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3o Concurso de la Tapa Córdoba Gastronómica
38
Establecimientos participantes
3rd “Gourmet Cordoba” Tapa Competition
Establishments taking part
ZONA JUDERÍA
1
BODEGAS MEZQUITA
2
CASA PALACIO BANDOLERO RESTAURANTE
3
CASA PEPE DE LA JUDERÍA
4
CASA RUBIO
5
LOS PATIOS DE LA MARQUESA
6
RESTAURANTE EL CHOTO
7
RESTAURANTE EL CHURRASCO
8
RESTAURANTE LOS PATIOS
9
RESTAURANTE PAIRI DAEZA BALCÓN DE CÓRDOBA
35
34
39
10 TABERNA CASA SALINAS
11 TABERNA EL ANTICUARIO
12 TABERNA EL Nº 10
13 TABERNA GASTRONÓMICA “LOS CALIFAS”
14 TABERNA LOS DEANES
15 TABERNA-VINOTECA “ORDÓÑEZ”
30
16 101 TAPAS
29
ZONA LA RIBERA
17 BLANCO ENEA
18 EL ALPISTE-VINOS Y TAPAS
19 FUSIÓN BY SOJO
20 GARUM 2.1 BISTRONOMIC TAPAS BAR
27
24
33
21 LA TABERNA DEL RÍO
26
17
32
25
ZONA ALCÁZAR VIEJO
31
22 RESTAURANTE PUERTA SEVILLA
23 RESTAURANTE HUERTA DEL REY
21
ZONA CENTRO URBANO
19
20 18
24 CAPITONÉ TAPAS BAR
25 EL OTRO BARRIL
28
26 LA CAÑA D’ESPAÑA
27 MANTEQUERÍA EL PENSAMIENTO
16
11
1
28 MERCADO VICTORIA
29 RESTAURANTE ARBEQUINA-HOSPES PALACIO DEL BAILÍO
30 RESTAURANTE EL BUEY
4
36
37
31 TABERNA EL POEMA
32 TABERNA LA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA
6
9
14 13 8
7 12 3
2
10
5 15
33 TABERNA LA MONTILLANA
ZONA SAN LORENZO
23
34 LA ESENCIA - VINOS Y TAPAS
35 SOCIEDAD DE PLATEROS Mª AUXILIADORA
ZONA CIUDAD JARDÍN
36 BAR MORILES
37 MORILES PATANEGRA
ZONA CARLOS III
38 RESTO BAR MONTEVIDEO
22
ZONA EL BRILLANTE
39 DISTRITO BAR
3er
Concurso de la Tapa
Córdoba Gastronómica
3rd “Gourmet Cordoba”
Tapa Competition
El 3er Concurso de la Tapa Córdoba Gastronómica está
dedicado a los excepcionales productos Denominación
de Origen de Córdoba y, como no podía ser menos en
el año en que Córdoba es Capital Iberoamericana de la
Cultura Gastronómica, a la cocina iberoamericana. En
esta edición participan 39 establecimientos con 71 tapas
concursantes, en las dos modalidades de participación:
The 3rd “Gourmet Cordoba” Tapa Competition is dedicated
both to the outstanding “Designation of Origin” products
from Cordoba, and to Latin-American cuisine, which is
particularly appropriate this year, when Cordoba is the
Gourmet Capital of Latin-American culinary culture. This
year, 39 establishments are taking part and 71 tapas are
on offer, in either of the two competition categories:
• Tapa con Denominación de Origen de Córdoba
• Tapa with “Designation of Origin” products from Cordoba
• Tapa Iberoamericana
• Latin-American Tapa
Los productos Denominación de Origen de Córdoba son:
The “Designation of Origin” products from Cordoba are:
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) D.O.P. Baena
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - D.O. from Baena
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) D.O.P. Lucena
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - D.O. from Lucena
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) D.O.P. Montoro-Adamuz
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - D.O. from Montoro-Adamuz
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) D.O.P. Priego
Extra Virgin Olive Oil (EVOO) - D.O. from Priego
• Vino D.O.P. Montilla-Moriles
Wine - D.O. from Montilla-Moriles
• Vinagre D.O.P. Montilla-Moriles
Vinegar - D.O. from Montilla-Moriles
• Jamón D.O.P. Los Pedroches
Ham - D.O. from the Pedroches Valley
Participa recorriendo Córdoba y descubriendo un universo
gastronómico de infinitos matices y posibilidades.
So come along and discover Cordoba and the infinite
nuances and possibilities of its gastronomic world.
Descárgate la app gratuita
y vota las mejores tapas!
Download the free app and
vote for the best tapas!
ZONA JUDERÍA
BODEGAS MEZQUITA
1
C/ Céspedes, 12
CASA PALACIO BANDOLERO RESTAURANTE
2
C/ Torrijos, 6
CASA PEPE DE LA JUDERÍA
3
C/ Romero, 1
CASA RUBIO
4
www.concursotapascordoba.com
#CTCordoba
22
23
RESTAURANTE PUERTA SEVILLA
C/ Postrera, 51
RESTAURANTE HUERTA DEL REY
C/ Doctor Fleming, 4
ZONA CENTRO URBANO
24
CAPITONÉ TAPAS BAR
C/ García Lovera, 7
Puerta de Almodóvar, 5
LOS PATIOS DE LA MARQUESA
5
25
C/ Manríquez, 4
RESTAURANTE EL CHOTO
6
26
C/ Almanzor, 10
RESTAURANTE EL CHURRASCO
7
27
C/ Romero, 16
RESTAURANTE LOS PATIOS
8
28
C/ Cardenal Herrero, 14
9
RESTAURANTE PAIRI DAEZA
BALCÓN DE CÓRDOBA
29
TABERNA CASA SALINAS
30
EL OTRO BARRIL
C/ Córdoba de Veracruz, 5
LA CAÑA D’ESPAÑA
C/ Claudio Marcelo, 2
MANTEQUERÍA EL PENSAMIENTO
C/ Claudio Marcelo, 6
MERCADO VICTORIA
Paseo de la Victoria, s/n
RESTAURANTE ARBEQUINA-HOSPES PALACIO DEL
BAILÍO C/ Ramírez de las Casas Deza, 10 - 12
C/ Encarnación, 8
10
www.concursotapascordoba.com
#CTCordoba
ZONA ALCÁZAR VIEJO
Puerta de Almodóvar s/n
TABERNA EL ANTICUARIO
11
C/ Céspedes, 11
TABERNA EL Nº 10
12
C/ Romero, 10
TABERNA GASTRONÓMICA “LOS CALIFAS”
13
C/ Deanes, 5
TABERNA LOS DEANES
14
31
32
33
RESTAURANTE EL BUEY
C/ Benito Pérez Galdos, 1
TABERNA EL POEMA
C/ Alonso de Burgos, 2
TABERNA LA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA
C/ Rodriguez Marín, 16
TABERNA LA MONTILLANA
C/ San Álvaro, 5
ZONA SAN LORENZO
C/ Deanes, 6
TABERNA VINOTECA “ORDÓÑEZ”
15
34
LA ESENCIA VINOS Y TAPAS
C/ Murcia, 6
C/ Medina y Corella, 1
101 TAPAS
16
35
SOCIEDAD DE PLATEROS Mª AUXILIADORA
C/ Mª Auxiliadora, 25
C/ Velázquez Bosco, 12
ZONA CIUDAD JARDÍN
ZONA LA RIBERA
Ed. 11/2014
17
18
BLANCO ENEA
36
BAR MORILES
C/ Antonio Maura, 21
Plaza de San Pedro, 1
EL ALPISTE-VINOS Y TAPAS
37
Plaza Cruz del Rastro, 1
MORILES PATANEGRA
C/ Antonio Maura, 23
ZONA CARLOS III
19
20
21
FUSIÓN BY SOJO
Plaza Enrique Romero de Torres, s/n
38
RESTO BAR MONTEVIDEO
C/ Levante, 1
GARUM 2.1 BISTRONOMIC TAPAS BAR
C/ San Fernando 120-122
LA TABERNA DEL RÍO
C/ Enrique Romero de Torres, 7
ZONA EL BRILLANTE
39
DISTRITO BAR
C/ Goya, 8
TAPA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE CÓRDOBA
TAPA DENOMINATION OF ORIGIN FROM CORDOBA
TAPA IBEROAMERICANA
LATIN-AMERICAN TAPA
ZONA JUDERÍA
1
BODEGAS MEZQUITA
2
Lomo de atún en salsa de mojito y mango
Tuna soil in a mojito and mango sauce
Salmorejo blanquiverde. Jamón ibérico DOP
Los Pedroches
Green and white salmorejo, with iberian ham
from DOP Los Pedroches
3€
3€
3
CASA PEPE DE LA JUDERÍA
Cochinilla pivil, crujiente de yuca y emulsión de
cebolla roja y remolacha
Mexican slow-roasted pork, crunchy cassava and
emulsion of red onion and beetroot
3€
5
3€
LOS PATIOS DE LA MARQUESA
Pincho de atún y salmón fresco marinado con
mango caramelizado de sal marina
Skewer of tuna and marinated fresh salmon with
caramelized mango and sea salt
7
9
RESTAURANTE PAIRI DAEZA BALCÓN DE CÓRDOBA
Arepa de íbérico y cítricos
Iberian “arepa” maize flatbread with citrus
fruit
3€
12
TABERNA CASA SALINAS
Tosta con base de cebolla caramelizada, chorizo del Valle de los
Pedroches al Fino DOP Montilla-Moriles con huevo de codorniz
Toast bread with caramelized onions, Los Pedroches ​​Valley
chorizo sausage in DOP Montilla-Moriles fino wine with
quail’s egg.
Pluma de ibérico y Oloroso con espuma de
Zuheros. Vino DOP Montilla-Moriles
Iberian pluma fillet in Oloroso wine sauce with
Zuheros cheese foam. DOP Montilla-Moriles
wine.
3€
ZONA LA RIBERA
Burrito Andrés
“Burrito Andrés”
3€
3€
Cochinito negro
Black suckling pig
3€
Ceviche de atún con aroma de cítricos y dulce
crujiente frutal
Tuna ceviche with citrus aroma and sweet
crunchy fruit
3€
Fajita de costilla caramelizada
Fajita of caramelized ribs
3€
MANTEQUERÍA EL PENSAMIENTO
Alcachofas con jamón ibérico DOP Los
Pedroches al Oloroso DOP Montilla-Moriles
Artichokes with iberian ham DOP Los
Pedroches in DOP Montilla-Moriles oloroso
wine
32
Presa confitada en AOVE DOP Baena sobre
lecho de pisto cordobés
Candied presa pork fillet in Extra Virgen
Olive Oil DOP from Baena on a bed of
Cordoban ratatouille
Frijolada carioca
Brazilian bean stew
Ceviche de alborán
Alboran ceviche
3€
Arepas de rabo de toro con chips de plátano
macho
“Arepas” maize flatbread with Oxtail and
plantain chips
3€
3€
Taco de aguacate y langostinos con chips de
jamón ibérico
Taco of avocado and prawns with Iberian ham
3€
3€
22
El huevo y sus denominaciones de origen.
Vino DOP Montilla-Moriles, AOVE DOP Baena y
jamón DOP Los Pedroches
“The egg and its denominations of origin”.
DOP Montilla-Moriles wine, DOP Extra Virgin
Olive Oil from Baena and DOP Los Pedroches ham
24
CAPITONÉ TAPAS BAR
3€
LA CAÑA D’ESPAÑA
Mazamorra de avellana con setas y aire de
escabeche. AOVE DOP Priego
Cordoban hazelnut porridge with wild
mushrooms and marinade cream. DOP Extra
Virgin Olive Oil from Priego
Mejillones con huevas de trucha y aire de
cilantro
Mussels with trout roes in marinade cream
with an air of ceviche
3€
Guiño a la cocina nikkei: ceviche de calamar
macerado en leche de tigre
A tribute to Nikkei cuisine: squid ceviche
marinated in tiger milk
3€
3€
31
3€
RESTAURANTE ARBEQUINA-HOSPES PALACIO DEL BAILÍO
Cochinillo ibérico con emulsión ligera de arbequina y albedo de
naranja, cebolla roja acompotada con vino de la zona y palomitas
de amaranto. AOVE DOP Priego y vino DOP Montilla-Moriles
Iberian suckling pig with light emulsion of Arbequina and albedo
of orange, red onion paste with local wine and amaranth popcorn.
Extra Virgin Olive Oil DOP Priego and DOP Montilla-Moriles wine
3€
TABERNA EL POEMA
Causa peruana sobre base de salmorejo de
aguacate
Peruvian “causa” on avocado dip
Delicia de rabo de toro al Oloroso de la DOP
Montilla-Moriles con salsa de piñones
Oxtail Delight with DOP Montilla-Moriles
oloroso wine in pine nut sauce
3€
3€
3€
Ceviche de corvina
Ceviche of corvina fish
3€
3€
Bocadito de cordero al vino DOP MontillaMoriles con avellanas cordobesas sobre fondo
de salmorejo de berenjenas
Mini-sandwich of lamb with Cordoban hazelnuts
on a bed of salmorejo with aubergines. DOP
Montilla-Moriles wine
ZONA CIUDAD JARDÍN
Vatapá picante de bacalao
Spicy Brazilian cod vatapá
3€
LA ESENCIA-VINOS Y TAPAS
34
ZONA SAN LORENZO
36
38
3€
RESTO BAR MONTEVIDEO
Paté de perdiz a la mermelada Pedro
Ximénez. vino DOP Montilla Moriles
Partridge pate with Pedro Ximenez jelly.
DOP: Montilla Moriles wine
Minihamburguesa de criollo con salsa chimichurri
y chips de yuca
Creole mini-hamburger with chimichurri sauce
and cassava chips
3€
3€
3€
BAR MORILES
Mechado de presa ibérica con jamón ibérico
DOP Los Pedroches al Pedro Ximénez DOP
Montilla-Moriles
Cold Iberian sliced pork with DOP Los Pedroches
ham in DOP Montilla-Moriles Pedro Ximenez wine
ZONA CARLOS III
3€
DISTRITO BAR
Taco vegano
Vegan taco
3€
3€
Pecado lechal. aceite DOP Baena, jamón
DOP Los Pedroches
Suckling pig delicacy. DOP Extra Virgin Olive
Oil from Baena and DOP Los Pedroches ham
MORILES PATANEGRA
Salmorejo de espárragos verdes con cristal de jamón
ibérico DOP Los Pedroches y AOVE DOP Baena
Green asparagus salmorejo with glazed Iberian
DOP Los Pedroches ham and DOP Extra Virgin
Olive Oil from Baena
RESTAURANTE PUERTA SEVILLA
3€
3€
39
3€
ZONA CENTRO URBANO
Salmorium con peina ibérica. AOVE DOP
Priego
Salmorium with Iberian ham. DOP Extra
Virgin Olive Oil from Priego
3€
3€
SOCIEDAD DE PLATEROS Mª AUXILIADORA
ZONA EL BRILLANTE
Pebete de ternera uruguaya con provoleta
Uruguayan beef “pebete” bun with
provolone cheese
3€
TABERNA LA MONTILLANA
3€
GARUM 2.1 BiSTRONOMIC TAPAS BAR
Croquetas de jamón ibérico
DOP Los Pedroches
Iberian ham croquettes
DOP Los Pedroches
Ensalada de hojas de mostaza, confitura de
mango, lima y tartar de bogavante
Salad of mustard leaf, mango jam, lime and
lobster tartar
Cordero del Valle de los Pedroches al escabeche
de vinagre DOP Montilla Moriles
Lamb from the Los Pedroches Valley in DOP
Montilla Moriles vinegar marinade
37
3€
ZONA ALCÁZAR VIEJO
RESTAURANTE EL BUEY
Castañuelas crujientes, aceite de hinojo y
caramelo de pimiento. AOVE DOP Baena
Crunchy pig’s “castanets” (salivary glands), with
fennel oil and pepper caramel. DOP Extra Virgin
Olive Oil from Baena
35
3€
29
3€
3€
3€
EL ALPISTE-VINOS Y TAPAS
Milhoja de ibéricos con salsa de jamón de
la DOP Los Pedroches
Puff pastry with Los Pedroches iberian ham
in ham sauce. DOP Los Pedroches ham
MERCADO VICTORIA
Capuchino de setas y queso azul a la crema aromatizado
con aceite virgen extra de Baena acompañado de
bombón de foie al maiz nevado. AOVE DOP Baena
Wild mushroom capuchino and blue cheese cream flavored
with DOP Extra Virgin Olive Oil from Baena with a foie bombon
in snowflakes of corn. DOP Extra Virgin Olive Oil from Baena
33
Peregrinas y olivo en tiradito
Scallops and olives cut in strips
26
3€
TABERNA LA CAZUELA DE LA ESPARTERÍA
3€
3€
18
EL OTRO BARRIL
Yuxtaposiciones del salmorejo cordobés. Acidez
y alcalinidad, clorofila y ceniza vegetal. AOVE
DOP Priego
Contrasts of salmorejo: acid and alkaline,
chlorophyll and plant ash. DOP Extra Virgin
Olive Oil from Priego
30
Ceviche de vieira y caballa macerada en sake y
lima, aguacate con piel de tomate asado y una
crema fría de manzana y pepino
Ceviche of scallop and mackerel marinated in
sake and lime, avocado and roasted tomato skin,
with cold apple and cucumber cream
Tosta Qurtuba con queso de Zuheros y jamón
ibérico DOP Los Pedroches
Qurtuba toast bread with Zuheros cheese and
Iberian DOP Los Pedroches ham
RESTAURANTE HUERTA DEL REY
Churrasquito de secreto ibérico con salsa
chimichurri y patatas ali-oli, al AOVE de la
DOP de Baena
Mini grilled Iberian secreto fillet with
chimichurri sauce and ali-oli potatoes with DOP
Extra Virgin Olive Oil from Baena
28
16
LA TABERNA DEL RÍO
Champiñon marinado con crema de queso de
Zuheros y tomate seco. AOVE DOP Priego
Marinated mushrooms with cream of Zuheros
cheese and dried tomato. DOP Extra Virgin Olive
Oil from Priego
25
Cordero del Valle de los Pedroches, paseando
por Puente Genil. AOVE DOP Montoro-Adamuz
Lamb from Valley of Los Pedroches, via Puente
Genil. DOP Extra Virgin Olive Oil from MontoroAdamuz
3€
101 TAPAS
20
Canelón de arroz de liebre relleno de sus
higaditos encebollados al Oloroso y tomate asado
al ajillo. vino DOP Montilla-Moriles
Rice Cannelloni stuffed with hare’s liver in onions
with Oloroso wine and tomato roasted in garlic. DOP
Montilla-Moriles wine
23
27
3€
TABERNA-VINOTECA “ORDÓÑEZ”
FUSIÓN BY SOJO
Campo de Córdoba. Vino DOP Montilla-Moriles,
jamón DOP Pedroches, AOVE DOP Baena
The Fields of Cordoba. DOP Montilla-Moriles
wine, DOP Pedroches ham, Extra Virgin Olive Oil
DOP Baena
21
3€
Empanada norteña
Northern pastry
BLANCO ENEA
D.O. Qurtuba. AOVE DOP Baena, vino Oloroso DOP
Montilla-Moriles y Jamón DOP Los Pedroches
D.O. Qurtuba. DOP Extra Virgin Olive Oil from
Baena, DOP Montilla-Moriles Oloroso wine and
DOP Pedroches ham.
19
Pastel de papas y carne al estilo argentino
Argentine-style Meat and potato pie
17
Santibocca con jamón ibérico y glaseado de
cinco pimientas
Santibocca with Iberian ham and glaze of
five peppers
3€
15
Tiradito de boquerones incas sobre salmorejo
cordobés
Strips of Inca anchovies on Cordoban
salmorejo
3€
3€
TABERNA GASTRONÓMICA “LOS CALIFAS”
3€
3€
Arroz al mango biche (Colombia)
Rice with green mango (Colombia)
El Campiñano. Vino DOP Montilla-Moriles y
aceite DOP de Priego
The “Campiñano”. DOP Montilla-Moriles wine
and DOP Extra Virgin Olive Oil from Priego
TABERNA LOS DEANES
3€
TABERNA EL ANTICUARIO
3€
13
3€
Coxinhas rellenas de rabo de toro y pollo
con plátano macho
Coxinhas stuffed with oxtail and chicken
with plantain
Bocadito de rabo de toro con puré de patatas y
avellana cordobesa. Vino DOP Montilla-Moriles
Mini oxtail sandwich with puréed potatoes and
Cordoban hazelnuts. DOP Montilla-Moriles wine
Humitas rellenas de queso y picada de carne
con crema de pepino
Steamed fresh corn cakes stuffed with cheese
and minced meat with cucumber cream
3€
RESTAURANTE LOS PATIOS
Carrillada ibérica de los Pedroches al Montilla-Moriles
con tsunami de patata. Vino DOP Montilla-Moriles
Iberian cheek fillets from Los Pedroches in MontillaMoriles wine sauce with potato tsunami. DOP:
Montilla-Moriles wine
11
TABERNA EL Nº 10
Endivias rellenas de jamón ibérico e higos, crema
de trigueros y espuma de AOVE DOP Baena.
jamón DOP Los Pedroches
Endives stuffed with Iberian ham and figs,
asparagus cream and Extra Virgin Olive Oil foam
DOP Baena and DOP Los Pedroches ham
14
3€
10
3€
3€
8
Ceviche de corvina con contraste de cítricos y
sabores
Ceviche of corvina fish with a contrast of citrus
fruit and flavours
3€
Bolinho caipira (Brasil)
Bolinho caipira (Brazil)
Manitas de choto sobre base de foie y cobertura
de jamón DOP Los Pedroches
Kid’s hooves on a bed of foie with a covering of
DOP Los Pedroches ham
RESTAURANTE EL CHURRASCO
3€
3€
RESTAURANTE EL CHOTO
3€
3€
Empanadilla de carne y maiz con champú
valluno
Meat pastry with corn and Colombian “valluno
shampoo”
CASA RUBIO
Muslitos de codorniz con soja, reducción de Oloroso
DOP Montilla Moriles y al AOVE DOP Baena
Quail thigh fillets with soy sauce in reduction
of DOP Montilla Moriles Oloroso wine, with
DOP Extra Virgin Olive Oil from Baena
6
Almohadilla de cordero con AOVE DOP Baena
de la Pastela
Pillow of lamb with DOP Extra Virgin Olive from
Baena from the “La Pastela” company
Secreto de cerdo ibérico curado con jengibre y vinagre DOP
Montilla-Moriles al Pedro Ximénez y regado con AOVE DOP
Baena de jamón ibérico DOP Los Pedroches
Iberian pork cured on ginger and Pedro Ximenez DOP
Montilla-Moriles vinager, with Extra Virgin Olive Oil from Baena
aromatized with DOP Los Pedroches ham
Solomillo de cerdo ibérico del Valle de los Pedroches
sobre milhojas de queso de cabra de Zuheros,
membrillo y gelatina de Oloroso DOP Montilla -Moriles
Iberian pork tenderloin from Los Pedroches Valley
on goat cheese puff pastry from Zuheros, quince
and DOP Montilla -Moriles Oloroso wine jelly
4
Socarrat de secreto ibérico, con jugo
de guisantes. AOVE DOP Baena
Socarrat of Iberian secreto pork fillet, with
pea sauce. DOP: EVOO from Baena
CASA PALACIO BANDOLERO RESTAURANTE
TAPA CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN DE CÓRDOBA
TAPA DENOMINATION OF ORIGIN FROM CORDOBA
3€
TAPA IBEROAMERICANA
LATIN-AMERICAN TAPA