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LOS MENÚS
PRINCIPALES
y Francis Paniego
PESCADOS
ENTRANTES
FRIOS
UNAS FINAS LONCHAS DE JAMÓN IBÉRICO con pan de cristal recién
tostado, tomate y aceite de oliva
TABLA DE 2 LATAS GALLEGAS ensalada de tomate y pan de cristal
ENSALADA DE VEGETALES Y POLLO al estilo Thai
LANGOSTINOS EN TEMPURA mojados en mahonesa de Kimtchi,
escarola y frutos secos
LA ENSALADILLA RUSA de Tondeluna con mahonesa aireada
CEVICHE SUAVE DE SALMÓN y alga wakame
TARTAR DE TOMATE bajo un carpaccio de gambas, ajo blanco y
caviar de vino tinto
12,75€
9,75€
9,75€
13,50€
8,75€
9,95€
12,50€
LA MERLUZA A LA ROMANA confitada a 45ºC con sopa de arroz
MERLUZA ESTILO GUETARIA al horno con patatas panadera
PULPO GALLEGO A LA BRASA sobre parmentier de patata y aceite
de pimentón
COCOCHAS DE BACALAO al pil-pil y sobre patatitas
CALAMAR A LA PARRILLA sobre un ali-oli suave y su ajilimojili
14,50 €
14,50 €
14,50 €
17,50 €
17,50 €
individu
17€
Este menú incluye tres medias
raciones a elegir por usted entre
una selección de los entrantes,
principales y postres.
Este menú sólo se sirve de lunes a
jueves, no se servirá, ni fines de semana,
ni festivos.
MENÚ 45€
CARNES
CANELONES GRATINADOS al estilo de mi amigo Nando Jubany
COSTILLAS DE CERDO A LA PARRILLA con salsa de miel y romescu
CARRILLERAS DE TERNERA GLASEADAS con puré de manzana
SOLOMILLO A LA PIMIENTA con patatas gratén
Menú para compartir para 2 personas
11,50 €
12,75 €
12,75 €
16,75 €
ENTRE PANES
CALIENTES
MENÚ
al
Excepto las croquetas, el resto lo eligen ustedes de toda la
carta y se compone de:
Croquetas (4 unidades)
+ 2 Entrantes (al centro o individual)
+ 2/2 Principales (indivuales)
+ 1 Postre (al centro)
También se lo podemos preparar con pan especial para celíacos
LAS CROQUETAS que mi madre Marisa, nos enseñó a hacer (6 unid.)
CALAMARES A LA ROMANA con una mahonesa de setas para untar
LECHECILLAS DE CORDERO huevo a baja, papada y crema de patata
UN PAR DE HUEVOS FRITOS bajo unas láminas templadas de tocino
ibérico Joselito
PIMIENTOS RIOJANOS caramelizados con huevo 65ºC y patatitas
9,00€
12,50€
9,95€
9,00€
9,95€
DE CUCHARA
PASTA FRESCA con verduritas y huevo a baja temperatura
MENESTRA DE VERDURAS de temporada “verás que buena”
NUESTRO GAZPACHO con su guarnición
POCHAS CON CHORIZO y fritada de tomate
ARROZ LIGADO a modo de risotto con láminas de sepia
10,75 €
10,75 €
7,75 €
10,75 €
12,50 €
12,75 €
SOLOMILLO con camembert y rúcula en pan de cristal
12,75 €
GUA BAO DE PANCETA parecido a un taco, hecho con pan de vapor,
buenísimo con pepino, cebolleta, cilantro y un toque de salsa kimuchi
HAMBURGUESA “TONDELUNA” con panecillos al vapor (1 unid. + patatas) 8,00 €
(2 unid. + patatas) 12,75 €
NUESTROS POSTRES
PASTEL DE REQUESÓN tradicional con crema inglesa
TOSTA TEMPLADA de queso de Cameros, manzana y helado de miel
TORRIJA TOSTADA con helado de sombra de higuera y sopa de vainilla
CHOCOLATE pan, aceite de oliva y sal con helado de café
HELADO DE MOJITO con ensalada de plátano y menta
MOUSE DE YOGURT con fresas y sopa de frutos rojos
HELADOS ARTESANOS DEL OBRADOR GRATE de mojito, queso
fresco, miel, café y sombra de higuera
7,25 €
7,25 €
7,25 €
7,25 €
7,25 €
7,25 €
6,00 €
MENÚ TIERRA 35€
Menú degustación / Precio por persona
Esté menú consta de 6 medias raciones, servidas
individualmente a modo de degustación para cada comensal:
LAS CROQUETAS que mi madre Marisa nos
enseñó a hacer
LATA DE CAVIAR de vino tinto
PIMIENTOS RIOJANOS caramelizados con huevo
65ºC y patatitas
MENESTRA DE VERDURAS de temporada
COSTILLAS DE CERDO a la parrilla cocinadas
a baja temperatura con salsa de miel
TOSTA TEMPALADA con queso de Cameros,
manzana y helado de miel
+ Vino del día por copas 2,00€
+ Servicio de pan artesano y mantequilla 0,60€
+ 10% IVA no incluído
+ 10% IVA no incluído