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Microbiología General
Microbiología General
Pertenece al ciclo básico de las cuatro
carreras dictadas en la FCA, UNMdP:
 Ingeniería Agronómica
 Licenciatura en Producción Vegetal
 Licenciatura en Producción Animal
 Licenciatura en Ciencia y Tecnología de
los Alimentos
Microbiología General
Ubicación en el plan de estudio de Ingeniería
Agronómica, Lic. en Producción Animal y Lic. en
Producción Vegetal
Bioquímica II
2do cuatrimestre
de 2do año
6h
Microbiología General
Microbiología General
Ubicación en el plan de estudio de la
Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Biología
General
2do cuatrimestre
de 2do año
Bioquímica
de los
Alimentos
6h
Microbiología General
Microbiología General
Objetivos generales
1.
Definir estructuras, fisiología, metabolismo y reproducción de
los principales grupos microbianos.
2.
Comprender los procesos microbianos y los distintos factores
ambientales que los afectan.
3.
Identificar la presencia de microorganismos en distintos
materiales y situaciones.
4.
Comprender y aplicar las distintas prácticas microbiológicas
que conducen a beneficios agronómicos y de aplicación en la
ciencia y tecnología de los alimentos.
5.
Desarrollar una actitud crítica y receptiva hacia nuevas
técnicas y sus aplicaciones.
Microbiología General
Modalidad del curso:
Clases teóricas y Trabajos prácticos
Material didáctico preparado por los docentes:

Fotocopias de las transparencias utilizadas en el curso,
separatas de trabajos y apuntes

Guía de trabajos prácticos

En página web de la UNMdP (http://www.mdp.edu.ar/ Agrarias/
mdp 010_/microbiología general.html) se incluyen algunos
tópicos correspondientes a la asignatura como: DocentesBibliografía- Horarios y Cronograma- Galería de imágenes
sobre cada una de las unidades temáticas
Microbiología General
Modalidad del curso:
Clases teóricas y Trabajos prácticos
Material didáctico preparado por los docentes:
 Apuntes del curso
 Guía de trabajos prácticos
 dentro de la página de la UNMdP
(http://www.mdp.edu.ar/ agrarias/
grado/715_Micro_gral/index.htm) se incluyen
presentaciones en Power Point de clases teóricas y
prácticas, docentes, bibliografía, horarios y
cronograma
UNIDADES TEMÁTICAS
1. Introducción a la Microbiología
2. Estructura y evolución de los organismos
3. Organismos Procariotas
3.1. Nutrición y Fisiología
3.2. Metabolismo
3.3. Crecimiento bacteriano
3.4. Influencia de factores físicos y químicos en el control de
poblaciones microbianas
4. Clasificación bacteriana. Grupos Bacterianos
14/10/2014 - 28/10/2014
5. Protistas. Organismos eucariotas
6. Virus
7. Inmunología. Reacciones antígeno-anticuerpo. Pruebas serológicas
8. Ciclo biológico del nitrógeno
02/12/2014- 09/12/2014
Microbiología General
UNIDADES TEMÁTICAS
1. Introducción a la Microbiología
2. Estructura y evolución de los organismos
3. Organismos Procariotas
3.1. Composición y Estructuras
3.2. Nutrición y Fisiología Bacteriana
3.3. Introducción al Metabolismo Microbiano
3.4. Crecimiento Bacteriano
3.5. Influencia de factores físicos y químicos en el control de
poblaciones microbianas
3.6. Grupos Bacterianos
Microbiología General
UNIDADES TEMÁTICAS
4. Clasificación y Filogenia de bacterias
5. Organismos Protistas
5.1. Algas y Protozoos
5.2. Hongos
6. Ciclo Biológico del Nitrógeno
7. Inmunología
7.1. Aspectos Básicos de la Inmunidad
7.2. Serología
8. Virus
PROGRAMA DE ACTIVIDADES PRÁCTICAS
1. Visita al laboratorio de microbiología. Observación del
equipamiento y materiales para el trabajo microbiológico.
2. Coloración Gram y coloraciones especiales. Observación
microscópica de morfología de bacterias y de otras estructuras
celulares.
3. Medios de cultivo. Técnicas de siembra. Morfología macroscópica
de colonias.
4. Pruebas bioquímicas para la identificación primaria de bacterias.
5. Ensilaje. Preparación del material para un silo de laboratorio.
6. Recuento de coliformes en muestras de agua.
7. Recuento de bacterias aerobias viables en leche y otros productos.
8. Aislamiento de actinomycetes.
9. Aislamiento de Pseudomonas fluorescentes.
10. Hongos. Estructuras vegetativas y reproductivas.
11. Fijadores Simbióticos de N2 atmosférico.
12. Inoculación y pelleteado de semillas de leguminosas.
13. Evaluación de la calidad de un inoculante comercial.
14. Micorrizas.
15. Conservación de microorganismos en colección.
Microbiología General
Modalidad de Evaluación
Dos exámenes parciales, que constan de una parte
escrita y una parte práctica, a desarrollar en el
laboratorio.
Estas pruebas deben ser aprobadas con un nivel de
suficiencia del 60%, lo que equivale a 4 (cuatro).
Los alumnos deben cumplir con el 75% de asistencia a
los Trabajos Prácticos.
Parcialitos. Deben ser aprobados, en caso contrario se
considerará media inasistencia.
Evaluación Oral post cursada
Integrantes de la Cátedra
Un Profesor Asociado con Dedicación Exclusiva. Yolanda Elina Andreoli
Un Jefe de Trabajos Prácticos con Dedicación Exclusiva. Claudia Castellari
Un Ayudante Graduado con Dedicación Exclusiva. Facundo Marcos Valle
Un Ayudante Graduado con Dedicación Simple. Erika Wolski
Un Ayudante Graduado con Dedicación Simple. Karina Cirone
Un Adscripto. Valeria Salazar
Cuatro Ayudantes Estudiantes. Jonatan Santillán, Marcos Rovedo, Francisco
Laucirica y Juan Manuel Rivera
BIBLIOGRAFIA
ALEXANDER, M. 1980. Introducción a la Microbiología del Suelo.
2º ed. México, AGT. 491p.
ALEXOPOULUS, C. J. ; MIMS, C. W. 1985. Introducción a la
Micología. Barcelona, Omega. 638p.
BEDMAR, E.J.; GONZALEZ, J.; LLUCH, C.; RODELAS, B. 2006.
Fijación de Nitrógeno: Fundamentos y Aplicaciones. Granada,
SEFIN. 328 p.
BROCK, T. ; MADIGAN, M. 2000. Biología de los Microorganismos.
8º ed. Madrid, Prentice Hall. 986p.
CARPENTER, P. 1979. Microbiología. 4º ed. Buenos Aires,
Interamericana. 518p.
DAVIS; B.D.; DULBECCO; R.; EISEN, M.N.; GINSBERG, M.S.;
WOOD, W.B. 1978. Tratado de Microbiología. 2º ed. Barcelona,
Salvat. 1959p.
MARGNI, R. A. 1977. Inmunología e Inmunoquímica.
Fundamentos. 2º ed. Buenos Aires, Panamericana. 592p
STANIER, R. ; INGRAHAM, J.; WHEELIS, M.; PAINTER, P. 1989.
Microbiología. 2º ed. España, Reverté. 750p.