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SANTUARIO
CUISINE
Mousse de yogur con frutos rojos
Ingredientes
Elaboración
Para la mousse de yogur:
250 gr yogur natural
35 gr azúcar
50 gr nata
40 gr claras
¼ hoja de gelatina
Para la mousse de yogur:
Montar la nata.
Calentar un poco 50 gr de yogur y disolver en el la gelatina.
Mezclar con el resto del yogur.
Montar las claras con el azúcar y añadir poco a poco al yogur batido.
Se mezcla con espátula y con movimientos envolventes.
Por último añadir la nata montada.
Poner en boles y dejar en cámara mínimo 4 horas.
Para el jugo de fruta:
150 gr. frutos rojos
30 gr. azúcar
Acabado y presentación:
Frutos Rojos
Hierba Luisa
Para el jugo de fruta:
Poner las frutas con el azúcar envasar al 100 % y meter en la roner 5
horas entre 50 y 60ºC, dejar 8 horas en cámara y colar sin presionar.
Acabado y presentación:
Aliñar los frutos rojos con un poco del jugo y servir una cucharada
sobre la mousse.
Decorar con hojas de hierba luisa.
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