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3er Concurso de la Tapa Córdoba Gastronómica
Establecimientos participantes y tapas
NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO
DIRECCIÓN
TAPA DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE CÓRDOBA
Carrillada Ibérica de los Pedroches al Montilla‐Moriles con tsunami de patata. Vino DOP Montilla‐Moriles
TAPA IBEROAMERICANA
Arroz al mango biche (Colombia)
1
LOS PATIOS
Cardenal Herrero, 14
2
MONTEVIDEO
Levante, 1
3
EL ALPISTE ‐VINOS Y TAPAS
Cruz del Rastro, 1
4
LA ESENCIA ‐VINOS Y TAPAS
Murcia, 6
5
TABERNA EL POEMA
Alonso de Burgos, 2
Delicia de rabo de toro al Oloroso de la DOP Montilla‐
Moriles con salsa de piñones
Causa peruana sobre base de salmorejo de aguacate
6
CASA PEPE DE LA JUDERÍA
Romero, 1
Socarrat de secreto ibérico, con jugo de guisantes. AOVE DOP Baena
Cochinilla pivil, crujiente de yuca y emulsión de cebolla roja y remolacha
7
CASA RUBIO
Puerta de Almodóvar, 5
Muslitos de codorniz con soja, reducción de Oloroso DOP Montilla Moriles y al AOVE DOP Baena
Bolinho caipira (Brasil)
8
TABERNA EL Nº10
Romero, 10
Endivias rellenas de jamón ibérico e higos, crema de trigueros y espuma de AOVE DOP Baena. Jamón DOP Los Pedroches
Humitas rellenas de queso y picada de carne con crema de pepino
9
SOCIEDAD DE PLATEROS Mª AUXILIADORA
María Auxiliadora, 25
Cordero del Valle de los Pedroches al escabeche de Vinagre DOP Montilla Moriles
Vatapá picante de bacalao
10
BODEGAS MEZQUITA
Céspedes, 12
Salmorejo blanquiverde. Jamón Ibérico DOP Los Pedroches
Lomo de atún en salsa de mojito y mango
11
LA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA
Rodríguez Marín, 16
Presa confitada en AOVE DOP Baena sobre lecho de pisto cordobés
Paté de perdiz a la mermelada Pedro Ximénez. Vino Pebete de ternera uruguaya con provoleta
DOP Montilla Moriles
Milhoja de ibéricos de Los Pedroches con salsa de Pastel de papas y carne al estilo argentino
Jamón DOP Los Pedroches
Bocadito de cordero de los Pedroches con avellanas
Bocadito de cordero de los Pedroches con avellanas cordobesas sobre fondo de salmorejo con berenjenas. Frijolada carioca
Vino DOP Montilla‐Moriles
N/A
12
MANTEQUERÍA EL PENSAMIENTO
Claudio Marcelo, 6
Alcachofas con Jamón Ibérico DOP Los Pedroches al Oloroso DOP Montilla‐Moriles
13
LA CAÑA D'ESPAÑA
Claudio Marcelo, 2
Mazamorra de avellana cordobesa con setas de temporada. AOVE DOP Priego
N/A
Mejillones con crema de escabeche y aires de ceviche
Cochinillo ibérico con emulsión ligera de arbequina y Ceviche de vieira y caballa macerada en sake y RESTAURANTE ARBEQUINA ‐ Ramírez de las Casas Deza, 10 ‐ albedo de naranja, cebolla roja acompotada con vino de 14 HOSPES PALACIO DEL lima, aguacate con piel de tomate asado y una 12
la zona y palomitas de amaranto. AOVE DOP Priego y crema fría de manzana y pepino
BAILÍO
Vino DOP Montilla‐Moriles
15
FUSIÓN BY SOJO
Enrique Romero de Torres s/n
Campo de Córdoba. Vino DOP Montilla‐Moriles, Jamón Ceviche de alborán
DOP Pedroches, AOVE DOP Baena
16
LA TABERNA DEL RÍO
Enrique Romero de Torres, 7
Canelón de arroz de liebre relleno de sus higaditos encebollados al Oloroso y tomate asado al ajillo. Vino DOP Montilla‐Moriles
17
TABERNA LA MONTILLANA
San Álvaro, 5
Castañuelas crujientes, aceite de hinojo y caramelo de Ceviche de corvina
pimiento AOVE DOP Baena
pimiento. AOVE DOP Baena
18
MERCADO VICTORIA
Paseo de la Victoria, s/n
Yuxtaposiciones del salmorejo cordobés. Acidez y Guiño a la cocina nikkei: Ceviche de calamar alcalinidad, clorofila y ceniza vegetal. AOVE DOP Priego macerado en leche de tigre
19
RESTAURANTE PAIRI DEAEZA ‐ BALCÓN DE CÓRDOBA
C/ Encarnación, 8
20
BLANCO ENEA
Plaza de San Pedro, 1
D.O. Qurtuba. AOVE DOP Baena, Vino Oloroso DOP Montilla‐Moriles y Jamón DOP Los Pedroches
Peregrinas y olivo en tiradito
21
BAR MORILES
Antonio Maura, 21
Mechado de presa ibérica con Jamón Ibérico DOP Los Pedroches al Pedro Ximénez DOP Montilla‐Moriles
Arepas de rabo de toro con chips de plátano macho
22
MORILES PATA NEGRA
Antonio Maura, 23
Salmorejo de espárragos verdes con cristal de jamón ibérico DOP Los Pedroches y AOVE DOP Baena
Minihamburguesa de criollo con salsa chimichurri y chips de yuca
C/ Postrera, 51
El huevo y sus denominaciones de origen. Vino DOP Ceviche de atún con aroma de cítricos y dulce Montilla‐Moriles, AOVE DOP Baena y Jamón DOP Los crujiente frutal
Pedroches
23
PUERTA SEVILLA
N/A
Ensalada de hojas de mostaza, confitura de mango, lima y tartar de bogavante
Arepa de íbérico y cítricos
24
CASA PALACIO BANDOLERO
C/ Torrijos, nº6
Solomillo de Cerdo Iberico del Valle de los Pedroches sobre Milhojas de Queso de Cabra de Zuheros, Empanadilla de carne y maiz con champú valluno
Membrillo y gelatina de Oloroso DOP Montilla ‐Moriles
25
GARUM 2,1
C/ San fernando 120‐122
Croquetas de Jamón Ibérico DOP Los Pedroches
26
EL CHURRASCO
C/ Romero, 16
Secreto de cerdo ibérico curado con jengibre y vinagre Ceviche de Corvina con contraste de Cítricos y DOP Montilla‐Moriles al Pedro Ximénez y regado con Sabores
AOVE DOP Baena de Jamón ibérico DOP Los Pedroches
27
PATIOS DE LA MARQUESA
C/ Manriquez, 4
Almohadilla de cordero con AOVE DOP Baena de la Pastela
28
EL OTRO BARRIL
C/ Córdoba de Veracruz, 5
Churrasquito de secreto Ibérico con salsa Chimichurri y patatas ali‐oli, al AOVE de la DOP de Baena
29
CAPITONE TAPAS BAR
C/ García Lovera, nº7
Pecado lechal. AOVE DOP baena, Jamon DOP Los Pecado
lechal AOVE DOP baena Jamon DOP Los
Pedroches
Fajita de costilla caramelizada
30
EL CHOTO
C/ Almanzor, 10
Manitas de choto sobre base de foie y cobertura de Jamón DOP Los Pedroches
Coxinhas rellenas de rabo de toro y pollo con plátano macho
31
EL BUEY
C/ Benito Pérez Galdós, 1
Capuchino de setas y queso azul a la crema aromatizado con aceite virgen extra de Baena acompañado de bombón de foie al maiz nevado. AOVE DOP Baena
32
DISTRITO BAR
C/ Goya, 8
Salmorium con peina ibérica. AOVE DOP Priego
33
HUERTA DEL REY
C/ Doctor Fleming, nº4
Champiñon Marinado con crema de queso de Zuheros y Taco de aguacate y langostinoscon chips de tomate seco. AOVE DOP Priego
jamón ibérico
34
LOS DEANES
Deanes, 6
Pluma de ibérico y Oloroso con espuma de Zuheros. Vino DOP Montilla‐Moriles
Tiradito de boquerones Incas sobre salmorejo Cordobés
35
101 TAPAS
Velázquez Bosco, 7
Tosta Qurtuba con queso de Zuheros y Jamón Ibérico DOP Los Pedroches
Burrito Andrés
Cochinito Negro
Pincho de atún y salmón fresco marinado con mango caramelizado de Sal marina
N/A
N/A
Taco Vegano
36
VINOTECA ORDÓNEZ
Medina y Corella 2
Cordero del Valle de los Pedroches, paseando por Puente Genil. AOVE DOP Montoro‐Adamuz
37
LOS CALIFAS
Deanes, 5
El Campiñano. Vino DOP Montilla‐Moriles y Aceite DOP Empanada Norteña
de Priego
38
EL ANTICUARIO
Céspedes, 11
Bocadito de rabo de toro con puré de patatas y avellana Santibocca con jamón ibérico y glaseado de cordobesa. Vino DOP Montilla‐Moriles
cinco pimientas
39
CASA SALINAS
Puerta de Almodóvar s/n
Tosta con base de cebolla caramelizada, chorizo del Valle de los Pedroches al Fino DOP Montilla‐Moriles con huevo de codorniz
N/A
N/A