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No. 41 Abril - Mayo 2015
HECHO EN MÉXICO
$14.00 USD $1.00
Aprobado Sabor del Año Concentrado Grosella D-15.
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Editorial
Revista Bimestral
ABRIL - MAYO 2015.
Editor Responsable: Karen Gómez Pérez.
Número de Certificado de Reserva otorgado
por el Instituto Nacional del Derecho de
Autor: 04-2008-081821421800-102.
Número de Certificado de Licitud de Título:
14344.
Número de Certificado de Licitud de
Contenido: 11917.
Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320,
Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco,
México, D.F. C.P. 02760.
Espacios Publicitarios y Derechos de Autor:
Deiman, S.A. de C.V.
Oficinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 191
Fax: (0155) 5561-6154
www.deiman.com.mx
Dirección Editorial: Zaid Santiago.
[email protected]
Dirección de Arte: Edna Contreras.
[email protected]
Cintia Medina.
[email protected]
Dirección Administrativa: Alejandro Messner.
[email protected]
Producción: AT Diseño, S.A. de C.V.
Diseño: Elisa Acevedo Aguirre.
Recetas: Chef Pablo Godínez Segovia.
Fotografía: Arturo Pérez Olivares.
Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V.
Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio,
Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760
Consulta todas nuestras ediciones de
La Receta del Éxito en:
www.deiman.com.mx
Queremos escucharte:
[email protected]
¿Alguna vez han sentido la inquietud de ser
independientes, de dejar de ser asalariados, de librarse
de un horario de 9 a 6 para iniciar un negocio propio?
Pues bien, este sentimiento inquietante que no los deja ni
de día ni de noche, que revolotea en su mente sin cesar
y que los lleva a soñar despiertos es lo que realmente
marca el principio de un negocio.
Hemos escuchado un sinnúmero de veces que los
"changarros", esos negocios familiares, son los que dan
trabajo a muchísimas personas. Debemos pues borrar
esa idea errónea de que solamente los expertos en
administración, economía y finanzas son capaces de
levantar una empresa y llevarla por la senda del éxito.
¡Mentira! El potencial emprendedor lo tenemos todos,
más debemos saber cómo explotarlo.
Es bien cierto que muchas personas tienen lo que se
conoce como alma de comerciante, y si saben explotar
dicha habilidad, ya tienen parte del camino andado.
Pero también están quienes no teniendo ese don de
vender, han soñado convertirse en empresarios, ser jefe y
empleado y generar puestos de trabajo. También tienen
cabida aquellas personas que tienen un montón de
buenas ideas, que son altamente creativos.
Por lo que te invitamos a desarrollarlo y empezar a armar
ese negocio que deseas poner en marcha. Tal vez la
inspiración sea esa pastelería, confitería, dulcería, tienda
o expendio de golosinas, quizá alguna de esas
prestigiosas marcas de alta repostería, la fuente del
sueño puede ser cualquiera. Lo importante es que ha
llegado la hora de materializarlo.
Todo lo que la imaginación dibuja,
se puede convertir en realidad.
1
Secciones
EDITORIAL
1
ARTÍCULO
Cómo Crear un Negocio ONLINE
3
SECCIÓN ESPECIAL
Galletas Vitral
10
RECETA DE LA SALUD
Conchas Integrales
20
Recetas
Pastel de Yogurt Griego, Avena
y Frutos Rojos
Gelatina de Manzana Verde
Tarta Santiago
Calzone de Carnes Frías
Rosca de Plátano
Gelatina de Yogurt y Fresa
Florentinas
Bailey's Casero
Rosca de Chamoy
2
4
5
6
8
12
14
16
17
18
GUÍA
PARA
E L
E MP R E ND E D OR
¿CÓMO CREAR UN NEGOCIO ONLINE?
Es indudable que en nuestros días la mejor ventana para mostrar un producto a los clientes
potenciales, es la tienda online. Simplemente es lo de hoy cuando se trata de comprar.
Mientras que la apabullante crisis
económica mundial ha victimizado la
mayoría de los mercados, EL COMERCIO ELECTRÓNICO REPORTA UN
CRECIMIENTO SUPERIOR AL 100%.
Pensemos que ya tenemos un buen
producto, ya sea totalmente nuevo o
uno ya existente pero mejorado. El paso
siguiente será mostrarlo en ese increíble
aparador que es el Internet.
Se
debe
considerar
la
diferencia marcada entre el
cliente convencional y el que
adquiere en línea, también
los competidores del sector
en cuestión, los montos a
invertir para el montaje de la
tienda virtual, el tamaño del
catálogo a ofertar, el diseño
de la imagen de la tienda
10 PASOS
PARA CREAR UNA TIENDA ONLINE
1 Definir nicho de mercado.
2 Cubrir trámites y cumplir requisitos.
3 Nombre del producto. Diseño. Imagen.
4 Página Web con diseño novedoso.
5 Integración de catálogo.
6 Logística y Proveedores.
7 Esquema de Pagos.
8 Atención a clientes.
9 Seguimiento clientes.
10 Estrategia promocional y ventas.
(logo, slogan), así como todo
el renglón administrativo.
Otro aspecto que no deben perder de
vista los futuros emprendedores en
línea, es ofrecer CALIDAD Y PRECIO.
Recordemos que el prestigio de una
marca abrirá puertas que mantendrán
el negocio boyante.
No se debe perder de vista el ENORME AHORRO que
significará para el empresario virtual la operación de
una tienda online. Cada día se unen más y más
personas alrededor del mundo al número de
consumidores en línea.
COMODIDAD, RAPIDEZ, EFICACIA Y SEGURIDAD,
cuatro agregados a ofrecer a los nuevos clientes.
MUCHO ÉXITO!
3
Por: Chef Arturo Bacán
CHEF PASTELERO ASESOR E INSTRUCTOR
Procedimiento:
Ingredientes:
CREMA CHANTILLY 0% AZÚCAR AÑADIDA:
Crema para batir
350g
Edulcorante
7g
1 En un tazón de batidora coloca la crema para batir fría
con el edulcorante, bate a velocidad media hasta punto
pico suave, agrega el Extracto Natural de Vainilla Pura
Palapa, reserva y mantén en refrigeración hasta utilizarlo.
Extracto Natural de Vainilla
Pura Palapa
5mL
PASTEL:
Frutos rojos
200g
CREMA CHANTILLY 0% AZÚCAR AÑADIDA:
PASTEL:
2 Engrasa y enharina 2 moldes de 24cm.
Isomalt Deiman
190g
3 Pulveriza el Isomalt Deiman y mezcla con el edulcorante.
Edulcorante
14g
Harina blanca
120g
4 En un tazón, cierne harina blanca y el polvo para hornear,
mezcla con el resto de las harinas.
Polvo para hornear
7g
5 Aparte, mezcla leche, yogurt y jugo de limón.
Harina integral
120g
Harina de avena
100g
6 En la batidora con el aditamento de globo, monta los
huevos y el Isomalt Deiman a punto de listón.
Leche
70mL
Yogurt griego
150g
Jugo de limón
30mL
Huevo
180g
Extracto Natural de Vainilla
Pura Palapa
10mL
Sal
2g
Aceite vegetal
200g
Precio sugerido
$380
pieza
Rinde: 1 pieza
El tiempo de vida del
pastel ya armado es de
aproximadamente 3-4 días.
Se pueden hacer porciones
individuales para mesas de
postres.
4
1 Precalienta el horno a 180 °C.
7 Reduce la velocidad de la batidora e integra el Extracto
Natural de Vainilla Pura Palapa, la sal y en forma de hilo
el aceite, bate a incorporar, agrega la mezcla de yogurt.
8 Retira el tazón de la batidora y agrega la mezcla de
harinas en forma envolvente.
9 Pesa y divide en dos partes iguales la mezcla y vierte
sobre los moldes preparados y hornea aproximadamente
20-25 minutos o hasta que esté completamente cocido.
10Deja que tome temperatura ambiente, mezcla 1/3 de
la crema chantilly con 200g de frutos rojos y rellena el
pastel. Decora al gusto. Mantén en refrigeración a una
temperatura de 2°C, cubierto.
Ingredientes:
Azúcar estándar
880g
Grenetina Pilsac 300° Bloom
120g
Ácido Cítrico Deiman
2.5g
Esencia Manzana Verde
12mL
Colorante Verde Neón 370L
0.9mL
Jugo de limón
2.5mL
Precio sugerido
$15
pieza
Procedimiento:
1 Pesa el azúcar estándar y la Grenetina Pilsac 300° Bloom, Mezcla
hasta homogeneidad.
2 Pesa 170g de gelatina y el Ácido Cítrico Deiman. Agrega 1L de
agua hirviendo. Agita hasta disolver.
3 Agrega la Esencia Manzana Verde, el Colorante Verde Neón
370L y el jigo de limón.
4 Mezcla hasta incorporar por completo.
5 Coloca en moldes y refrigera hasta que cuaje.
5
Procedimiento:
Ingredientes:
Almendra molida
400g
Azúcar glass
200g
Huevo
200g
Mantequilla suave
200g
Concentrado Mantequilla
Naranja Arte Pan
7mL
Esencia Canela Oleosa
3mL
Vainilla Palapa Roja
5mL
Azúcar glass
Al gusto
PRESENTACIÓN:
Caja para rosca con tapa
• Dificultad: Sencillo.
• Tiempo: 1 hora.
6
1pz
1 En un tazón mezcla las almendras con el azúcar glass
(200g), agrega el huevo poco a poco hasta integrar
con un batidor de globo, hazlo delicadamente para no
integrar aire.
2 Incorpora la mantequilla poco a poco y agrega el
Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan, la Esencia
Canela Oleosa y la Vainilla Palapa Roja.
3 Vierte la mezcla en un molde para tarta previamente
engrasado y enharinado.
4 Hornea en el horno precalentado a 180°C por 40 minutos,
hasta obtener una superficie dorada. Enfría y desmolda.
5 Espolvorea con azúcar glass sobre un esténcil de la cruz
de Santiago.
PRESENTACIÓN:
1 Entrégala en la caja con tapa.
La
tarta
Santiago
por
tradición
siempre
lleva encima la cruz
de Santiago, busca en
internet la figura para
hacer tu propio esténcil.
Precio sugerido
$190
tarta
Rinde: 1 tarta
7
Procedimiento:
Ingredientes:
PARA LA MASA:
Harina
Sal
Azúcar
Levadura
Aceite de oliva
Agua
Concentrado Hierbas Finas
Arte Pan Gourmet
PARA EL RELLENO:
Salsa de tomate
Concentrado Chipotle
Arte Pan Gourmet
Pepperoni
Lomo canadiense
Jamón de pierna
Pechuga de pavo
Albahaca fresca
Mozarella
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal Rop Mantequilla Roja
PRESENTACIÓN:
Caja de cartón con tapa
Servilletas de papel
• Dificultad: Sencilla.
• Tiempo: 2 horas.
8
para la masa:
800g
20g
30g
12g
60g
400mL
5g
250g
5g
100g
100g
100g
100g
4 hojas
150g
Al gusto
Al gusto
Al gusto
3pz
6pz
1 Combina harina, sal, azúcar, levadura y aceite. Agrega el
agua y el Concentrado Hierbas Finas Arte Pan Gourmet,
amasa hasta obtener una masa elástica y lisa
2 Fermenta en un bowl cubierto con plástico hasta doblar su
tamaño, divide la masa en 4 porciones iguales.
PARA EL RELLENO:
1 Mezcla la salsa de tomate con el Concentrado Chipotle
Arte Pan Gourmet. Pica y mezcla todas las carnes frías.
2 Extiende la masa en forma circular con ayuda de un rodillo,
coloca un poco de salsa al centro y reparte el relleno de
carnes frías, coloca unas hojas de albahaca, queso mozarella
rallado, espolvorea con pimienta y aceite de oliva
3 Cierra como empanada, barniza con aceite de oliva,
espolvorea encima con Sal Rop Mantequilla Roja.
4 Hornea a 200°C hasta dorar.
NOTA: Se debe tener cuidado de no poner demasiada Sal Rop
Mantequilla Roja ya que este producto puede llegar a salar.
PRESENTACIÓN:
1 Entrega en la caja sobre unas servilletas de papel.
Extenso surtido de productos
Deiman y desechables
• Colores
• Esencias
• Concentrados
• Grenetina
• Estraza
• Vasos
• Bolsas
• Maderas
LA CONCHA
LA CONCHITA
Pasillo 1-2 letra B-46 Central de Abasto,
Pasillo 3 local 47-A, pasillo EF y GH, Central de Abasto,
Del. Iztapalapa, México, D.F. CP 09040
Del. Iztapalapa, México, DF. CP 09040
Tels. 5694-4322, 6363-9158
[email protected]
Tel. 5600-2695
Si quieres una versión vegetariana
reemplaza las carnes frías por
champiñones, berenjenas y aceitunas
picadas salteadas en aceite de oliva.
Precio sugerido
$120
por pieza
Rinde: 3 piezas
9
Ingredientes:
Mantequilla
300g
Azúcar glass
200g
Huevo
1pz
Concentrado Arte Pan*
5mL
Colorante Amarillo Huevo 370L
Al gusto
Harina
500g
Isomalt Deiman
750g
Colorante Rojo 370L
Al gusto
Esencia Fresa Cremosa
Confitería Deiman
3 gotas
Ácido Cítrico Deiman
0.5g
PRESENTACIÓN:
Molde de plástico con tapa
6pz
• Dificultad: Sencillo.
• Tiempo: 45 minutos.
*Nota: Utiliza la gran variedad disponible de
Concentrados Arte Pan: Mantequilla, Mantequilla
Naranja, Mantequilla Nuez, Mantequilla Vainilla,
Mantequilla Coco, Nata y Chocolate.
10
Precio sugerido
$30
caja con
6 piezas
Rinde: 2 docenas
Procedimiento:
1 Bate la mantequilla durante 3 minutos. Incorpora el azúcar glass,
el huevo, el Concentrado Arte Pan y el Colorante Amarillo
Huevo 370L, mezcla perfectamente.
2 Agrega el harina y mezcla hasta integrar completamente. Si la
preparación se pega a la mesa de trabajo, guárdala en una
bolsa y refrigérala por 10 minutos.
3 Palotea y extiende la pasta. Si se pega en la superficie, colócala
entre dos plásticos y continúa paloteando hasta lograr un grosor
aproximado de medio centímetro.
4 Corta la pasta haciendo uso de los cortadores grandes y utiliza los
cortadores pequeños formando diferentes figuras en el centro.
Hornea a 180˚ durante 10 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
5 Funde el Isomalt Deiman en un sartén pequeño, una vez fundido
agrega el Colorante Rojo 370L la Esencia Fresa Cremosa
Confitería Deiman y el Ácido Cítrico Deiman. Pon las galletas
sobre papel encerado, en el hueco de cada galleta vierte
con cuidado un poco de Isomalt Deiman, deja enfriar.
Desprende del papel encerado.
PRESENTACIÓN:
1 Entrega 6 galletas en el molde de plástico
con tapa.
Puedes variar los sabores
y colores del centro de
caramelo usando diferentes
Colorantes Líquidos 370L
y Esencias de Confitería
Deiman.
11
Ingredientes:
Esencia Plátano Deiman
Leche
Harina
Azúcar
Concentrado Mantequilla
Vainilla Arte Pan
Polvo para hornear
Bicarbonato
Sal
Mantequilla
Huevos
Colorante Gelicolor
Cook˙n Art Amarillo Huevo
Cobertura Hielatto Imperial
Nuez quebrada
10mL
170mL
350g
315g
7mL
3g
3g
5g
160g
150g
2mL
200g
70g
STREUSSEL:
Harina
Mantequilla suave
Esencia Nuez Confitería
Azúcar
Almendra en polvo
Azúcar glass
Chips de plátano
PRESENTACIÓN:
Molde para rosca con tapa
100g
100g
8g
100g
100g
Al gusto
Al gusto
1pz
• Dificultad: Sencillo.
• Tiempo: 1 hora.
Procedimiento:
1 Licúa la Esencia Plátano Deiman con la leche, mezcla con el harina,
azúcar, Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan, polvo para hornear,
bicarbonato, sal, mantequilla, huevos y Colorante Gelicolor Cook'n Art
Amarillo Huevo.
2 Separa una tercera parte del batido y mézclala con la Cobertura Hielatto
Imperial fundida.
3 Vierte el batido en un molde de rosca previamente engrasado y
enharinado y marmolea con la parte de chocolate.
4 Cuece en el horno precalentado a 180°C aproximadamente 45min (haz
prueba con un palillo hasta que éste salga seco).
5 Enfría y desmolda.
STREUSSEL:
1 Mezcla los ingredientes hasta las almendras en la batidora con pala, justo
hasta que comiencen a formarse moronas grandes. Coloca las moronas
sobre una charola con papel antiadherente y hornea a 180°C hasta que dore
ligeramente.
2 Coloca encima de la rosca hielatto fundido y sobre éste pega el streussel.
3 Decora con azúcar glass y chips de plátano.
PRESENTACIÓN:
1 Entrega la rosca en el molde con tapa.
12
Precio sugerido
$120
rosca
Rinde: 1 rosca
En lugar de mezclar
una parte del batido con
chocolate fundido, puedes
mezclarla con un poco de
café soluble disuelto en agua
para obtener una rosca de
café con plátano.
13
Ingredientes:
Gelatina Jati Agua Fresa
170g
Esencia Fresa Silvestre
10mL
Grenetina Pilsac 300° Bloom 10g
Agua
1/3T
Yogurt natural
2T
Leche condensada
1 lata
Leche Evaporada
1T
Queso crema
190g
Esencia Leche Condensada 12mL
Fresas para decorar
1T
PRESENTACIÓN:
Molde de plástico con tapa
• Dificultad: Media.
• Tiempo: 1 hora.
Precio sugerido
$16.50
rebanada
Rinde: 10 rebanadas
14
10pz
Es importante la consistencia de las
gelatinas al momento de marmolear,
demasiado liquidas se mezclarán y
muy cuajadas no se integrarán.
Procedimiento:
1 Prepara la Gelatina Jati Agua Fresa de acuerdo
a las indicaciones del empaque, agrega la
Esencia Fresa Silvestre, agita y refrigera hasta
que esté semicuajada.
2 Hidrata la Grenetina Pilsac 300° Bloom en 1/3T
de agua.
5 Vierte en el molde y refrigera hasta que esté
semicuajada.
6 Vierte la gelatina de fresa semicuajada sobre
la gelatina de yogurt y con la ayuda de una
cuchara sumerge la gelatina de fresa en la de
yogurt y marmolea con cuidado. Refrigera.
3 Licúa el yogurt, leche condensada, leche
evaporada, queso crema y la Esencia Leche
Condensada.
7 Desmolda la gelatina una vez cuajada. Sirve con
fresas frescas.
4 Funde la grenetina ya hidratada en el horno de
microondas (8 segundos) e incorpora de manera
homogénea al licuado anterior.
1 Entrega las rebanadas en el molde.
PrESENTACIÓN:
15
Procedimiento:
Ingredientes:
Crema
40g
Azúcar
160g
Mantequilla
70g
Glucosa Deiman
120g
Almendra (triturarla sin que
quede demasiado molida)
250g
Esencia Naranja Confitería
1g
Cobertura Hielatto Imperial ½T
Matizador Bronce
Al gusto
PRESENTACIÓN:
Bolsas de celofán
Listón de colores
• Dificultad: Sencillo.
• Tiempo: 45 minutos.
80pz
1 En una sartén de teflón agrega crema, azúcar,
mantequilla, Glucosa Deiman y almendras lleva a fuego
medio, mueve con una pala de madera hasta integrar,
revuelve durante unos minutos hasta que se desprenda
del fondo del sartén.
2 Retira la sartén del fuego, adiciona la Esencia Naranja
Confitería y mezcla, deja reposar un poco para bajar la
temperatura, una vez que se pueda manipular con las
manos forma bolitas del tamaño de una avellana.
3 Pon las bolitas en una charola con silpat o papel estrella
dejando entre ellas una separación de 5cm.
4 Hornea a 180°C hasta que las orillas comiencen a dorarse,
retira del horno, enfría completamente, despega del
papel estrella.
5 Funde la Cobertura Hielatto Imperial y con la ayuda de
una brocha pequeña pon un poco de cobertura en la
parte lisa de la teja, deja secar. Decora con un poco de
Matizador Bronce.
NOTA: La Cobertura Hielatto Imperial se funde a temperatura
ambiente. Se recomienda presentar las Florentinas en frío.
PRESENTACIÓN:
1 Entrega las florentinas en bolsa de celofán con moño.
Puedes usar moldes
redondos de silicón
para obtener florentinas
perfectas.
Precio sugerido
$8
pieza
16
Rinde: 80 piezas
Ingredientes:
Leche condensada
1100g
Whisky
380mL
Sabor Artificial Líquido
Vainilla Pura Palapa
5mL
Esencia Licor Café Confitería 3mL
Esencia Chocolate
5mL
Glicerina Deiman
8mL
Agua
300mL
PRESENTACIÓN:
Frasco con tapa
1pz
• Dificultad: Sencillo.
• Tiempo: 15 minutos.
Procedimiento:
1 Coloca la leche condensada y el whisky en
un recipiente y con ayuda de un batidor de
globo mezcla. Agrega el Sabor Artificial
Líquido Vainilla Pura Palapa, la Esencia
Licor Café Confitería, la Esencia Chocolate,
la Glicerina Deiman y el agua, continúa
mezclando hasta incorporar.
2 Sirve en una copa con hielos al gusto.
PRESENTACIÓN:
1Vierte en un frasco esterilizado, tapa y
refrigera. Bajo estas condiciones el producto
tiene una caducidad de 4 a 5 meses.
Para aumentar la
vida de anaquel utiliza
una botella con cierre
hermético.
Precio sugerido
$160
botella de
750mL
Rinde: 1½ litros
17
Ingredientes:
Polvo Para Forro Deiman
200g
Salsa Sabor Chamoy Deiman 150g
Azúcar estándar
650g
Pepino rallado finamente
2½T
Zanahoria rallada finamente
2½T
Jícama rallada finamente
2½T
Salsa Chamoy Deiman
3cd
Jugo de limón
3cdtas
Grenetina Pilsac 300° Bloom
2cd
PRESENTACIÓN:
Caja para rosca con tapa
• Dificultad: Media.
• Tiempo: 1 hora.
18
1pz
Debido a la alta
humedad de las verduras
en su interior y a la pasta
de chamoy la vida de
anaquel de este producto
es de 6 a 8 horas.
Precio sugerido
$120
pieza
Rinde: 1 rosca.
Procedimiento:
1 Forra por dentro un molde para rosca con plástico
film, con la ayuda de una servilleta pon una capa
delgada de aceite encima.
2 Mezcla en un bowl el Polvo Para Forro Deiman, 150g
de Salsa Sabor Chamoy Deiman y el azúcar hasta
obtener una pasta, extiéndela con las manos para
formar una capa delgada, también se puede hacer
poniendo la pasta entre dos plásticos film. Forra el
molde de rosca anteriormente preparado.
3 Envuelve el pepino rallado en una manta de cielo,
exprime para retirar el excedente de jugo, en un bowl
mezcla el pepino escurrido con una cucharada
de Salsa Sabor Chamoy Deiman y una
cucharadita de jugo de limón. Repite con
la zanahoria y la jícama.
4 Pon el pepino preparado en
el molde de rosca forrado con
pasta de chamoy, compacta
fuertemente, espolvorea encima de manera uniforme 1
cucharadita de Grenetina
Pilsac 300° Bloom. Encima
pon la zanahoria preparada,
compacta,
espolvorea
encima 1 cucharadita de
grenetina, pon encima
la
jícama
preparada,
compacta. Refrigera por lo
menos dos horas.
5 Desmolda,
retira
plástico film. Sirve.
el
PrESENTACIÓN:
1 Entrega en el molde con
tapa.
19
Procedimiento:
1 Mezcla las harinas, levadura, sal y azúcar. Agrega la
mantequilla, huevo, Concentrado Mantequilla Nuez
Arte Pan y Vainilla Pura Palapa.
Ingredientes:
Harina
Harina integral
Levadura
Sal
Azúcar moscabado
Mantequilla
Huevo
Concentrado Mantequilla
Nuez Arte Pan
Vainilla Pura Palapa
Agua
PARA LA TAPA:
Harina integral
Harina
Azúcar moscabado
Manteca
Esencia Nuez Confitería
PRESENTACIÓN:
Caja de cartón con tapa
• Dificultad: Media.
• Tiempo: 2 horas.
250g
450g
15g
11g
150g
75g
150g
8mL
5mL
350g
2 Por último agrega el agua y amasa hasta obtener
una masa homogénea.
3 Coloca en un bowl y pon en un lugar cálido para
fermentar hasta doblar su tamaño.
4 Porciona en trozos de 60g, bolea, coloca sobre una
charola con papel antiadherente y la tapa encima,
marca con el cortador de concha.
PARA LA TAPA:
1 Mezcla todos los ingredientes en la batidora con pala
hasta obtener una masa homogénea. Porciona en
bolitas de aproximadamente 20g y aplánalas con
una prensa de tortillas, colócalas sobre las conchas.
2 Fermenta las piezas hasta doblar su tamaño
150g
150g
220g
150g
8mL
4pz
3 Hornea a 170°C hasta dorar ligeramente de 15 a 20min.
PRESENTACIÓN:
1 Entrega 6 conchas en la caja con tapa.
Precio sugerido
$48
6 piezas
Rinde: 20 piezas
Puedes incorporar
a la masa ¼ de taza
de nuez en granillo
para agregar textura y
sabor.
www.deiman.com.mx
Coberturas
sabor Chocolate
para helado
y chocobanana
Cobertura Blanca
sabor Leche
para helados
y frutas congeladas
Fábrica de Chocolates
Procali, S.A. de C.V.
Tels. Méx. D.F. 5694-4596
5640-9865
Qro. 0144-8275-1902
0144-8275-1832
www.chocolatesprocali.com
POLVO PARA PREPARAR GELATINA
Exquisito sabor a precio rendidor.
AGUA:
• Durazno
• Fresa
• Grosella
• Jerez
• Limón
• Naranja
• Piña
• Uva
www.deiman.com.mx
SÍGUENOS EN:
LECHE:
• Fresa
• Nuez
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Deiman SA de CV
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Aprobado Sabor del Año Concentrado Grosella D-15.