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CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
FECULA DE PAPA
Versión 005
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Fecha de Emisión: 15-08-15
Descripción
El almidón o fécula de papa es un polisacárido, constituido por amilosa y amilopectina, es el
producto obtenido por la molienda húmeda de la papa (Solanum tuberosum), y que
corresponde a un polímero constituido de grupo anhidro de α D-glucosa. El almidón de papa
se obtiene del proceso de molienda, tamizado, separación, sedimentación y secado.
Áreas de aplicación
Comida: Aglutinante para comidas preparadas (sopas y salsas) , verduras, cocción de pan y
pasteles, industria cárnica y de pescado, en los alimentos para bebés, bebidas, entre otros.
Técnico: Cajas de papel / cartón, la industria textil, detergentes, agentes explosivos, industria
de adhesivos, entre otros.
Farmacéutica : Bases para polvo, relleno y para la fabricación de tabletas entre otros.
Beneficios
Estable al proceso de altas temperaturas y bajas, la fermentación de este almidón es más
tardía ayudando que la vida útil del producto sea más prolongada, retenedor de agua,
suavizante y espesante.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Extraído de las papas. (amilosa y amilopectina)
Especificaciones físico-químicas
Apariencia :
Color :
Olor:
Sabor:
Humedad ( % ) :
pH (%):
SO2 ppm:
Proteína (%):
Polvo fino
Blanco
Neutral
Neutral
máx. 21
5.5 – 8
máx. 10
máx. 0.35
CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
FECULA DE PAPA
Versión 005
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Fecha de Emisión: 15-08-15
Especificaciones microbiológicas
Recuento total en placa cfu/gram:
Levadura cfu/gram:
Moho cfu/gram:
Salmonella:
máx. 1000
máx. 200
máx. 500
Ausente en 25 gramos
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Disponible según requerimiento.
Almacenamiento
Almacenar en un lugar oscuro, fresco, seco y libre de olores.
Vida útil: 24 meses en condiciones apropiadas de almacenamiento.
Embalaje
Saco por 25 kg
Pureza y legislación
El producto se fabrica de acuerdo con las normas y directrices internacionales .
Deben siempre consultarse las regulaciones alimentarias locales respecto al estatus legal de
este producto, así como la legislación relativa a su uso en alimentos, ya que puede variar de
un país a otro. Se puede obtener información acerca del estado legal de este producto bajo
petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
CI – 260 / 012
FICHA TECNICA
FECULA DE PAPA
Versión 005
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Fecha de Emisión: 15-08-15
País de origen
Alemania.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.