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CATÁLOGO DE PRODUCTOS
CARNE DE CERDO EXTREMADAMENTE FRESCA
www.cervalle.com
Somos
la marca del cerdo
Somos una empresa colombiana con apertura en el
año de 1.998, con la unión de productores y
comercializadores de cerdo del departamento
del Valle del Cauca, con una visión clara:
PRODUCIR LA MEJOR CARNE DE CERDO.
¿Cómo lo hacemos?
Somos una empresa moderna, productora y
comercializadora de carne de cerdo. Integramos todo el
proceso de PRODUCCIÓN TECNIFICADA y
transformación de carne de cerdo, desde la fábrica de
alimentos concentrados elaborados a base de maíz y
soya, pasando por el proceso de cría en granjas, la sala
de procesamiento de carnes frescas, frías y carnes con
valor agregado, hasta entregar un producto ideal para
nutrir y preservar la buena salud.
Medio Ambiente
Contribuimos con la preservación del medio ambiente,
aplicando las tecnologías necesarias para optimizar de
manera efectiva las condiciones ambientales.
Miembros de la ACP
Carne
CERDO
de
extremadamente
fresca
HACEMOS
MÁS FÁCIL
TU VIDA
100%
CARNE
DE CERDO
EN TUS
MOMENTOS
ESPECIALES
1
1
Producción
Producció
Tecn
SOYA Y MAÍZ
FÁBRICA DE ALIMENTOS FÁBRICA DE ALIMENTOS
CONCENTRADOS
CONCENTRADOS
Contamos con una moderna planta
Contamos
de producción
con una moderna planta de producción
de alimentos concentrados exclusiva
de alimentos
para nuestros
concentrados exclusiva para nuestros
cerdos, donde preparamos cerdos,
dietas totalmente
donde preparamos dietas totalmente TRANSPORTE
balanceadas para las diferentes etapas
balanceadas
de producción
para las diferentes etapas de producción
del cerdo. Utilizamos SOYA, del
MAÍZ
cerdo.
Y OTROS
Utilizamos SOYA, MAÍZ Y OTROS
CEREALES de alta calidad, cuya
CEREALES
composición
de alta
de calidad, cuya composición de
nutrientes responde a las altas exigencias
nutrientes
deresponde
las líneas a las altas exigencias de las líneas
genéticas modernas.
genéticas modernas.
2
TRANSPORTE
PLANTA DE
CONCENTRADO
2
GRANJAS
EMPAQUE
EMPAQUE
GRANJAS DE PRODUCCIÓNGRANJAS DE PRODUCCIÓN
Nuestras granjas cuentan con instalaciones
Nuestras granjas
del más
cuentan con instalaciones del más
alto nivel tecnológico que, junto aalto
la genética
nivel tecnológico
N° 1
que, junto a la genética N° 1
a nivel mundial, a nuestros alimentos
a nivelconcentrados,
mundial, a nuestros alimentos concentrados,
la bioseguridad, la responsabilidad
la bioseguridad,
con el medio
la responsabilidad con el medio
ambiente y el manejo dirigido
ambiente
por médicos
y el manejo dirigido por médicos
veterinarios de amplia experiencia;
veterinarios
nos permite
de amplia experiencia; nos permite
obtener carne de cerdo de excelente
obtener
calidad
carnepor
desu
cerdo de excelente calidad por su
bajo contenido de grasa.
bajo contenido de grasa.
3
3
4
G
CARNES
FRÍAS
4
PRODUCCIÓN TECNIFICADA
PRODUCCIÓN TECNIFICADA
DESPOSTE
DESPOSTE
En Cervalle hemos integrado todo
En Cervalle
el proceso
hemos
de integrado todo el proceso
Se realiza
de en nuestra planta de desposte
Se realiza
garantizando
en nuestra planta de desp
producción y transformación de
producción
carne de ycerdo,
transformación de carne de lacerdo,
cadena de frío, es llevado alacabo
cadena
pordepersonal
frío, es llevado a c
desde la fábrica de alimentosdesde
concentrados,
la fábricalasde alimentos concentrados,
idóneo,
las cumpliendo las normasidóneo,
de INVIMA.
cumpliendo
En esta las normas de
granjas de cría y ceba, la sala de granjas
procesos
dede
cría
carnes
y ceba, la sala de procesos deinstancia
carnes es cuando se hacen los diferentes
instancia es
cortes
cuando
de la
se hacen los dife
frías y alimentos precocidos; frías
hastay entregar
alimentosunprecocidos; hasta entregarle
carneunde cerdo logrando ajustarlos
carne
a las
de necesidades
cerdo logrando ajustarlos
producto ideal para nutrir y preservar
producto
la buena
idealsalud.
para nutrir y preservar su que
buenatiene el mercado, buscando
que tieneexcelentes
el mercado, busc
salud.
alternativas al gusto del consumidor.
alternativas al gusto del consumidor
nificada
Cervalle
Cervalle
6
6
EMPAQUE
EMPAQUE
Manejamos varios tipos de empaques
Manejamos
de acuerdo
variosaltipos de empaques de acuerdo al
requerimiento de nuestros clientes,
requerimiento
a las condiciones
de nuestros clientes, a las condiciones
de transporte y almacenamiento.de transporte y almacenamiento.
7
O
NTA
7
PUNTO
DE VENTA
TRANSPORTE
TRANSPORTE
Contamos con una flota de transporte
Contamos
equipada
con una
conflota de transporte equipada con
un sistema de refrigeración confiable,
un sistema
garantizando
de refrigeración confiable, garantizando
las características de sabor, olor ylas
color,
características de sabor, olor y color,
que conservan la calidad de nuestro
queproducto.
conservan la calidad de nuestro producto.
CARNES
FRESCAS
CONSUMIDORES
8
CONSUMIDORES
5
N DE CARNES FRÍAS
PRODUCCIÓN
DE CERDO
DE CARNES FRÍAS DE CERDO
DO
Y PRACTICERDO
realiza utilizandoEl laproceso
mejor se
materia
realiza utilizando la mejor materia
carne de cerdo,
prima:
garantizando
nuestra carne
la
de cerdo, garantizando la
a calidad. Este factor
trazabilidad
es el que
y la nos
calidad. Este factor es el que nos
mercado, permitiéndonos
diferenciaofrecer
en el mercado,
un
permitiéndonos ofrecer un
mente saludableproducto
y nutritivo
100%
100%
cárnico, totalmente saludable y
nutritivo.
8
CONSUMIDOR
CONSUMIDOR
Nuestro objetivo es garantizar laNuestro
plena satisfacción
objetivo es garantizar la plena satisfacción
de nuestros consumidores, por
de esta
nuestros
razónconsumidores,
nos
por esta razón nos
comprometemos con ellos realizando
comprometemos
un controlcon ellos realizando un control
exhaustivo en todos los procesosexhaustivo
de producción
en todos
que los procesos de producción que
van desde la fábrica de alimento hasta
van desde
la mesa.
la fábrica de alimento hasta la mesa.
De esta premisa nace la iniciativaDe
de esta
realizar
premisa nace la iniciativa de realizar
la PRODUCCIÓN TECNIFICADA
la PRODUCCIÓN
con la cual TECNIFICADA con la cual
garantizamos que nuestra carne garantizamos
sea saludable. que nuestra carne sea saludable.
PERNIL REDONDO
•Asar.
•Hornear.
•Cocinar.
SOLOMITO DE CERDO
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
LOMO CAÑÓN
•Asar.
•Freír.
CHULETA ESPECIAL DE CERDO
•Asar.
•Freír.
CHULETÓN SIN PIEL
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
BRAZO REDONDO
•Hornear.
•Asar.
•Cocinar.
ESPALDILLA (DESMECHAR)
•Cocinar.
• Desmechar.
CABEZA DE LOMO
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
BONDIOLA
•Asar.
•Hornear.
TOCINETA MÁS COSTILLA
•Plancha.
•Cocinar.
•Hornear.
COSTILLA ESPECIAL DE CERDO
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
COSTILLA CORRIENTE SELECCIONADA
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
BABY BACK RIBS
(COSTILLA DE LOMO)
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
COSTILLA SAN LUIS
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
COSTILLITAS (BUTTON BONES)
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
PUNTAS DE COSTILLA
(PORK SHOULDER RIBLET)
•Asar.
•Freír.
•Hornear.
TOCINETA PLANCHA CON PIEL
•Plancha.
•Cocinar.
•Hornear.
TOCINETA BARRIGA CON PIEL
•Plancha.
•Cocinar.
•Hornear.
PUNTA DE ANCA DE CERDO
•Asar.
Disponible únicamente en puntos de venta de Cali.
OSSOBUCO DE CERDO
•Cocinar.
•Asar.
•Freír.
TOCINETA PLANCHA SIN PIEL
•Para elaborar tocineta ahumada.
SOBREBARRIGA DE CERDO
•Sudar.
•Asar.
•Freír.
CARRILLADA DE CERDO
PERNIL CON HUESO Y CON PIEL
•Desposte.
•Asar.
•Estofar.
•Freír.
TOCINO ESPECIAL CON PARTES MAGRAS
•Freír. •Cocinar.
TOCINO CORRIENTE
•Freír. •Cocinar.
GARRA DE CERDO
PAPADA CON PIEL
•Freír.
•Cocinar. •Asar. •Freír. •Hornear.
ESPINAZO DE CERDO
•Cocinar.
PEZUÑA DE CERDO
•Cocinar.
GARRA TALLADA
•Cocinar •Asar • Freír • Hornear.
TOCINETA BARRIGA ESPECIAL
•Plancha • Cocinar • Hornear.
CUEROS
CODITOS DE PEZUÑA
•Para hacer lechona.
•Cocinar.
COJINES
•Para hacer lechona.
OREJA DE CERDO
•Cocinar.
Carnes frías
Línea Tradicional
& Línea Gourmet.
Nuestras carnes frías son 100% carne de cerdo, lo cual
garantiza productos con alto valor nutritivo y delicioso
sabor
Línea Tradicional
Chorizo
Tradicional
Chorizo ahumado, elaborado con carne de cerdo y especias.
Con exquisito sabor a ahumado.
•Grande:
Peso unidad 125 g.
Presentaciones
•Granel.
•Empacado al vacío.
8 uds. por kg. aprox.
•Junior:
Peso unidad 72 g.
Presentaciones
•Granel.
•Empacado al vacío.
•Pequeño:
Peso unidad 50 g.
Presentaciones
•Granel.
•Empacado al vacío.
•500 g.
•500 g.
14 uds. por kg. aprox.
7 uds.
20 uds. por kg. aprox.
10 uds.
Chorizo Cóctel
Chorizo elaborado con una mezcla de carne de cerdo, con exquisito
sabor a ahumado. Ideal para cócteles, asados, fríjoles y para picar
en cualquier momento del día.
•Peso unidad 20 g.
Presentaciones
•Granel.
•Empacado al vacío.
48 uds. por kg. aprox.
Chorizo Mexicano
Producto picante elaborado con carne de cerdo y especias (paprica,
ají y ajo), con delicioso sabor a ahumado
•Junior:
Peso unidad 45 g.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío.
22 uds. por kg. aprox.
•Pequeño:
Peso unidad 42 g.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío.
24 uds. por kg. aprox.
Chorizo Casero
Chorizo crudo, embutido en tripa natural de cerdo, elaborado con una
mezcla de carne de cerdo.
•Peso unidad 100 g.
Presentación
•Granel.
10 uds. por kg. aprox.
Longaniza
Producto a base de carne de cerdo con proceso de ahumado y
condimentado con extracto de especias: paprica, pimienta y cebolla.
Presentaciones
•Granel.
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Costilla
Tradicional Ahumada
Corte tipo americano, con exquisito sabor a ahumado.
Para disfrutar asadas en parrilla, o sartén.
•Pieza entera entre 1.2 kg. a 1.8 kg. aprox.
Presentación
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Costilla
Especial Ahumada
Costillas de cerdo seleccionadas con un toque delicioso
de ahumado. Para disfrutar asadas en parrilla, o sartén.
•Pieza entera
entre 3.5 kg. a 4 kg. aprox.
Presentaciones
•Trozo de costilla.
Presentación
•500 g.
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Tocineta Ahumada
Pieza cárnica de cerdo seleccionada, con y sin piel, con un exquisito sabor
ahumado.
•Sin piel.
Presentación
•Granel.
• Empacado al vacío peso variable.
•1.000 g.
•450 g.
•250 g.
•125 g.
•Con piel.
Presentación
•Granel.
• Empacado al vacío peso variable.
• 450 g.
Jamón Sándwich
Jamón producido con carne de cerdo, siendo una excelente
fuente de proteína.
Peso unidad 21 g.
•Bloque de
Presentación
2.3 a 2.5 kg. aprox.
•1.000 g.
Presentación
50 uds. aprox.
•Granel.
• 450 g.
•Empacado al vacío.
22 uds. aprox.
Peso variable.
• 230 g.
11 uds. aprox.
Jamón Pierna Ahumado
Jamón producido con carne de cerdo, que garantiza el más
delicioso sabor con su toque ahumado.
•Bloque
de 2.3 a 2.5 kg. aprox.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío.
Peso variable.
•Peso Unidad 21 g.
Presentación
• 450 g.
• 230 g.
•1.000 g.
50 uds. aprox. 22 uds. aprox. 11 uds. aprox.
Salami
Se obtiene de una mezcla de carnes de cerdo junto con
ingredientes y especias mediterráneas, entre ellas la pimienta.
•Bloque de 2.5 a 2.8 kg. aprox.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Salchichón Cervecero
Preparado con carne seleccionada de cerdo, con exquisito
sabor a ahumado.
•Bloque de 0.400 kg. a 0.600 kg. aprox.
Presentación
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Salchicha Campesina
Contiene una mezcla de carne de cerdo con un proceso de
cocción y ahumado, que dan jugosidad. Para disfrutar asadas
en parrilla o sartén.
•Peso unidad 33 g.
Presentación
•450 g.
14 uds.
Kabano
Exquisito producto cárnico elaborado con carne de cerdo, sometido a un
óptimo proceso de secado, cocción y ahumado. Ideal para consumirse
directamente o preparar freído o asado a la plancha.
•Peso unidad 25 g.
Presentación
•250 g.
•Granel.
•Empacado al vacío. 10 uds.
Peso variable.
•125 g.
5 uds.
Hamburguesa
Exquisita carne de cerdo jugosa. Ideal para preparar en parrilla
o en sartén.
•Bloque de 2.5 a 2.8 kg. aprox.
•Peso Unidad 100 g. aprox.
Presentación
•Granel.
Presentación
•400 g 4 uds.
Deliciosa bondiola seleccionada de nuestros cerdos, horneada con la
receta tradicional y bañada en azúcar en punto de caramelo.
•Bloque entero 1 kg. a 1.5 kg.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Pernil Horneado
Delicioso pernil entero seleccionado de nuestros cerdos, horneado
con la receta tradicional, logrando un exquisito sabor casero.
•Bloque entero 1 kg. a 1.5 kg.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Rollo de Tocineta Horneado
Producto inspirado en la cocina europea, su superficie es tocineta
seleccionada que al hornearse libera todos sus jugos, para que su
relleno con solomito de cerdo se impregne y resalte su sabor.
•Bloque entero 1.2 kg. a 1.5 kg.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Rollo de Tocineta Horneado
con Ciruelas
Productos inspirados en la cocina europea, su superficie es tocineta
seleccionada que al hornearse libera todos sus jugos, para que su
relleno con solomito de cerdo se impregne y resalte su sabor.
•Bloque entero 1.2 kg. a 1.5 kg.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Pernil Ahumado
Exquisita pieza cárnica de pernil de cerdo con un exquisito
sabor ahumado. Ideal para consumir como plato frío, excelente
acompañante de ensaladas y sánduches.
•Bloque entero 1.2 kg. a 2 kg.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Lomo Ahumado
Pieza cárnica de lomo de cerdo y con delicioso sabor a ahumado.
Ideal para consumir como plato frío,
excelente acompañante de ensaladas y sánduches.
•Bloque entero 1 kg. a 1.6 kg.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Línea Gourmet
Bondiola Horneada
Acaramelada
Jamón Pera Ahumado
Deliciosa mezcla de carne de cerdo con un exquisito sabor a ahumado.
•Bloque entero 0.7Kg. a 1Kg.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Pollo Relleno
Exquisito relleno artesanal de carne de cerdo en funda de pollo y con
verduras, llevado a un proceso lento de ahumado que le da un
delicioso sabor.
•Bloque entero
1.8 kg. a 2.1 kg. aprox.
•Mitad bloque
0.9 Kg. a 1.5Kg. aprox.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío.
Peso variable.
Fantasía de Aceitunas
Deliciosa combinación de carne de cerdo y aceitunas mediterráneas,
exótica composición que le da un exquisito sabor.
Ideal para consumir como plato frío.
•Bloque entero 2.1 kg. a 2.5 kg. aprox.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Galantina de Pollo
Mezcla elaborada con la mejor selección de carne de cerdo y
verduras. Ideal para consumir como plato frío.
•Bloque entero 2.1 kg. a 2.5 kg. aprox.
Presentación
•Granel.
•Empacado al vacío. Peso variable.
Jamón Tipo Cordero
Deliciosa pieza cárnica cuidadosamente elaborada, con sabor tipo
cordero.
•Bloque
de 2.5 kg. a 3 kg. aprox.
Presentación
•Granel.
•Peso unidad 50 g.
Presentación
•Empacado al vacío.
Peso variable.
•x 500 g. aprox. 10 uds. por lb. aprox.
•x 250 g. aprox. 5 uds. por lb. aprox.
Jamón Tipo Cordero con Pimienta
Deliciosa pieza cárnica cuidadosamente elaborada, condimentada
con pimienta y con sabor tipo cordero.
•Peso unidad 50 g.
•Bloque
Presentación
de 2.5 kg. a 3 kg. aprox.
•Empacado al vacío.
Presentación
Peso variable.
x 500 g. aprox. 10 uds. por lb. aprox.
•Granel.
x 250 g. aprox. 5 uds. por lb. aprox.
Chorizo Español
Exquisita mezcla de carne de cerdo, producto ahumado y con
una tendencia de condimentación de pimentón dulce Murcia
y ajo molido, aportando aroma y sabor característico.
•Junior: peso unidad 72 g.
Presentación
•Empacado al vacío.
x 500 g. aprox. 7 uds. por lb. aprox.
Chorizo Riojano
Elaborado a base de carne de cerdo y una tendencia de
condimentación de pimentón dulce Murcia y ajo molido, con
un aroma de horneado intenso.
•Junior: peso unidad 72 g.
Presentación
•Empacado al vacío.
x 500 g. aprox. 7 uds. por lb. aprox.
Chorizo Catalán
Delicioso chorizo elaborado con carne de cerdo, ahumado con
una tendencia de condimentación con cebolla, perejil
y comino.
•Junior: peso unidad 72 g.
Presentación
•Empacado al vacío.
x 500 g. aprox. 7 uds. por lb. aprox.
Salchicha Bratwurst
Deliciosa salchicha tipo alemana, elaborada con carne de
cerdo y embutida en tripa natural. Con un toque fuerte y
acentuado a pimienta, junto con la nota aromática
proporcionada por el cardamomo.
•Peso unidad: 100 g
Presentación
•Empacado al vacío.
Peso variable. 4 uds.
Salchicha Frankfurt
Exquisita salchicha tipo alemana, elaborada a base de carne de
cerdo y embutida en tripa natural. Con una mezcla armoniosa
de condimentos, acentuada con nuez moscada, pimienta y
humo, que le aportan una nota sazonadora especial.
•Peso unidad: 100 g
Presentación
•Empacado al vacío.
Peso variable. 4 uds.
Distribuimos a las principales ciudades del país.
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PDV Certificados: Santa Mónica Av.6 Bis No. 30-N-47 Tel.: 661 0830 / Alameda Calle 8 No. 25 – 68 Tel.: 558 2320 - 558 2330.
Ciudad Jardín Calle 16 No. 100 -98 Tel.: 332 5219 / Santa Elena Calle 23 No. 27 – 18 Tel.: 326 7830 - 326 7750 / Independencia Calle 28 No. 40-B-07 Tel.: 326 1760.
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