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CURSO CADENA DE FRIO – DR. LUIS LUCHSINGER. ESPECIALISTA POSTCOSECHA Y CADENA DE FRIO
Transporte de frutas
Luis Luchsinger L.
Ing. Agrónomo, Ph.D.
Especialista postcosecha de frutas
y Cadena de Frio
Consultor Internacional
Carga de camiones o
contenedores
refrigerados
[email protected]
Chequeo de
temp. al cargar
Mantener registro de las etapas
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Registrador de
temperatura
dentro de la caja,
pero fuera de la
bolsa camisa.
Carga sin manga
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Limpieza
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Estiba de camiones
Base camión
1 ton
3 ton
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Utilizar elementos a motor
Temperatura en tránsito
Calidad vs. precio del transporte
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Estiba de contenedores
Apertura ‘lampa’
Intercambio aire
Table 3. Recomended air- exchange rates for 40-foot* marine
container transport of perishables
_______________________________________________________
Produce respiration Air exchange†
(see Appendix B)
ft³/min m³/hr
Comments
_______________________________________________________
L (low)
15
25
M (medium)
30
50
Use 30 ft³/min if respiration
rate is not known.
H (high)
45
75
Use 45 ft³/min for commodities
with H ethylene sensitivity
that are mixed with H or VH
ethylene producers.
VH (very high)
60
100
_______________________________________________________
*Air exchange for 20-foot containers should be one half the amounts listed.
† Recommended air exchange rates will keep CO2 levels below 0.3% in a well sealed container when commodity is at recommended
transport temperature.
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QUEST
Quality and Energy Efficiency in Storage and Transport
QUEST
• Dubbed QUEST II, the new development
follows on from Maersk Line’s introduction
of the original QUEST (Quality and Energy
Efficiency in Storage and Transport)
technology in 2007, and is the result of a
three-year research programme carried out
by Wageningen University and Research
Centre in the Netherlands, in partnership
with Maersk Line and Carrier Transicold.
Several of Maersk Line’s customers have
been involved as development partners
throughout the programme.
http://www.maersklinereefer.com/quest/
http://www.maersklinereefer.com/quest/
http://www.maersklinereefer.com/quest/
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http://www.maersklinereefer.com/quest/
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Utilizar elementos a motor
Estiba
Estiba
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Estiba de
contenedores
Certificados por
organismos internacionales
Los termógrafos deben ser:
•
•
•
•
Recuperados en destino
Leídos (bajar información)
Enviar información al Depto. Técnico
Analizados
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Partir con pallet de
punta a la derecha.
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Mantener registro fotográfico por contenedor
Uso de bolsa de aire
Bodega de barco
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Piso arriba
2,15 m
Barco:
el movimiento
del aire
es vertical
Piso abajo
Distancia total = 4,3 m
2,15 m
Mantener registro de toda
la cadena de frío
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