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Niveles de Aprobación o Rechazo
Es importante establecer los límites de Aprobación, Adevertencia o Rechazo
Los Objetivos son obtener un mayor nivel de limpieza que sea posible, reducir el riesgo de
contaminación del producto debido a una limpieza ineficaz.
Se aconseja a los usuarios determinar los nieveles adecuados para su situación particular.
Superficies de productos con alto riesgo
Superficie
Lácteos
Productos de Zumo
Embotellado de Agua
Planta y equipos cerveceros
Aprobación Precaución Rechazo
<150
151-299
>300
<150
151-299
>300
<150
151-299
>300
<150
151-299
>300
Superficies de productos típicas
Superficie
Carne Cruda (res, pescado, pollos, etc.)
Mataderos
Carnicería
Prod. De Carne cocida (Carnes de res pescado, pollos, etc; Pasteles)
Bajo Riesgo
Alto Riesgo
Producción de Queso
Comidas preparadas y precoc.
Alto Riesgo
Bajo Riesgo
Procesamiento de Vegetales y Frutas
Alto Riesgo
Bajo Riesgo
Aprobación
Precación
Rechazo
<1000
<500
1001-1999
501-999
>2000
>1000
<500
<250
<250
501-999
251-499
251-499
>1001
>500
>500
<300
<500
301-599
501-999
>600
>1000
<250
<500
251-499
501-999
>500
>1001