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ETAs
Las enfermedades transmitidas por los
alimentos (ETA) constituyen un importante
problema de salud a nivel mundial. Son
provocadas por el consumo de agua o
alimentos
contaminados
con
microorganismos o parásitos, o bien por las
sustancias tóxicas que aquellos producen.
La preparación y manipulación de los alimentos
son factores claves en el desarrollo de las
ETA, por lo que la actitud de los
consumidores resulta muy importante para
prevenirlas.
SINTOMAS
Los síntomas varían de acuerdo al tipo de contaminación, así
como también según la cantidad del alimento contaminado
consumido.
ETAs por Bacterias
Etas causadas por bacterias
Los alimentos crudos de origen animal son los que tienen más
probabilidad de estar contaminados; es decir, la carne cruda y el pollo,
los huevos sin cocinar, la leche no pasteurizada y el marisco crudo.
Las frutas y legumbres al lavarlas se puede reducir el riesgo de
contaminación, pero no eliminarlo, por lo que los consumidores
pueden hacer poco para protegerse.
Clostridium perfringens.
Bacillus cereus.
Escherichia coli.
Staphylococcus aureus.
Clostridium botulinum.
Shigella spp.
Listeria monocytogenes.
Campylobacter jejuni.
Fuentes de contaminación
Etas causadas por bacterias
Botulismo:
• Toxina botulínica (producida por la bacteria Clostridium botulinum)
• Inicio: Generalmente de 4 a 36 horas después de comida.
• Las esporas de esta bacteria están ampliamente distribuidas. Pero estas
bacterias producen la toxina solamente en un ambiente anaeróbico (sin
oxígeno) de baja acidez. Se ha encontrado en una gran variedad de
alimentos enlatados. También en carnes preparadas, jamón, salchichas,
Origen de la
langosta y pescado ahumado y salado.
Enfermedad:
Síntomas:
• Síntomas neurotóxicos que incluyen visión doble, dificultad para
tragar, dificultad al hablar, y parálisis progresiva del sistema
respiratorio.
• Busque atención médica inmediata.
Etas causadas por bacterias.
Colitis hemorrágica.
• Escherichia coli 0157:H7
• El periodo de incubación es de 3 a 9 días.
Origen de la
Enfermedad:
• consumo de alimentos o agua que ha sido
contaminada con : carne bovina cruda o molida
(hamburguesas), leche cruda, lechuga, jugos de
manzana y todo alimento que se haya
contaminado con materia fecal.
Síntomas:
• cólicos severos (dolor abdominal) y diarrea
que inicialmente es líquida y luego se
torna
sangrienta.
También
pueden
producirse vómitos. La fiebre suele ser
baja o no manifestarse.
Etas causadas por bacterias.
Campylobacteriosis:
Campylobacter jejuni
Inicio: Generalmente de 2 a 5 días después de comer.
Origen de la Enfermedad:
Bacterias en aves de corral, ganado y
ovejas, pueden contaminar la carne y la
leche de estos animales.
Principales fuentes de alimentos crudos:
aves de corral crudas, carne y leche no
pasteurizada.
Síntomas:
Diarrea, dolores abdominales, fiebre, y algunas veces heces fecales con sangre. Dura
entre 7 y 10 días.
Etas causadas por bacterias.
Listeriosis:
• Listeria monocytogenes
• Inicio: De 7 a 30 días después de comer, pero la mayoría de los
síntomas se han reportado después de 48-72 horas del consumo de
los alimentos contaminados.
• Se encuentra en quesos blandos, leche no pasteurizada, productos
de mar importados, carne de jaiba cocinada y congelada, camarones
cocinados, y surimi cocinado (imitación de molusco). La Listeria, a
diferencia de muchos otros microorganismos, es resistente al calor,
Origen de la
sal, nitritos y acidez. Sobreviven y crecen a bajas temperaturas.
Enfermedad:
Síntomas:
• Fiebre, dolor de cabeza, náuseas, y vómitos. Afecta principalmente a
mujeres embarazadas y sus fetos, recién nacidos, personas de edad
avanzada, personas con cáncer, y a aquellos con un sistema inmune
débil. Puede causar muerte del feto y del niño.
Etas causadas por bacterias.
Salmonelosis:
• Bacteria Salmonella typhi
• Inicio: Generalmente de 8 a 12 horas
después de comer.
Origen de la
Enfermedad:
• Los
alimentos
más
frecuentemente
involucrados son las carnes crudas, aves de
corral, leche y otros productos lácteos,
camarones, ancas de rana, levaduras, coco,
pastas y chocolate.
Síntomas:
• Dolor abdominal y diarrea, y algunas veces
náuseas y vómitos. Los síntomas duran un
día o menos y usualmente son moderados.
Pueden ser más serios en personas de
edad avanzada o débil.
Etas causadas por bacterias.
Shigelosis (disentería bacilar):
Bacteria Shigella
Inicio: de 1 a 7 días después de comer.
Origen de la Enfermedad:
Está presente en la leche y productos lácteos, aves de corral y ensalada de papas.
Los alimentos se contaminan cuando un portador humano no se lava las manos y
tiene contacto con líquidos o alimentos que no son cocinados posteriormente.
Síntomas:
Espasmos abdominales, diarrea, fiebre, algunas veces vómitos, y sangre,
pus, o mucosidad en las heces fecales.
Etas causadas por bacterias.
• Enterotoxina de Staphylococcus (producida por la bacteria
Staphylococcus aureus)
Envenenamiento • Inicio: Generalmente de 30 minutos a 8 horas después de
por Staphylococos
comer.
:
Origen de la
Enfermedad:
Síntomas:
• La toxina es producida cuando los alimentos contaminados
con la bacteria son dejados demasiado tiempo a
temperatura ambiente. Las carnes, aves de corral, atún,
ensalada de papas y macarrones, y pastelería rellena con
crema son ambientes propicios para que estas bacterias
produzcan la toxina.
• Diarrea, vómitos, náusea, dolores abdominales, espasmos
y cansancio. Dura de 24 a 48 horas. Es raramente mortal.
Etas causadas por bacterias.
Infección por Vibrio:
• Vibrio vulnificus
• Inicio: repentino
Origen de la
Enfermedad:
• Las bacterias viven en aguas costeras y
pueden infectar humanos ya sea a través de
heridas abiertas o por el consumo de
mariscos contaminados. Las bacterias son
más abundantes en climas cálidos.
Síntomas:
• Resfriado,
fiebre,
y/o
cansancio.
Personas de alto riesgo son aquellas
con problemas del hígado, con niveles
disminuidos
de
ácidos
gástricos
(estomacales) y sistemas inmunes
débiles.
Medidas de control para evitar las
enfermedades transmitidas por alimentos
1.-)Consumir alimentos que hayan sido tratados en forma higiénica
2.-)Cocinar suficientemente los alimentos. La adecuada cocción garantiza
la destrucción de los gérmenes.
3.-)Comer los alimentos inmediatamente después de cocinarlos.
4.-)Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados .
5.-)Calentar suficientemente los alimentos cocidos.
6.-)Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocidos.
7.-)Asegurar una correcta higiene tanto de la persona encargada de
manipular los alimentos como del lugar donde se cocina.
8.-)Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y
animales domésticos.
9.-)Utilizar agua potable de red o potabilizarla.
10.-)Cubrir y proteger los alimentos.
ETAs por Hongos
Enfermedades transmitidas por alimentos
contaminados con Hongos
Los hongos constituyen otro de los grupos responsables
de ETA. Algunos, comúnmente denominados mohos, bajo
determinadas condiciones, son capaces de producir
micotoxinas. Este tipo de hongos está ampliamente
distribuido en el medio ambiente y puede encontrarse en
una gran variedad de alimentos, especialmente vegetales,
cereales y productos de origen animal.
Las micotoxinas que originan, provocan efectos negativos
agudos y/o crónicos sobre la salud de los animales y los
seres humanos. Se contagian a partir del consumo de un
alimento directamente contaminado, o -de manera
secundaria- cuando se ingieren residuos de micotoxinas
presentes en carnes, vísceras, huevos o leche.
Los hongos, incluyen mohos y setas. El ambiente está cargado de
esporas de diversos hongos y, por lo general, éstas flotan en el
aire, y es allí cuando contaminan a los alimentos que a su vez van
a contaminar y producir enfermedades a quienes los consuman.
Otro tipo de hongos,
al ser ingeridos,
pueden producir
cuadros de
intoxicación aguda
que pueden ser muy
graves: el más
conocido es Amanita
phalloides.
 Producidas por especies de Aspergillus
como Aspergillus flavus, Aspergillus
parasiticus.
 Se encuentra especialmente en lugares
con clima cálido y húmedo.
Alimentos (frutos secos,
maíz
o
arroz,
ajo,
almendras,
embutidos,
hígado de pollo, leche,
maní, entre otros)
Aflatoxicosis aguda: hemorragias, daño
agudo al hígado, alteraciones en la
digestión y posiblemente la muerte.
Aflatoxicosis Crónica: efectos generalmente
subclínicos y difíciles de reconocer, se dan a
largo plazo y pueden ocurrir en cualquier
momento después de haberse expuesto a
las aflatoxinas durante meses o años.
 Producidas por especies de Aspergillus
(A. carbonarius, A. ochraceus) y por
Penicillium (P. viridicatum P. verrucosum)
 Afectan de preferencia a aves y cerdos Baja temperatura ambiental para
producir sus toxinas.
Alimentos (café, cebada,
musculo de cerdo, huevos de
gallina, vino, entre otros).
Toxicidad: los seres humanos al ingerir
alimentos de origen vegetal o animal
que estén contaminados con ocratoxinas
pueden sufrir varios problemas de salud,
entre estos tenemos: problemas
neurotóxicos, mutagénicos,
teratogénicos, e inmunosupresores.
Zearalenona, Tricotecenos, Patulina y
Son micotoxinas que Fumonisinas
causan problemas principalmente en animales como
cerdos, ratas, pero también contaminan una gran cantidad de alimentos
como : trigo, cebada, harina de maíz, soja, centeno, manzanas y peras, entre
otros. No tienen efectos directos e humanos, pero puede causar severos
problemas de salud si se los consume en grandes cantidades.
La zearalenona es producida por una
cepa de Fusarium gramearum,
F.moniliforme, F. roseum y prolifera
en condiciones de calor y humedad
en una diversidad de alimentos, pero
especialmente maíz.
La patulina es una micotoxina
producida por algunas especies
fúngicas de los géneros Penicillium,
Aspergillus El principal riesgo se
presenta cuando se utilizan frutas en
mal estado para la producción de
jugos u otros productos procesados.
Los Tricotecenos son un grupo de toxinas
producidas por varios hongos Fusarium,
particularmente F. graminearum y F.
acuminatum. Los Tricotecenos son
toxinas típicas de campo. Se producen en
cosechas y entran al alimento a través de
ingredientes contaminados.
Las
fumonisinas
son
producidas
esencialmente por cepas toxicogénicas de
Fusarium
moniliforme.
(Alimentos
contaminados: pan de maíz, palomitas de
maíz, harina de maíz, pasta de maíz, y
otros productos del maíz).
Otras enfermedades relacionadas con hongos
Histoplasmosis
Coccidioidomicosis
La histoplasmosis es una afección causada por
el hongo Histoplasma capsulatum, que se
desarrolla principalmente en los pulmones pero
en ocasiones puede extenderse a todo el
organismo.
Las esporas de Histoplasma están presentes en
el suelo. Los granjeros y otras personas que
trabajan la tierra infectada son los más
propensos a inhalar las esporas. Cuando se
inhalan grandes cantidades de éstas, se pueden
producir enfermedades graves.
La coccidioidomicosis (fiebre de San
Joaquín, fiebre del valle) es una infección
causada por el hongo Coccidioides immitis,
que generalmente afecta a los pulmones.
La coccidioidomicosis se produce tanto
como una afección pulmonar leve que
desaparece sin tratamiento (la forma aguda
primaria), como una infección grave y
progresiva que se extiende por todo el
organismo y a menudo es mortal (la forma
progresiva). Éstos son leves en la mayoría
de los casos y pueden consistir en fiebre,
dolor en el pecho y escalofríos.
Esporotricosis
La esporotricosis es una infección causada por el hongo Sporothrix
schenckii. El Sporothrix es típico de los rosales, bérberos, el musgo
esfagnáceo y otros abonos. Generalmente, los que resultan infectados son
los jardineros y los horticultores. La esporotricosis suele afectar a la piel y a
los vasos linfáticos cercanos. Ocasionalmente, también afecta a los
pulmones o a otros tejidos.
Enfermedades transmitidas por alimentos
contaminados con Hongos
Intoxicación por hongos
Síntomas:
Los síntomas de intoxicación por hongos tipo
ocurren en tres fases:
1°.- Dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea de
6 a 24 horas después de la ingestión
2°.- Ocurre durante las 24 a 48 horas siguientes,
consiste en el empeoramiento de la función
hepática y renal.
Evitar la contaminación y proliferación de
microorganismos en los alimentos.
a) Consumo:
• Evitar consumir alimentos crudos
• Consumo inmediato tras la preparación.
• No consumir alimentos sin garantía
sanitaria.
• Descartar las conservas sospechosas.
• Vigilar las etiquetas. (fechas de caducidad).
•Lavado de frutas y vegetales antes del
consumo
3°.- Durante los días 3 y 4
después de la ingestión
ocurre deterioro de la
función hepática y renal
acompañada en ocasiones
de cardiopatía, convulsiones
y muerte. El índice de
mortalidad es de un 40 a un
90%.
ETAs por Parasitos
Giardia
duodenalis
¿Cuáles son algunos
de los parásitos más
comunes?
Cryptosporidium
parvum
Cyclospora
cayetanensis
Toxoplasma
gondii
Trichinella
spiralis
Taenia saginata
(gusano plano
de carne de res)
Taenia solium
(gusano plano de
carne de cerdo).
Giardia duodenalis
(antes conocida como G. lamblia)
•Giardia
duodenalis,
causa
giardiasis éste es un parásito
unicelular microscópico que
puede vivir en los intestinos de
los animales y de las personas.
•Se encuentra en cada región
alrededor del mundo y está
reconocido como una de las
causas
más
comunes
de
enfermedades transmitidas por
agua (y ocasionalmente por
alimentos).
Síntomas de giardiasis
Los síntomas más comunes son
diarrea, calambres abdominales,
gases y náuseas. Las
infecciones crónicas pueden
causar deshidratación y una
pérdida seria de peso. En
algunos casos pueden ser
asintomáticos (no mostrar
síntomas).
¿Como
prevenir
giardiasis?
• Lavándose las manos con agua
caliente y jabón antes de
manejar alimentos y al comerlos
y después de usar el baño,
cambiar pañales de los niños y
tocar las mascotas.
• Tomando agua del sistema
municipal de agua tratadas.
• Cocine siempre los alimentos
hasta alcanzar una temperatura
interna adecuada.
• Tome sólo leche, jugos o cidras
pasteurizados
• Lave, pele o cocine las frutas
crudas y vegetales antes de
comérselos.
• No use estiércol sin tratar para
fertilizar frutas y vegetales. Esto
puede propagar el organismo.
Cryptosporidium parvum
Síntomas de
cryptosporidiosis
Los síntomas incluyen diarrea
acuosa, calambres
estomacales, dolor de
estómago y fiebre leve.
Algunos casos pueden ser
asintomáticos.
•Cryptosporidium parvum, causa la
enfermedad
cryptoporidiosis,
conocida también como “Crypto”,
éste es un parásito microscópico
unicelular y una causa significante
de enfermedades transmitidas por
agua alrededor del mundo.
•Se encuentra en los intestinos de
muchos animales que pastan
incluyendo vacas, ovejas, cabras,
venados y alces. La enfermedad
puede ser intestinal, de la traquea
o pulmonaria.
•Los síntomas pueden aparecer
de 2 a 10 días después de la
ingestión de ooquistes de C.
parvum.
La
enfermedad
usualmente desaparece sin
intervención médica de 3 a 4
días. Para personas sanas, los
síntomas pueden durar hasta 2
semanas. En pacientes con un
sistema inmunológico débil, la
cryptosporidiosis puede ser
seria, de larga duración y fatal
en algunos casos.
Cómo prevenir la
cryptosporidiosis?
•Lavándose las manos, con agua
caliente y jabón antes de manejar
alimentos y al comerlos y después de
usar el baño, cambiar pañales de los
niños y tocar los animales.
•Tome sólo leche, jugos o cidras
pasteurizados
•Lave, pele o cocine las frutas crudas
y vegetales antes de comérselos.
•No use estiércol sin tratar para
fertilizar frutas y vegetales. Al regarlos
con agua, éstos pueden propagar la
bacteria.
Toxoplasma gondii
Sintomas de toxoplasmosis
La toxoplasmosis es una infección
relativamente poco dañina en la
gran mayoría de las personas,
aunque las personas pueden
desarrollar síntomas parecido a la
influenza, como glándulas linfáticas
inflamadas y/o dolores musculares y
dolor. En individuos saludables, la
enfermedad es usualmente leve y se
disipa sin tratamiento médico.
Un niño sin nacer podría contraer el
parásito congénitamente, resultando
en problemas severos, incluyendo
aborto o el nacimiento de un niño
muerto.
•Toxoplasma
gondii,
causa
la
enfermedad toxoplasmosis, parásito
microscópico unicelular encontrado
alrededor del mundo.
•Es la tercera causa de muerte por
enfermedades transmitidas a través
de los alimentos. Es interesante
notar que estos organismos pueden
sólo ser transmitidos en su ciclo
reproductor por miembros de la
familia de los gatos. En esta relación
parásito huésped, el gato es
el huésped definitivo. La etapa
infecciosa (ooquistes) se desarrolla
en los intestinos de los gatos. Los
ooquistes son liberados al ambiente
en las heces fecales de los gatos.
•El tiempo en que los síntomas
aparecen pueden variar, pero
generalmente los síntomas pueden
aparecer de 1 semana a 1 mes
después de consumir el parásito.
Los infantes infectados, mientras
están en el útero no presentan los
síntomas, pero al nacer pueden
desarrollarla más tarde en la vida.
La duración de la enfermedad
depende de la salud y del sistema
inmune del hospedero. Personas
con el sistema inmune debilitado
pueden
experimentar
una
enfermedad de larga duración y
posiblemente resulte en la muerte.
Cómo prevenir la toxoplasmosis
•Use guantes de látex limpios al
manejar carnes crudas o si tiene
alguien saludable, que no esté
embarazada, permítale que maneje
las carnes por usted.
•Cocine
todas
las
carnes
completamente a por lo menos 160°F
(71.1 °C) y cocine todos los
alimentos completamente.
•Lávese las manos, tablas de picar y
otros utensilios completamente con
agua caliente jabonosa después de
manejar las carnes crudas.
•Limpie la caja de arena para gatos
diariamente ya que las heces fecales
de gatos de más de un día pueden
contener parásitos maduros.
•Ayude a prevenir que los gatos se
infecten con T. gondii al evitar que
cacen o rebusquen fuera.
•Alimente los gatos con comida
comercial especial para gatos o
cocine su comida.
Taenia saginata/Taenia solium
(Gusanos planos)
•Taenia saginata (gusano
plano de carne de res)
y Taenia solium (gusano plano
de carne de cerdo) son
gusanos parásitos
(helmintos). Taeniasis es el
nombre de la infección
intestinal causada por
gusanos planos en la etapa
adulta (gusanos planos de res
y cerdo).
Es interesante notar que los humanos
son los huéspedes definitivos de
ambos organismos. Esto significa que
su ciclo reproductivo y la producción
de
huevos
por
estos
microorganismos, sólo ocurren dentro
de los humanos. Los huevos pasan
en las heces fecales y pueden ser
excretados al ambiente mientras los
gusanos permanezcan en el intestino
(tanto como por 30 años).
•Síntomas
•Las personas pueden
contraer
taeniasis
al
consumir carne infectada
de res o de cerdo (cruda o
no cocida completamente).
•Las infecciones de T.
saginata (gusano plano de
carne de res) aparecen de
10 a 14 semanas.
•Infecciones de T. solium
(gusano plano de carne de
cerdo) dentro de 8 a 12
semanas.
La taeniasis puede durar por
años sin tratamiento médico.
de
taeniasis
La mayoría de los casos de
infección con gusanos adultos
son sin síntomas. Algunas
personas pueden desarrollar
dolor abdominal, pérdida de
peso, problemas digestivos y
posible obstrucción intestinal.
•Como prevenir la Taeniasis
Cocina todos los asados, filetes y
chuletas, de carne cruda de res y
de cerdo hasta una temperatura
interna mínima de 145 ˚F (62.8
˚C), al medir con un termómetro
para alimentos antes de remover
la carne de la fuente de calor. Para
inocuidad y calidad, permita un
tiempo de reposo de al menos tres
minutos, antes de picar y consumir
la
carne.
ETAs por Virus
Hepatitis A
Rotavirus
Adenovirus
Calicivirus
(Norovirus)
Grupo:
Familia:
IV (Virus ARN
monocatenario
positivo)
Caliciviridae
Género:
Norovirus
Especie:
Norwalk virus
• LOS NOROVIRUS son un grupo
de parientes, de una sola cadena
de ARN, sin envoltura, Son los
virus que causan la
GASTROENTERITIS AGUDA
(inflamación del estómago e
intestinos), en los seres
humanos.
• Es el nombre del género oficial del
grupo de virus se ha descrito
anteriormente como "virus tipo
Norwalk"
Síntomas
Los síntomas empiezan a las 24-48
horas de la infección inicial, aunque
pueden comenzar tan pronto como a las
12 horas. Los primeros síntoma suelen
ser:
Náuseas, vómitos y diarrea acuosa.
Algunas personas también pueden
tener fiebre leve, dolor de cabeza,
calambres estomacales y dolor de
extremidades.
En casos poco frecuentes del norovirus,
puede haber convulsiones
Las personas pueden
infectarse por
Comer o beber alimentos
que estén contaminados
con norovirus
Tocar superficies u objetos
contaminados con norovirus
y luego llevarse la mano a
la boca.
Tener contacto directo con
una persona infectada, por
ejemplo, compartir alimentos,
bebidas o utensilios para
comer con una persona
infectada
Norovirus se puede
propagar rápidamente en
ambientes cerrados, como
guarderías y hogares de
ancianos
Tratamiento
No existe un tratamiento específico
contra el norovirus, aparte de dejar
que siga su curso.
La rehidratación es importante, deben beber
muchos líquidos para reponer el líquido
perdido por los vómitos y la diarrea. En
algunos casos, el líquido puede ser
necesario administrar por vía intravenosa
Consejos
Prácticas de higiene adecuada de las
manos
Lavar frutas y verduras, y cocinar las
ostras y otros mariscos antes de
comerlas
Las personas que están infectadas
con el norovirus no deben preparar
alimentos para otros
La hepatitis tipo A es una enfermedad que se caracteriza por la inflamación
aguda del hígado causada por el virus de la hepatitis A.
Su período de incubación (tiempo entre la
llegada del virus al cuerpo y el desarrollo de la
enfermedad) va desde 15 a 49 días.
Sólo se contrae una vez, ya que el cuerpo
genera defensas permanentes contra la
enfermedad. No existe tratamiento antiviral
específico para la hepatitis A.
Es muy frecuente en niños, aunque la
mayoría de ellos no presentan síntomas al
contraer el virus.
Esta infección es completamente prevenible
mediante una vacuna muy efectiva y segura
que debiera ser aplicada de rutina en todos los
niños
• El virus de la hepatitis A (VHA)
pertenece a la familia
Picornaviridae que incluye a
los enterovirus y a los
rinovirus humanos.
Taxonomía
Anteriormente se lo
clasificaba como
enterovirus 72,
• Pero ahora esta dentro
de un nuevo
grupo/género:
Heparnavirus.
• Al igual que el resto de los
picornavirus, el VHA es un
virus esférico, desnudo y
presenta una nucleocápside
icosahédrica de 27-30 nm.
Clasificación
Grupo
IV (Virus ARN monocatenario
positivo)
Familia
Picornaviridae
Género
Hepatovirus
Especie tipo Hepatitis A virus
TRANSMISION
• Ingesta de comida
contaminada con el
virus (mariscos
crudos o verduras
crudas) regadas
con aguas servidas
• mediante el
contacto con las
heces de una
persona infectada.
• Utensilios de
cocina
SINTOMAS
• Los niños menores
de 6 años no
presentan
síntomas.
• Cansancio,
malestar
estomacal Y fiebre
• pérdida de apetito
• dolor de estómago
Y diarrea
• color amarillento
de los ojos y la
piel, llamado
ictericia
TRATAMIENTO
• vacuna contra la
hepatitis A se
aplica mediante
dos inyecciones.
La segunda
inyección se
administra de 6 a
12 meses después
de la primera
inyección.
• Se requieren
ambas
inyecciones para
estar totalmente
protegido del virus.
A las personas que viven bajo el mismo techo se les puede aplicar una
inmunoglobulina para prevenir que se contagien. Esta se administra en
forma intra-muscular y sólo es efectiva dentro de las dos primeras
semanas de contacto con el enfermo. Sólo es útil para quienes no han
tenido hepatitis A previamente.
MEDIDAS SANITARIAS
Aparte de la vacuna y la inmunoglobulina, las principales medidas
de prevención son el mejoramiento de la higiene de los alimentos,
la disponibilidad universal de agua potable y la abstención del
consumo de vegetales regados con aguas servidas.
EPIDEMIOLOGÍA
La hepatitis a virus A es endémica en todo el mundo y se caracteriza por
presentarse de modo epidémico o en forma de brotes aislados. Se transmite
de manera predominante por vía fecal-oral, es altamente contagiosa y se
transmite con rapidez a los contactos íntimos.
.
De todos los patógenos productores
de diarrea, rotavirus es el causante
más probable de vómito,
deshidratación y fiebre en niños.
La gastroenteritis por rotavirus es
una enfermedad autolimitada que
dura sólo unos pocos dias.
.
Se piensa que el principal mecanismo de
inducción de células epitelial de diarrea debido
a infección por rotavirus es la disminución de
la absorción de sal y agua, como resultado del
daño intestinal y el reemplazo es de absorción
por células secretoras de las vellosidades
intestinales.
Los rotavirus tienen la
capacidad de adherirse al
revestimiento epitelial del
tracto gastrointestinal y el
principal sitio de replicación
son los enterocitos maduros
sobre las vellosidades del
intestino delgado alto.
INVASIDAD
En un periodo de 1-2 días
después de la replicación
viral, la infección se
disemina desde el intestino
delgado proximal hasta el
íleon.
La infección intestinal es
suficiente para despertar
respuestas inmunológicas
locales y sistemicas
Las lesiones en la mucosa se
producen como resultado de
la destrucción selectiva de las
vellosidades del intestino
Transmisión
FECAL-ORAL
El virus es estable en el
ambiente, la transmisión
puede ocurrir a través
de persona a persona,
ingestión de agua o
comida contaminadas y
el contacto con
superficies
contaminadas
El virus puede sobrevivir
por horas en las manos
y por días en superficies
sólidas; permanece
estable e infeccioso en
heces humanas hasta
por una semana.
TRATAMIENTO
Cuando el vómito y la
diarrea son severos, lo
mejor es una
rehidratación oral , para
mantener un equilibrio
efectivo de líquidos y
electrolitos.
No tomar medicamentos
antiperístálticos o
antisecretores para
reducir la diarrea
pueden causar efectos
colaterales serios en los
niños.
Como en todas las
infecciones virales, los
antibióticos son
inapropiados y
actualmente no hay
agentes antivirales
efectivos contra el
rotavirus.
Los adenovirus son un grupo de virus que típicamente ocasionan muy
diversas infecciones con una gama de manifestaciones clínicas como
infecciones.
Aparato digestivo (gastroenteritis),
Aparato respiratorio (trastornos respiratorios
agudos, neumonía, fiebre faringoconjuntival),
Vías urinarias (cervicitis, uretritis, cistitis
hemorrágica) y
De los ojos (queratoconjuntivitis epidémica,
¿Cómo se transmiten los adenovirus?
A continuación se presentan los modos más comunes de transmisión de los adenovirus:
infecciones respiratorias
Las infecciones respiratorias ocurren al producirse un contacto con material infeccioso de otra
persona u objeto inanimado. Las secreciones del tracto respiratorio pueden contener el virus.
El virus también puede sobrevivir durante varias horas sobre los objetos inanimados (perillas
de puertas, superficies duras, juguetes).
infecciones del tracto intestinal
La transmisión de la cepa del virus que provoca infección del tracto digestivo generalmente se
produce por contacto fecal-oral. Normalmente este contacto sucede por manos mal lavadas o
por ingestión de comida o agua contaminadas.
¿Cuáles son los síntomas?
La mayoría de las infecciones por adenovirus son leves y presentan
pocos síntomas. Los síntomas más comunes son:
Infecciones respiratorias (los síntomas se pueden presentar de 2 a 14 días
después de la exposición)
Síntomas de un resfriado - goteo nasal dolor de garganta: fiebre, tos severa,
inflamación de ganglios linfáticos, dolor de cabeza, sensación de malestar, tos
"ronca" e improductiva
Infecciones del tracto intestinal (los síntomas se pueden desarrollar de 3 a 10 días
después de la exposición) los síntomas generalmente se producen en los niños
menores de 4 años y pueden durar de 1 a 2 semanas. Aparición repentina de diarrea
acuosa, fiebre, sensibilidad abdominal, vómitos
Tratamiento
No existe cura para las
infecciones por adenovirus. Si
un niño tiene infección, el
tratamiento es de apoyo y se
centra en aliviar los síntomas
asociadas con el trastorno.
Debido a que un virus causa la
infección, los antibióticos no
son eficaces.
Prevención
El lavado de manos meticuloso es
importante para prevenir la
propagación de los adenovirus a
otros bebés, niños y adultos y las
debidas medidas de higiene