1. Educación

Instituto Tecnológico Superior de Zongolica
Ingeniería en Gestión Empresarial
Asignatura:
Ingeniería de Procesos
M.I.A. Gabriel Ruiz Contreras
[email protected]
[email protected]
Introducción
Si queremos mejorar algo en una estación de trabajo, en una
máquina, en una celda de manufactura, o en alguno de los
departamentos de cualquier empresa de bienes o servicios, lo
primero que tenemos que hacer es ir al lugar de la acción para
hacer un estudio del método de trabajo, describir qué se hace
en ese lugar, tomar tiempos, y establecer estándares y en corto
tiempo ya podremos aplicar una técnica de ingeniería o de
administración para mejorar el estándar.
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Estudio de métodos de trabajo
El analisis o estudio de métodos de trabajo se centra en conocer
como se realiza una tarea. Sea en el control de una maquina o en la
fabricación o ensamblaje de componentes.
El como se realiza una tarea significará diferencias en cuanto a
rendimiento, seguridad y calidad.
Los métodos de análisis son útiles, tanto en entornos de oficinas
como en fabricas.
La técnicas incluyen mapas de procesos, diagramas de flujo,
gráficos de procesos, gráficos de actividad, etc.
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Sobre los procesos
Por las áreas involucradas, los procesos son:
• Macroprocesos. Procesos globales de gran
alcance que normalmente suelen atravesar las
delimitaciones de un departamento o área de
trabajo e involucran a toda la organización.
• Microprocesos. Procesos definidos, compuestos
de una serie de pasos y actividades detalladas.
Podrían realizarse por una sola persona. Un micro
proceso puede convertirse en un subproceso de
un macro proceso.
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1. Mapeo de procesos
• Un mapa de procesos es una representación gráfica
sencilla de cómo opera el proceso en relación con sus
proveedores, entradas, procesos, salidas y usuarios.
Este tipo de diagrama es muy útil, ya que nos
representa un mapa de primer nivel del proceso.
Proveedores
Usuarios
Entradas
Salidas
Procesos
6
PEPSU
• Proveedores. Entidades o personas que proporcionan la entrada, como
materiales, información y otros insumos. En un proceso puede haber uno
o varios proveedores, ya sean internos o externos.
• Entradas. Son los materiales, información y otros insumos necesarios para
operar los procesos; pueden existir una o varias entradas para un mismo
proceso.
• Proceso. Es el conjunto de actividades que están interactuando
(materiales, máquinas, personas, ambiente laboral y mediciones) para
producir bienes o servicios. Es la caja negra que convierte la entrada.
• Salidas. Son los bienes o servicios resultantes de un proceso, por lo tanto
deben ser medibles a fin de identificar si satisfacen las necesidades de los
usuarios.
• Usuarios. Son las personas o entidades que se benefician con las salidas.
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Ejemplo de un mapeo de procesos
• En el siguiente ejemplo de una empresa
comercial, se mapea el proceso desde la
solicitud de mercancías por parte de un
cliente, pasando por el área de ventas,
inventarios, compras, dirección y proveedor,
hasta la reposición del inventario.
• Note que en este mapeo de procesos, el
cliente no es el usuario final.
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Proveedor
Entrada
Cliente
El cliente realiza una
solicitud de “servicio a
clientes” para realizar
un
pedido
de
mercancía.
Ventas
Registro de montos y
cantidades
de
los
Reporte de productos
La facturación de la
productos que solicito
vendidos.
venta.
el cliente y que se
surtieron en el pedido.
Inventarios
Compras
Dueño
Proveedor
Proceso
Salida
Se le cobra al cliente la
Se hace la selección de mercancía solicitada, se
los
productos
que registra la salida de
solicito el cliente y se embarque y se hace
surte el pedido.
entrega del mismo.
Entrega de la factura.
Se registra y verifica la
mercancía que hace
Reporte de productos falta en el inventario
Lista de faltantes.
vendidos.
para que se realice el
pedido correspondiente
a los proveedores.
Lista de faltantes
Registra
el
nuevo
pedido y hace la Se genera una lista de
solicitud de pedido con pedido, la cual se
base en la información entrega al dueño.
que inventarios envía.
Lista de pedido.
Verifica con detalle el
pedido, físicamente en
el almacén, y procede a
los
cambios
y
solicitudes de la misma.
Se realiza una nota de
pedido
por
la
mercancía necesaria a
los proveedores.
Nota del pedido que se Hace la selección de la Se entrega la mercancía
ha solicitado.
mercancía solicitada.
solicitada.
Usuario
Ventas
Inventarios.
Compras.
Dueño
Proveedor
Inventarios 9
Aplicaciones y ventajas de los mapas de procesos
• Conocimiento de un proceso en forma
general.
• Permiten analizar un proceso en un primer
nivel.
• Proporcionan una idea sobre donde
posiblemente se puede mejorar un proceso.
• Son útiles para documentar un proceso.
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2. Diagramas de flujo
• Son esquemas (dibujos) empleados para
investigar el movimiento de las personas o
materiales.
• Proporcionan un procedimiento sistemático
de estudio de tareas repetitivas de ciclo largo.
• En la siguiente figura se muestra un diagrama
de flujo de una línea de producción de ejes,
con un método antiguo y un nuevo método.
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Diagrama de flujo de la línea de producción de ejes: a) Método
antiguo, b) Método nuevo.
(A)
Soldadura
(B)
De la máquina de
prensado
Deposito de
almacenamiento
Taller
de
pintura
M1
M3
Soldadura
M4
M3
Taller
de
pintura
M2
M1
M4
D.A.
De la máquina de
prensado
M2
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3. Gráficos de procesos
• Los gráficos de procesos emplean símbolos para
ayudarnos a comprender el movimiento de las
personas o material.
• De esta forma, pueden reducirse los movimientos y los
retrasos y las operaciones ser más eficientes.
• La simbología básica del análisis de procesos se
muestra en la tabla y figura siguiente.
• Posteriormente se analizarán unos ejemplos de
aplicación, donde se grafica el proceso de una
requisición a un departamento de suministros y el de
un proceso en una fabrica.
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Actividad
Símbolo
Operación
Traslado o
transporte
Espera o demora
Verificación o
inspección
Archivo o
almacenamiento
Corrección
R
Descripción
Se dice que hay operación cuando algo está
siendo creado, cambiado o añadido, es decir,
cuando se modifican las características de ese
algo. Actividad que agrega valor al proceso o
hace avanzar en forma directa al proceso.
Acto de mover de un lugar a otro. Acción que
desplaza información y objetos, incluyendo
personas.
Etapa en que algo permanece ocioso en espera
de que algo acontezca. También se le llama
almacenamiento o archivo temporal. Tiempo de
espera de las personas o de información, retrasos
no programados.
Supervisiones, revisiones, autorizaciones e
inspecciones de calidad y cantidad. Cuando algo
es revisado, verificado e inspeccionado sin ser
alterado en sus características.
Cuando se almacena o archiva algo para ser
guardado con carácter definitivo. Por ejemplo
almacenaje de información, que puede ser
temporal o permanente.
Actividades innecesarias y repetitivas de la
operación.
Toma de decisiones entre las alternativas.
Decisión
14
15
#
1
2
3
4
5
Actividades
Inicio.
Departamento
usuario llena la forma de
requisición.
Envió de la forma de
requisición al Dpto. de
Suministros.
La requisición permanece
en espera a que sea
llenada por suministros.
Termina
Suministros,
llenado de la forma de
requisición.
La forma permanece en
espera para envió.
Tiempo
30
60
120
30
60
7
Envió de la forma a
autorización al área de
finanzas.
La requisición permanece
en espera para revisión.
8
Revisión y autorización del
formato. ¿Es correcta?
240
9
Si es correcta: se autoriza y
se regresa a suministros.
60
10
No es correcta. Se envía el
formato al área solicitante.
60
6
R
60
60
16
Respecto al grafico anterior
•
•
•
•
¿Cuál es el tiempo total en horas del proceso?
¿Observa áreas de oportunidad en el proceso?
¿Cuáles?
¿Qué podría sugerir para mejorar el proceso?
17
18
4. Gráficos de actividad
• Los gráficos de actividad se emplean para
estudiar y mejorar la utilización de un operario y
una máquina o alguna combinación de operarios
y máquinas.
• A través de la observación, el analista registra el
método actual y a continuación elabora un
segundo grafico para mejorar la propuesta.
• Este tipo de gráficos tambien reciben el nombre
de diagramas de proceso hombre-máquina.
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Gráfico de actividad
Hombre
Operación:
Equipo:
Operador:
Estudio No:
Analista:
Tiempo
2
Cargar máquina
Tiempo
2
4
4
6
6
8
Repetición
del ciclo.
Operador
Inactivo
8
10
10
12
12
14
16
18
Descargando
Cargar máquina
14
16
Máquina
Tiem.
%
Tiem.
%
Trabajo
6
43
14
100
Inactividad
8
57
0
0
Máquina
Tiempo
En carga
Funcionando
En descarga
Siendo cargada
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Actividades
1) Realice un gráfico de actividad para un
operario de una maquina con las siguientes
operaciones:
Preparar la máquina para la carga (limpieza, engrasado, etc.)
0.50 min
Cargar la máquina
1.75 min.
Utilización de la máquina (cortar material)
2.25 min.
Descargar la fresadora
0.75 min.
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2) Elabore un gráfico de proceso, para la
preparación de una limonada, que inicie
desde el lavado de los limones y concluya
cuando la limonada es vertida en un vaso con
tapa para su consumo posterior. Utilice
cualesquiera de los tipos de formatos
presentados.
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3) Haga un mapeo de procesos acerca de la
solicitud de examenes globales de los
alumnos del ITEZO, hasta la entrega de
oficios de asignación a los docentes asesores.
Incluya por lo menos los siguientes roles:
alumnos, servicios escolares, desarrollo
academico, subdirección academica, estudios
profesionales, docente (puede seguir este
orden en el mapeo).
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