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TEST MANIPULADORES DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGO
FECHA
APELLIDOS:
NOMBRE:
DIRECCIÓN:
MUNICIPIO:
NIF:
TLF:
SEÑALAR LA OPCIÓN CORRECTA
1.
¿Qué es la salmonelosis?
⎕
⎕
⎕
2.
El nombre de un parásito presente en el pescado crudo
Una enfermedad asociada al consumo de alimentos contaminados
con salmonella
Una enfermedad de la piel
De las siguientes temperaturas, ¿cuál favorece la reproducción
bacteriana?
⎕
3oC
⎕
30 oC
⎕
70 oC
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3.
4.
El manipulador de
necesariamente…
⎕
Al entrar al aseo
⎕
Antes de manipular cualquier alimento
lavar
las
manos
Los alimentos causantes de infecciones alimentarias:
⎕
7.
debe
Al salir del trabajo
⎕
6.
se
⎕
⎕
5.
alimentos
Se reconocen a simple vista porque el alimento cambia de aspecto
Se reconocen a simple vista porque los microorganismos
producen mal olor
No se reconocen a simple vista
Una correcta refrigeración:
⎕
Mata a las bacterias y/o microorganismos
⎕
Ralentiza el crecimiento de los microorganismos
⎕
Acelera el crecimiento bacteriano
La función de un producto desinfectante es:
⎕
Eliminar los gérmenes
⎕
Eliminar malos olores
⎕
Eliminar el jabón
Para prevenir la presencia de roedores en las instalaciones:
⎕
Se debe contar con la presencia de un felino
⎕
Se debe aplicar detergente sobre las superficies
⎕
Se debe evitar dejar alimentos a su alcance, así como retirar las
basuras
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8.
9.
10.
Un alimento preparado que se consumirá al día siguiente:
⎕
Debe mantenerse siempre a más de 70oC
⎕
Debe mantenerse tapado en un lugar fresco
⎕
Debe mantenerse refrigerado a temperatura inferior a 4oC
El cubrecabezas se usa para:
⎕
Evitar que los clientes vean el pelo sucio
⎕
Evitar que caiga algún pelo en la zona de comida
⎕
Mantener la uniformidad de vestimenta
En caso de padecer cualquier infección respiratoria, el manipulador
debe:
Tomarse los medicamentos que el médico le recete y seguir
⎕
⎕
⎕
trabajando
Comunicarlo e informar al responsable, al objeto de no manipular
alimentos, además de acudir al médico
No comunicar ni ir al médico si no es una infección grave
FIRMA:
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