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Algo
importante
sucede alrededor de
Soluciones para su negocio
una taza de café
Más de
85
años
en el mundo
del café
1928 C
arlos Ibarrondo Pedruzo deja de navegar como capitán de la marina mercante y
comienza su actividad en el mundo del café.
1970 Nos introducimos en el mercado del vending con las principales empresas de Vitoria.
1980 Desarrollamos nuestro concepto de tiendas de café en Vitoria y zonas de influencia.
2000 Se adquieren diferentes participaciones en empresas de café, junto con otros accionistas.
2003 Celebramos 75 años en el sector del café.
2004 Organizamos el primer campeonato de Álava de baristas.
2005 Modernizamos nuestro tostadero con la última tecnología en tueste y envasado.
2006 Lanzamiento de Crema de Café al Orujo de Liébana.
2008 S omos premiados con dos medallas de oro en la International Coffee Tasting de
Brescia (Italia).
2010 Nuevo concepto de tiendas Brasileña.
2012 Impulso del café en cápsulas.
2014 Creamos
un nuevo espacio: Café 360º.
Somos ganadores de tres medallas de oro en nuestras siguientes variedades: Colombia
Nariño “El Tambo”, 5 Alturas y Etiopía Limu.
“Respondemos a las
exigencias de nuestros
clientes mediante fórmulas
adaptadas que nos hacen
ser referencia en nuestros
mercados”
GRUPO DE EMPRESAS
Nuestro grupo de café opera desde hace unos años en la
mayoría de las comunidades autónomas. Está estructurado en 4
marcas de reconocido prestigio en sus mercados de influencia.
CAFÉS LA BRASILEÑA (VITORIA)
CAFÉS LA TOSTADORA (BILBAO)
CAFÉ DROMEDARIO (SANTANDER)
CAFÉS POZO (MADRID)
Contamos con dos centros de producción en Vitoria
y Santander, varias delegaciones y un equipo
humano de más de 150 profesionales dedicados
al servicio al cliente, con el objetivo común de
contribuir a divulgar la cultura del café de calidad.
Cabe destacar, además, que pertenecemos como
socios propietarios a una de las centrales de café
verde más importantes a nivel europeo: COMERCIAL
DE MATERIAS PRIMAS.
CAFETERÍA - HORECA
Ofrecemos cafés diseñados especialmente para la preparación de espresso en diversos negocios, tales como cafeterías,
cervecerías, chocolaterías, tabernas, bares de tapas…
Blend: 5 Alturas
Descafeinado
Óptima mezcla de cafés producidos
en diferentes alturas. Se distingue por
producir una impresión homogénea en
los sentidos. Excelentes sabor y aroma.
Reconocido con una medalla de oro de
International Coffee Tasting.
La magia de nuestros descafeinados es
obtener cafés que mantienen el gusto
y el aroma inalterado. A estos cafés se
les extrae la cafeína casi en su totalidad,
mediante un proceso que solo emplea
componentes naturales.
Ristretto > café espresso + 20 ml de agua
Espresso > café espresso + 30 ml de agua
Envase PET
Envasado al vacío bajo inyección de
nitrógeno. Protege el café de la luz y
permite su reciclado.
BAKERY SHOP
Disponemos de los productos ideales para: Panaderías, bollerías y pastelerías con cafetería, panaderías de autor con sala de degustación
y panaderías premium con sala de degustación.
“El café puede
hacer el mundo
mejor”
¡Para llevar!
Rainforest Alliance
Vasos térmicos ideales para café y
prácticos portavasos.
Cafés sostenibles cuyo cultivo es
amigable con el medioambiente.
Colombia Nariño Supremo El Tambo
La mejor selección de los cafés “Supremos” cultivados en
pequeñas fincas de El Tambo, en Colombia. Estos cafetales
se encuentran a más de 2.000 m de altitud sobre el nivel
del mar (algunos incluso superan los 2.250 m). Por ello,
podemos afirmar que es el café que se cultiva a mayor
altitud del mundo, hecho que le confiere una acidez especial
con toques cítricos y herbales.
Su cuerpo es fino y presenta un retrogusto que permanece
en el paladar. En resumen, una joya gastronómica.
Cappuccino
Espresso + leche caliente + leche texturizada
Etiopía Limu
Su denominación exacta es Etiopía Limu Q. Proviene
de la región etíope de Oromia, en la subregión de
Djimma, al sureste del país. Se cultiva entre 1.400 y
2.200 metros de altitud, en sombra, donde el café
crece lentamente y a ritmos estables.
Es un café lavado en el que todavía afloran unas
notas características de uva pasa con una taza muy
balanceada en acidez y cuerpo. Sus percepciones en
boca son de un café muy complejo con notas cítricas,
dulces, florales, balsámicas y chocolatosas, todo ello
con una finura extraordinaria.
COFFEE SHOP
Dentro de nuestra gama de productos, disponemos de las soluciones acertadas para diversos sectores, tales como Coffee Shops y otros
locales temáticos de café.
Ambientación
Le ayudamos a preparar su local con
sugerencias atractivas, como cartelería
relacionada con el mundo del café.
Costa Rica
Este café tiene un cuerpo completo con una acidez media alta típica
de la gran altitud de las regiones de Centroamérica.
El sabor es muy bueno, equilibrado por los ácidos suaves,
destacando las frutas cítricas y vainillas. Tueste claro y medio para
una taza balanceada con notas achocolatadas.
3G - TERCERA GENERACIÓN
Comercializamos cafés únicos y excepcionales reconocidos por sus características organolépticas y limitada
disponibilidad. Normalmente seleccionados de pequeñas fincas y regiones especiales.
“Café preparado de
forma tradicional y a la
vez novedosa”
Third Wave / Tercera Ola
Cafés de tercera generación. Modelos de negocio
singular con el café como eje monotemático.
Espacios con cierta evocación “indie” que
defienden todo un ritual en torno al café.
Café de Finca Los Congos
Producido entre 1.350 y 1.600 m de altitud en la
finca Los Congos de la región de Nueva Segovia, en
Nicaragua. Procedente de la variedad Pacamara.
Su sabor tiene notas florales, de melocotón y
caramelo.
SALONES DE TÉ - TEA ROOMS
Bares de té modernos... Más de 50 variedades de sabrosos y aromáticos tés de todo el mundo ahora en su
local. Un producto con alto potencial, rentable y que genera gran aceptación y fidelización.
Saborea el mejor té
Es de vital importancia para una correcta
extracción de los nutrientes del té, tener
en cuenta el equilibrio entre el tiempo de
infusionado y la temperatura correspondiente
a cada tipo de té. Por ello, se debe siempre
consultar las indicaciones y recomendaciones
para su preparación.
Consejos prácticos
· El agua debe ser lo menos calcárea posible,
siendo aconsejable el uso de agua mineral y
que jamás sea calentada en microondas.
·U
tilizar 1 gramo de té por cada 50 gramos de
agua. Una medida recomendable es añadir 3
gramos a 150 ml de agua mineral.
Noche Embrujada
Bebida de café espresso infusionado con té
negro Lapsang Souchong al que añadimos
semillas de cardamomo, canela, hojas de
regaliz, licor Drambuie y azúcar integral. Al final,
agregamos leche texturizada con ralladuras de
naranja para un toque cítrico y perfumado.
¿Sabías que...?
Aunque originario de los bosques montañosos situados en los límites de India y China, el té
(Camellia Sinensis) se cultiva hoy en los cinco continentes. Además, suele observarse que los tés
de gran categoría son cultivados en regiones que tienen al menos 1.500 metros de altitud, ya que
este factor predispone un crecimiento más lento de la planta, hecho que se traduce en que sus
hojas, una vez extraídas, adquieren un mejor sabor.
GRAN SELECCIÓN DE TÉS E INFUSIONES
· TÉ NEGRO
La intensidad de su aroma es debida a su
proceso de fermentación. Con un alto nivel
de teína, son muy ricos en minerales y antioxidantes.
· TÉ ROJO
· TÉ VERDE
Las hojas son cocidas al vapor y posteriormente secadas. Es un té con un bajísimo
contenido calórico y con altas concentraciones de catequina e isoflavonas.
· TÉ BLANCO
Las grandes hojas de té de la región de
Yunnan son comprimidas y almacenadas
durante años en unas condiciones muy
específicas que hacen que el té se torne
rojizo y adquiera propiedades únicas.
Es un té verde del cual se recogen, a mano,
sus brotes. Su color es verde pálido con un
finísimo vello blanco. Contiene 3 veces más
polifenoles que otros tés. Es bajo en cafeína
y tiene 0 calorías.
· TÉ AZUL
· TÉ DESTEINADO
También llamado té Oolong (Dragón Negro
en chino), es un té semifermentado y con un
contenido de cafeína moderado. De sabor
ligeramente dulce. Rico en polifenoles y
taninos.
· ROOIBOS
Es una planta sudafricana que significa
arbusto rojo. De sabor ligeramente dulzón y
sin cafeína. Sus hojas se dejan oxidar al sol,
confiriéndole un sabor y color característicos.
Ideal para disfrutar del té, pero sin teína.
· INFUSIONES
Contamos con las de siempre (manzanilla,
tila, menta poleo, hierbabuena...) y nuevas
combinaciones, en su mayoría con sabores
frutales, resultado del conocimiento tradicional y el aporte de sensacionales aromas
y sabores.
OCS - OFFICE COFFEE SERVICE
En Cafés La Brasileña disponemos de todo lo que necesita para disfrutar de una buena taza de café en su
oficina o lugar de trabajo.
En los lugares de trabajo, el efecto revitalizador del café hace que sea la bebida perfecta
para estimular la creatividad e innovación, el debate y las relaciones sociales. Cuando una
empresa se preocupa por ofrecer un café gourmet a sus empleados pone de manifiesto
que la calidad es un pilar importante para su organización. Cafés La Brasileña contribuye
a generar momentos agradables en las oficinas, dando impulso al rendimiento y las
relaciones profesionales.
Cafeteras y
accesorios para
grandes cafés
Optimización profesional del agua para
la preparación de café y especialidades
de café.
Llámanos al 951 081 564 de 09:00 a 14:00 - Lunes a viernes
www.bean-green.com • [email protected] • C/ Ópalo, 91 • 29649 Mijas Costa - Málaga
ALIMENTACIÓN
Somos líderes en el canal de alimentación en Álava… trabajamos con todos los distribuidores y grandes superficies para ofrecer
la mayor comodidad a nuestros clientes.
Natura nos docet
www.goglio.es
Líder en el envasado de alta barrera en el sector del café
Pol. Ind. Fontsanta - Avda. Virgen De Montserrat, 55 - 08970 Sant Joan Despí
Tel. 933 735 600 • [email protected]
www.spaziale.com
Spaziale, S.A.
Juan de Mena 21, 2ª planta
08035 Barcelona
Spain
phone: +34 93 274 95 14
NUESTRAS TIENDAS
En Cafés La Brasileña gestionamos siete tiendas propias con venta directa de café, además de contar con franquicias
en otras zonas geográficas.
EL MÁS AMPLIO ABANICO DE PRODUCTOS DELICATESSEN:
En nuestras tiendas los clientes pueden encontrar una variada selección de nuestro extenso catálogo de productos:
café, frutos secos, infusiones, cacao soluble, azúcar, siropes, complementos, repostería, productos para baristas y
mucho más...
CAFÉ 360º
Hemos creado el primer centro en Vitoria-Gasteiz donde el consumidor final puede disfrutar de cursos, seminarios, presentaciones, ruedas
de prensa, novedades y mucho más, relacionados con todos aquellos aspectos de los productos que comercializamos.
Vitoria-Gasteiz
Ciudad del
Café
Las presentaciones son muy variadas y didácticas para que puedan ponerse en práctica y sirvan de asesoramiento
al consumidor: de la semilla a la taza, café sin cables, puntos de molido, cafés de finca, maridaje de café y vino,
café y gastronomía, maridaje de café y cacao, bebidas de verano, experiencias de un barista, bebidas de invierno,
tipos de café, el mundo del té, cápsulas de café, la importancia del agua, café y salud, tipos de molinos, el espresso
perfecto, cata de leches, latte art, etc.
Para impartir estos cursos contamos con diversos profesionales como baristas, enólogos, cocineros, productores
de café, sommelier de té, Q-Grader, entre otros.
El espacio del café
Los amantes del café saben que comprar granos
de café de la mejor calidad es solo el primer
paso para preparar una buena taza de café. Por
ello, queremos que conozcas los secretos para
la preparación de una taza de café perfecta y la
puedas disfrutar con una buena compañía.
91 606 35 11 • [email protected] • www.lotusbakeries.es
FORMACIÓN
Hemos sido pioneros en la creación de una Escuela de Café, ubicada en nuestras instalaciones de Vitoria-Gasteiz, y dedicada a
ofrecer una respuesta acertada sobre el mundo del café a los profesionales de hostelería. Impartimos módulos diferentes en
distintas disciplinas y cada uno de ellos cuenta con diversos niveles de cualificación. Nos centramos en promover la excelencia
ofreciendo siempre cafés de calidad, así como en mejorar los estándares del café a través del conocimiento y la educación.
¿Qué hacemos?
• Somos formadores de baristas profesionales.
• Organizamos eventos en torno al mundo del café.
• Brindamos la mejor asesoría profesional a negocios relacionados con el café.
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CAFÉ SIN CABLES - SLOW COFFEE
EL DISEÑO APLICADO AL SERVICIO Y PRESENTACIÓN DEL CAFÉ
Actualmente, los consumidores y amantes del café están cada vez más informados y, por ende,
son más exigentes. Somos conscientes de que el hecho de degustar una taza de café se ha
transformado en una experiencia completa que se vive con intensidad y emoción. Por ello, en
Cafés La Brasileña ponemos a su disposición los conocimientos que hemos adquirido a nivel
internacional, así como nuestra dilatada experiencia, con el objetivo de difundir la cultura del café.
CHEMEX
Convertido en icono del diseño moderno y objeto de deseo para los
conocedores de cafés especiales, concilia en una pieza lo estético,
lo funcional y lo gourmet. Se trata de una única y elegante pieza
de vidrio resistente al calor con forma de reloj de arena. El modelo
tradicional, en diferentes tamaños, lleva un collar de madera
pulida con una corbata de cuero que sirve como mango. Sin partes
móviles, sin electricidad, sin plástico, solo vidrio, papel filtro, café y
agua, para los puristas más exigentes.
MEJORA EL AROMA
Y EL SABOR DE TU CAFÉ
AÑADIÉNDOLE UNA CUCHARADA
DE ACHICORIA
EL ÁRBOL
Achicoria especial - express
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La achicoria enriquece el café
con un mejor color, aroma y
un intenso sabor. Es diurética y
ayuda al hígado y vesícula a realizar
sus funciones
CONOS
Este cono nos permite controlar la extracción de los granos de café
por medio de la velocidad al momento de verter el agua. Con esto
podemos lograr sabores únicos que serían imposibles de lograr con
las cafeteras convencionales.
AEROPRESS
También conocida como cafetera de presión de aire, se distingue
por su sencillez a la hora de preparar un excelente café. Fácil de
trasladar y de utilizar en cualquier ocasión, es una combinación de
cafetera de prensa francesa con un filtro de papel que utiliza la
presión del aire. De moderno y práctico diseño, permite realizar un
café de calidad en 30 segundos.
Una sola planta,
multitud de propiedades...
“Pasión
Cafés La Brasileña, S.A.
C/ Oñate, 12
01013 Vitoria-Gasteiz
por el café”
www.cafeslabrasilena.es
• Concept: JS Media Tools A/S • 4796 • www.jsespana.es
Tel.: 945 265 000