parmesà, acabat de ratllar té més
aroma. Un mica de pebre negre acabat de moldre.
RECEPTA Preescalfem el forn, només el gratinador, a 200º.
Netegem els carbassons, els eixuguem, els hi
traiem els dos extrems i cada peça la tallem a rodanxes ben fines, amb un ganivet afilat o, millor
encara, amb una mandolina.
Els posem a una safata de forn folrada de paper
de forn i posem a sobre de cada rodanxa de carbassó una culleradeta de cafè de formatge parla prensa 20
mesà ratllat i un polsim de pebre negre acabat de
moldre.
Les gratinem uns 8 o 10 minuts, s’ha d’anar amb
compte que es cremen de seguida i les peces cremades amarguen i no són bones. Un cop les
veiem daurades ja estaran a punt.
Possiblement haurem de fer més d'una safata, així
que si en tenim dues mentre una es fa anem preparant la segona.
Deixem que es refredin una mica i llavors les desenganxem del paper, ajuntem dos xips posant les
cares que no tenen formatge juntes i les que
tenen formatge cap a l'exterior, s'enganxen de seguida. Aquest pas us el podeu saltar si voleu però
no dóna molta feina, es fa en un tres i no res i
queda molt bé.
Per servir-les com a aperitiu o pica-pica les podem
posar en una cistelleta per al pa folrada amb
paper de forn o uns tovallons de paper.
Recepta i foto:
Pilar Criado Toledo – Les receptes que m’agraden
Canalons de bledes
Ingredients
200 g de canelons.
Un menat de bledes.
Una ceba.
Llet.
Farina de blat.
Un ou.
200 g de carn de pollastre feta a trossos.
Uns menuts de pollastre.
Pèsols.
Bolets.
Tomàquet.
Oli, sal i pebre.
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Elaboració
Dins un calderó sense oli ofegueu mitja ceba tallucada, remenant perquè no s’enganxi. Afegiu-hi les
bledes tallades fines, doneu quatre girades i
poseu una poc d’oli per a acabar de coure-ho.
Afegiu-hi llet i una mica de farina i deixeu que es
faci una mica espessa. Lleveu-ho del foc i, en
haver refredat, mescleu un ou a la massa.
Ompliu els canelons, poseu-los en la safata del
forn amb un glop de llet baix i dalt dels canelons.
A banda, feu un sofregit amb una mica de carn
trossejada, els menuts de pollastre, els bolets,
una mica de ceba i de tomàquet; salpebreu-ho i
quan el sofregit estarà a punt, afegiu-hi una mica
d’aigua, deixeu que doni un bull i escampeu-ho
per damunt els canelons.
Introduïu-los al forn i coeu-los al vostre gust.
Recepta i foto: rossejat.blogspot
En andaluz saleroso‘canija’nos define algo delgado y como poca
cosa. Nada más lejos de realidad, aquí de canija solo está el nombre y la propietaria, Mery Mellado, la benjamina de un restaurante
con solvencia contrastada en Castelldefels, LA FINCA Carnes &
Brasas (Tenedor de Oro 2014 y Mejor Primer Plato Pasaporte
Gourmet 2015), calle 12, nº 25 – Autovía.
El nuevo restaurante LA CANIJA fue inaugurado el pasado dos de
febrero y todo es abundante, tanto los platos como el servicio y las
atenciones que al cliente se le dispensan a través de un potente
equipo restaurador, que conoce el oficio y las maneras propias
del profesional de la restauración. Amplios salones, con uno interior que ofrece la particularidad de tener una mesa en la que los
asientos son columpios, iguales a los del parque de nuestra infancia, donde degustar, saborear y celebrar la oferta de la buena
cocina de la casa. Lugar ideal para ir de tapeo, a tomar unos vinos
y engrasar vitamínicamente el interior o disfrutar de una cena o
comida de familia, de negocios o simplemente de amigos, que
suelen ser las más apetecibles.
Otra garantía es la de recibir, para elaborar estos platos tan locales y diferentes en la playa de Castelldefels, muchos de los productos que constituyen la materia prima, directamente desde
Andalucía.
El chef
Todo un descubrimiento. Se llama Octavi Torres, tiene 24 años y
es de Gavà. Imaginación y sapiencia culinaria pese a su juventud,
quizá por ser un cocinero viajado que ha estado tres años en Londres, ejerciendo de chef en Berners Tavern y Social Estaing House
(una estrella Michelin).Y por si su experiencia fuera poca, este mes
de mayo que se avecina se marcha hasta el restaurante del maestro Dani García (una estrella Michelin en 2007 y la segunda en
2011), para seguir un curso de cocina malagueña, y después volver a LA CANIJA.
¿Qué encontramos, en LA CANIJA?
De todo… pero cuidado, seleccionado y bueno, pero que muy
bueno.
En los fogones, cocina de tendencia, que incluye tapeo de tendencia y tradicional, que no está reñido lo moderno con lo clásico; definámoslo como la fusión de las típicas creaciones
andaluzas pero con una vuelta de rosca más en cuanto a la creatividad, consiguiendo una oferta algo diferente en la playa de Castelldefels; 20 años en el sector de la restauración son un aval
incuestionable y ahora apuestan por una nueva oferta y tendencia con LA CANIJA.
Guía de recomendaciones
Si comenzamos con las ensaladas, las tenemos de Rúcula, canónigos, pasas, pera caramelizada y trío de quesos (parmesano, ro-
quefort y cheddar); la de Gulas al ajillo, con guacamoles, salmón marinado y caviar de arenque; la Porra antequerana con
anchoas y bellota, o el Ajoblanco con tartar de caballa… y hay
más, pero mejor comprobarlo‘in situ’.
Podemos seguir con una Selección de croquetas de la mama
(de puchero, de rape con gambas, de codillo, de queso de cabra
y verduras, de atún y pimientos del piquillo…); unas Bravas, en
versión especial La Canija, o sea reinventadas; Migas crujientes
con Morcilla, panceta, chorizo y huevo; Caracoles en salsa con
langostinos; Rulo de carne mechada o Canelón XL de pollo con
berenjenas y bechamel de parmesano…. Y la lista sigue.
Y, cómo puedes leer en la carta de la canija, pan con queso sabe
a beso... no puedes irte sin probar los gemelos de camembert
y queso de cabra, te enamorarás de este plato.
¡La Canija y un par de huevos!
Un clásico que no podía faltar... pero con el toque de LA CANIJA... Los puedes encontrar con foie, cebolla caramelizada y
ajitos, bellota, gulas y gambas al ajillo...
Luego vienen en la carta los Rissoto; te sorprenderás cuando
te sirvan un Rissoto de calabaza con mascarpone o un tartar
de salmón con mango y guacamole en una jarra... donde presentación y sabor hacen explosión… No podrás parar de probar todas las versiones de Las jarras más canijas. Los Tartar (de
ternera, de Salmón con mago y aguacate), el Cremoso de
queso y pistacho o una exquisitez como el Guacamole con piel
de pollo crujiente… Y las tortillas (de bacalao, de camarones,
de langostinos…).
Los Matahambres de Pico Fino
Y mención especial para el apartado de los Matahambres de Pico Fino, donde podrás degustar desde unas
Ortiguillas, hasta una tabla de lomo de bellota... pasando por las tortillitas de camarones o bacalao, el cazón
con mahonesa de Pimentón de la Vera y ¡mucho más!
Y, como dice "la canija", para los‘esmayaos’que aún
tienen hambre tenemos la ‘carnaca de la guenaaaaa’y el pescaíto Rico, donde entre otros encontramos el Magret de pato con puré de
manzana y bosque verde, el entrecotte
angus de Nebraska ‘pa comérselo a
pelo’, el lomo de salmón a la crema
de queso y gambas... y mucho más.
Como veis, una carta muy extensa
donde no podían faltar los dulces canijos... la tarta de galletas de la abuela...
la espuma de oreo... la torrija con
helado de Ferrero Rocher... Y no
sigo ¡que se me cae la baba!
En conclusión: un libro no
puede juzgarse por sus tapas...
un restaurante, sí.
¿Nos vamos de canijeo?
LA CANIJA – En el Paseo Marítimo 214-216
Truita de carxofa
Ingredients
8 Carxofes
4 ous
3 cullerades de llet
Oli d'oliva
Julivert
Sal
Preparació
Peleu i talleu les carxofes a octaus, deixeu-les en aigua freda
amb julivert picat, (d'aquesta manera no es tornaran negres).
Escorreu els talls de carxofa i poseu-los en un bol amb 4 cullerades d'aigua, sal i un raig d'oli. Tapeu el bol amb paper film
i coeu al microones 14 minuts, màxima potència.
Afegiu els ous i la llet al bol on tenim la carxofa cuita; no bateu
els ous, remeneu-los.
Escalfeu una paella antiadherent amb unes gotes d'oli, i feu la
truita, primer un costat, desprès l'altre. Que el foc no sigui
molt intens, ha de quedar ben cuita per dins i que no es cremi
per fora.
Recepta i foto: la cuina de la mare
la prensa 28
Trinxat
de la
Cerdanya
Ingredients
1 col d’hivern gran
1kg patata
200gr de cansalada viada
Oli d'oliva i sal.
Elaboració
Primer de tot, separem les fulles de la col i
les posem a bullir juntament amb les patates; també es poden bullir per separat
però així estalviem temps. Quan ja estiguin bullides les posem a escórrer i comencem a fregir la cansalada tallada a
daus petits.
Posem la col i les patates escorregudes en
una olla, de fang a poder ser, i tirem l'oli
amb el qual hem fregit la cansalada, i la
meitat de la cansalada perquè vagi agafant gust mentre ho xafem tot amb una
forquilla. Quan estigui tot ben aixafat hi
afegim tirem la resta de la cansalada.
Ho servim en un plat i, per acabar, fregim
una llesca prima de la cansalada fins que
quedi cruixent, per posar-la damunt del
Trinxat.
Recepta i foto: Peque, Pol i Mar – Ca la Peque
Cols
de Brussel·les al forn
Ingredients (4 persones)
400 grams de cols de Brussel·les
1 dent d'all
Dues dotzenes d'ametlles crues
Julivert fresc
Oli verge extra d'oliva
Sal
Preparació
Escalfem el forn a 200 graus.
Fem una picada fina amb les ametlles, la
dent d'all, el julivert fresc i mitja culleradeta de sal. Mullem bé les cols de Brussel·les amb oli d'oliva i les rodem sobre la
picada que hem preparat perquè quedin
arrebossades.
Dipositem la verdura en una font que
pugui anar al forn i les introduïm durant
30-45 minuts (o fins que comencin a ennegrir lleument). De tant en tant les
movem perquè quedin daurades pertot
arreu.
Recepta i foto: Xavier – Media hora para cocinar
Carbassons farcits
Ingredients
2 carbassons mitjans
Arròs barrejat (basmati, integral, salvatge)
Tonyina amb llauna
3 cullerades soperes de tomàquet fregir
Formatge per gratinar
Com preparar-ho
Bullir una tassa de cafè d’arròs i quan estigui reservar-ho.
Tallar els carbassons en traç horitzontal, tallar-los
per la meitat i després tallar-los longitudinalment
(és a dir que de cada carbassó us quedi 4 parts).
En una olla amb força aigua bullir-los durant 1015 minuts, han d’estar una mica tous. Quan estila prensa 36
guin reservar-ho perquè es refredin.
Agafar cada part del carbassó i amb un ganivet
buidar la part interior, és a dir que només ens
quedi la pell.
Barrejar la polpa del carbassó, amb la tonyina, l’arròs i el tomàquet fins que us quedi una bona
massa. Salar.
Farcir els carbassons amb aquesta barreja que em
preparat.
Un cop estigui preparat, aquest plat es pot servir
fred o bé amb una mica de formatge pel damunt i
gratinat, opció al gust.
Recepta i foto: Lídia – Cuina útil
Xatonada de Castelldefels
Receta para seis personas, del Restaurante
La Canasta, de Castelldefels.
Ingredientes para la salsa: 150 gr de almendras y avellanas tostadas. 4 filetes de anchoa. 4
dientes de ajo. 4 ñoras escaldadas. 2 guindillas.
Miga de pan empapada de vinagre. Aceite oliva a
voluntad y sal.
Ingredientes para el plato: 2 escarolas del
tiempo bien limpias. 250 gr de judías del ganxet.
250 gr de bacalao remojado y desmigado. 150 gr
de bonito en salmuera. 6 filetes de boquerones.
150 gr de aceitunas muertas.
Elaboración de la Xatonada de Castelldefels:
En un mortero se pican los dientes de ajo y la sal;
se van añadiendo las almendras i las avellanas,
la prensa 38
trabajándolo hasta que todo forme una pasta bien
homogénea. Se añade la pulpa de las ñoras escaldadas y las dos guindillas, más la miga de pan
mojada ligeramente en vinagre y se continua trabajando la pasta. Se añade poco a poco aceite de
oliva mientras se remueve muy lentamente,
dando a la salsa la ligazón conveniente.
En una bandeja se coloca la escarola bien escurrida de agua, las judías del ganxet y un poco de
salsa, removiendo bien y sirviéndolo en los platos. Se coloca encima el bonito, el bacalao, los
boquerones y las aceitunas.
Cada comensal completará su plato con la cantidad de salsa que desee.
Recepta: LA CANSATA- Castelldefels
Carxofes
al forn amb all i julivert
Són una molt bona opció com a plat en si mateix i
també com a guarnició o acompanyament de
carns i peixos rostits. Es preparen en poc temps i
menjar-les una vegada cuites, són tot un plaer.
Les carxofes amb ”cua grossa” resulten molt més
tendres.
Com fer-les
Retirar les cues a les carxofes i tallar transversalment els cossos per la meitat. Amb els dits o amb
l'ajuda d'una cullera fer un buit al centre de les
carxofes, fins a arribar al seu cor. Salpebrar.En un
morter fer una picada amb sal, alls pelats i fulles
de julivert.
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Picar els ingredients amb la mà del morter fins
que els ingredients estiguin ben picats.Introduir
una cullerada d'aquesta picada en el buit de cadascuna de les carxofes. Abocar un doll d'oli per
sobre de cada carxofa. Col·locar les carxofes en
una safata adequada per a forn i rostir les carxofes, en el forn prèviament escalfat a 200º C., durant aproximadament 20-30 minuts o fins que
observem que prenen un color torrat.
Abans de servir es pot col·locar en cada carxofa
all i julivert finament picats.
Recepta i foto: Manu García – Jugando con fogones
Margarita
La duda hecha belleza
Con el nombre de Margarita existe un sin fin de plantas
agrupadas. La Leucanthemum vulgare es la clásica margarita herbácea, que posee flores blancas y amarillas;
esas que siempre están relacionadas con la duda de ‘sí o
no’, pero exhibiendo en todo caso una belleza sobria que
encaja en cualquier emplazamiento.
Si está en una maceta, puede alcanzar unos 50 cm., pero
si se cultiva en el exterior puede alcanzar los 2 m. de altura y su diámetro de alrededor de 15 cm. Se resiembran
espontáneamente y prefieren una ubicación soleada y un
suelo que cuente con buen drenaje.
En algunas culturas, la margarita es una flor que simboliza la pureza.
¿Cómo es?
Las flores son acampanadas, en ocasiones de gran tamaño y muy abundantes. Pueden ser naranjas, rojas,
blancas o de tonos rosas, con centro amarillo, que aparecen desde primavera hasta otoño.
En cuanto al follaje, posee pequeñas hojas verdes, que en
invierno se convierten en púrpura, brillantes y resistentes. Sus tallos son leñosos.
Se trata de un tipo de flor muy resistente a muchas enfermedades y plagas.
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Se trata de una planta muy decorativa y adecuada para
formar macizos como única especie.
También es muy apreciada porque su flor cortada se conserva durante bastante tiempo.
Cuidados
Riego. Todas las variedades precisan abundantes riegos
en la época de crecimiento, aunque las conocidas como
amarillas y las reinas necesitan algo menos de agua.
Temperatura y luz. El mejor lugar para situar estas flores es en tiestos o jardineras a pleno sol. La tolerancia de
las temperaturas difiere entre unas y otras, siendo la variedad arbustiva la que soporta las más bajas. El clima en
el que mejor se desarrollan es el templado (entre 15 y
25ºC).
Tierra y abono. La tierra más adecuada para estas plantas es la arcillosa, aunque se adaptan a casi todo tipo de
suelos. Son de cultivo fácil, pero exigentes en agua y nutrientes. Necesitan un substrato con una buena retención
hídrica. Si se abona se favorecerá su crecimiento y una
floración con colores más intensos.
La margarita menor tolera lugares que estén situados en
semisombra.
L´Oreal, peinó a las estrellas
en la Gala de los premios Gaudí
La entrega de los premios Gaudi de Cine, celebrados en el Auditorio del Forum de Barcelona, contaron en esta edición, con la
participación de la firma LÓreal profesional, que en esta ocasión tuvo a tres destacados nombres de la peluquería; Cebado,
Polopelo y Toro -en la fotografía-, peinaron tanto a los presentadores, como a los actores y actrices, que fueronpremiados en
esta importante gala cinematográfica. Foto: Nacho Urbor.
4Spirits.
Productos para la alta coctelería
Mutis fue el lugar elegido por Pablo Nogueira para celebrar la
presentación de 4Spirits y sus seis referencias dentro de la innovadora línea de productos para la alta coctelería. Durante eltranscurso de la velada se sirvieron exquisitas muestras de
mermeladas, que se saborearon junto a las seis degustaciones
de cócteles, preparados por el conocido barman Joau Eusebio.
Mientras, la cantante y actriz Marta Trujillo (foto) deleitaba a
los invitados con canciones de su repertorio de jazz y soul, con
esa voz llena de personalidad y sensibilidad musical que ella
posee. Foto:Gonzalo Miron
Roger Goulart
Presentación y cata de cavas
Situada en San Esteve Sesrovires, se encuentra la finca Roger
Goulart, donde unos días antes de las fechas navideñas se
celebró -después de la visita a sus bodegas e instalaciones
de elaboración y embotellado- la presentación de sus nuevas
cuatro monovarietales, fruto de la selección de uvas cosecha:
Macabeo, Xarel-lo, Parellada y Chardonnay. Pedro Muñoz
Gómez, enólogo de la bodega nos fue describiendo todos los
pasos que se siguen para conseguir una buena cosecha,
desde la crianza a la selección de las uvas, con el objetivo
final de poder ofrecer la calidad que se espera de esta conocida marca de cava.
Boutique Giorrelli
Moda Italiana en Barcelona
Lili Safaryan (foto) inauguró su nueva boutique Giorrelli, especializada en moda italiana. Tienda que se encuentra ubicada en
la popular calle Gran de Gracia, 254, de Barcelona, donde ofrece
en su amplio espacio y atractiva decoración sus propuestas en
moda mujer para el día a día y vestidos de fiesta, así como un
amplio surtido en complementos. En moda hombre, jerseys, camisas, cazadoras, americanas y trajes, algunos de ellos de firmas tan conocidas como: Jon Galliano, Roberto Cavalli... entre
otras exclusivas marcas. Foto: Tomas García.
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Adoptar a un cachorro de gato
Los adoptantes de un gatito deben tener en
cuenta varias cuestiones para cuidar al
joven felino. Un gatito que llega a casa necesita accesorios como la bandeja higiénica,
una alimentación adecuada y mucho cariño
El cachorro necesita adaptarse a su nuevo
hogar y una serie de cuidados para crecer
sano y feliz; entre ellas, las revisiones veterinarias, accesorios y alimentación adecuada, normas de comportamiento en casa
para el felino, así como mucha paciencia y
tiempo. También hay que tener presentes
las señales que da el cachorro a los nuevos
dueños que alertarán de que algo va mal.
Atenciones. Un felino es un cachorro hasta
los cinco meses de edad. El gato nace muy
desvalido y dependiente de su madre, con
los ojos cerrados y con escasa movilidad, por
lo que precisa cuidados adecuados para que
se desarrolle de manera satisfactoria.
La temperatura adecuada para evitar hipotermias y una alimentación que garantice la
ganancia de peso diaria son cuestiones fundamentales para los cuidados del cachorro
de gato.
Revisiones veterinarias. Si ha sido recogido de la calle es recomendable acudir al
veterinario para un chequeo: revisión ocular, prueba de leucemia felina y comprobar
si tiene parásitos internos y externos.
Si ha sido adoptado en un albergue hay un
margen de unos días, ya que los albergues
tienen un buen control en cuestiones como
vacunación, parásitos y estado general de
salud.
Alimentación. El cachorro tratará de alimentarse de noche,
cuando la casa está más tranquila; lo idóneo es alimentarle las
primeras semanas con leche materna y, después, con alimento específico para un gato de su edad. Si tiene pocos días
de vida, precisará leche específica para su edad administrada
con biberón.
Los primeros días, es normal que el cachorro se muestre esquivo y esté más activo por la noche, cuando nadie le ve.
Cuando el sol desaparece, aprovechará para comer, jugar y
explorar su nuevo territorio. Transcurrido un tiempo, ya no se
esconderá y comerá aunque sus dueños estén cerca.
Necesitará agua limpia y fresca una vez que se alimenta con
pienso para cachorros, esto es importante para que su sistema urinario funcione de manera adecuada.
Normas de convivencia. El recién llegado debe captar que
en su nueva casa hay ciertas normas que debe cumplir. Hay
que enseñarle lo que está prohibido, y una manera eficaz de
conseguirlo es someterle a un estímulo desagradable cuando
se comporta de forma inadecuada, como rociarle con agua
con un pulverizador.
Tiempo y paciencia. Si el cachorro convive con otros animales en casa, conviene hacer una cuarentena si sus compañeros son gatos. De esta manera, se previene el contagio
de enfermedades; con los perros no es necesario hacerlo, porque no existe este riesgo.
En cuanto a la adaptación a la convivencia entre el gatito y el
resto de animales de la casa, es recomendable dar un margen de tiempo y tener paciencia hasta que se toleren unos a
otros.
Problemas con el cachorro. Ciertos signos pueden ser síntoma de que el gatito está enfermo y necesita acudir al veterinario, entre ellos:
Un cachorro de gato es juguetón por naturaleza, así que si el
gatito no se divierte una vez transcurridos dos días de su llegada a casa, y no se muestra activo y vital, pueden ser síntomas de que está enfermo.
Si el gatito no tiene los ojos limpios y claros, sino que le supuran, puede tener conjuntivitis.
Si las deposiciones del cachorro de gato son líquidas, puede
tener parásitos intestinales o alguna afección gastrointestinal.