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Ingredientes para Pastelería Moderna,
Pastelería Tradicional y Heladería
GIUSO: UN SIGLO DE INNOVACIÓN
Giuso nace en 1919, en un pequeño obrador artesanal.
Desde entonces ha vivido, compartido y narrado una historia de
éxito, hasta convertirse hoy en una sólida realidad industrial y un
punto de referencia para el mercado nacional e internacional.
En este largo camino de desarrollo Giuso siempre ha tenido
como guía y punto de referencia su propia misión, es decir
«producir ingredientes compuestos y semielaborados para los
artesanos pasteleros y las pequeñas industrias, dedicándose
con pasión a la constante búsqueda de soluciones innovadoras
y basando todas sus acciones e iniciativas en los intereses de
los clientes.»
Durante este largo viaje, Giuso consolidó e asimiló algunos
valores fundamentales que guían constantemente su acción
cotidiana y su pensamiento estratégico; estos valores básicos
son:
- la calidad, considerada como la cuidadosa selección de
las materias primas, procesos de producción consolidados
y constantemente monitorizados, y líneas de productos
especiales caracterizadas por la ausencia de conservantes,
aromas, colorantes y aceites añadidos;
- la innovación;
- la tradición;
- la integridad y la transparencia;
- la pasión.
+R\*LXVRHVXQH[SRQHQWHLPSRUWDQWH\FXDOL¿FDGRGHOMade
in Italy, exportando a más de 35 países en todo el mundo,
\ ¿QDOPHQWH KD FXPSOLGR XQ VXHxR SHUVHJXLGR SRU PXFKR
tiempo: construir un nuevo complejo industrial que combine
un corazón tecnológico de vanguardia con una presencia no
invasiva, respetuosa y enriquecedora para el territorio que
ocupa.
La nueva sede de Giuso VH H[WLHQGH HQ XQD VXSHU¿FLH
cubierta de unos 11.000 m² y alberga los departamentos de
producción de última generación y un almacén automático
único en el sector, con una capacidad de manipulación de 700
bultos por hora.
Aquí se escribirá la nueva historia de éxito de Giuso; aquí
comienzan los próximos cien años de innovación y servicio.
Línea Heladería
CUZCO: CHOCOLATE
AUTÉNTICO
LÍNEA PASTAS GOLD
A pesar de ser uno de los favoritos de los italianos, el helado de chocolate
se prepara generalmente con semielaborados de cacao, que no siempre
logran conservar íntegramente el auténtico sabor del chocolate.
Los productos Cuzco, en cambio, están hechos con Chocolate Auténtico
convertido en polvo con un procedimiento especial y exclusivo.
El uso de Cuzco permite:
- Obtener un helado de Chocolate Auténtico, con un sabor totalmente
diferente del que se puedes conseguir con los semielaborados de
cacao tradicionales;
- Combinar la calidad con la simplicidad de la preparación, con la
pasteurización tradicional y con la elaboración en frío;
- Asegurar el equilibrio del helado;
- Garantizar la capacidad de elaboración y la suavidad en el escaparate,
algo difícil de lograr con este tipo de sabor.
Los productos Cuzco están patentados.
Los productos de la Línea Gold se caracterizan por un alto nivel de
excelencia y autenticidad.
De hecho, todos los productos:
- no contienen aromas;
- no contienen colorantes o solo colorantes naturales;
- no contienen conservantes;
- no contienen aceites añadidos.
La calidad también es aún mayor por la cuidadosa selección de las
zonas de origen de las materias primas:
- Sicilia para el Pistacho y la Almendra;
- Piamonte para las Avellanas;
- Toscana para los Piñones;
- Madagascar para la Vainilla.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Crema Avellana Gold Piemonte IGP
70/100
Pasta Avellana Gold Piemonte IGP
70/100
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Pasta Gianduja Gold
70/100
Cuzco Amargo
375
Pasta Almendra Gold
70/100
Cuzco Amargo Superior
375
Pasta Piñón Gold
70/100
Cuzco Chocolate Blanco
313
Pasta Pistacho Gold 100% Verde Bronte DOP
70/100
Cuzco con Leche Fino
286
Pasta Pistacho Gold Sicilia
70/100
Cuzco Amargo Crudo
400
Pasta Pistacho Gold Sicilia Integral
100/120
Cuzco Extra Amargo Negro
400
Pasta Pistacho Gold Mediterráneo
70/100
Cuzco Amargo Origen
400
Pasta Vainilla Bayas Gold (Pura Molida)
1,50 / 2,00
Cuzco Gianduja
400
Pasta Vainilla Gold Madagascar
20
Pasta Bacio Gold
100/150
Sobre
Cubo
DUE SU TRE
ESPRESSO
Espresso está hecho 100% con Arábiga, la materia prima más noble,
procedente de Colombia.
(VSUHVVRHVXQFDIpOLR¿OL]DGR\YLHQHHQSHTXHxDVHVFDPDV
El uso de Espresso:
- asegura un sabor persistente y agradable de café;
- permite obtener un helado de color llamativo y cautivador;
- garantiza un sabor y un color constantes;
- facilita el equilibrio del helado, ya que no contiene agua ni grasas;
- reduce el tiempo de preparación, gracias a su fácil disolución;
- garantiza un alto rendimiento y ningún desperdicio;
- es rentable en comparación con helado hecho con café preparado
en la cafetera;
- permite preparar incluso cremas de pastelería y excelentes granizados.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Café espresso 100% Arábiga
15/35
DueSuTre es un preparado en polvo, 100% natural.
Mezclado con agua y enfriado adecuadamente dentro de los moldes
HVSHFt¿FRVLQFOXLGRVSHUPLWHUHDOL]DUH[FHOHQWHVFDSDVGHVRUEHWHSDUD
alternar, en cubeta, con el helado, obteniendo así el «helado en capas».
Una modalidad nueva y sorprendente de exponer el helado en el
escaparate.
La frescura de sabor y estructura fría de la capa de sorbete hecho con
DueSuTre, junto con la cremosidad del helado, ofrecen una sensación
VRUSUHQGHQWH\JUDWL¿FDQWHDOSDODGDU
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
DueSuTre Café
140 g + 360 g de agua*
DueSuTre Fresa
140 g + 360 g de agua*
DueSuTre Frambuesa
140 g + 360 g de agua*
DueSuTre Arándano
140 g + 360 g de agua*
DueSuTre Tropical
140 g + 360 g de agua*
* Dosis indicativa para preparar 2 planchas de sorbete para usar en tarrina con
aproximadamente 4 Kg de helado
Sobre
Sobre
LÍNEA PASTAS SUPERPREMIUM
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Cacahuete
70/100
Chocolate Blanco
100
Crema Avellana Premium Acqui
70/100
Coco Superpremium
60/70
Marron Glacé
60/70
Avellana Premium Acqui
70/100
Avellana Premium Acqui Oscura
70/100
Pistacho Extra
70/100
Tiramisú
60/70
Vainilla Clásica
25
Sabayón «G»
60/70
Sabayón «P»
60/70
'RVL¿FDFLyQJNJ
30
Peryó Base 50
30
Peryó con Omega 3
240
Peryó Light Flash
330
SoSoft Yogurt
240
SoSoft Yogurt de cacao
240
SoSoft Yogurt de fresa
240
SoSoft Yogurt de arándano
240
'RVL¿FDFLyQJNJ
Crema
200
Gianduja
70/100
3DVWDVFOiVLFDVNJ
YOGURT
Peryó
Producto
Cubo
Cubo
Producto
LÍNEA PASTAS CLÁSICAS
3DVWDVFOiVLFDV
Sobre
LÍNEA CREMAS FRÍAS
Bianca, Chiara y Nerella son las nuevas Cremas Frías Giuso, ideales
para todos los heladeros que desean enriquecer su heladería con
diferentes propuestas por consistencia y satisfacción del paladar.
En particular:
- Bianca, es una crema a base de Chocolate Blanco; para quien busca
un sabor delicado y redondo.
- Chiara, es una crema a base de Avellana y Leche; para quien busca
un sabor más suave y voluptuoso.
- Nerella, es una crema a base de Avellana y Cacao; para quien busca
un sabor pleno suave y agradable.
Bianca, Chiara e Nerella se pueden usar:
- puras, simplemente vertiendo dentro de una tarrina de helado y
llevando esta al congelador o al abatidor hasta obtener la consistencia
apropiada del producto;
- diluir al 50% con leche y luego congelar en una mantecadora como
una mezcla de helado común.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Bianca - Crema Fría
cant. nec.
Chiara - Crema fría
cant. nec.
Nerella - Crema fría
cant. nec.
Crema Fría
cant. nec.
Cubo
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Amaretto
60/70
Galleta
50
Café
35
Caramelo
50
Cassata Siciliana
200
Coco
60/70
Crema Catalana
60/70
Crema Napolitaner
100
Croccantino Al Ron
60/70
Fiocco Azzurro
50
Gianduja
70/100
Ice Bubble
50
Málaga
60/70
Almendra
70/100
Mascotta
100/120
Menta
35
Merengue
50
Toffee Concentrado
30
Nuez
60/70
Panna Cotta
50
Pinolada
130
Pistacho
60/70
Tiramisú sin alcohol
60/70
Nougat
60/70
Vainilla Amarilla
25/35
Vainilla Lovers
25
Zuppa Inglese
50
Kit Lovers
Vainilla Lovers
Veteado Lovers
25
100
Cubo
FRUTTUOSA
LÍNEA TANTOFRUTTO
Las pastas frutas de la línea Tantofrutto tienen las mismas características
de producción que la línea tradicional, pero se diferencian por el hecho
de tener un contenido muy alto de frutas.
Giuso se enorgullece de proponer, de manera única en el mercado,
este producto que por cada kg de pasta utiliza un kg de fruta.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Albaricoque
60/70
Guinda
60/70
Piña
60/70
Fresa
60/70
Fresa Silvestre
60/70
Manzana Verde
60/70
Melón
60/70
Melocotón
60/70
Frutos del bosque
60/70
Cubo
PASTAS DE FRUTA
Una característica fundamental de las Pastas de Fruta Giuso es el alto
porcentaje de fruta que contiene el producto, hasta un 40%.
Las pastas de fruta Giuso son el sustituto ideal de la fruta en los
helados, pero también son recomendadas para reforzar el sabor
cuando se utiliza fruta fresca o congelada.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Naranja
60/70
Banana
60/70
Grosella negra
60/70
Kiwi
60/70
/DQXHYDOtQHD)UXWWXRVDQDFHFRQHODPELFLRVRREMHWLYRGHDFHOHUDU\VLPSOL¿FDU
el proceso de producción de un heladero artesanal, garantizando al mismo
tiempo la calidad del producto terminado. Y lo hace de una manera diferente a
lo hasta ahora disponible en el mercado.
Todos los productos de la nueva línea Fruttuosa, tanto para helados de cremas
como para helados de fruta, de hecho, se caracterizan por una alta calidad de
los ingredientes y de una receta innovadora, que permiten obtener resultados al
paladar y a la vista jamás logrados para productos similares.
Todas las tipologías de Fruttuosa Cremas, por ejemplo, se preparan utilizando
los mejores ingredientes auténticos, que caracterizan el sabor en cuestión: los
frutos que la naturaleza pone a nuestro servicio.
Otorgar esta particularidad a todos los productos de la línea ha requerido un
gran esfuerzo de innovación tecnológica, teniendo en cuenta que para algunos
sabores especiales el ingrediente auténtico sólo se puede incorporar a través
del complejo y delicado proceso de microencapsulación.
Esta técnica particular permite una alta estabilidad del ingrediente en polvo y una
solubilización perfecta del mismo en la mezcla, lo que garantiza la preparación
de un helado perfecto, de sabor y color únicos.
También las tipologías de Fruttuosa Fruta tienen ingredientes de excelencia,
100% naturales, ya que son preparadas:
- sólo con aromas naturales;
- sólo con colorantes naturales;
- sólo con aditivos naturales;
Todas las tipologías de la línea, por último, se caracterizan también por un alto
rendimiento y un alto nivel de servicio.
Cada tipología, de hecho, se presenta en cómodas bolsas monodosis a las
que se debe añadir solamente agua o leche, dependiendo del sabor que se
desee preparar.
La mezcla preparada de esa manera luego sólo se debe mantecar para obtener
un helado suave, cremoso, de consistencia constantemente perfecta, con todos
los colores y los sabores de los auténticos ingredientes que los caracterizan.
Fruttuosa Cremas
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Chocolate
333
Chocolate Extra Dark (sin derivados de la leche)
400
Coco
310
Fiordilatte
333
Fiordilatte Sin Lactosa
333
Frambuesa
60/70
Mango
60/70
Regaliz
333
60/70
Avellana
310
Peryò Omega 3
240
Pistacho
310
Vainilla
333
Arándano
Cubo
Fruttuosa Fruta
IUXWD
'RVL¿FDFLyQJNJ
Piña
70%
300
Naranja Roja
35%
300
Banana
70%
300
Fresa
70%
300
Frambuesa
70%
300
Lima
35%
300
Limón
35%
300
Mandarina
35%
300
Manzana Verde
70%
300
Melón
70%
300
Melocotón Amarillo
70%
300
Pomelo Rosado
35%
300
Grosella Roja
70%
300
Tropical
70%
300
Producto
Sobre
LÍNEA VETEADOS
La amplia gama de pastas para variar Giuso se caracteriza por la calidad de
la materia prima y por la «viscosidad» del producto.
Este es el secreto de un buen veteado que debe ser siempre suave pero no
GHEHÀXLUIRUPDQGR©SR]RVªHQHOKHODGR
Una mención importante merece el Veteado Guinda, con muchos trozos de
guinda que con los años se ha convertido en uno de los productos estrella
de nuestra empresa.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Albaricoque
100
Guinda
100
Café
100
Caramelo
100
Crema Toffee
100
Crema Nocciocao
100
Fresa
100
Qualità
Naturale
Giuso
VETEADOS AMORDIFRUTTA
De la gran tradición Giuso de elaboración de la fruta, llega esta nueva línea
FRQIUXWDVHPLFRQ¿WDGD
Los nuevos Veteados Amordifrutta, además, interpretan de la mejor manera
OD¿ORVRItDGHE~VTXHGDGHODPi[LPDQDWXUDOLGDGOOHYDGDDGHODQWHSRU*LXVR
en los últimos años, puesto que son:
- sin conservantes;
- sin colorantes;
- sólo con aromas de origen natural.
En concreto, la línea de Veteados Amordifrutta está compuesta por:
9HWHDGR $PRUGLIUXWWD 1DUDQMD FRQ XQ GH QDUDQMD FRQ¿WDGD \
VHPLFRQ¿WDGD
9HWHDGR$PRUGLIUXWWD-HQJLEUHFRQXQGHFXERVGHMHQJLEUHFRQ¿WDGR
9HWHDGR$PRUGLIUXWWD&KHUU\FRQXQGHFHUH]DV\JXLQGDVVHPLFRQ¿WDGDV
en pulpa y enteras, y con Marsala Doc.
Mango
100
Arándano
100
Nocciocao en botella
100
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Melocotón Naranja
100
Veteado Amordifrutta Naranja
100
Pistacho
100
Veteado Amordifrutta Jengibre
100
Stracciatella en botella
100
Veteado Amordifrutta Cherry
100
Frutos del bosque
100
Cubo
Botella
Cubo
COBERTURAS
Son Pastas para decorar, cubrir y rellenar el helado.
Una mención especial merece el Choconoble, pasta hecha a base de
chocolate 85%, sin aromas y sin grasas vegetales.
Ideal para rellenar, decorar y cubrir el helado, Choconoble garantiza una
cobertura de un espesor superior y un efecto «agrietado» acentuado y
agradable.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Pasta Stracciatella
cant. nec.
Choconoble Amargo
cant. nec.
Choconoble Blanco
cant. nec.
Choconoble de Leche
cant. nec.
Cubo
CREMAS VOLUTTUOSE
Las Cremas Voluttuose están especialmente compuestas de fruta para crear
tentadoras combinaciones con semifríos de nata y helado.
Las Cremas Voluttuose permiten presentar de un modo nuevo al fruta en
el escaparate para helados, especialmente en todos los meses de verano,
cuando el consumo de los tradicionales helados de fruta tiende a disminuir.
Las Cremas Voluttuose están hechas solo con aromas naturales y contienen
un alto porcentaje de fruta.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Crema Voluttuosa Cotognata
cant. nec.
Crema Voluttuosa Higos & Ron
cant. nec.
Crema Voluttuosa Tarte Tatin
cant. nec.
Crema Voluttuosa Strudel
cant. nec.
Crema Voluttuosa Melocotones & Brachetto
cant. nec.
CHOCOBUONI
Chocobuoni es una línea de veteados de chocolate con inclusiones
que pueden enriquecer y mejorar, en el sabor y el aspecto, el helado
artesanal.
La línea hoy está compuesta por:
- Crema Bischoco: veteado de chocolate con galletas de avellana.
- Crema Chocococco: una crema de chocolate de leche de sabor
intenso, con mucho coco picado en su interior.
- Crema Chococrunch: veteado de chocolate con láminas y trozos de
almendras y avellanas.
- Crema Chocolovers: veteado de chocolate con aromáticos frutos del
bosque naturales.
- Crema Chocobello: una sabrosa crema de chocolate blanco con
láminas de almendra, coco rallado y obleas en trocitos.
- Crema Chocopeanut: veteado de chocolate con trozos de cacahuete.
- Crema Chocorè: suave crema de chocolate oscuro con aromáticos
trocitos de tradicionales galletas americanas de chocolate negro.
- Crema Chocowafer: una deliciosa crema de avellana y chocolate, de
color claro, con la inserción de las obleas en trozos.
- Crema Napolitaner: suave crema de avellana, con muchas migas de
oblea, cacao y avellanas. Completamente natural.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Crema Bischoco
100
Crema Chocococco
100
Crema Chococrunch
100
Crema Chocolovers
100
Crema Chocobello
100
Crema Chocopeanut
100
Crema Chocorè
100
Crema Chocowafer
100
Crema Napolitaner
100
Secchiello
Cubo
LÍNEA POSTRES DEL MUNDO
Giuso quiso poner su tradición de empresa líder en el sector de la
pastelería al servicio de sus clientes heladeros.
Por ese motivo ha creado una nueva línea de productos basada en la
interpretación de pasteles de la tradición internacional.
Una característica fundamental de la línea es la voluntad de replantear
la idea y el sabor de los diferentes pasteles seleccionando sus
ingredientes fundamentales, para presentarlos por separado en lugar
de en una sola tipología.
Todos los productos de la línea, por lo tanto, nacen de la combinación
de
- una pasta base;
- veteados y decoraciones;
pensados de manera tal de replantear la idea del pastel a través de la
equilibrada unión de estos.
MUFFIN
Cartón
TORTA VIENESA
Cartón
Torta vienesa es el resultado de la combinación entre:
- Cuzco, el insuperable helado de Auténtico Chocolate Amargo Giuso.
- Veteado de Albaricoque, con sabor de Albaricoque maduro y color
amarillo-anaranjado.
- Choconoble, una cobertura de muy alta calidad capaz de reproducir
el típico glaseado de chocolate de la Torta Vienesa. Con 85% de
chocolate.
Sabor típico de la tradición americana para pasteles horneados, el
0XI¿QGH*LXVRHVHOHTXLOLEULRSHUIHFWRHQWUHOD3DVWD0XI¿Q
&KRFRPXI¿Q\9HWHDGR$UiQGDQR
3DVWD 0XI¿Q XQD SDVWD DURPDWL]DQWH FRQ HO FOiVLFR VDERU GHO
producto horneado y de color amarillo claro.
&KRFRPXI¿Q XQ YHWHDGR GH FKRFRODWH GH HVWUXFWXUD GHQVD \
compacta, con muchos trozos de galleta de cacao; enriquece el helado
otorgándole una agradable consistencia.
- Veteado Arándano: un veteado suave y cremoso, que presenta frutas
enteras y cuyo sabor ligeramente ácido equilibra perfectamente los
otros componentes dulces de la preparación.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Cuzco Chocolate Amargo Superior
375
3DVWD0XI¿Q
50
Veteado de Albaricoque
50/65
&KRFRPXI¿Q
cant. nec.
Choconoble
50/65
Veteado Arándano
cant. nec.
Materiales para el punto de venta: 1 etiqueta para marcar el sabor
(incluida en todos los cartones de Torta Vienesa)
Materiales para el punto de venta: 1 soporte / 1 etiqueta para marcar
HOVDERULQFOXLGRVHQWRGRVORVFDUWRQHVGH0XI¿Q
CHEESECAKE
CREMA CATALANA
Cartón
Nace de la combinación de:
- Base Cheesecake, para un helado a base de leche con una agradable
sabor a queso fresco y color amarillo claro. Sin grasas vegetales
hidrogenadas.
- Veteado Fresa, con frutas enteras y sabor suave.
Cartón
CREMA CATALANA está compuesta por:
- Pasta Catalana, que otorga el sabor base al helado. Crema de huevo
con delicadas notas de vainilla y canela.
- Veteado Caramelo.
- Decoración de azúcar caramelizada granulada perfecta para reproducir
la capa de azúcar quemada del poste Crema Catalana.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Base Cheesecake
70/75
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Veteado Fresa
cant. nec.
Pasta Catalana
50
Materiales para el punto de venta: 1 soporte / 1 etiqueta para marcar el
sabor (incluidos en todos los cartones de Cheesecake)
Veteado Caramelo
100
Azúcar granulada
20
Materiales para el punto de venta: 1 etiqueta para marcar el sabor
(incluida en todos los cartones de Crema Catalana)
STRUDEL
Cartón
Materiales para el punto de venta: 1 etiqueta para marcar el sabor
(incluida en todos los cartones de Strudel)
Giuso interpreta el tradicional postre austríaco combinando:
- Crema Voluttuosa Strudel: con 60% de manzanas y pasas, con
mantequilla y canela recrear a la perfección las notas aromáticas del
relleno del Strudel.
- Pasta Galleta: saboreada junto con la crema Voluttuosa de Strudel
mejora las notas aromáticas de esta última, enriqueciéndolas con una
suave frescura.
- Virutas de hojaldre: completa la propuesta, integrando la nota característica
del hojaldre exterior del Strudel.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Crema Voluttuosa Strudel
100
Pasta Galleta
50
Trozos de hojaldre
50
CUBIERTAS
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Guinda
cant. nec.
Café
cant. nec.
Caramelo
cant. nec.
Chocolate
cant. nec.
Fresa
cant. nec.
Kiwi
cant. nec.
Frambuesa
cant. nec.
Arándano
cant. nec.
Avellana
cant. nec.
Tropical
cant. nec.
Frutos del bosque
cant. nec.
Botella
BELLA FRUTTA
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Bella Frutta
cant. nec.
Botella
LÍNEA DECORACIONES
*UDQHOORVL
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Cioccocereali
cant. nec.
Trozos de Avellana
cant. nec.
Trozos de Praliné de Avellana
cant. nec.
Trozos de Nougat
cant. nec.
Azúcar Caramelizada Granulada
cant. nec.
Trozos de Amaretto
cant. nec.
Trozos de Merengue
cant. nec.
Avellanas Tostadas
cant. nec.
$UUR],QÀDGR
cant. nec.
Trozos de Hojaldre
cant. nec.
Sobre
GRANITOSE
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Granitosa Limón
140/280
Granitosa Menta
140/280
Granitosa Neutra
140/280
Sobre
GUINDA Y AMARENATA
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Guinda Heladería
100
Amarenata Heladería
100
Guinda Tantofrutto Pastelería
100
Amarenata Tantofrutto Pastelería
100
Lata
Cubo
LÍNEA FLASH
Línea de productos caracterizada por el hecho de ser Flash, es decir
rápida.
En efecto, el objetivo de la gama es agilizar el procedimiento de
producción sin perjudicar la calidad del producto terminado.
Línea Flash Fruta
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Sandía
300
Naranja Roja
300
SOSOFT
El helado soft es una tendencia en crecimiento notable en el sector del
helado artesanal.
Los consumidores de todo el mundo aprecian cada vez más este tipo
de helados; siempre fresco y cremoso, ya que es fabricado al instante,
y expresamente, para cada porción individual.
Giuso, para satisfacer mejor las exigencias de sus clientes, ha
desarrollado una línea completa de productos, ya saboreados,
pensados para la elaboración de excelentes helados soft.
3DUDGHVWDFDUODDPSOLD\FDOL¿FDGDJDPDGHWLSRORJtDVGHVWLQDGDVD
la elaboración del yogur, siempre best seller indiscutido para este tipo
de producto.
Banana
300
Bellolimone
300
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Fresa
300
SoSoft Chocolate
300
Lima
300
SoSoft Fiordilatte
300
Mandarina
300
SoSoft Frase
300
Manzana Verde
300
SoSoft Yogurt
240
Melocotón Amarillo
300
SoSoft Yogurt de Cacao
240
Pomelo Rosado
300
SoSoft Yogurt de Fresa
240
SoSoft Yogurt de Arándano
240
SoSoft Vainilla
300
Sobre
Sobre
LÍNEA FLASH LIGHT
Una línea de productos completamente sin azúcares y sin grasas. Los
productos se preparan con agua.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Ace Light
300
Aloe Vera Tropical Light
300
Piña Light
300
Cacao light
330
Fiordilatte Light
330
Fresa light
300
Limón light
300
Peryò light
330
Vainilla light
300
Sobre
El Helado 100% Natural
Todos los productos 100% Naturales Giuso son realizados:
- sólo con aditivos naturales;
- con materias primas seleccionadas;
- conSURFHVRVGHSURGXFFLyQLQVSLUDGRVHQOD¿ORVRItDGHO©PLQLPDO
processing»; es decir tratamiento de las materias primas de la forma
más delicada y menos invasiva posible;
- sin conservantes;
- sin colorantes o solo con colorantes naturales;
- sin aromas o solo con aromas naturales;
- sin aditivos sintéticos
La línea incluye una gama completa y rica de propuestas para crear un
escaparate innovador y atractivo, 100% Natural.
La Base del Helado
- Base Assoluta Leche 75
- Base Assoluta Fruta 50
- Suplementos
- Leche en Polvo
El Helado de Chocolate
- Chocolate Super 120
El Helado de Fruta
- Fruttuosa Fruta
El Helado «Saboreado»
- Línea Gold
- Avellana Premium Acqui
- Pasta de Cacahuete
- Espresso 100% Arábiga Colombia
El Helado «atrayente y rico»
- Veteados Amordifrutta
- Chocobuoni (Bischoco, Chococrunch, Chocolovers, Chocopeanut,
Chocowafer, Napolitaner)
- Crema Fría Chiara
- Granellosi (cioccocereali, trozos de avellana y azúcar caramelizada,
DYHOODQDVWRVWDGDVDUUR]LQÀDGR\WUR]RVGHKRMDOGUH
- DueSuTre
Los Palitos
- Línea BESTick
El Helado
Delicioso
Disfrutar de un helado es, cada vez más, un momento de alegría, de
relax y, sobre todo, de satisfacción personal.
Un pequeño lujo diario, una concesión consciente a los voluptuosos
placeres del sabor.
Para ello, junto a los puristas del sabor, hay cada vez más y más
FRQVXPLGRUHVTXHEXVFDQSURSXHVWDVGHKHODGRULFDV\JUDWL¿FDQWHV
capaces de hacer que la degustación del helado artesanal sea plena
\JUDWL¿FDQWH
Las nuevas propuestas de Helado Delicioso de Giuso ofrecen
soluciones innovadoras y originales a esta creciente demanda de
satisfacción sensorial.
Innovadoras, porque todas las propuestas se preparan mantecando
directamente las Cremas Frías Giuso, para obtener, de una forma
VLPSOH\H¿FLHQWHKHODGRVPX\VDEURVRV\FiOLGRVDOSDODGDU
Originales, porque los sabores de Helado Delicioso propuestos están
HQULTXHFLGRVHLGHQWL¿FDGRVHQHOQRPEUHSRUODSUHVHQFLDGHORVGH
Chocobuoni, veteados de chocolate de alta calidad con inclusiones,
capaces de mejorar, en el sabor y la apariencia, el helado artesanal.
Este es el Helado DeliciosoGH*LXVRQXHYDVVDEURVDV\JUDWL¿FDQWHV
combinaciones entre Cremas Frías mantecadas y exquisitos veteados
de chocolate con inclusiones.
Sabor Chococrunch: Helado de Crema Fría Bianca + Crema Chococrunch
Sabor Chocococco: Helado de Crema Fría Nerella + Crema Chocococco
Sabor Bischoco: Helado de Crema Fría Chiara + Crema Bischoco
Sabor Chocolovers: Helado de Crema Fría Bianca + Crema Chocolovers
Sabor Chocobello: Helado de Crema Fría Nerella + Crema Chocobello
Sabor Chocopeanut: Helado de Crema Fría Chiara + Crema Chocopeanut
Sabor Chocorè: Helado de Crema Fría Bianca + Crema Chocorè
Sabor Napolitaner: Helado de Crema Fría Nerella + Crema Napolitaner
Sabor Chocowafer: Helado de Crema Fría Chiara + Crema Chocowafer
Procedimiento básico para preparar el Helado Delicioso
Diluir 2000 gr de Crema Fría con 2000 gr de Leche Entera**. Mezclar
bien y llevar a la mantecadora para el proceso de congelado. Durante la
fase de extracción, crear una primera capa de helado y enriquecer con
200 gr de Crema Chocobuono. Completar la extracción del helado y
cubrir con otros 200 gr de Crema Chocobuono.
** En el caso de la Crema Fría Nerella las proporciones para preparar
la mezcla base por mantecar son: 1600 gr de Crema Fría Nerella y
2400 gr de Leche Entera.
NEUTROS
Los Neutros representan el elemento básico para la estructuración de
la mezcla base, que contiene en su interior los estabilizadores y los
emulsionantes para crear un buen helado artesanal. Los Neutros Giuso
hoy son:
1HXWUR GH PX\ EDMD GRVL¿FDFLyQ IDYRUHFH OD HVWDELOL]DFLyQ QR
contiene aromas y emulsionantes y puede ser utilizado en caliente y
en frío
- Neutrocrem 4: indicado para usar en caliente en helados a base de
leche, no contiene aromas
- Neutro 10: indicado para usar en caliente en helados a base de leche,
contiene un grupo de estabilizadores y emulsionantes muy rico
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Neutro 4
2.8
Neutrocrem 4
2.8
Neutro 10
7
Sobre
SUPLEMENTOS
Estos productos ayudan a los heladeros más experimentados y
exigentes en cuanto a la calidad a desarrollar recetas complejas,
capaces de optimizar especialmente el volumen, la estabilidad, la
estructura como a la cremosidad del helado.
Entre los Suplementos Giuso vale la pena destacar:
- Fibramix: se utiliza tanto en los helados de fruta y en los de crema
para mejorar la estructura del helado. El uso de Fibramix hace que el
helado sea más compacto y agradable al paladar, evitando el efecto
«goteo».
- Proteinmix: gracias a las proteínas contenidas en el mismo, este
suplemento ayuda a mejorar la incorporación de aire en la mezcla de
helado (el llamado esponjamiento), dando volumen a la estructura,
haciendo el helado más cálido al paladar y mejorando su conservación.
- Softella: es un emulsionante a base de monoglicéridos utilizados para
dar volumen principalmente a los helados de fruta, pero también se
puede utilizar en los a base de leche.
- Morbidò: es una mezcla de azúcares anticongelantes adecuada
para mejorar la cremosidad de todos los tipos de helado, evitando su
endurecimiento.
- Glucomix: es un potenciador a base de jarabes de glucosa
GHVKLGUDWDGRV\¿EUDVTXHSHUPLWHH[WHQGHUSHUIHFWDPHQWHHOKHODGR
aumentando su cuerpo pero no su dulzura.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Fibramix
10/30
Glucomix
cant. nec.
Morbidò
cant. nec.
Proteinmix
20/40
Softella
cant. nec.
Sobre
Cubo
BASES 150G/LITRO LECHE
BASES PARA HELADO DE
LECHE
Milkapan 150: ideal para aquellos que quieren un helado «fresco», fácil
de personalizar y caracterizado por una grasa vacuna ligera, que tienta
a consumirlo. Contiene una buena cantidad de nata en polvo.
Uso en caliente, sabor a leche.
BASES 50G/LITRO LECHE
Briogel 50: no contiene grasas ni aromas y otorga al helado una
estructura seca y compacta gracias, principalmente, a la contribución
de las maltodextrinas. Uso en caliente, sabor neutro.
Matygel 50 C/F: ideal para aquellos que gustan de un helado con el
sabor delicado de la leche y de estructura lisa. Uso en caliente y en
frío, sabor a leche.
Milkagel 50 C: se caracteriza por un intenso sabor a leche. Uso en
caliente, sabor a leche.
Milkapan 50 C/F: contiene la nata y aporta a mezcla base un buen
porcentaje de grasas, ayudando a crear un sabor muy agradable y rico.
Uso en caliente y en frío, sabor a leche.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Briogel 50 (Sabor Neutro)
33/35
En caliente
Matygel 50 “C/F”
33/35
En caliente o en frío
Milkagel 50 “C”
33/35
En caliente
Milkapan 50 C/F
33/35
En caliente o en frío
Sobre
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Milkapan 150
110
En caliente
Sobre
BASES 250G/LITRO LECHE
Complet 250 C/F: es rico en ingredientes bien equilibrados, que
otorgan al helado una estructura sólida y compacta.
Ideal para preparar helados capaces de combinar calidad y simplicidad,
se utiliza sólo con agua y azúcar. Uso en caliente y en frío, sabor a
leche.
Milkapan 250: sólo contiene grasas vacunas y es excelente para
preparar un helado fresco y fácil de digerir.
Se utiliza sólo con agua y azúcar. Uso en caliente, sabor a leche.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Complet 250 “C/F”
167
(ODERUDFLyQ
En caliente o en frío
Milkapan 250
167
En caliente
BASES 100G/LITRO LECHE
Base Suprema: se caracteriza por un delicado sabor a leche, una base
rica en grasas (50%), ideal para preparar helados muy voluminosos y
cálidos al paladar. Uso en caliente, sabor a leche.
Complet 100 C: se caracteriza por un sabor fresco y delicado a leche,
permite extender perfectamente el helado y garantiza una estructura
PX\ ¿QD FiOLGD \ DWHUFLRSHODGD 5LFR HQ JUDVDV \ HVWDELOL]DGRUHV
RWRUJDDOKHODGRXQDH[FHOHQWHFUHPRVLGDG\XQDEXHQD¿UPH]DHQHO
escaparate. Uso en caliente, sabor a leche.
Complet 100 F: contiene un núcleo de estabilizadores y emulsionantes
que se pueden elaborar también en frío. El alto porcentaje de sólidos
magros de la leche permite además obtener una estructura del helado
de gran calidad. Uso en frío, sabor a leche.
Supercomplet: es rico en magros de la leche y está preparado sólo
con grasas vegetales no hidrogenadas, lo que permite obtener un
helado con cuerpo y fácil de extender. Uso en caliente, sabor a leche.
Sobre
BASES COMPLETAS
Completmix A: es la base completa por excelencia: sólo se debe
añadir un litro de agua y 500 gr de producto para obtener helados
equilibrados, cálidos al paladar, fáciles de extender y de larga duración
en el escaparate. Uso en caliente, sabor a leche.
Completmix: es una base completa lista para usar en el pasteurizador,
sólo se debe añadir un litro de leche y 330 gr de producto para preparar
un helado bien equilibrado. Uso en caliente, sabor a leche.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Base Suprema 100
65/70
En caliente
Completmix “A” para agua
330
En caliente
Complet 100 “C”
65/70
En caliente
Completmix *para leche
250
En caliente
Complet 100 “F”
65/70
En frío
Supercomplet 100
65/70
En caliente
Sobre
Sobre
BASES COMPLETAS
BASES PARA HELADOS DE
AGUA
BASES 50G/LITRO AGUA
Multibase 50: se caracteriza por que no contiene derivados de la leche
ni grasas añadidas. Es apto para preparar helados a base de leche y
para aquellos a base de agua. En los helados de fruta, a base de agua,
garantiza una estructura de sorbete, un color intenso y un sabor limpio
y marcado. Uso en caliente y en frío, sabor neutro.
Setafrù 50: gracias a la contribución de los emulsionantes presentes
en su interior logra desarrollar un esponjamiento muy intenso, lo que
le otorga una excelente cremosidad al helado. No contiene grasas ni
derivados de la leche. Uso en caliente y en frío, sabor neutro.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Multibase 50
33/35
En caliente o en frío
Setafru’ 50
33/35
En caliente o en frío
Fruttosio Mix: Es un producto rico en ingredientes de alta calidad, ideal
para preparar helados de fruta. Se utiliza sólo con agua y fruta fresca
o congelada y permite preparar un helado sin sacarosa y derivados
de la leche. El azúcar de referencia de esta base, de hecho, es la
fructosa, azúcar natural de la fruta, que ayuda a saborear mejorar el
helado gracias a sus cualidades de potenciador del sabor. Fruttosiomix
WDPELpQHVULFRHQ¿EUDVTXHPHMRUDUODHVWUXFWXUD\ODGLJHVWLyQGHO
helado.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Fruttosiomix
270/300
En frío
Sobre
BASES PARA HELADO DE CHOCOLATE
Sobre
BASES 100G/LITRO AGUA
Fruicrem 100: garantiza de una estructura lisa, seca, muy cremosa
y un esponjamiento muy intenso. El helado se conserva por mucho
tiempo en la tarrina sin el riesgo de que se formen indeseables cristales.
No contiene grasas ni derivados de la leche. Uso en caliente y en frío,
sabor neutro.
Base Doc: es ideal para preparar sorbetes con alcohol. Su fórmula
especial permite utilizar un alto porcentaje de vino o licores en la
mezcla y obtener un helado de excelente estabilidad y fácil de trabajar.
Los bajos porcentajes de azúcares permiten además exaltar las notas
aromáticas de vinos y licores. No contiene grasas ni derivados de la
leche. Uso en frío.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Fruicrem 100
65/70
En caliente o en frío
Base Doc
70/80
En frío
Sobre
Chocolate Super 120: mix de cacao y chocolate puro para aromatizar
la base blanca del helado. Ideal para la elaboración en caliente y en
frío.
Complet Chocolate 100: base completa de cacao para preparar
helado con sabor de chocolate, para usar en caliente y en frío.
Complet Chocolate 150: base completa de cacao para preparar
helado con sabor de chocolate, para usar en caliente y en frío. Ideal
para quienes buscan un sabor muy marcado.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Chocolate Super 120
65/70
En caliente o en frío
Complet Chocolate 100
65/70
En caliente o en frío
Complet Chocolate 150
110
En caliente o en frío
Sobre
BASE EVOLUZIONE
BASE ASSOLUTA
Es un producto revolucionario por sus ingredientes y por su presentación
en el escaparate.
La característica fundamental de Evoluzione es que es una base
completamente natural pero tecnológicamente avanzada.
La grasa es su ingrediente más importante, caracterizado por el hecho
de ser «fraccionada» (un tipo de grasa animal difícil de hallar en el
mercado, que es muy cálida al paladar a pesar de ser muy digerible),
los estabilizantes y los emulsionantes son todos naturales y los aromas,
GHDFXHUGRFRQOD¿ORVRItDGHOSURGXFWRVRQQDWXUDOHV
Todos estos ingredientes contribuyen a preparar un helado de
estructura seca, aspecto opaco y excelente conservación en el tiempo.
Base Assoluta es una verdadera revolución en el mundo del helado.
Una base que va más allá de la naturalidad de los ingredientes en
busca de la verdadera esencia de un buen helado artesanal.
%DVH$VVROXWDXQHOD¿ORVRItDGHO&OHDQ/DEHOHVGHFLUODYROXQWDGGH
tener etiquetas cortas, limpias y, principalmente, transparentes.
Base Assoluta está realizada solo con 5 ingredientes esenciales y sin
ningún aditivo.
Los cinco ingredientes esenciales para Base Assoluta Leche son:
- Proteínas de la leche, que otorgan calidez y estructura;
- Fibras Vegetales, que absorben el agua y estabilizan;
- Leche Desnatada en Aerosol, que contribuye a mejorar la estructura
y la calidez;
- Maltodextrinas, que absorben agua y otorgan estructura;
- Almidón, que cumple una importante función de estabilización.
Base Assoluta Fruta, en cambio, está realizada con:
- Fibras Vegetales, que absorten el agua y estabilizan;
- Fructosa, azúcar natural de la fruta, actúa como anticongelante;
=XPRGH/LPyQ'HVKLGUDWDGRDFLGL¿FDQWHQDWXUDO
- Proteínas Vegetales (soja), que otorgan cremosidad;
- Maltodextrinas, que absorben agua y otorgan estructura.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Evoluzione 150
110
(ODERUDFLyQ
En caliente
Evoluzione 100
65/70
En caliente
Evoluzione 50
33/35
En caliente
Evoluzione MIX
330
En caliente
Sobre
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
(ODERUDFLyQ
Base Assoluta Leche
50
En caliente
Base Assoluta Fruta
35
En frío
OTROS AROMATIZANTES
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Cacao Amargo Soluble 22/24%
70
Leche & Crema
50
Limón 50
33/35
Mascarpone 30
30
Sobre
BASE SEMIFREDDO
Sobre
Base Semifreddo es una nueva base altamente innovadora y
diferenciadora, capaz de optimizar el rendimiento, la estructura y
OD ¿UPH]D GH ORV VHPLIUtRV HQ OD FXEHWD GHO YLWULQD HVFDSDUDWH SDUD
helados).
Una dosis baja, con solo 150 g por litro de nata permite realizar
fácilmente en la batidora planetaria una nata suave, cremosa y de
sabor delicado.
Base Semifreddo, además, es de excelente calidad ya que está
realizada:
- sin grasas
- sin emulsionantes
- sólo con aromas naturales
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Base Semifreddo
115
Sobre
Qualità
Naturale
Giuso
%(67LFN
La nueva línea BE STick establece un nuevo estándar de calidad en el
sector de las cubiertas para polos/bombón.
La alta calidad de los ingredientes, junto con el alto rendimiento de la
EDVH\ODQRYHGDGDEVROXWDGHODVFXELHUWDVDEDVHGIUXWDVLJQL¿FDGH
KHFKRXQDUXSWXUDVLJQL¿FDWLYDFRQUHVSHFWRDORKDVWDKR\SUHVHQWH
en el mercado.
La nueva línea BE STick está compuesta por:
XQDEDVHQHXWUDIRUPXODGDHVSHFt¿FDPHQWHSDUDODHODERUDFLyQGH
palitos y piezas moldeadas (galletas, pasteles),
- una línea de cubiertas de chocolate,
- una amplia gama de nuevas cubiertas de fruta no grasas.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Base BE STick
150 por litro de leche
Cubierta BE STick Choconoble Amargo
cant. nec.
Cubierta BE STick Choconoble de Leche
cant. nec.
Cubierta BE STick Choconoble Blanco
cant. nec.
Cubierta BE STick Guinda
250 g/kg cubierta
Cubierta BE STick Naranja
250 g/kg cubierta
Cubierta BE STick Fresa
250 g/kg cubierta
Cubierta BE STick Frambuesa
250 g/kg cubierta
Cubierta BE STick Tropical
250 g/kg cubierta
Sobre
Pastelería Moderna
PRODUCTOS PARA PREPARAR
MASAS BASE
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Base Crema Neutra
100/120
Charm
140 (para postres de +4°)
L’Ameringa
120/330
Maty
50/330
Perfetto -18
110/166 (para postres
para congelar)
Permousse
286/375 (mousse para
vasos)
Premiapanna
40/80
Sobre
CUZCOMOUSSE
La línea de productos Cuzcomousse representa la evolución natural de
Cuzco en el segmento de la Pastelería Moderna.
En particular, Cuzcomousse contiene Chocolate Amargo en un 60% y
se realiza sin aromas ni grasas añadidas.
Se usa con la nata y permite preparar excelentes mousse de chocolate.
Cuzcomousse Blanco es el último creado dentro de la familia Cuzco:
contiene el 30% de Chocolate Blanco, está realizado sin grasas
añadidas y sólo con aromas naturales, permite preparar una mousse de
Chocolate Blanco de sabor único: delicada, dulce, pero no empalagosa.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Cuzcomousse
230/330
Cuzcomousse Blanco
230/330
Sobre
)$5&,723SDUDUHOOHQDU\JODVHDU
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Farcitop Naranja
cant. nec.
Farcitop Fresa
cant. nec.
Farcitop Limón
cant. nec.
Farcitop Frutos del Bosque
cant. nec.
Gelosa Glaseado Neutro
cant. nec.
PRODUCTOS PARA CUBIERTAS
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Glassapiù Bianca
cant. nec.
Glassapiù Chocolate
cant. nec.
Cubo
GLASEADOS SPLENDIDEE
Splendidee es una línea de productos para glasear postres y otros
productos de pastelería, tradicional y moderna.
Se pueden utilizar a temperatura positiva (+2°/+4°) y negativa (-15°/18°), los nuevos glaseados se caracterizan principalmente por:
- el importante efecto de recubrimiento que son capaces de otorgar a
pasteles y semifríos;
- los colores vivos y brillantes;
- el sabor delicado, que no cubre el sabor dulce.
Los glaseados Splendidee garantizan además importantes plus
técnicos y funcionales, entre ellos vale la pena mencionar:
HO UHFXEULPLHQWR XQLIRUPH HQ VXSHU¿FLHV SODQDV \ HQ ORV ERUGHV
verticales;
- el fuerte agarre incluso durante el proceso de descongelado;
- el corte siempre limpio y preciso, sin rebordes dentro del elaborado;
- no se congela ni se vuelve opaco a bajas temperaturas.
La amplia gama de tipologías también es capaz de cubrir cualquier
necesidad de sabor y color de los usuarios artesanos.
Para optimizar el uso de los glaseados Splendidee, se recomienda
calentar el producto, al baño maría o en un horno de microondas, hasta
una temperatura entre 42° y 46°.
También se recomienda no mezclar el producto antes de calentarlo,
para evitar que se formen burbujas de aire y, por consiguiente, grumos.
Para que el producto quede cremoso, cuando se desee extender en
frío, se sugiere mezclar con movimientos amplios y lentos con una
HVSiWXODGHPHWDOUHYROYLHQGRSULPHURODVXSHU¿FLH\FRQWLQXDQGRPiV
y más profundamente.
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Glaseado SPLENDIDEE Guinda
cant. nec.
Glaseado SPLENDIDEE Naranja
cant. nec.
Glaseado SPLENDIDEE Blanco
cant. nec.
Glaseado SPLENDIDEE Caramelo
cant. nec.
Glaseado SPLENDIDEE Chocolate
cant. nec.
Glaseado SPLENDIDEE Fresa
cant. nec.
Glaseado SPLENDIDEE Limón
cant. nec.
Glaseado SPLENDIDEE Pistacho
cant. nec.
Cubo
Lata
AZÚCAR PARA DECORAR
YEMA DE HUEVO PASTEURIZADA
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Isomalto
cant. nec.
Gg Huevo
cant. nec.
Sobre
Botella
Pastelería Tradicional
FRUTA CONFITADA ENTERA
/D )UXWD &RQ¿WDGD *LXVR VH FDUDFWHUL]D D~Q KR\ SRU HO SURFHVR GH
FRQ¿WDGRWUDGLFLRQDOIUDQFpVSRUODUH¿QDGDFDOLGDGGHODPDWHULDSULPD
y por la selección de las zonas de origen de la fruta.
Excelentes Albaricoques de las regiones de Campania y Basilicata, las
mejores Peras de Emilia, Higos de Campania y Cítricos de Sicilia se
convierten en ingredientes nobles al servicio de los mejores artesanos.
Producto
Albaricoques Pequeños Con Hueso
Albaricoques Medianos Con Hueso
Albaricoques Grandes Con Hueso
OTRAS TIPOLOGÍAS DE FRUTA
CONFITADA
Producto
Surtido «Arco Iris»
Surtido «Primavera»
Cubos Vegetales Blancos 6X6
Puré Cidra Cabello de Ángel
Puré Cítrico
Puré Blanco
Piñas Rebanadas Enteras
Naranjas Enteras
Clementinas Pequeñas
Cartón
Clementinas
Higos Pequeños
Higos
Mandarinas Pequeñas
Mandarinas
Peras Blancas Pequeñas
Peras Blancas
Peras Rojas Pequeñas
Peras Rojas
Peras Verdes Pequeñas
Peras Verdes
Calabaza Rebanadas 20X9 Roja
Calabaza Rebanadas 20X9 Verde
Calabaza Rebanadas 20X9 Blanca
Fruta Surtida Entera
Cartón
Scorzone di Agrumi
Producto
Cáscara Naranja Riviera Cubos 6X6 Tutta Essenza
Cáscara Naranja Riviera 1/4 Tutta Essenza
Cáscara Naranja Riviera Cubos 9X9 Tutta Essenza
Cáscara Naranja Riviera Redondeles Tutta Essenza
Cáscara Naranja Láminas Tutta Essenza
Cartón
Cedro Diamante
Producto
Cidra Cubos Diamante 6X6
Cidra Cubos Diamante 9X9
Cidra Diamante en Copas
Cartón
LÍNEA AMORDIFRUTTA
CONFITURA EXTRA
AMORDIFRUTTA
Todos los productos de la Línea Amordifrutta están:
- realizados a partir de fruta fresca
- sin dióxido de azufre
UHDOL]DGRVFRQ&RQ¿WDGRIUDQFpVOLJHURFRQD]~FDUGHFDxD
- sin colorantes o con colorantes naturales
- sin conservantes
La marca Amordifrutta engloba, desde siempre, el amor tradicional de
la empresa por la fruta y la naturaleza.
3RU HVWH PRWLYR OD UHFHWD GH ODV &RQ¿WXUDV ([WUD $PRUGLIUXWWD HVWi
pensada para maximizar las cualidades organolépticas de la fruta,
puesto que están realizada con:
- mucha fruta, siempre por encima del 50% e inclusive de 70% para los
Albaricoques y los Melocotones;
SRFRD]~FDUXQPHQRVTXHRWUDVFRQ¿WXUDV
La concentración del producto se lleva a cabo a baja temperatura,
sin choque térmico, minimizando así la destrucción de vitaminas,
la oxidación del producto y la pérdida de las notas aromáticas más
volátiles.
Gracias a la implementación de las nuevas tecnologías de producción
SUHVHQWHVHQHOFRUD]yQGHODQXHYDSODQWD*LXVRODVFRQ¿WXUDVSXHGH
ser producidas reduciendo al mínimo el uso de agua en la receta,
limitando así el tiempo requerido para la concentración de la fruta.
El resultado de esta combinación de mucha fruta, poca azúcar y
FRQFHQWUDFLyQDEDMDWHPSHUDWXUDVRQODV&RQ¿WXUDV([WUD$PRUGLIUXWWD
que quedan:
- pulposas y con mucha fruta
- suaves
- con un sabor fresco y que respeta la fruta original
- con un color natural y brillante.
/DV &RQ¿WXUDV ([WUD $PRUGLIUXWWD JDUDQWL]DQ H[FHOHQWHV UHVXOWDGRV
WpFQLFRV ¿UPH]D GXUDQWH OD FRFFLyQ HVWUXFWXUD DSWD SDUD P~OWLSOHV
aplicaciones en pastelería y agradable al paladar para los usos en frío.
- sin colorantes o con colorantes naturales
- sin conservantes
Producto
Albaricoque Cubos 12x12
Albaricoques Enteros en almíbar
Guindas
Piñas Segmentos
Piña en Arandelas
Naranja Cáscara Cubos 9x9
Naranja Cáscara Cubos 9x9 en almíbar
Naranja Cáscara Láminas Calibradas 6x80
Naranja Cáscara en Cuartos
Cidra Diamante Cubos 9x9
Cidra Diamante Cubos 9x9 en almíbar
Cidra Diamante Láminas Calibradas 6x60
Cidra Diamante en Copas
Limón Cáscara Cubos 9x9
Limón Cáscara Láminas Calibradas 6x80
Limón Cáscara en Cuartos
Manzanas Cubos 12x12
Mix Tropical
Producto
Pasta de Naranja
Pasta de Cidra
&RQ¿WXUD([WUD$OEDULFRTXHV³7RQGDGL&RVWLJOLROH´
Peras Cubos 12x12
&RQ¿WXUD([WUD1DUDQMDV1DYHO
Kumquat
&RQ¿WXUD([WUD&HUH]DV
Jengibre
&RQ¿WXUD([WUD)UHVDV6HQJD6HQJDQD
&RQ¿WXUD([WUD)UDPEXHVDV³:LOODPHWWH´
&RQ¿WXUD([WUD$UiQGDQRV1HJURV
Cartón
&RQ¿WXUD([WUD0HORFRWRQHV³5RPH6WDU´
Crema de Castañas
CEREZAS
Cerezas ROJAS tipo “Acqui”
Producto
Cubo
Cartón
Calibre 18/20
Calibre 20/22
Calibre 22/24
Cerezas VERDES tipo “Acqui”
Calibre 18/20
PREPARADOS PARA
PASTELERÍA
Calibre 20/22
Producto
'RVL¿FDFLyQJNJ
Cerezas AMARENATE tipo “Acqui”
Integracrema
40/50
Para Crema Pastelería
70
Producto
Permeringhe
100/140
Calibre 18/20
Prontacrema
260/310
Producto
Cerezas partidas
Producto
Cerezas Amarenate Partidas
Sobre
CASTAÑAS
Canditi al Cuore
Esta línea de productos ha sido siempre parte de la tradición de
excelencia Giuso, cumpliéndose ya más de 50 años que la empresa
produce castañas de calidad.
Lata
&DVWDxDV3LDPRQWH
Los frutos utilizados para la Castaña Piamonte son del tipo «marrone»,
«marrubia», «garrone rosso e nero», producidos en toda la región del
Piamonte.
La Castaña Piamonte tiene un sabor muy compuesto y delicado y su
estructura se caracteriza por el efecto levemente «crujiente» que se
logra en el paladar.
Producto
Castañas Piamonte Gigantes
Castañas Piamonte Grandes
Castañas Piamonte Medianas
Castañas Piamonte Medianas Menos
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La característica distintiva de este producto es el alto contenido de
azúcar, que hace que sea muy agradable incluso para consumir fresca
y la textura crujiente y poco harinosa.
Producto
Castañas Nápoles Grandes
Castañas Nápoles Medianas
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Producto
Castañas
Castañas Partidas Seleccionadas
Castañas Partidas No Seleccionadas
CASTAÑAS IGP MUGELLO
Las Castañas IGP Mugello son producidas de castaños que pertenecen
a una serie de ecotipos locales, todos pertenecientes a la variedad
Castaña Florentina.
Los castañares, calculados en 3.322 Ha, se encuentran en el rango
de altitud de 300 a 900 m s.n.m. con densidades máximas de 120-160
árboles por hectárea.
La Castaña de Mugello fresca en cáscara se caracteriza por un tamaño
medio-grande, de forma principalmente elipsoidal, con el ápice poco
pronunciado y, normalmente, con una cara lateral con tendencia plana
y la otra marcadamente convexa.
La semilla, por lo general una por fruto, es de pulpa blanca, crujiente y
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Producto
Castañas IGP Mugello
Todas las Castañas Giuso son realizadas:
- Sin conservantes
- Sin colorantes
- Sólo con aromas naturales
Lata
COMPOTA ORO
Esta línea se caracteriza, sobre todo, por el proceso de producción
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y, de ese modo, concentrar la fruta sin dañarla.
En cuanto a las diferentes frutas disponibles, la Compota de
Albaricoque se prepara utilizando sólo albaricoques frescos originarios
de Campania y Basilicata. El alto porcentaje de fruta (50%) y el uso de
azúcar de caña son características importantes de esta tipología.
Hay 3 versiones diferentes disponibles de Compota Oro Albaricoque:
- después de hornear: la cremosidad particular de este producto, que
hace que sea fácil de usar con la manga pastelera, permite lograr
grandes resultados en los rellenos realizados después de hornear.
Buen resultado también en las tartas;
- antes de hornear: es un producto de estructura densa, aunque es fácil
de trabajar con la manga pastelera, y presenta la particularidad de no
perder la forma durante la cocción, por lo que no se sale de brioches o
galletas en las que exalta el gran sabor del albaricoque;
- Única: se caracteriza por un uso transversal, lo que permite lograr un
excelente rendimiento en rellenos después de hornear y usos antes
de hornear.
En cuanto a la Compota Oro Mora, este producto tiene una consistencia
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antes como después de hornear. Tiene un porcentaje de fruta del 35%
y no contiene conservantes.
Las últimas tipologías de la línea Compota son las de sabores Frutos
del Bosque y Cereza, que se caracterizan por el alto porcentaje de fruta
(50%), el uso de azúcar de caña y el gran rendimiento que se puede
obtener tanto antes como después de hornear.
SPIRITUALS
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se caracteriza, además que por la conocida alta calidad de la materia
prima seccionada, por la aromatización con licor auténtico.
Esto le da a la fruta un sabor y un aroma único y distinguible,
convirtiéndola en un valioso ingrediente para recetas únicas y originales.
Todos estos productos son adecuados para ser utilizados tanto en
pastelería como en realizaciones de alta chocolatería.
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línea Spirituals en los productos con levadura se recomienda: colar el
almíbar de preservación de la fruta con un colador de malla grande;
dejar reposar la fruta por lo menos 2/3 hora antes de usar en mezclas
y, si fuera necesario, utilizar un paño para secar aún más.
Producto
Pasa Chilena al Ron
Láminas de Naranja al Cointreau
Cerezas al Marasquino
Cerezas al Marsala
Lata
NEW & FRU
Producto
Producto
New&Fru Piña
Compota Oro Albaricoque Después de Hornear
New&Fru Cereza
Compota Oro Albaricoque Hornear
New&Fru Fresa
Compota Oro Albaricoque Única
New&Fru Manzana
Compota Oro Mora Única
New&Fru Arándano
Compota Oro Frutos del Bosque Única
New&Fru Frutos del Bosque
Compota Oro Cereza Única
Lata
Cubo
ESPECIALIDADES
Producto
Compota de Guindas
Compota de Guindas
Mermelada de Ciruelas Extra
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Cubo
GELATINAS
Producto
Giusogel Albaricoque
Giusogel Neutra
Giusogel Albaricoque en Aerosol
Giusogel Lista para usar
Cubo
NUESTRA NUEVA PLANTA
Hoy Giuso ha alcanzado un sueño: construir un complejo industrial,
que combina un corazón tecnológico con el respeto y el amor por la
naturaleza.
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instalada, 75.000 m² de terreno disponible para eventuales
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Piamonte. Los 2.750 m² de jardines colgantes delimitan el primer piso,
dando la sensación de penetrar hasta el interior de la empresa.
El innovador diseño ha tenido como objetivo, no sólo alcanzar altos
estándares tecnológicos, en ámbito productivo logístico, sino también
mejorar la calidad de vida de los colaboradores y optimizar el control
climático y energético de los ambientes.
La nueva planta combina tecnologías avanzadas y sectores de
vanguardia con lógicas de producción que respetan la tradición. La
capacidad productiva total de la nueva planta es de 85 toneladas/día.
Sistema
di Rintracciabilità Interna
in accordo alla norma
UNI EN ISO 22005:2008
Guido Giuso SpA
Regione Cartesio | 15012 Bistagno (AL) | Italy
t. +39 0144 359411 | f. +39 0144 322964
www.giuso.it | [email protected]
marketing & grafica www.bowerbird.com
fotografie Ottavio Tomasini www.ottaviotomasini.it